Om du är en BBQ-entusiast har du säkert någon gång undrat om du kan lägga träflis direkt på kol.
Men är det verkligen säkert att lägga dem direkt på de heta kolen?
Vi vet alla att att lägga till träspån till ditt kol är ett bra sätt att lägga till smak, men hur gör du egentligen?
Folk undrar alltid var det är bäst att placera dem, i rökboxen eller precis ovanpå kolet. Naturligtvis är detta bara ett alternativ om du använder en kolrökare.
Röktillbehör flis kan läggas direkt ovanpå kolet om du röker med en kolrökare. Alternativt kan flis läggas i röklådan om din rökare har en eller så kan du lägga röklådor i stål fulla med flis direkt på kolet.
Så nästa gång du eldar upp grillen, kom ihåg att lägga till lite träflis direkt på det heta kolet för extra smak!
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Kan man lägga flis direkt på kol för rökning?
När du använder din kolrökare, ja, du kan lägga flis direkt ovanpå kolet.
Det fina med kolrökare är att de är relativt lätta att använda.
När ditt kol tänds och pyr, kan du lägga till en handfull eller två av dina favoritflis direkt ovanpå kolet.
Många pitmasters föredrar också att lägga flisen separat i röklådan. Detta är inte nödvändigtvis bättre än den klassiska metoden att lägga dem på kol direkt.
Men att ha dem i röklådan gör det lättare att se när de tar slut.
Om din rökare inte har ett inbyggt rökboxfäste kan du köpa en separat, som Char-Broil Röklåda i rostfritt stål.
Detta kan placeras på rökgallret nära maten eller direkt på kolet.
Det här är saker att veta: du kan lägga träflis i röklådan och sedan placera lådan direkt på kolen.
Vissa gillar att göra detta, vissa föredrar att lägga det på gallren inne i ugnen. Både fungerar och flisen kommer att ryka utan att fatta eld.
Jag vet, du undrar förmodligen om du behöver blötlägga träflisen innan du lägger dem på det heta kolet – jag ska förklara allt härnäst.
Vill du ha en riktigt enkel rökupplevelse? Då kan en elektrisk rökare vara det bättre alternativet
Kan man lägga blöta flis på kol?
Ja, du kan lägga blöta flis på kol. Att blötlägga flisen i vatten hjälper dem att producera mer rök, och den tillsatta fukten hjälper till att hålla kolen från att slockna.
Medan vissa pitmasters gillar att blötlägga flisen innan de röker, säger vissa också att det är onödigt eftersom det sänker rökarens temperatur och saktar ner tillagningsprocessen.
Ändå gillar folk den rykande rökiga smaken man får av blötlagda flis.
Många tycker om att blötlägga flisen i vatten i cirka 30 minuter innan du lägger dem i grillen eller rökaren. Detta kommer att bidra till att producera tjock, smakrik rök.
Antar träflis om den placeras direkt på kol?
Träflis tar i allmänhet inte eld när de placeras ovanpå träkol direkt utan röklåda. Du måste dock kontrollera mängden flis du placerar.
Att lägga till för många flis på en gång (tänk 2 nävar eller mer) kan orsaka brand eller det kan leda till mycket tät, bitter rök och framställning av kreosot.
Lägg helst ett enda lager chips på kolet och låt dem glöda.
Att lägga till för lite träflis ger inte tillräckligt med smak och kan förlänga den totala röktiden. Allt handlar om balans så använd träflis måttligt.
Lägg till ungefär en handfull var 30-45:e minut beroende på hur länge du röker.
Varför lägga flis på kol i rökaren?
Det finns flera anledningar till att flisen placeras ovanpå träkol i rökaren. Den mest uppenbara anledningen är att de heta kolen värmer upp flisen som sedan börjar ryka.
Träspånen brinner dock inte upp på en gång – istället brinner kolet och flisen ihop och de smaksatta flisorna skapar den där goda starka rökiga smaken.
Det beror på typen av träflis men vissa brinner snabbare än andra. Mesquiträ är till exempel en snabbbrännare så du får en tjockare, starkare rök.
Om du gillar en mild smak, att använda äppelträ eller andra fruktträd gör den rökiga godheten subtilare och gör att rökt kött får en söt smak.
Kolla upp mitt kompletta schema för rökved för alla egenskaper hos varje rökved
Fördelar med att lägga flis direkt på kol
Flis producerar mycket rök snabbare när de läggs på kolet.
Lägger man dem torrt i röklådan ger träet mycket rök också. Men om du använder blötlagda flis i röklådan tar det längre tid för dem att börja röka.
Genom att lägga till blötlagda träspån blir de mer effektiva när det gäller att producera fukt och förhindra att maten torkar ut för snabbt.
Du kan använda vilken typ av träflis du vill, beroende på vilken smak du letar efter. Även om du använder ett milt trä som persika, får du fortfarande massor av rökiga smaker.
Att bränna ved på kolet kommer inte att göra en extra röra i din rökare.
Askan stannar i eldstaden så att du kan rensa ut den när de heta kolen slutar brinna. Därför är det lätt att ta bort röran.
Om du använder en röklåda av metall kan den brända askan sippra ut genom hålen och orsaka en röra inuti din rökare. Denna aska kan till och med fastna på det rökande köttet.
Lägg träflis i en foliepåse innan du använder dem på kolgrill
Om du inte lägger flis direkt på det brinnande kolet kan du placera dem i en aluminiumpåse.
Att använda ett foliepaket kommer att hålla chipsen på ett ställe och säkerställa en jämn förbränning.
Ett bra sätt att göra detta är att fylla en extra tom dropppanna och fylla den med dina träflis.
Täck dem sedan med aluminiumfolie och stick några små hål på toppen av folien så att röken kan komma ut och ingjuta maten med rökiga smaker.
Om flisen ryker för lite, stick hål som är något större.
Placera denna flisbricka på grillgallret nära köttet. Vänta tills träflisen börjar ryka.
Alternativt kan du lägga flisen eller träbitarna i röklådan direkt på de heta kolen.
Glödning och rökning inträffar efter några minuter men det kan ta upp till 20 minuter eller till och med en halvtimme, beroende på din rökare.
När du märker att rök kommer ut ur folien kan du börja laga de där korvarna.
Ta bort
När du är låg och långsam matlagning, lägg till träflis direkt ovanpå kolet i din rökare.
Så här använder du kolrökaren på bästa sätt och du behöver inte ens lägga pengar på separata röklådor.
Genom att blötlägga flis kan du tillföra rökig smak och extra fukt. Dessutom brinner blöta träflis långsamt så att du sluta inte med för mycket rök.
Men du kan till och med lägga till torrt träflis och det kommer att resultera i utsökt mat.
Så summan av kardemumman är att ja, du kan lägga flis direkt ovanpå kolet när du använder din kolrökare och detta är det bästa sättet att använda rökande flis eller bitar.
Därefter lär du dig allt om Hur man använder träpellets på en kolgrill
