En grill är en anordning för att laga mat genom att tillföra värme direkt underifrån. Det finns flera varianter av sådana grillar, där de flesta faller inom en av två kategorier: gasen-tankade och kol. Det finns stor debatt om fördelarna med träkol eller gas för användning som matlagningsmetod mellan grillgrillare.
Grill (även grill, BBQ och barby/barbies) är en matlagningsmetod och apparat. Även om det finns en stor grad av variation och överlappning i terminologi och metod kring denna form av matlagning, är den allmänt accepterade skillnaden mellan grillning och grillning i tillagningstiden och typen av värme som används: grillning sker vanligtvis "varmt och snabbt" över direkt värme från lågrökande bränslen (med lågan i kontakt med själva köttet), medan grillning vanligtvis görs "lågt och långsamt" över indirekt värme från högrökbränslen (med lågan som inte kommer i kontakt med köttet direkt).
Termen som ett substantiv kan syfta på köttet eller till själva matlagningsapparaten ("grillgrillen" eller helt enkelt "grillen"). Termen "grillad" används som ett adjektiv och syftar på mat som tillagas med denna metod. Termen används också som ett verb för handlingen att laga mat på detta sätt.
Grillning sker vanligtvis i utomhusmiljö genom att köttet röks över ved eller kol. Restauranggrill kan tillagas i stora tegel- eller metallugnar speciellt utformade för detta ändamål. Grillning har många regionala variationer i många delar av världen.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Konsten att grilla: Allt du behöver veta
Barbecue, eller BBQ, är en matlagningsmetod som går ut på att laga mat över levande brand eller värme, ofta med vedrök för att lägga till smak. Ordet "grill" kommer förmodligen från det spanska ordet "barbacoa", som syftade på en metod att tillaga kött över öppen eld. Idag är grillmat ett populärt sätt att laga en mängd olika maträtter, men det är oftast förknippat med långsamt tillagade, lågvärmemetoder för tillagning av sega köttbitar som fläsk.
De olika typerna av grill
Det finns ett antal olika typer av grill, var och en med sin egen unika stil och smak. Några av de mest populära typerna av grill inkluderar:
- Grill i Texas-stil, som är känd för sin betoning på nötkött och användningen av torr rubs
- Grill i North Carolina-stil, som kännetecknas av användningen av vinägerbaserade såser och pulled pork
- Kansas City-style barbecue, som är känd för sina söta, tomatbaserade såser och olika typer av kött
- Grill i Memphis-stil, som är känd för sina torra rubs och pulled pork
Vad skiljer grillen från andra matlagningsmetoder?
Det finns ett antal saker som skiljer grill från andra tillagningsmetoder, inklusive:
- Användningen av vedrök för att ge smak åt maten
- Den låga, långsamma tillagningsmetoden, som gör att sega köttbitar blir möra och smakrika
- Tonvikten på korrekt värme- och brandhantering, vilket är avgörande för att uppnå rätt konsistens och smak i maten
- Mångfalden av rätter som kan tillagas med grillteknik, från pulled pork till brisket till revben och mer
De äldsta grillteknikerna
De äldsta grillteknikerna involverar indirekt värme och långsamma tillagningsmetoder, som användes för att tillaga sega köttbitar som fläsk. Dessa metoder utvecklades av nödvändighet, eftersom tidiga bosättare i de södra delarna av USA behövde ett sätt att tillaga stora, sega köttbitar som var lättillgängliga. Idag används dessa tekniker fortfarande i många delar av världen och anses av många vara kännetecknet för äkta grillning.
Trärökens roll vid grillning
Trärök är en viktig komponent i grillen, eftersom den ger smak och djup till maten som tillagas. Olika typer av trä kan användas för att uppnå olika smaker, med några av de mest populära typerna inklusive hickory, mesquite och ek. För att få ut så mycket som möjligt av vedrök i grill är det viktigt att använda rätt träslag och att hantera värmen och röken på rätt sätt.
Grillens roll i det amerikanska köket
Barbecue är en integrerad del av det amerikanska köket, med en lång och historisk historia som går tillbaka hundratals år. Idag avnjuts grillning över hela landet, med olika regioner och stater som sätter sin egen unika snurr på denna älskade matlagningsmetod. Oavsett om du ska till en grillrestaurang eller elda upp grillen på din egen bakgård, går det inte att förneka attraktionskraften hos denna klassiska amerikanska mat.
