Så du gjorde precis din ribeye biff på en trevlig semesterpicknick. Det ser utsökt ut, har en perfekt crunch och är rökt precis...tills den andra du tar din första tugga!
Det känns som att bita i ett gäng bittert smakande, giftigt marinerad skit, som förvärras av känslan av förbittring som kommer med att förstöra kvalitetstid med familjen. Allt på grund av att ha valt fel trä!
Det förtjänar du inte. Och det är därför jag tänker dela med mig av det bästa virket för röka ribeye. Kanske du har använt greenwood (gjorde du?) och det är inte bra, jag kommer in på allt det där i det här inlägget.
Generellt är röd ek det bästa träet för att röka ribeye. Det ger precis lagom rökighet till köttet utan att övermanna dess naturliga smak. Dessutom, eftersom den faller mellan äpple och hickory på skalan för smakintensitet, passar den utmärkt till varje nötkött eller lamm kött.
Det är tydligt, låt oss hoppa in i vår guide direkt!
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Vilket trä är bäst för att röka ribeye?
Vi har redan konstaterat att ingenting når rött ek i perfekt smaksättning. Men det är naturligtvis baserat på det allmänna valet av biffälskare.
Men är det det enda bästa valet till hands? Antagligen inte. Det finns många träsorter, alla med sina unika smaker. Så bara om du är nyfiken, låt oss gå igenom detaljerna om dem alla!
Red Oak- Bästa overallträ
- Intensitet: Starkt
- smaker: mild rökig, jordig
Även om ekar i allmänhet är en av de mest smakrika kategorierna inom lövträ, är röd ek den som tar kronan när det kommer till att göra läckra biffar. Det beror på att den har en måttlig rökig smak som bara är lite mer intensiv än äpple och körsbär, samtidigt som den är lite lättare än hickory.
Det bästa med det? Det går bara bra med något slags kött, vare sig det är nötkött eller lamm. Även om dess smak är fantastisk i sig, kan du blanda den med äpple, körsbär eller till och med hickory för att skala upp dess intensitet. I ett nötskal, ingenting fungerar bra med ribeye jämfört med röd ek.
Hickory- Bästa trä med röksmak
- Intensitet: medium till stark
- smaker: Söt, baconliknande, rökig
Använd det klokt, och du kommer att få den godaste ribeye någonsin, använd för mycket av det, och du kommer att ångra dig direkt med varje tugga. Smaken av hickory är ett starkt, sött trä med baconsmak, en stapelvara bland stater i södra och mellanvästern.
Eftersom hickory passar bra till feta snitt, det är ett utmärkt val för ribeye, fläsk och till och med hamburgare. Var dock bara försiktig med att hålla röken på optimal nivå. Hickory är ganska ökänt för sin aggressivitet, vilket kan ge en skarp smak till din biff om den röks länge.
Körsbär - Bästa mångsidiga trä
- Intensitet: Mild
- smaker: Fruktig
Ett ord som perfekt skulle kunna beskriva körsbärsträ? Det skulle vara en lagspelare! Precis som röd ek är körsbär också ett mångsidigt trä som du kan använda för att röka vad som helst, inklusive nötkött, fläsk, fisk eller till och med kyckling.
Det ger en fin mahogny konsistens på köttet, lätt söt och rökig smak. Som röd ek kan du blanda upp den med andra träslag som hickory eller äpple för att intensifiera smaken. Dessutom är det helt säkert!
Pecannöt - bästa söta trä
- Intensitet: Mild
- smaker: Nötaktig, söt
Jämfört med andra träslag i hickoryfamiljen, är Pecannöt ett trä med en nötighet som inte ursäktar sig med sötsmak. I allmänhet föredrar folk det för långsamma grillningar, men du kan också röka ribeyes med det.
Var bara noga med att använda i måttliga mängder eftersom för mycket av det kan ge en stickande smak till köttet. Dessutom, för att balansera dess smak och ge den en lätt rökighet, kan du också blanda den med lövträ som ek.
Mesquite- Bästa veden för att röka biffar
- Intensitet: Starkt
- smaker: Djärv, jordnära, rökig
Behöver du det där extra röket för en snabb biff? Kanske letar du efter något som mesquite. Även om det inte är idealiskt för lata grillfester som pekannöt, är mesquite ett ligninfyllt, snabbt förbrännande trä som är mycket gynnat av biffentusiaster.
