Låt oss säga att du försöker röka två mindre bitar av fläsk eller chuck-revbensstek i rökaren. Du kanske får idén att lägga köttet på en kakor och sedan in i rökaren. Men är det möjligt?
Ja, du kan lägga maten på ett bakplåtspapper och i rökaren och fortfarande få bra rökiga resultat så länge du lägger till ett kylställ i bakformen också. Hemligheten med att använda ett kakblad för rökning är att du måste underlätta maximal rökcirkulation.
Faktum är att du också kan använda andra metallpannor och fortfarande få massor av smak. Den enda skillnaden är att ditt kött kommer att ha en mjukare bark. Läs vidare för det definitiva svaret och fler tips och tricks för att använda din rökare.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Kan man lägga ett bakplåtspapper i en rökare?
- 2 Hur använder man en plåt eller bakplåt för att röka kött?
- 3 Kombination av paellapanna och kylställ: nyckeln till framgång
- 4 Tips för att använda kakpapper eller metallpannor i rökaren
- 5 Vilken typ av mat kan du röka på en plåt?
- 6 Kan man baka i en rökare?
- 7 Användbara verktyg att ha för en rökare
- 8 Avslutande tankar
Eftersom rökare arbetar genom att dra varm luft runt maskinen för att skapa en jämn rök, frågar många människor om de kan placera en bakplåt inuti sin rökare.
Det korta svaret är ja! Du kan lägga maten direkt på en plåt och röka den, men den kommer inte att ha lika mycket knaprig bark och köttets botten kanske inte är lika rökig.
Dessutom, om du inte använder bakplåtspapper kan maten fastna i pannan och förstöra konsistensen på ditt rökta kött.
Det är därför du behöver lägga till ett ugnssäkert kylställ på baksidan för att öka luftflödet.
Minskar användningen av en bricka eller stor panna rökcirkulationen och smaken?
Lite, men inte nämnvärt. Den enda gången det skulle göra stor skillnad är om du röker en mycket stor köttbit nötkött.
Då kanske du vill överväga att använda en mindre kastrull så att luften kan cirkulera bättre.
Om röken inte kan cirkulera ordentligt kan inte smaken från dina träflis tränga igenom matens yta.
För att få mest smak är det bäst att använda ett kylställ inuti pannan eller att lägga köttet direkt på gallret.
Att använda ett kakblad eller en bricka är dock fortfarande ett alternativ och kan ge bra resultat om du är noga med att följa några viktiga tips.
Småkakor, bakplåtar, paellapannor, stekpannor och i princip alla plåtformar tillåter inte ordentlig luftcirkulation i botten av köttet.
Eftersom rökare förlitar sig på cirkulerande varmluft, om du lägger ditt kött direkt på en plåt, kommer det inte att kunna få lika mycket röksmak, eller krispighet i botten.
Det är därför det är viktigt att lägga till ett kylställ på bakplåten eller pannan och sedan lägga maten ovanpå.
Om du följer kylställstipset får du den optimala rökiga smaken du är ute efter.
Utan kylställ kanske du inte får det bästa resultatet eftersom rökning skiljer sig från grillning och rök måste cirkulera fritt.
Att använda en plåt eller bakplåt för att röka kött är ganska enkelt.
Allt du behöver är lite träflis, en värmekälla, ett kylställ och ditt favoritkött.
Lägg köttet på ett galler och lägg det sedan i din bakplåt.
Se till att lämna lite utrymme mellan bakplåten och gallret för att säkerställa att röken och den varma luften kan cirkulera och hålla en jämn temperatur.
Tillaga köttet efter önskad temperatur.
Njut av ditt läckra rökta kött!
Kombination av paellapanna och kylställ: nyckeln till framgång
Ett annat bra alternativ är att använda en paellapanna. Paellapannor har förhöjda sidor vilket är idealiskt för att röka kött eftersom det låter värmen och röken cirkulera jämnt.
