Trumrökare är mycket populära idag och av goda skäl! Vi har tidigare skrivit om fördelarna med vertikala rökare och 30 gallons oljetrummor har den perfekta formen och storleken för att röka kött och grönsaker. De är lätta att ta med sig på en släpvagn (om du vill inte köpa en hel trailerrökare!) eller i din lastbil, plus gamla oljetrummor används ofta för att bygga DIY fatrökare eftersom de redan har inbyggt värmebeständighet.
I den här guiden kommer vi att utforska varför rökare med oljefat är så populära och hur man använder dem på ett säkert sätt.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Är en oljetrumma BBQ en grill eller en rökare?
- 2 Hur trumrökare fungerar: En Smokey Journey
- 3 Att använda en gammal oljetrumma för en rökare: Är det en bra idé?
- 4 Inte alla oljefat är säkra för byggrökare
- 5 Skaffa rätt verktyg: Kapa oljetrumman för ditt rökarprojekt
- 6 Hålla din oljefatrökare ren och säker
- 7 Behandla din oljefatrökare: ett avgörande steg för säkerhet och smak
- 8 Är en trumrökare rätt val för dig?
- 9 Svar på vanliga frågor om rökare med oljefat
- 10 Slutsats
Är en oljetrumma BBQ en grill eller en rökare?
Innan vi dyker in i om en oljefat BBQ är en grill eller en rökaren, låt oss först förstå skillnaden mellan de två:
- Grillning går ut på att laga mat direkt på hög värme, vanligtvis med öppet lock.
- Rökning, å andra sidan, innebär tillagning av mat indirekt på låg värme, med locket stängt, och med tillsats av rök för att ingjuta smak.
Oljefats roll i matlagning
Låt oss nu prata om oljefat. Dessa stora stålbehållare används vanligtvis för att bygga båda grillar och rökare (eller dessa fantastiska kombinationer). Vilken typ av matlagning du kan göra med en oljefat beror på hur du ställer in den.
- Om du skär oljetrumman på mitten och använder den som grill, har du en direkt värmekälla som är perfekt för att laga hamburgare, korv och andra småsaker.
- Om du använder oljetrumman som rökare har du en indirekt värmekälla som är utmärkt för långsam tillagning av större köttbitar som nötköttsbringa eller fläskaxel.
Vikten av rätt storlek och förberedelser
När det kommer till att använda en oljefat för matlagning är storlek och förberedelse viktiga faktorer att ta hänsyn till.
- Storleken på oljetrumman kommer till stor del avgöra vilken typ av matlagning du kan göra med den. En 55-liters fat är en populär storlek för både grillar och rökare, men mindre fat kan användas för mer bärbara versioner.
- Rätt förberedelse är också viktigt. Du måste se till att trumman skärs och rengörs ordentligt och att alla kemikalier eller föroreningar tas bort för att förhindra att de potentiellt förorenar din mat.
Fördelarna med att använda en oljefat
Att använda en oljefat för matlagning ger många fördelar:
- De är relativt enkla och billiga att bygga jämfört med att köpa en ny grill eller rökare.
- De erbjuder stor kontroll över tillagningstemperaturen och rökelementet.
- De kan innehålla mycket mat samtidigt, vilket gör dem perfekta för stora sammankomster.
- De erbjuder ett utmärkt sätt att kombinera ansträngningar med vänner eller familj för att bygga en kvalitetsprodukt som du kan vara stolt över.
Hur trumrökare fungerar: En Smokey Journey
Trumrökare är skapade av metalltunnor, som är tillgängliga och lätta att ändra för att passa dina behov. Huvuddragen hos en trumrökare är dess vertikala design, vilket möjliggör en enkel metod för röka kött (som dessa bästa val). Storleken på trumrökaren kan variera, men de vanligaste storlekarna är Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker och Weber Smokey Mountain Cooker.
Uppvärmningsprocessen för trumrökare
Trumrökare förlitar sig på den termodynamiska konvektionsprocessen för att laga kött. Brinnande träkol vid basen av trumman producerar värme och rök, vilket värmer upp luften inuti trumman. Den varma luften stiger till maten och tillagar den innan den kommer ut genom en ventil på toppen. När luften stiger drar den in mer luft genom en liten ventil i botten, vilket håller temperaturen inne i trumman konstant.
Att använda en gammal oljetrumma för en rökare: Är det en bra idé?
Om du funderar på att bygga din egen rökare kan det verka som en bra idé att använda en gammal oljefat. När allt kommer omkring är de relativt stora, lätta att hitta och erbjuder mycket utrymme för matlagning. Men innan du väljer en gammal oljefat finns det några saker du måste tänka på.
