Så du har köpt en stor påse med träflis att röka lite välsmakande kött till din nästa BBQ.
Du undrar säkert om du kan återanvända samma flis för flera rökning sessioner. Men tyvärr måste du fortsätta köpa nytt träflis när ditt lager tar slut.
Du kan inte återanvända träflis i en rökare eftersom de brinner till aska under rökning. Dessa små träbitar är för små för att överleva förbrännings- och rökprocessen inuti rökaren.
Men ibland kan du återanvända vedbitar eftersom vissa av dem kan vara intakta efter rökning beroende på storlek och var de placeras i rökaren.
Därför kan du lägga undan dem i ett säkert förvaringsutrymme till nästa gång.
Det är värt att tänka på att använda träbitar vs träflis men det beror på din rökare också.
Träflis är det enda möjliga alternativet för elektriska rökare men du kanske kan passa in träbitar kol- eller gasrökare.
Här är några tips för att använda träflis:
Hur länge brinner träflis i en rökare?
När du lagar mat över direkt värme brinner flisen ganska snabbt. Så om du grillar kan 2 eller 3 nävar brinna och ge upp all sin goda rök på cirka 30 minuter.
När du röker brinner dina träflis i cirka 45 minuter eller så. När de börjar producera tunn rök, det ger inte riktigt rökiga smaker till maten längre.
De flesta träflis, även riktigt högkvalitativa sådana, kan brinna ganska snabbt eftersom det är små träbitar.
För att få träflisen att brinna långsammare, du kan blötlägga flis i vatten i 30-60 minuter innan du lägger dem i rökaren. Denna fördröjning tillför inte mer rök, den får dem bara att börja röka och brinna långsammare.
Du behöver inte droppande blöta träspån, bara väl blötlagda så att du kan krama ur lite av vattnet.
För att behålla den läckra rökiga smaken måste du fortsätta lägga till nya träflis.
Hur ofta byter jag ut träspånen i min rökare?
Eftersom du fortsätter att lägga till träflis var 45:e minut till en timme, behöver du bara byta ut träet i rökaren om du röker långa nötkött, bringar, viltkött och så vidare.
Det finns inget "ett rätt svar" på den här frågan, men i allmänhet kommer du att få slut på träflis i rökaren efter 30 minuter om de brinner för snabbt. De håller vanligtvis i cirka 45 minuter dock.
Du kan också lägga till mer träflis när köttet i rökaren når en innertemperatur på 140 grader F.
Om du använder en elektrisk rökare måste du fortsätta lägga till träflis i röklådan när det rökande köttet når den måltemperaturen på 140 F.
Men här är det viktiga att tänka på: när du röker större köttbitar behöver du inte röka med flis under hela tillagningsprocessen.
Det är okej att ta en paus med flisen och lägga till rök då och då.
För livsmedel med lång röktid kan du byta träflis var 5-6:e timme eller så. Träflis bränns till fullständigt aska på 5 timmar eller så. Så för långsam tillagning måste du producera rök mer än en gång.
Så det rekommenderas att du lägger till mer chips var 45:e minut ett tag, sedan efter cirka 5 timmar när du vill ha mer rök till köttet.
Kolla in vår guide och lär dig hur man använder flis för rökning.
Fortsätter du att lägga till flis när du röker?
Ja, du fortsätter att lägga till cirka 2 eller 3 nävar mindre träflis till rökaren var 45 – 60:e minut.
Dina träflis kommer att brännas till aska helt om du inte fyller på dem. När röken väl tunnas ut räcker den inte längre.
Det är då du behöver lägga till mer träflis till rökaren.
Du bör lägga en eller två koppar färsk flis ovanpå gamla brända flis för att fylla på de smaksatta flisen.
Om du inte lägger färskt träflis ovanpå de gamla blir maten inte lika rökig. Poängen med att tillsätta flis är trots allt att ge köttet den där läckra trärökssmaken.
Självklart beror smaken på vilken träslag du använder när du röker.
Om du röker en kort stund och planerar att röka fisk eller fågel behöver du kanske inte lägga till chips mer än ett par gånger. Olika kött tar längre tid att tillaga än andra så det beror bara på.
Checka ut min kompletta trä för rökning att lära sig mer.
