Barrträden, division Pinophyta, även känd som division Coniferophyta eller Coniferae, är en av 12 befintliga taxa på divisionsnivå inom Kingdom Plantae (Viridiplantae) och 10 inom de befintliga landväxterna. Pinofyter är gymnospermer, konbärande fröväxter med kärlvävnad.
Alla bevarade barrträd är vedartade växter med sekundär tillväxt, de allra flesta är träd med bara några få buskar. Typiska exempel på barrträd inkluderar cedrar, douglasgranar, cypresser, granar, enar, kauri, lärk, tallar, hemlocks, redwoods, granar och idegranar.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Typer av barrträd
Medan barrträd som tall, gran och ceder är kända för sin höga savhalt och roliga smak, finns det vissa typer av barrträd som kan vara ett bra val för rökning. I det här avsnittet kommer vi att utforska de olika typerna av barrträd och vilka som är bäst för att röka kött.
Vintergröna barrträd
Vintergröna barrträd är ett populärt val för att röka kött eftersom de ger en stark, rökig smak. Några av de mest populära vintergröna barrträden för rökning inkluderar:
- Douglasgran: Detta barrträd är känt för sitt lätta och starka trä, vilket gör det lätt att arbeta med. Den ger en söt, fruktig rök som är perfekt för att röka fläsk och fågel.
- Hemlock: Hemlock är ett populärt val för att röka lax eftersom det ger en mild, söt rök som kompletterar fiskens smak.
- Juniper: Juniper producerar en stark, stickande rök som är perfekt för rökning av viltkött som viltkött och älg.
Nålbärande barrträd
Nålbärande barrträd är en typ av barrträd som bör undvikas, som:
- Tall: Tall kan ge en bitter smak.
- Gran: Gran producerar en stark, hartsartad rök.
- Ceder
Varför barrträd inte är lämpliga för att röka kött
När det kommer till att röka kött kan träslaget du använder göra eller bryta smaken av din måltid. Även om barrträd som tall, gran och gran kan verka som ett naturligt val för rökning, rekommenderas de inte av några anledningar. Barrträd eller barrträd har förhöjda savnivåer och mer luft i sin cellstruktur, vilket gör att träet brinner snabbt, varmt, producerar massor av gnistor och avger obehagliga smaker som inte är idealiska för att smaksätta mat. Detta kan göra att ditt kött snabbt blir svart och bittert, vilket förstör din måltid.
Barrträd producerar obehagliga smaker och giftig rök
Barrträd är inte bara olämpliga för att röka kött på grund av deras brinnande egenskaper, utan också på grund av de obehagliga smaker de producerar. Saven i barrskog kan göra att röken avger en giftig gas, vilket kan vara skadligt för din hälsa. Dessutom kan röken från barrträd göra att ditt kött får en bitter smak och avger obehagliga lukter.
Rekommenderad träslag för att röka kött
Att känna till kraven för att röka kött är viktigt att tänka på innan du lägger till någon typ av trä på din lista. Några av de mest använda och rekommenderade träslagen för att röka kött inkluderar:
- Ek: Ger en rik, rökig smak som är idealisk för nötkött och fläsk.
- Al: Tillför en fruktig och delikat smak som är perfekt för fisk och fågel.
- Hickory: Tillför en stark och robust smak som är idealisk för nötkött och fläsk.
- Mesquite: Ger den starkaste och mest salta smaken som bäst replikeras med nötkött och viltkött.
- Sycamore: Tillför en fin och solid smak som förbättrar saftigheten i ditt kött.
Varför hartsartat trä lämnar cancerframkallande kolavlagringar
När det kommer till att röka kött kan vilken träslag du använder göra stor skillnad. Medan lövträ som ek och hickory är populära val, vänder sig vissa människor till barrträ som cederträ för sin distinkta smak. Däremot använder harts trä för rökning kan vara farligt.
Cancerrisk: Verkligheten
Hartsartat trä, som cederträ, innehåller höga mängder harts. När det bränns reagerar detta harts med syre och skapar rök som innehåller cancerframkallande ämnen. Dessa cancerframkallande ämnen deponeras sedan på köttet, vilket ökar risken för cancer för dem som konsumerar det.
Rökavlagringar: Konsekvensen
Mängden rök som avsätts på köttet beror på vilken typ av trä som används och hur länge det är rökt. Hartsartat trä ger mer rök än lövträ, och ju längre köttet röks, desto mer rök avsätts. Detta innebär att användning av hartsartad trä för rökning kan resultera i högre mängder cancerframkallande avlagringar på köttet.
Att bränna hartsartat trä: problemet
Problemet med att använda hartsartat trä för rökning är att det brinner annorlunda än lövträ. Hartsaktigt trä brinner vid lägre temperatur, vilket gör att det tar längre tid att röka köttet. Denna förlängda röktid ökar risken för cancerframkallande avlagringar på köttet.
Slutsats
Så, är barrträd bra för rökning?
Allt beror på vilken typ av barrträd du använder. Så var inte rädd för att experimentera och ta reda på vilket barrträd som är bäst för dig!