Grillens inflytande på popkulturen
Barbecue har haft ett betydande inflytande på popkulturen, med filmer som "The Great BBQ Challenge" på Netflix och TV-program som "Pitmasters” som visar upp konsten att grilla för publik över hela världen. Barbecue har också inspirerat ett antal kända rätter, från pulled pork-smörgåsar till BBQ chicken pizza, och har blivit en stapelvara i många hushåll och restauranger runt om i världen.
Ursprunget till ordet "grill"
Ordet "grill" har en intressant historia, som kommer från det arawakanska språket som talas i Haiti. Här är några fascinerande fakta om ordets etymologi:
- Det ursprungliga Arawakan-ordet var "barbakoa", vilket syftade på en träram som användes för att sova eller torka kött.
- De spanska upptäcktsresande som mötte urbefolkningen i Karibien antog ordet och stavade det "barbacoa".
- Ordet tog sig så småningom till USA, där det blev "grill" och hänvisade specifikt till tillagningsmetoden att långsamt tillaga kött över eld eller kol.
- Ordet har sedan dess spridits till andra språk, som franska ("grill"), portugisiska ("churrasco") och koreanska ("gogi-gui").
Användning: Hur ordet har utvecklats över tiden
Ordet "grill" har genomgått vissa förändringar i användning under åren. Här är några intressanta saker:
- I Amerikas tidiga dagar hänvisade "grill" till en social sammankomst där människor samlades för att äta och dricka medan kött lagades över en eld.
- När tillagningsmetoden blev mer populär började "grill" syfta specifikt till själva maten.
- Idag kan "grill" syfta på tillagningsmetoden, maten eller till och med själva evenemanget.
Historia: Grill genom tiderna
Barbecue har en rik historia som sträcker sig över århundraden och kontinenter. Här är några höjdpunkter:
- Urbefolkningen i Karibien och Sydamerika använde barbakoametoden för att laga kött långt innan europeiska upptäcktsresande kom.
- I USA har barbecue varit en stapelvara i det sydländska köket i århundraden, med olika regioner som utvecklat sina egna unika stilar och smaker.
- Grill har också blivit populärt i andra delar av världen, som Korea, där det är känt som "gogi-gui."
- Idag njuts grill av människor över hela världen och fortsätter att utvecklas och anpassa sig till nya smaker och matlagningsmetoder.
- Idag är grillning en vanlig praxis över hela världen, med människor som följer traditionella och nya stilar av matlagning.
- Processen att tillverka grill kräver en specifik uppsättning köttstycken och en lång tillagningstid, ofta timmar eller till och med dagar.
- Möjligheten att skapa en rökig smak är en viktig del av att göra högkvalitativ grill.
- Grillen kan tillagas med en mängd olika metoder, inklusive en vanlig grill, rökare eller grop.
Att välja rätt grill för dina grillbehov
När det kommer till grillning kan den typ av grill du använder göra stor skillnad i smaken och kvaliteten på köttet du lagar. Här är några av de mest populära typerna av grillgrillar:
- Kolgrillar: Denna klassiska typ av grill använder träkol för att producera en rökig smak som många grillentusiaster svär vid. De är vanligtvis prisvärda och lätta att underhålla, men de kräver lite extra tid och ansträngning för att installera och komma igång. Kolgrillar är lämpliga för små ytor och budgetar, och de erbjuder en kontrollnivå som är svår att uppnå med andra typer av grillar. De låter dig också lägga till träflis (så här använder du dem för rökning) för extra rökig smak.
- Gasolgrillar: Gasolgrillar är ett populärt val för dem som vill ha bekvämligheten med att kunna börja laga mat med en knapptryckning. De är vanligtvis dyrare än kolgrillar, men de ger en större kontroll över tillagningstemperaturen och är lättare att underhålla. Gasolgrillar är lämpliga för större ytor och budgetar, och de erbjuder ett antal funktioner som gör att du kan tillaga olika typer av kött till perfektion.