Den snabba nedbränningen och den höga röken som produceras av mesquite ger köttet en djärv men ändå perfekt och distinkt jordig smak. Detta, när det blandas med den feta konsistensen av ribeye, ger en smak som får dig att njuta av varje tugga av din biff!
Vilket trä ger starkast röksmak?
Hickory ger den starkaste rökiga smaken av alla i jämförelse. Detta gör det till det bästa rökträet för ribeye, som måste hanteras lågt och långsamt för att ge en himmelsk smak.
Även om mesquite också nämns bland de främsta rökiga träslagen, bränns det av ganska snabbt jämfört med hickory. Om båda dessa inte är tillgängliga av någon anledning, kan du också gå med röd ek.
Vilket trä ska man inte röka ribeye med?
Även om det kan finnas tillfällen då de ovan nämnda alternativen inte är tillgängliga, är följande några av de skogar du måste undvika även när de är tillgängliga.
Gissa vad? Ingen biff är bättre än en bortkastad biff, speciellt när frågan inte bara är begränsad till smak utan hälsa!
vintergröna
Japp, detta är en familj av träslag, inklusive tall, ceder, gran, gran etc. Dessa träslag innehåller mycket kåda som kan ge köttet en ohygglig färg på grund av avbränning. Dessutom är smaken för otäck för en ätbar köttbit. Kombinera det med all toxicitet, och ja, du har lagat en fullvärdig biologisk fara.
Barrved
Den goda nyheten är att barrträd är inte så illa smakande. En av de främsta anledningarna till att du inte kan använda barrved till biff är dess dåliga livslängd. Barrträd kommer från snabbväxande träd, så träet är inte tillräckligt tätt och brinner därför inte lika länge som lövträ.
Greenwood
Tja, här är grejen, även om du plockar upp rätt ved, om den inte är perfekt kryddad, når den inte tillagningstemperaturen lika lätt. Följaktligen kommer köttet att överbelastas med vit rök med en hemsk eftersmak. Dessutom är det ganska jobbigt att få ett fräscht snitt att bränna ändå. Inte ens en ek fungerar i ett sådant scenario.
Behandlat trä
Behandlat trä bör inte användas av två skäl. För det första smakar de hemskt med alla kemikalier som finns i dem. För det andra, om de behandlas med arsenik, blir ditt nästa stopp ett distriktssjukhus efter festen. Kom ihåg att behandlat trä producerar giftiga gaser vid förbränning, vilket kan vara dödligt vid inandning.
Oidentifierat trä
Du måste ha hört talesättet, "lite kunskap är en farlig sak." Tja, det är för relevant här. Du kan inte bara plocka ett slumpmässigt ved och slänga det i rökaren om du inte vill förvandla ditt kött till ett fruktansvärt smakande avfall som är dåligt för både dina smaklökar och hälsa.
Hur länge behöver du röka en ribeye?
För en perfekt saftig och smakrik biff är det viktigt att röka den i cirka 20 minuter på varje sida vid 180°F. Att lämna den vid temperaturer under 180°F kan resultera i en torr och seg biff. Dessutom kan det också få en skarp smak om du använder ett lövträ som ek eller Hickory.
Hur mycket ved ska du lägga i din rökare för en ribeye?
Det är något som är beroende av många faktorer, inklusive:
- Oavsett om det är varmt eller kallt ute när du röker
- Den typ av trä du använder
- Mängden kött i rökaren
- Storleken på träbitar du använder
En vanlig dag räcker cirka två till tre medelstora vedklyftor för att perfekt röka din ribeye eller något annat kött i ungefär en timme. Om du använder chips bör mängden vara minst två till tre nävar, vardera efter 60 minuter för att behålla den perfekta smaken på köttet.
Avslutande tankar
Ett dåligt rökt kött är kött bortkastat. Det också, när det är en av de läckraste snitten i partiet som en ribeye. Och det är därför det är nödvändigt att välja lämpligt trä.
Eftersom varje trä har olika arom och smak, vill du inte använda något som inte kompletterar den övergripande texturen och smaken av det specifika köttet.
Vissa träslag som äpple och körsbär ger en söt smak; andra som ek och hickory har en rökig touch. Helst är det sistnämnda bäst för att röka feta snitt. Men återigen, allt beror på din smak.
Vilket tycker du är det bästa träet för att röka ribeye? Kom gärna med tankar i kommentarsfältet. Jag skulle gärna höra från dig. God måltid, och vi ses i nästa!
