Livsmedelsburen sjukdom (även livsmedelsburen sjukdom och i dagligt tal kallad matförgiftning) är alla sjukdomar som uppstår genom konsumtion av förorenad mat, patogen bakterie, virus eller parasiter som förorenar mat, såväl som kemiska eller naturliga gifter som giftiga svampar.
Matförgiftning är en vanlig sjukdom som drabbar miljontals amerikaner årligen. Det orsakas av att konsumera förorenad mat, vatten eller kontakt med infekterade livsmedelshanterare. Denna upplevelse kan vara obehaglig, och det är viktigt att veta vad det är och hur man kan förhindra det.
I den här artikeln kommer jag att förklara vad matförgiftning är, hur det händer och vad du kan göra för att förhindra det. Dessutom kommer jag att dela med mig av några tips om hur du kan behandla det om du blir sjuk.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Matförgiftning: The Lowdown på vad det är och hur man undviker det
Matförgiftning är en vanlig sjukdom som drabbar miljontals amerikaner varje år. Det orsakas av att äta förorenad mat eller dricka förorenat vatten. Huvudmålet med bearbetning, beredning och tillagning av livsmedel är att förstöra skadliga molekyler och bakterier som kan orsaka matförgiftning. Men om maten inte är ordentligt tillagad eller förvarad kan den innehålla skadliga bakterier som kan göra dig sjuk.
Vanliga orsaker till matförgiftning
Det finns många olika typer av matförgiftning, men de vanligaste orsakerna inkluderar:
- Äta mat som har blivit dålig eller har passerat utgångsdatumet
- Äter dåligt tillagat eller rått kött, särskilt köttfärs
- Äta råa eller dåligt kokta ägg
- Äter ris som har förvarats i rumstemperatur för länge
- Att äta mat som har tillagats under smutsiga eller ohygieniska förhållanden
- Dricka förorenat vatten
Hur matförgiftning sprids
Matförgiftning kan spridas på ett par olika sätt:
- Person-till-person kontakt: Om någon som har matförgiftat inte tvättar händerna ordentligt efter att ha använt badrummet, kan de överföra bakterierna till andra genom beröring.
- Förorenad mat: Om maten inte är ordentligt tillagad eller förvarad kan den innehålla skadliga bakterier som kan göra dig sjuk.
När ska man se en läkare
De flesta fall av matförgiftning kommer att försvinna av sig själv inom några dagar. Men om dina symtom är svåra eller varar längre än några dagar är det viktigt att uppsöka läkare. Små barn, gravida kvinnor och äldre vuxna löper större risk att utveckla komplikationer från matförgiftning, så det är särskilt viktigt för dem att söka läkarvård om de känner sig sjuka.
Hur din mat blir förorenad
Raw foods är en vanlig källa till matförgiftning. Raw foods inkluderar kött, fågel, skaldjur och ägg. Dessa livsmedel kan vara förorenade med bakterier eller virus som orsakar matförgiftning. Här är några sätt att råa livsmedel kan bli kontaminerade:
- Under produktion: Vissa livsmedel produceras i miljöer där bakterier finns, som i jord eller vatten. Detta kan leda till förorening av maten under produktionen.
- Under beredning: Om råa livsmedel inte hanteras korrekt under beredningen kan de bli kontaminerade. Detta kan hända om maten kommer i kontakt med ytor eller redskap som är förorenade med bakterier.
- Under lagring: Raw foods bör förvaras vid rätt temperatur för att förhindra att bakterier växer. Om de inte förvaras på rätt sätt kan bakterier växa och förorena maten.
Tillagad mat
Tillagad mat kan också bli förorenad med bakterier eller virus som orsakar matförgiftning. Här är några sätt att laga mat kan bli kontaminerad:
- Korskontaminering: Om tillagad mat kommer i kontakt med rå mat kan de bli kontaminerade. Detta kan hända om du använder samma skärbräda eller redskap för både rå och tillagad mat.
- Felaktig tillagning: Om maten inte tillagas till rätt temperatur kan bakterier överleva och orsaka matförgiftning. Detta gäller särskilt för kött som nötkött och fågel.
- Felaktig förvaring: Tillagad mat bör förvaras vid rätt temperatur för att förhindra att bakterier växer. Om de inte förvaras på rätt sätt kan bakterier växa och förorena maten.
Frukt och grönsaker
Frukt och grönsaker kan också vara en källa till matförgiftning. Här är några sätt de kan bli kontaminerade:
- Under produktion: Frukt och grönsaker kan bli kontaminerade under produktionen om de odlas i jord eller vatten som innehåller bakterier.
- Under beredning: Om frukt och grönsaker inte tvättas ordentligt innan de äts kan de bli förorenade med bakterier.
- Korskontaminering: Frukt och grönsaker kan bli kontaminerade om de kommer i kontakt med ytor eller redskap som är kontaminerade med bakterier.
Vatten
Vatten kan också vara en källa till matförgiftning. Här är några sätt att vatten kan bli förorenat:
- Under produktion: Vatten som används för att bevattna grödor kan vara förorenat med bakterier.