- Elgrillar: Elgrillar är ett bra alternativ för den som vill ha en grill som är enkel att använda och underhålla. De är vanligtvis dyrare än kolgrillar, men de erbjuder bekvämligheten att kunna laga mat inomhus eller utomhus. Elektriska grillar är lämpliga för mindre ytor och budgetar, och de erbjuder en kontrollnivå som liknar gasolgrillar.
- Pelletsgrillar: Pelletsgrillar är en nyare typ av grill som använder träpellets för att producera en rökig smak. De är vanligtvis dyrare än andra typer av grillar, men de erbjuder överlägsen bekvämlighet och kontroll. Pelletsgrillar är lämpliga för större ytor och budgetar, och de låter dig tillaga olika typer av kött till perfektion.
För- och nackdelar med olika grilltyper
Varje typ av grill har sina egna för- och nackdelar, och det är viktigt att ha dessa i åtanke när du väljer rätt grill för dina behov. Här är några av de främsta fördelarna och nackdelarna med varje typ av grill:
- Kolgrillar:
– Fördelar: Producera en rökig smak, prisvärd, lätt att underhålla, gör att du kan lägga till träflis för extra smak.
– Nackdelar: Kräver mer tid och ansträngning för att ställa in och komma igång, begränsad kontroll över tillagningstemperaturen.
- Gasgrillar:
– Fördelar: Bekvämt, lätt att starta och underhålla, ger en högre nivå av kontroll över tillagningstemperaturen.
– Nackdelar: Dyrare än kolgrillar, ger kanske inte så mycket rökig smak.
- Elektriska grillar:
– Fördelar: Lätt att använda och underhålla, kan användas inomhus eller utomhus.
– Nackdelar: Dyrare än kolgrillar, ger kanske inte så mycket rökig smak.
- Pelletsgrillar:
– Fördelar: Överlägsen bekvämlighet och kontroll, låter dig laga olika typer av kött till perfektion.
– Nackdelar: Dyrare än andra typer av grillar, kan kräva mer underhåll.
BBQ Brands: En guide till att välja den perfekta grillen
När det kommer till BBQ-grillar finns det flera typer att välja mellan. Här är några av de mest populära:
- Gasgrillar: Dessa grillar är enkla att använda och underhålla, vilket gör dem till ett populärt val för många hemkockar. De finns i en mängd olika storlekar och stilar, från bärbara modeller till stora utomhusgrillar.
- Kolgrillar: Kolgrillar erbjuder en klassisk BBQ-smak och är perfekta för långsam tillagning av kött. De kräver lite mer underhåll än gasolgrillar, men många BBQ-entusiaster svär vid dem.
- Pelletsgrillar: Dessa grillar använder träpellets för att laga mat, vilket ger den en rökig smak. De är mycket mångsidiga och kan användas för grillning, rökning och till och med bakning.
Topp BBQ märken
Det finns många BBQ-märken på marknaden, alla med sina egna unika egenskaper och produkter. Här är några av de mest populära:
- Weber: Weber är ett klassiskt amerikanskt märke som erbjuder ett urval av grillar, från bärbara modeller till stora utomhusgrillar. De säljer även en rad tillbehör (som dessa 12 måste-ha för din rökare) och reservdelar.
- Big Green Egg: Big Green Egg är en mycket mångsidig grill som kan användas för grillning, rökning och till och med bakning. Den är känd för sin unika äggformade design och högkvalitativa konstruktion.
- Traeger (här recenserar vi märket och de bästa grillmodellerna): Traeger är ett populärt märke av pelletsgrillar som erbjuder en rad modeller för att passa olika matlagningsbehov. De säljer även en rad tillbehör (som dessa 12 måste-ha för din rökare) och reservdelar.
- Broil King: Broil King är ett kanadensiskt varumärke som erbjuder en rad gas- och kolgrillar, samt en rad tillbehör och reservdelar.
- Napoleon: Napoleon är ett kanadensiskt varumärke som erbjuder en rad gas- och kolgrillar, samt en rad tillbehör och reservdelar.
Att välja rätt BBQ Grill
När du väljer en BBQ-grill finns det flera faktorer att ta hänsyn till, inklusive:
- Storlek: Tänk på hur mycket matlagningsutrymme du behöver och hur många personer du ska laga mat för.