Kan en gammal oljefat kontaminera din mat?
En av de största problemen med att använda en gammal oljefat för en rökare är risken för kontaminering. Oljefat kan vara belagda med kemikalier som potentiellt kan förorena din mat. För att förhindra detta måste du rengöra och krydda trumman ordentligt innan du använder den.
Hur man rengör och kryddar en gammal oljefat ordentligt
För att rengöra och krydda en gammal oljefat på rätt sätt behöver du följande verktyg:
- En såg eller vinkelslip för att skära trumman
- En stålborste för att ta bort eventuell rost eller skräp
- En borr för att skapa ventilationshål
- En högtemperaturfärg för att förhindra rost
Så här rengör och kryddar du en gammal oljefat:
- Skär ett hål i sidan av trumman för åtkomst
- Ta bort eventuell rost eller skräp med en stålborste
- Skapa ventilationshål på trummans botten och ovansida
- Måla trumman med högtemperaturfärg för att förhindra rost
- Bränn eld i trumman för att krydda den
Är det bättre att välja en ny trumma?
Även om det kan vara ett roligt DIY-projekt att använda en gammal oljefat för en rökare, är det viktigt att komma ihåg att det kanske inte är det bästa alternativet. En ny trumma kommer att erbjuda en bättre garanti för säkerhet och renhet, och den blir lättare att krydda och underhålla.
Inte alla oljefat är säkra för byggrökare
Om du fortfarande är inställd på att använda en oljefat för din rökare, är det bäst att välja en fat som är speciellt utformad för matlagning. Här är några alternativ:
- Rekonditionerade fat som har rengjorts och behandlats för matlagningsändamål.
- Fodrade fat som är designade för att innehålla mat och förhindra läckage av farliga kemikalier.
- Nya fat som är gjorda av livsmedelsklassade material och är säkra att använda för matlagning.
Utrustningen du behöver för att bygga en trumrökare
Att bygga en trumrökare är relativt enkelt, men du behöver lite utrustning för att komma igång. Här är vad du behöver:
- Ett skärverktyg som en fram- och återgående såg eller vinkelslip för att skära trumman.
- En borr med bult och mutter för att skapa lufthål.
- Extra material som galler, handtag och krokar att lägga till din rökare.
- Forskning och lär dig om det bästa sättet att bygga din rökare innan du börjar.
Skaffa rätt verktyg: Kapa oljetrumman för ditt rökarprojekt
Innan du tar itu med något projekt som involverar metall är det viktigt att ha rätt verktyg. Detta innebär att du har rätt säkerhetsutrustning, inklusive handskar, ögonskydd och en mask för att förhindra inandning av skadliga partiklar.
Skärprocessen
Att skära en gammal oljefat för att skapa en rökare kräver några steg för att säkerställa att det görs korrekt och säkert. Här är vad du behöver veta:
- Rengör först insidan av tunnan noggrant för att ta bort eventuell olja eller andra ämnen.
- Ställ sedan upp ditt klippområde i ett välventilerat utrymme och låt tunnan svalna om den har suttit i solen.
- Använd en vinkelslip eller såg för att skära till önskad storlek. Upprepa tills du har alla bitar du behöver för ditt rökprojekt.
- Om du inte har erfarenhet av svetsning är det bäst att anlita en fackman för att svetsa ihop delarna åt dig.
Förbereder fatet för matlagning
När du har skuren och svetsad din tunna är det viktigt att behandla det ordentligt för att förhindra rost och se till att det är säkert att laga mat. Här är vad du behöver göra:
- Rengör tunnan noggrant, både in- och utvändigt, för att ta bort skräp eller överblivna metallspån.
- Krydda insidan av fatet med ett lager matolja och värm upp den till 250-300 grader Fahrenheit i några timmar. Upprepa denna process några gånger för att skapa ett skyddande skikt på insidan av tunnan.
- Låt fatet svalna helt innan du använder det för matlagning.
