Kräftor är en typ av kräftdjur som ser ut som en liten hummer.
I Louisiana kallas detta kräftdjur för kräftor, medan de norrut använder bara termen kräftor. Det är också känt som crawdad i Arkansas, Kansas och vissa västerländska stater.
Kräftorna är som mindre hummer, och det är en säsongsbetonad typ av skaldjur i många områden i USA.
Hur äter du kräftor?
Kräftor äts över hela världen. Liksom andra ätbara kräftdjur är bara en liten del av kroppen på en kräfta ätbar. I de flesta tillagade rätter, som soppor och bisques, serveras endast stjärtportionen.
Men om du har en stor kan klorna dras isär för att komma till köttet inuti.
Ett annat bra sätt att äta kräftor är att suga huvudet på kräftorna, eftersom all din smaksättning och smak kan samlas i det kokta fettet inuti huvudet.
Kan man äta kräftor med rak svans?
En vanlig myt är att en kräfta med rak svans dog innan den kokades och inte är säker att äta. I verkligheten kan kräftor som dött innan de kokar ha krullade svansar såväl som raka, liksom de som levde, och kan mycket väl vara bra att äta.
Kokta kräftor som dött innan de kokar är säkra att äta om de hölls kylda innan de kokade och inte var döda under en längre tid.
Ett mycket bättre test än den raka svansen vad gäller ätbarheten av någon kräfta är själva svansköttet; om det är mosigt är det vanligtvis en indikation på att det bör undvikas.
Är kräftor kosher?
Som alla kräftdjur är kräftor inte kosher eftersom de är vattenlevande djur som inte har både fenor och fjäll. De äts därför inte av observanta judar.