- Typ: Bestäm om du vill ha en gas-, kol- eller pelletsgrill.
- Budget: Sätt en budget och håll dig till den.
- Underhåll: Fundera på hur mycket underhåll grillen kommer att kräva och om du är villig att anstränga dig.
- Varumärke: Undersök olika märken och läs recensioner för att hitta rätt för dig.
Var kan man köpa BBQ-grillar
BBQ-grillar kan köpas från en rad återförsäljare, inklusive:
- Home Depot: Home Depot har en rad BBQ-grillar, från klassiska amerikanska märken till nyare, mer innovativa modeller.
- Academy Sports: Academy Sports har ett urval av matlagningsutrustning för utomhusbruk, inklusive BBQ-grillar och tillbehör.
- Lowe's: Lowe's har en rad BBQ-grillar, från klassiska amerikanska märken till nyare, mer innovativa modeller.
- Amazon: Amazon har ett brett utbud av BBQ-grillar och tillbehör, vilket gör det enkelt att hitta den perfekta produkten för dina behov.
Underhåll din BBQ Grill
För att hålla din BBQ-grill i toppskick är det viktigt att utföra regelbundet underhåll, inklusive:
- Rengöring av galler: Använd en stålborste för att ta bort skräp från gallren.
- Kontrollera brännarna: Se till att brännarna är rena och fria från blockeringar.
- Inspektera delarna: Kontrollera slangarna, regulatorerna och andra delar för tecken på slitage eller skador.
- Förvara grillen: Om du inte använder grillen under en längre tid, se till att förvara den på ett torrt, täckt område.
Hur väljer jag den bästa bränsletypen för mina behov?
Det finns två skäl till varför du ska välja rätt typ av bränsle.
- Förnamn, är det nödvändigt att se till vilken typ av grillen är tillåtet där du bor. Det kan finnas begränsningar för vilken typ av eld du kan göra upp.
- Andra, måste du analysera frågor som bekvämlighet och hur en viss typ av bränsle påverkar matens smak.
Träkol
Är kolgrillar tillåtna där du bor? I så fall finns det några fördelar och nackdelar med denna typ av bränsle:
Kolgrillar erbjuder stor smak, särskilt i rökt mat. Dessa grillar är också osannolika att fungera och är exceptionellt hållbara för de relativt låga priserna du betalar för dem.
De kräver dock mycket interaktion i form av temperaturkontroll och justering av luftventiler.
Gas
Hastighet och bekvämlighet är de två största fördelarna med grillar som körs på gas (propan eller naturgas). Vrid bara på en brännarknapp och 10-15 minuter senare kan du börja laga mat. Maten präglas av mycket god smak, men den kan inte jämföras med kol.
Det finns två versioner av gasgrillar och det är bra att kunna berätta om sina fördelar och nackdelar.
Propangrillar är bra när det gäller rörlighet, särskilt om du vill laga mat hemifrån.
Naturgasgrillarå andra sidan kännetecknas av bristande rörlighet men konstant tillgång till bränsle, så du behöver inte oroa dig för att gasen ska ta slut halvvägs genom tillagningen.
På vissa ställen är det förbjudet att behålla gastankar, vilket är något att kolla in innan du köper.
pelletar
Om det här är första gången du någonsin stöter på denna typ av grill är dess största fördel den digitala styrenheten som övervakar hela tillagningsprocessen.
Allt du behöver göra är att fylla på pellet tank, ställ in önskad temperatur med kontrollen och starta grillen. Efter cirka 12 minuter kan du börja laga mat utan att oroa dig för någonting.
Systemet kommer att se till att lägga till pellets i ugnen i rätt ögonblick och därmed bibehålla en fast temperatur.
Läs mer om skillnader mellan träpellets mot träkol mot träflis mot träbitar här
Slutsats
Så där har du det - alla ins och outs av BBQ. Det är en tillagningsmetod som innebär att man använder värme och rök från en eld för att laga mat, vanligtvis kött, antingen i en panna eller en grill. Det är ett populärt sätt att laga en mängd olika maträtter, särskilt tuffa köttstycken, och har en lång historia som en del av det amerikanska köket. Så fortsätt och njut av lite BBQ!