Hålla din oljefatrökare ren och säker
När det gäller att förbereda din oljefatrökare för matlagning är ett av de viktigaste stegen att rengöra den ordentligt. Detta kommer inte bara att hjälpa till att förhindra potentiella skador på trummans inre yta, utan det kommer också att säkerställa att eventuell olja eller andra föroreningar tas bort innan du börjar laga maten. Här är några anledningar till varför det är så viktigt att rengöra din oljefat:
- Rester av olja eller andra föroreningar kan påverka smaken och kvaliteten på din mat
- De kan också släppa ut skadliga kemikalier när de utsätts för värme, vilket kan vara farligt för din hälsa
- Om du inte rengör din oljefat ordentligt kan det orsaka skador på den inre ytan, vilket kan påverka din rökares prestanda i det långa loppet
De bästa metoderna för att rengöra din oljefat
Nu när du vet varför det är så viktigt att rengöra din oljefat ordentligt, låt oss ta en titt på några av de bästa metoderna för att göra det:
1. Bränn bort eventuell överbliven olja: Det första steget för att rengöra din oljefat är att bränna bort eventuell överbliven olja eller andra föroreningar. För att göra detta, skapa helt enkelt en eld inuti trumman och låt den brinna i cirka 2-3 timmar. Detta kommer att hjälpa till att frigöra eventuell kvarvarande olja och värma trummans metallyta, vilket gör det lättare att rengöra.
2. Slipa ytan: När trumman har svalnat, använd en stålborste eller sandpapper för att jämna ut eventuella grova bitar eller ytrost. Detta kommer att bidra till att skapa en slät yta som är lättare att rengöra och kommer också att förhindra eventuella skador på trummans inre yta.
3. Använd en rengöringsblandning: För att säkerställa att din oljefat är helt ren, kanske du vill använda en rengöringsblandning. Detta kan vara en enkel blandning av vatten och tvål eller en mer specialiserad rengöringslösning. Se till att följa instruktionerna noggrant och använd rätt typ av rengöringslösning för just din trumma.
4. Skölj och torka: Efter att du rengjort din oljefat, se till att skölja den noggrant med vatten och låt den torka helt innan den tas i bruk igen. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att kvarvarande rengöringslösning eller vatten påverkar smaken eller kvaliteten på din mat.
Behandla din oljefatrökare: ett avgörande steg för säkerhet och smak
Innan du börjar skapa din oljefasrökare måste du förbereda fatet ordentligt. Detta innebär att du behandlar insidan av fatet för att förhindra rost och skydda din mat från kontaminering. Att behandla trumman är i huvudsak att krydda den, precis som du skulle göra med en gjutjärnspanna. Det är ett viktigt steg som hjälper dig att uppnå de bästa resultaten när du lagar mat med din nya rökare.
Processen att behandla trumman
Här är stegen du behöver följa för att behandla din oljefatrökare:
1. Rengör insidan av pipan: Använd en stålborste eller vinkelslip för att ta bort eventuell rost eller skräp från insidan av pipan. Se till att bära skyddsutrustning som handskar och en mask när du gör detta.
2. Kapa pipan: Använd en såg eller vinkelslip för att kapa pipan till önskad storlek. Om du inte har erfarenhet av att skära metall är det bäst att anlita en professionell för att göra detta steg åt dig.
3. Ställ upp pipan för smaksättning: Svetsa ihop pipan och borra hål för ventilation. Du kan också lägga till ben eller hjul för att göra det lättare att flytta runt.
4. Belägg insidan av fatet: Applicera ett lager matolja eller vegetabiliskt matfett på insidan av fatet. Detta kommer att skydda den från rost och skapa en non-stick yta för matlagning.
5. Värm upp tunnan: Gör upp en eld inuti tunnan och låt den brinna i flera timmar. Värmen kommer att hjälpa oljan att penetrera metallen och skapa ett skyddande lager.
6. Upprepa processen: Låt tunnan svalna och upprepa steg 4 och 5 flera gånger. Detta kommer att säkerställa att fatet är ordentligt kryddat och redo för matlagning.
Verktygen du behöver
För att behandla din oljefatrökare behöver du följande verktyg:
- Stålborste eller vinkelslip
- Såg eller vinkelslip (om du kapar pipan själv)
- Svetsutrustning (om man svetsar tillslut pipan)
- Drill
- Matolja eller vegetabiliskt matfett
- Ved eller kol
Säkerhetsåtgärder du bör vidta
Att behandla din oljefatrökare kan vara ett farligt projekt, så det är viktigt att vidta följande säkerhetsåtgärder:
- Använd skyddsutrustning som handskar, mask och ögonskydd
- Arbeta i ett välventilerat utrymme
- Håll en brandsläckare i närheten
- Lämna inte elden obevakad
- Låt tunnan svalna innan du hanterar den
Är en trumrökare rätt val för dig?