En paellapannas runda form ger dig gott om matlagningsutrymme så att du till och med kan röka större köttbitar som fläskkulor.
Precis som med kakpapper, vill du lägga till ett kylställ i botten av pannan så att luften kan cirkulera och maten inte fastnar.
Rengöring blir också lättare om du använder en kombination av panna och kylställ än att placera köttet direkt på rökgallret.
Om du vill få en grillsmak och krispiga kanter, se till att kolla in dessa tips för att få fantastiska resultat när du röker mat på en plåt eller paellapanna:
- Lägg köttet på ett galler innan du lägger det i rökaren.
- Se till att pannan är helt platt och stabil så att den inte välter eller rör sig under tillagningen.
- Täck aldrig pannan med folie eftersom detta kommer att fånga fukt inuti, vilket gör att maten ångas istället för rök.
- Använd en kastrull som är tillräckligt stor för maten du röker men inte för stor så att det finns gott om plats för luft att cirkulera.
- Om du röker en stor köttbit, skär den i mindre bitar så att den blir jämn.
- Placera pannan på rökarens nedre galler så att den är närmare värmen och röken.
- Öppna rökardörren så sällan som möjligt så att du får den bästa röksmaken och inte förlorar något av din dyrbara matlagningsvärme.
- Pensla eller spritsa din mat med lite äppeljuice eller annan vätska under rökningen om du vill ytterligare fukt och ömhet.
Det här är vad du ska tänka på om du vill använda ett bakplåtspapper på grillgallret:
Bakplåtsstorleken spelar roll
Storleken på bakplåten avgör hur mycket värme som krävs för att baka något i ugnen.
Om du använder en vanlig 9×13 tums bakplåt, måste du förvärma rökaren till cirka 180 grader Fahrenheit innan du sätter in plåten.
Detta bör ge dig tillräckligt med tid för att se till att allt är ordentligt förvärmt innan du börjar baka.
Lägg till ett kylställ för att maximera luftflödet
Om du placerar maten direkt på plåten eller bakplåten och i rökaren får du ingen stark bark och röksmaken kanske inte blir så stark som du skulle vilja.
Den goda nyheten är att det finns en lösning på detta problem.
Du måste skaffa en ugnssäker kylställ som är säker att använda inuti rökaren. Den måste också vara lite mindre än din kakform så att den får plats inuti.
Så håll utkik efter storleken på brickorna för att säkerställa att de kan användas tillsammans.
Lägg sedan maten på gallret och sedan i bakplåten. Detta steg maximerar luftflödet och ger köttet den där läckra rökiga smaken.
Du kommer att sluta med en mjukare bark, men om du inte har något emot det kan du röka med hjälp av ett kakark.
Om du vill hoppa över kylstället kan du helt enkelt förvänta dig en mindre än perfekt bark.
Överfyll inte din bakplåt
Om du överfyller din bakplåt kommer röken inte att kunna cirkulera ordentligt.
Du riskerar också att köttbitarna rör vid varandra, inte lämnar utrymme för rök att passera mellan.
För att undvika detta problem, lämna alltid lite utrymme mellan köttbitarna samt överkanten av brickan och locket på rökaren.
Håll det rent
Om du planerar att använda din bakplåt för mer än en sats mat, är det bäst att rengöra den efter varje användning.
Detta kommer att bidra till att minska mängden fett och smuts som bygger på ytan av brickan.
Du kanske vill titta på den här proffsvideon om hur du rengör ditt kakblad efteråt:
Se till att maten är klar för tillagning
När du placerar en bakplåt i en rökare, placerar du den i huvudsak i en miljö med hög temperatur.
På grund av detta vill du se till att all mat du planerar att laga i brickan redan är helt förberedd.
Detta inkluderar att se till att alla ingredienser är blandade och att köttet har kryddats och marinerats (om så är fallet).
Kontrollera alltid med tillverkaren först
Vissa tillverkare rekommenderar att man inte placerar en bakplåt inuti en rökanordning eftersom det kan skada enheten.
