Du har förmodligen dina träfavoriter för att röka kött. Men när det kommer till rökning grönsaker, de är inte alltid samma.
Det bästa träet för att röka dina grönsaker är ljusa träslag, såsom lönn, hickory, äpple, körsbär, hickory och pekannöt. Lönn lyfter fram sötma och jordighet hos grönsaker medan hickory ger dig den mest "rök"-smaken. Tall, ceder och eukalyptus är träslag att undvika.
Jag ska visa dig exakt vilka träslag du ska använda för att röka grönsaker. Och att undvika några rökfel, jag ska också berätta vilka du ska undvika.
Rökta grönsaker är populära av en anledning – de är krispiga, fulla av smak – och hälsosamma också!
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad alla nybörjare bör veta om att välja träsort för att röka grönsaker
Vilka träslag som används för att röka grönsaker diskuteras ofta. Men några tydliga riktlinjer kan hjälpa dig att välja rätt typ.
Olika träslag har olika egenskaper och syften, så det är viktigt att veta vad varje trä kan göra innan du använder dem i din rökare.
Vissa träslag är bättre på att producera röksmak medan andra är bättre på att producera en tuff, rökig exteriör som håller bra för matlagning på hög värme.
När du väljer en träsort bör du tänka på hur det kommer att påverka smaken och konsistensen på din mat samt hur lång tid det tar att röka.
Även om det finns många olika typer av träslag som du kan använda för att röka grönsaker, är vissa mindre vanliga än andra och kanske inte är tillgängliga i alla områden.
För att lyckas med att röka grönsaker måste du se till att tillagningstiden är lämplig för den speciella sorten av grönsaker du förbereder. Vissa grönsaker kräver betydligt kortare tillagningstid och kommer att tillagas snabbare vid varmare temperaturer än andra.
Om du är ny på detta, följ recepten och ha lite kul! Allt eftersom tiden går kommer du att lära dig om dina individuella preferenser och anpassa dig därefter.
Topp 5 träslag för att röka grönsaker
Den främsta anledningen till att människor älskar att röka grönsaker är att ge dem en rökig smak utan hårdheten.
Baserat på erfarna rökare är dessa träslag de bästa för att röka grönsaker: lönn, äpple och körsbär.
Varje träslag har sina fördelar för detta ändamål och kommer att producera olika smaker som kompletterar grönsakerna. Låt oss se varför de är de bästa alternativen för att röka grönsaker.
- Lönnträ: Lönnträ är ett populärt rökträ för grönsaker. Den avger en söt, rökig och jordig smak till din mat samt har vissa hälsofördelar som att den innehåller mycket mangan, järn och kalcium.
- Äppelträ: Äppelträ har en söt, fruktig arom med en touch av krydda. Det är ett populärt träslag för att röka grönsaker eftersom den fruktiga aromen tenderar att ge grönsakerna naturliga smaker. Även om den kan användas för att röka vad som helst, ger den en mildare röksmak som är ett bättre val för gris, fisk och grönsaker.
- Hickory Wood: Hickory är en av de vanligaste träslagen som ofta används vid rökning. Det är bra på att skapa en "rökig" smak som är perfekt för både kött och grönsaker. Denna träsort kännetecknas av sin doft och en lätt söt smak. Det är lätt att hitta och mycket prisvärt, vilket gör det till ett perfekt val för dem som vill börja röka grönsaker.
- Körsbärsträ: Körsbärsträ har en lätt, doftande arom med inslag av syrlighet. Det är en utmärkt val för att röka fisk, kyckling och grönsaker. Detta trä tenderar att vara för lätt och ger fräscha aromer. När det gäller att röka grönsaker med Cherry Wood, behöver du cirka 20 minuters kontinuerlig rökning för en medelstor grönsak som potatis eller kålrot.
- Pecanträ: Pecanträ är ett intressant sätt att lägga till en unik smak till dina grönsaker. Den ger en söt, rik och nötig smak som gör den perfekt för att röka grönsaker. Dess rökiga smak är omöjlig att replikera med andra träslag. Pecanträ är starkare än de flesta fruktträ men mildare än hickory.
Vilka träslag passar vanligtvis till vilka grönsaker?
lönnträ har vissa komponenter som ger några av de bästa egenskaperna till rätter tillagade i eller över den. Du kan laga alla grönsaker med detta trä eftersom det skapar en härlig mild röksmak. Du kan till exempel röka majs i 90 minuter med lönnveden eller använda den till potatis i upp till 2 timmar.
Äppelträ har en söt, fruktig och mild profil. Den är idealisk för rejäla grönsaker som vintersquash, blomkål eller pumpa. Du kan också använda detta trä för kål och paprika.
Hickory trä passar bra med kronärtskockor, sparris, kål, squash och zucchini. Grönsaker får söta men starka smaker från träet och blir godare. De behöver dock olika varaktigheter för matlagning. Squash och zucchini behöver 90 minuter för att tillagas, medan sparris bara tar en timme. Kronärtskockor behöver 2 timmars rökning för att få ett perfekt resultat, och Kål tar upp till 4 timmars rökning.
körsbärsträ med sin söta och milda smak passar den till praktiskt taget allt. Detta trä har en antydan av blommig arom, som skiljer sig från andra träslag, som ett äpple. Du kan prova att röka alla ovan nämnda grönsaker med körsbärsträ.
Pekannöt röker en lätt söt och fruktig smak som fungerar utmärkt med grönsaker. Detta trä är bra för längre rostade grönsaker som sparris eller broccoli eftersom det brinner långsamt. Du kan också använda pekannöt med chilipeppar och vitlök (i 2 timmar).
Trä att undvika när man röker grönsaker
När man röker grönsaker bör man undvika att använda tall, cederträ och eukalyptus. Dessa träslag är kända för att avge gifter och tjock rök i luften.
- Furu: Att laga mat med naturliga råvaror som tallved gör att maten smakar bättre. Men att röka grönsaker på furu orsakar mycket mer problem än att bara ändra smakprofilen på din måltid. Det finns en ökad risk för att släppa ut giftiga ämnen som arsenik, formaldehyd och andra skadliga kemikalier som kan leda till cancer, andningsproblem och hjärtsjukdomar.
- Cederträ: Cedar är inte lämpligt för att röka grönsaker eftersom det är för hartsartat, vilket kan orsaka uppblossningar och ingjuta udda smaker som inte passar ihop med mat. Det rekommenderas inte att använda cederträ för att röka grönsaker eftersom det har tjock rök, brinner snabbt och är farligt för hälsan.
- Eukalyptus trä: Eukalyptus är ett träd som alltid har förknippats med att vara örtartat och väldoftande. Det är dock inte alltid det bästa alternativet för att röka grönsaker som andra växter som tobak, mynta eller fänkål.
Slutsats
Att använda rätt ved för att röka dina grönsaker kan göra eller bryta din maträtt. Det är därför det är utmanande att avgöra vilket som är det bästa valet bland många rökande träslag.
Övning visar att de bästa träslagen för att röka grönsaker är lönn, äpple, körsbär, hickory och pekannöt. Dessa träslag är populära bland grönsaker på grund av deras aromatiska smaker och sötma.
Oavsett vad du väljer för att röka grönsaker, bör du försöka undvika tall, cederträ och eukalyptus. Dessa träslag är inte lämpliga för att röka grönsaker eftersom de har tjock rök, gifter och hårda smaker.
Läs också: det här är de bästa recepten på rökta grönsaker du kan hitta
