Har du någonsin velat prova att röka kött men tvekade på grund av tidsåtgången? Gå in i tryckkokare.
Du kan använda en tryckkokare att röka kött, och det är en mycket snabbare process än att använda en rökaren. Du kan antingen placera träflis på botten av tryckkokaren eller använda flytande rök för att ge maten en träröksmak.
I den här guiden kommer jag att dela med mig av hur man röker kött och annan mat i en tryckkokare och ändå får en utsökt rökig smak!
Gå in i den elektriska tryckkokaren. Det är en praktisk köksapparat som du kan använda för att göra smakrik rökig mat.
Men du undrar säkert kan man röka kött i en tryckkokare med tanke på att det är en så annorlunda tillagningsmetod?
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Kan man röka kött och annan mat i tryckkokaren?
- 2 Träflis vs flytande rök: vilken ska man använda?
- 3 Hur man röker i en tryckkokare
- 4 Tryckkokare vs rökare: vad är skillnaden?
- 5 Vilken typ av tryckkokare ska man använda för att röka kött?
- 6 Vad är flytande rök?
- 7 Vilken mat kan du röka i tryckkokare?
- 8 Ta bort
Kan man röka kött och annan mat i tryckkokaren?
Ja, det är möjligt att röka kött och andra livsmedel som grönsaker i tryckkokaren.
Faktum är att du kan röka kött och annan mat i en tryckkokare med två metoder.
- Först kan du lägga blötlagda flis på en foliebricka och placera dem på botten av tryckkokaren. Då måste du använda en ångkorg ovanpå och lägga köttet där så att röken kan tränga in i det.
- Det andra alternativet är att använda flytande rök i din köttmarinad eller lägga några droppar i tryckkokaren. Detta ger köttet (eller annan mat) en smakfull arom av trärök.
Att röka kött i tryckkokaren är ett bra sätt att få den klassiska BBQ-smaken utan att behöva elda på rökaren.
Så om du har ont om tid eller utrymme kan detta vara ett bra alternativ för dig.
Hur ser köttet ut om du röker det i en tryckkokare?
Köttets konsistens kan vara något annorlunda eftersom det inte tillagas över indirekt värme i rökaren. Tryckkokning av kött kommer att göra det mörare eftersom fukten är förseglad.
För att vara rättvis kan du inte förvänta dig att köttet ska ha samma konsistens om du skulle röka det i en rökare. Men smaken blir väldigt lik!
Om du letar efter en saftigare och mörare köttbit är rökning i tryckkokaren ett utmärkt alternativ.
Fördelar med att röka i en tryckkokare
- Maten kommer att lagas snabbare än hos en rökare
- Tryckkokaren kommer att intensifiera den rökiga smaken
- Du kan använda flytande rök för att smaksätta maten
- Det är ett bra sätt att tillaga kött om du har ont om tid
- Du kan också röka andra saker som fisk eller grönsaker
- Det är lättare att kontrollera temperaturen i en tryckkokare än i en rökare
- Tryckkokare är mer mångsidiga än rökare (du kan använda dem till annat än att röka kött)
Träflis vs flytande rök: vilken ska man använda?
Att röka i en tryckkokare är ett bra sätt att ingjuta smak i din mat. Men vad är det bästa sättet att göra det? Ska man använda flis eller flytande rök?
Här är en titt på för- och nackdelarna med varje metod:
Fördelar med att använda träflis
- Du kan styra mängden röksmak du lägger till din mat.
- Träflis erbjuder den bästa rökiga smaken och finns i många smaker.
- Flis är lätt att hitta och relativt billigt.
Nackdelar med att använda flis
- Du måste blötlägga flisen innan du använder dem, vilket kan vara jobbigt.
- De kan göra en röra i din tryckkokare.
Fördelar med att använda flytande rök
- Det är lätt att använda – lägg det bara till din matlagningsvätska.
- Det gör ingen röra.
Nackdelar med att använda flytande rök
- Du måste vara försiktig så att du inte tillsätter för mycket, annars kommer maten att smaka bittert.
- Det kan vara svårt att hitta i butik.
Så, vilket är det bästa sättet att röka i en tryckkokare? I slutändan beror det på dina personliga preferenser.
Tänk bara på att inget riktigt slår smaken av naturliga träflis.