Vi föreslår att du kontrollerar med tillverkaren innan du försöker detta själv.
Kom ihåg att du inte kan öppna dörren medan du röker
En annan sak att komma ihåg när man lagar mat med en bakplåt inuti en grill är att man inte heller kan öppna dörren medan rökaren är igång.
Om du gör det kan det leda till att varm luft och rök läcker ut från rökarens framsida.
Visst, du kan använda ett kakblad för att röka mat men den bästa maten att röka är kött och annan mat som:
- gris
- biff
- lamm
- grönsaker
- ost
- fisk eller skaldjur
Lägg märke till hur jag hoppade över fågeln. Om du vill laga mat rökt kalkon or rökt kyckling, det är bäst att inte använda en bakpanna för uppgiften.
Kyckling- och revbensställ
Använd istället special grillställ för kyckling, kalkon och andra fågelvilt.
Dessa grillställ gör att du kan placera köttet utan att det rör vid aluminiumpannan eller bakplåten direkt.
Om du gör det förhindrar du att huden fastnar och går sönder när du tar bort den.
Det hjälper också värmen att cirkulera bättre vilket leder till jämnare tillagning. Och det låter fettet återges bättre för krispigare hud.
Om du vill prova att röka mat på ett bakplåtspapper, sätt igång och ge det ett försök.
En av de bästa grillställen inkluderar 3 i 1 Ribbställ Kycklingbensställ för rökning och grillning som har gott om plats för kycklingklubbor, en hel kyckling och revbensställ.
Du kan placera gallren på rökarens grillgaller eller på större bakplåtar.
Ett annat multifunktionellt ställ är Cave Tools Chicken Wing & Benställ för grillrökare. Den här har ett stort galler för alla kycklingbitar men den innehåller också en stor panna som fungerar som en droppbricka.
Därför samlas alla feta droppar i pannan. Det är precis som en foliepanna eller dropppanna men mycket bättre och mer praktiskt.
Jag skulle till och med gå så långt som att säga att det är bättre än plåten eftersom du får ett galler och pannan.
Kan man baka i en rökare?
Det kan du verkligen baka i en rökare om du använder rätt typ av panna eller bricka.
Men det är viktigt att notera att bakning i en rökare inte ger dig samma krispiga resultat som att använda en ugn.
Ett av de bästa sätten att göra detta är genom att förvärma rökaren först. När den når en viss temperatur, ta bort maten från rökaren och avsluta den i ugnen.
Vad kan man baka i en rökare?
- Bröd
- Cookies
- kakor
- Pizza
- Pasta
- kex
- brownies
Användbara verktyg att ha för en rökare
När du lagar mat i en rökare, vill du se till att du har alla dessa verktyg till hands. Här är några användbara tips att tänka på:
- Tång – Perfekt för att snabbt få ut maten och vända på köttet.
- Kniv – Detta är viktigt för att skära upp stora köttbitar.
- Skärbräda – Placera denna under köttet för att fånga upp droppar och spill.
- Spatel – Använd denna för att vända köttet under tillagningen.
- Sax – Dessa är användbara för att klippa örter och andra små ingredienser.
- Matvåg – Se till att du väger allt innan du lägger det i rökaren.
- Grilltermometer – Håll koll på innertemperaturen på ditt kött under hela processen.
För produktrekommendationer, se min topp 22 över de bästa tillbehören till grillar för rökare
Avslutande tankar
Ja, du kan definitivt använda en bakplåt eller bakplåt i en rökare, så länge den inte är för stor att den inkräktar på luftflödet och att den är gjord av rätt sorts material som klarar höga temperaturer.
Dessutom, om du lägger till kylställ, är det ingen skillnad mellan röksmakerna jämfört med att placera köttet direkt på gallret.
Tvätta och ta hand om din grill- och rökutrustning så räcker det hela livet om du investerar i bra kvalitetsprodukter!
Ett bra sätt att Håll dina grillgallrar rena och få en bra känsla på ditt kött om du använder grillmattor
