Varje bra rökaren vet att många faktorer spelar in för att göra det bäst rökta fläsket, såsom storleken, färskheten på köttet, smaksättningen och, naturligtvis, träet.
När man röker hel gris du behöver rök som kan tränga in i det täta köttet av fläsket. Hickoryrök kommer djupt in i köttet och har en jordig smakprofil medan ek också får tillräckligt med röksmak för en stor köttbit som svinet med en lite ljusare profil.
I den här artikeln ska jag berätta allt jag har lärt mig efter många tester.
Även om det inte verkar så kommer valet av trä att avgöra tillagningstiden, smaktonerna och den speciella smak som bara den bästa rökta grisen har.
Efter mycket forskning och testning av olika träslag, utforska vilka som är bäst, vilka effekter de har på smaken, hur lång tid det tar att steka en hel gris och vilka träslag du bör undvika för stekning har jag äntligen hittat det .
Vilket trä är bäst att röka helsvin?
Det finns vissa regionala preferenser, beroende på tillgången på skog men nästan allt ved är lövträ (kolla den här tabellen) eftersom det brinner varmare, längre och har lite kåda.
Så försök att undersöka vilka träslag som populärt används för att röka. Kom också ihåg storleken på eldstaden hos din rökare eftersom det är den avgörande faktorn för att välja vilken typ av ved som ska användas.
Om du vill röka hela svinet, eller revben för den delen, hickory och ek är de bästa och bästa valen eftersom back ribs eller reservdelar klarar en tyngre rök.
Hickoryrök kommer att tränga djupt in i revbenen. För att få den perfekta tillagningen, följ färgen tills den blir mörk mahogny. Om du ser att revbenen börjar bli torra eller mörka, linda in dem för att undvika onödig rökexponering.
Ek ger en mindre jordnära ton än hickory och genererar mycket rök. Den här typen av trä genererar mycket rök, så var försiktig med tiden och vikten på revbenen.
Båda typerna av träslag kommer att ge revbenen en djup och märkbar röksmak.
För fläskrumpa eller hel gris behövs en djup och berusande rök in i det täta köttet. Återigen, hickory och ek är de bästa valen. Hickoryrök tränger djupt in i köttet, bryter ner det intramuskulära fettet och bindväven och tillför den perfekta röksmaken.
Du kan använda andra träslag, men det kommer att ha en lätt röksmak. Liksom hickory, kokar ek bra fläskrumpa och en hel gris eftersom den ger rök i hela köttet, vilket gör det godare.
Tips och tricks för att röka ett helt svin
Du behöver den bästa rökaren, speciellt för större djur. Glöm inte att ta en titt på Lakeside Smokers, som kommer att tillfredsställa dina matlagningsbehov.
Hickory och ek är träslag som håller värmen och genererar rök. Se till att du har bra luftflöde eftersom det låter röken passera över köttet istället för att kväva det.
Om temperaturen finns det olika tillagningssätt: låg och långsam, varm och snabb, eller den större grisen med lägre värme. Vi föreslår en måltemperatur på 225 till 225 grader. Om du vill ha en godare gris, torka den var 30:e minut med en smakrik moppsås.
Tillagningstiden är inte alltid lika eftersom den beror på bland annat temperatur, grisstorlek och vedeldning. För en perfekt helrökt gris behöver du cirka 1 timme för varje 10 pund gris.
För den perfekta serveringen, använd isolerade gummihandskar och separera de stora köttbitarna från benen. Skär revbenen i individuella ben och överför dem till en skärbräda. Hacka sedan den med en kraftig klyv.
Huden är en av de bästa delarna av det rökta hela svinet, eftersom huden blir seg, läderartad och starkt infunderad av trärök under rökningsprocessen. När du serverar, lägg isär skinnet, skär det i rutor och grilla dem tills de är knapriga. Ett annat alternativ är att steka den i het olja.
Slutsats
Nu vet du allt du behöver för att förbereda den bästa rökta helsvinen. Kom ihåg att valet av lämplig ved är avgörande för att få en smakrik och vällagad rökt gris. Rökare vid sjön erbjuder dig de bästa alternativen för rökare för att göra din matlagningsupplevelse bättre och roligare.
Som du kan se är det lättare än det verkar att laga den perfekta rökta helsvinen. Det finns inget behov av att vara en expert kock, för med rätt beslut, kunnande och användning av lämpliga verktyg och redskap är det mer än tillräckligt att göra det själv och stå värd för den bästa grillningen någonsin.