Om du är någon som älskar att lägga tid på att laga mat och experimentera med olika sorters kött är en trumrökare en bra investering. Med sin vertikala design möjliggör den enkel placering av stora köttstycken, vilket skapar en imponerande närvaro vid vilken grill som helst. Den låga och långsamma tillagningstiden ger en naturlig och uttalad smak som är svår att replikera med andra tillagningsmetoder. Dessutom skapar standarddesignen för en trumrökare en direkt värmekälla, vilket möjliggör snabbare tillagningstider och förbättrad smak.
För nybörjargrillen
Om du är ny i grillvärlden är en trumrökare ett bra ställe att börja. Till skillnad från en vanlig grill, innebär en trumrökare lite mer installation och underhåll, men fördelarna är värda det. Den enkla designen möjliggör enkel placering av kött, och de inbyggda funktionerna gör det enkelt att hålla önskad temperatur. Plus att lägga till vedbitar direkt på kolen skapar en sann grillsmak som präglas av den ikoniska rökiga smaken.
För fläskälskaren
Om du är någon som älskar pulled pork (bra recept för rökare här), en trumrökare är det perfekta valet. Den vertikala designen möjliggör enkel placering av en stor fläskaxel, och den låga och långsamma tillagningstiden gör att köttet vilar och blir mört. Den resulterande pulled pork är saftig och smakrik, med en uttalad rökig smak som är svår att slå.
För den upptagna kocken
Om du är någon som inte har mycket tid att lägga på matlagning är en trumrökare en bra investering. Den låga och långsamma tillagningstiden gör att köttet kan tillagas medan du går om dagen, och de inbyggda funktionerna gör det enkelt att hålla önskad temperatur. Dessutom är den resulterande maten så bra att den är värd den tid du lägger på den.
För den budgetmedvetna
Om du är någon som vill förbättra sin matlagning utan att spendera mycket pengar, är en trumrökare en bra investering. Till skillnad från andra typer av rökare är trumrökare relativt billiga och kan byggas eller köpas för en bråkdel av kostnaden för andra rökare. Dessutom är den resulterande maten så bra att det är värt den lilla extra ansträngning som krävs för att ställa in och underhålla.
Svar på vanliga frågor om rökare med oljefat
De vanligaste typerna av bränsle som används i oljefatrökare är träkol och trä. Träkol är ett populärt val eftersom det brinner stadigt och kan enkelt kontrolleras genom att justera luftventilerna. Trä, å andra sidan, ger en unik smak till maten men kräver mer uppmärksamhet för att hålla temperaturen stabil. Vissa människor använder också gas- eller elektriska spolar, men dessa är mindre vanliga och kräver en annan typ av rökare.
Hur väljer jag rätt storlek oljefat för min rökare?
Storleken på oljefatet du väljer beror på hur mycket mat du planerar att laga på en gång. Om du lagar mat för en stor grupp kommer en stor oljefat att behövas. Men om du bara lagar mat för en liten familj räcker det med en mindre oljefat. Det är också viktigt att tänka på hur mycket utrymme du har tillgängligt för rökaren.
Är det svårt att göra en oljefatrökare?
Att göra en oljefatrökare är en enkel process, men det kräver viss grundläggande kunskap om metallbearbetning. Du behöver veta hur man skär och svetsar stål, samt hur man rengör och behandlar trumman. Om du inte är bekväm med dessa uppgifter kan det vara bättre att köpa en färdiggjord oljefatrökare.
Är oljefatrökare dyra?
Priset på en oljefatrökare beror på om du köper en färdig eller gör en själv. Färdiggjorda oljefatrökare kan vara ganska dyra, men att göra din egen kan spara mycket pengar. Du måste dock köpa de nödvändiga förnödenheterna, såsom stål och grillgaller, vilket också kan vara dyrt.
Var kan jag hitta recept på olja fat rökare måltider?
Det finns många webbplatser och kokböcker som erbjuder recept speciellt utformade för rökare med oljefat. Kända grillkockar som Aaron Franklin och Myron Mixon har också delat med sig av sina egna recept och tips för matlagning på oljefatrökare. En snabb sökning på nätet kommer att ge många alternativ att välja mellan.
Kan jag använda en oljefatrökare som grill?
Medan oljefatrökare kan användas för att grilla mat, är de främst avsedda för rökning. Om du letar efter en grill är det bättre att köpa en dedikerad grill eller grill.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om rökare med oljefat. De är ett bra sätt att komma igång med rökning, och du kan använda dem för grillning också. De är ett bra sätt att få hela familjen med i matlagningsprocessen, och de är väldigt roliga att bygga med vänner. Dessutom är de ett bra sätt att bli av med de gamla oljefat!