Vilken träflis ska man använda i en tryckkokare?
Du bör använda smakrika medelstarka träflis som hickory, pekannöt eller mesquite. Om du vill ha en mildare smak, använd träflis som äpple eller körsbär.
I allmänhet, om du vill ha en äkta BBQ-arom i sydlig stil, kommer hickory- eller pecanträflis att göra susen, även i en tryckkokare.
Blöter du flis?
Ja, det är bäst att blötlägga flisen innan du använder dem i din tryckkokare eftersom det kommer att förhindra att de brinner.
Blötlägg träflisen i vatten i 30 minuter och töm dem sedan innan de används.
Du kan också blötlägga dem din favorit BBQ -sås eller marinad för extra smak.
Hur man röker i en tryckkokare
När man röker i en tryckkokare är målet att ge det tillagade köttet som rökt bringa en liknande rökt smak som att röka utomhus på en kolrökare med smaksatt träflis.
Så här är hur man röker:
Marinera och krydda köttet
Låt oss säga att du vill röka oxbringa – det första steget är att smaksätta köttet.
Det självklara sättet att göra detta är att använda en torr rub eller våt rub.
Om du ska använda flytande rök för att ge oxbringan (eller annat kött) den där rika rökigheten bör du använda en marinad.
Blötlägg träflisen
Personer som har rökt kött i tryckkokaren rekommenderar att du blötlägger dina träflis i 30 minuter innan du använder dem.
På så sätt är det mindre troligt att de bränns när du lägger dem i tryckkokaren.
Om du använder flytande rök, behöver du inte blötlägga träflisen.
Lägg i träflis eller flytande rök
Använd 2 eller 3 droppar flytande rök per kilo kött. Du kan antingen blanda den i marinaden eller direkt i tryckkokaren.
Ta lite aluminiumfolie och gör ett paket.
Om du använder träflis, lägg dem på aluminiumfolien och gör ett litet paket. Var noga med att sticka några hål i toppen så att röken kan komma ut.
När foliepaketet är klart, placera det på botten av tryckkokaren. Detta kommer att skapa rök som kommer att smaksätta maten när den tillagas.
Tillsätt vätska
Du behöver tillsätta en matlagningsvätska, gärna nötbuljong eller kycklingbuljong. En kopp vatten duger också men det är viktigt att du tillsätter vätska eftersom en tryckkokare behöver ånga.
Jag gillar att lägga till en sked barbecuesås där också för extra smak.
Vätskan förhindrar också att träflisen brinner.
Placera ångbåtskorgen ovanpå
Lägg köttet i ångkokkorgen och stäng tryckkokaren.
Om köttbitarna är för stora, skär dem i mindre bitar så att de får plats i ångkokkorgen.
Se till att ventilen är i tätningsläge.
Hur länge ska man tryckkoka kött?
Nu är det dags att ställa tryckkokaren på lågt tryck och tillaga i 1 timme per kilo kött.
Du måste laga mat på låg temperatur vid låg temperatur för att efterlikna metoden "låg och långsam".
Du måste tillaga köttet, särskilt oxbringa och andra stora delar i minst 90 minuter eftersom det tar ett tag för tryckkokaren att komma upp i tryck.
Tryckkokare har en snabb tryckavlastningsfunktion men du låter trycket släppa naturligt i 20 till 30 minuter.
Nu är din mat klar och "rökt".
Det finns gott om snabba grytrecept du kan använda för olika typer av rökt kött.
Tryckkokare vs rökare: vad är skillnaden?
Tryckkokare och rökare är båda bra för att snabbt laga mat. Det finns dock några viktiga skillnader mellan de två.
Rökare använder indirekt värme för att laga mat långsamt under en tidsperiod, medan tryckkokare använder direkt värme för att laga mat snabbt under högt tryck.
Rökning sker med den låga och långsamma metoden vilket innebär att det kan ta timmar att tillaga kött ordentligt. Detta gör att röken kan penetrera köttet och ge det den klassiska smaken.
Å andra sidan är tryckkokning en snabbkokningsmetod som använder högtryck för att laga mat i en förseglad miljö.
Det betyder att du kan tillaga kött på en bråkdel av tiden, men det kommer inte att ha samma rökiga smak som det skulle göra om det tillagades i en rökare.