- Under bearbetning: Vatten som används för att bearbeta livsmedel kan bli förorenat med bakterier.
- Under lagring: Om vattnet inte förvaras på rätt sätt kan bakterier växa och förorena det.
Förhindra kontaminering
Här är några steg du kan vidta för att förhindra matkontamination:
- Tvätta händerna innan du lagar mat.
- Tvätta frukt och grönsaker innan du äter dem.
- Tillaga maten till rätt temperatur.
- Förvara maten vid rätt temperatur.
- Använd separata skärbrädor och redskap för rå och tillagad mat.
- Ät inte rått eller dåligt tillagat kött, fågel, skaldjur eller ägg.
- Drick inte obehandlat vatten.
När ska man söka läkarvård
Om du upplever symtom på matförgiftning, såsom illamående, kräkningar, diarré eller feber, är det viktigt att söka läkarvård. I vissa fall kan matförgiftning vara allvarlig och kräva medicinsk behandling. Om du har ett försvagat immunförsvar, är gravid, eller är ung eller äldre, kan du ha en högre risk för komplikationer från matförgiftning.
Känna effekterna: känna igen symtomen på matförgiftning
Symtomen på matförgiftning kan börja var som helst från ett par timmar till några dagar efter att ha ätit förorenad mat. Hur lång tid symtomen varar kan variera beroende på vilken typ av bakterier eller virus som orsakar sjukdomen, såväl som individens hälsohistoria och nuvarande hälsotillstånd. I allmänhet kan matförgiftningssymtom vara allt från några timmar till flera dagar eller till och med veckor.
Var säker: Förhindra matförgiftning
- Tvätta händerna noggrant med tvål och varmt vatten före och efter hantering av mat.
- Rengör alla redskap, skärbrädor och ytor med varmt tvålvatten före och efter användning.
- Skölj frukt och grönsaker under rinnande vatten och skala dem försiktigt.
- Förvara rått kött och fisk i separata behållare och borta från andra livsmedel i kylskåpet.
- Förvara inte konserverade produkter i öppnade burkar, överför dem till lufttäta behållare och kyl.
Matlagning och förvaring av kött
- Koka nötfärs, fläsk och lamm till en innertemperatur på 160°F.
- Koka hela bitar av nötkött, fläsk och lamm till en innertemperatur på 145°F.
- Förvara tillagat kött i kylen i upp till fyra dagar eller frys in för längre förvaring.
- När du lagar fisk, se till att den är fast och inte slemmig, och tillaga den till en innertemperatur på 145°F.
- När du förvarar fisk, förvara den i den kallaste delen av kylen och använd inom två dagar.
Shopping och äta ute
- När du handlar, välj produkter som inte är skadade eller utgångna och undvik de som innehåller bucklor eller utbuktningar.
- När du äter ute, se till att restaurangen har ett gott rykte för matsäkerhet och service.
- Känn till de vanligaste symtomen på matförgiftning och sök läkarvård om du upplever dem.
- Följ de fyra stegen för livsmedelssäkerhet: Rengör, Separera, Laga och Kyl.
Allmänna tips
- Håll ditt kök rent och organiserat.
- Använd rätt skärteknik och vassa knivar för att förhindra spridning av bakterier.
- Ät inte rått eller dåligt tillagat kött, fisk eller ägg.
- Kasta rester som har lagrats i mer än fyra dagar.
- Frys in kött och fågel som inte kommer att användas inom två dagar.
- Håll varm mat varm och kall mat kall.
- Ställ in ditt kylskåp på 40 °F eller lägre och din frys på 0 °F eller lägre.
- Ät inte mat som luktar illa eller har en ovanlig konsistens.
- Om du är osäker, kasta ut den.
När ska man söka medicinsk hjälp för matförgiftning
Matförgiftning kan orsaka en mängd olika symtom, inklusive illamående, kräkningar, diarré, magkramper och feber. Dessa symtom kan variera från lindriga till svåra och kan pågå i några timmar till flera dagar. Om du upplever något av dessa symtom efter att ha ätit mat är det viktigt att vara uppmärksam på hur allvarliga och varaktiga dina symtom är.
Vad kan en läkare göra?
Om du behöver träffa en läkare för matförgiftning, kommer de sannolikt att utföra en fysisk undersökning och fråga om dina symtom och senaste matkonsumtion. De kan också beställa blod- eller avföringstester för att kontrollera förekomsten av skadliga bakterier. Beroende på svårighetsgraden av dina symtom kan de rekommendera:
- Vila och återfuktning
- Antibiotika för att behandla bakterieinfektioner
- Intravenösa vätskor för att behandla uttorkning
- Sjukhusinläggning i svåra fall
Slutsats
Så matförgiftning är en ganska allvarlig sjukdom som kan drabba miljontals amerikaner varje år. Det orsakas av att äta förorenad mat, dricka förorenat vatten eller ha kontakt med bakterier. Det är viktigt att tvätta händerna ordentligt, äta ordentligt tillagad mat och förvara den ordentligt för att förhindra kontaminering. Var inte rädd för att söka läkarvård om du upplever något av symtomen jag har nämnt ovan.