Så om du funderar på att röka mat i en tryckkokare, måste du använda flytande rök för att få den önskade smaken eller så kan du placera blötlagda träflis i en foliepåse längst ner på tryckkokaren.
Hur fungerar tryckkokning?
Tryckkokning är en metod för att laga mat med ångtryck.
Ångtryckkokaren uppfanns på 1680-talet och sedan dess har många olika modeller skapats.
Tryckkokare fungerar genom att täta in ånga, vilket höjer det inre trycket och temperaturen.
Detta gör att maten kan tillagas snabbare än med andra metoder, såsom kokning, ugnstillagning och rökning.
När du trycker för att laga mat höjer enheten i huvudsak vattnets kokpunkt och fångar upp all ånga inuti tillagningskammaren.
Således minskar tillagningstiden med så mycket som 70%.
Vilken typ av tryckkokare ska man använda för att röka kött?
När det gäller att röka kött i en tryckkokare, vill du använda en elektrisk tryckkokare.
Detta beror på att elektriska tryckkokare kan hålla en jämn temperatur, vilket är nyckeln till att röka kött.
Det finns gott om alternativ för tryckkokare på marknaden.
De flesta föredrar att använda en snabbkokare som har många funktioner. Andra gillar en smart tryckkokare med många funktioner och tillagningsmöjligheter.
De mest populära tryckkokarna, som fungerar mycket bra för att röka mat inkluderar
- Instant Pot Duo 7-i-1 elektrisk tryckkokare: Det här är en klassisk budgetvänlig tryckkokare för flera ändamål.
- CHEF iQ Smart tryckkokare 10 matlagningsfunktioner: Denna tryckkokare har en långsam tillagningsfunktion som är perfekt för långsam rökning av kött och andra livsmedel med flytande rök.
Även om du säkert kan röka i en tryckkokare, visste du att du också kan baka i en rökare?
Vad är flytande rök?
Flytande rök är en vattenlöslig lösning som innehåller de koncentrerade smakerna och aromerna av trärök. Det används som smakämne i livsmedel.
Flytande rök är alltså INTE naturlig rök från brinnande träflis eller bitar.
För att använda flytande rök på kött, fågel eller fisk, blanda det med vatten, vinäger eller olja och pensla det sedan på maten. Du kan också lägga det till marinader, såser eller rubs.
Om du vill experimentera med matlagning med flytande rök, den blandade lådan Colgin är ett bra set att börja med. Den har de mest populära rökträsmakerna av äpple, hickory, pekannöt och mesquite.
Hur görs flytande rök?
Flytande rök framställs genom att bränna ved i en specialiserad kammare. Röken som uppstår kondenseras och samlas i vatten.
Denna lösning filtreras sedan och koncentreras för att skapa flytande rök.
Vilken mat kan du röka i tryckkokare?
Det mest uppenbara alternativet är kött, som rökt bringa eller rökt fläskkotletter. Kyckling och kalkon är också bra alternativ om du föredrar magert kött.
Men du kan också röka andra saker, som fisk, eller till och med grönsaker. Jag är dock lite skeptisk till grönsaker eftersom de kan bli för mosiga.
Här är några idéer på saker du kan röka i din tryckkokare:
- Rökt bringa
- Rökt fläskkotletter
- Rökt kyckling
- Rökt kalkon
- Rökt fisk – inklusive lax
- Rökta grönsaker som majskolvar eller morötter.
Rökt bringa är en klassisk tryckkokarrätt, och det av goda skäl.
Tillagningstiden är kort, så köttet har inte en chans att torka ut. Och tryckkokaren intensifierar den rökiga smaken.
Ta bort
Att röka kött i en tryckkokare är ett bra sätt att laga mat snabbt och med intensiv smak.
Du kan använda träflis eller flytande rök för att ge ännu mer smak till din mat, och rökning i en tryckkokare är ett utmärkt sätt att tillaga kött om du har ont om tid.
Du kan använda alla märken av tryckkokare du har till hands så länge den är elektrisk. Eftersom tillagningstiden är kortare är tryckkokning ett utmärkt sätt att göra rökiga rätter.
Ta reda på det sedan om du kan lägga ett kakblad i en rökare?
