Planking är ett sätt att laga mat på grillen där du placerar din mat på en träplanka och lagar indirekt på grillen.
Värmen kommer indirekt i maten och sprider smaker från plankan och rök från grillen in i din mat.
Plankorna är gjorda av olika träslag, vilket ger din mat olika smaker.
De mest populära plankorna är
- cederträ (för fisk),
- al,
- hickory,
- pekannöt,
- lönn,
- körsbär,
- och äpple.
Anledningen till att folk älskar att använda en grillplanka (här är de bästa förresten) är enkelheten bakom denna metod.
Lägg bara maten på träet och lägg den på grillen.
Träet skyddar din mat från elden, vilket säkerställer att även de mest känsliga livsmedel tillagas väl utan att falla i bitar.
Visste du att planking är hälsosammare än att laga mat direkt på värme?
När du lagar mat på öppen låga eller direkt värme produceras cancerframkallande kemikalier som tränger in i din mat.
Att använda träplankor skapar ett barriärskikt, som inte låter kemikalierna röra vid din mat.
Fördelar med att använda grillplankor
Du undrar förmodligen varför människor rasar över den stora smaken av plankad mat?
Det finns tre huvudsakliga fördelar med att använda träplankor:
- mer smak,
- mer fukt,
- och mer helmat.
Den första fördelen med att använda plankor är den smak din mat kommer att ha.
Huden på din fisk, dina grönsaker och andra kött stannar direkt på träet och får den förkolnade rökiga smaken.
Vanligtvis kan du bara få den där rökiga BBQ-smaken när du använder en riktig rökaren, men med plankmetoden får du en liknande smak med en enkel grill.
Du kan smaksätta din måltid hur som helst du föredrar genom att välja olika typer av träplankor.
Med hjälp av plankan är din mat borta från direkta lågor och den intensiva värmen från grillen. Plankan fungerar som en värmesköld, som sedan sprider smak i maten.
Den andra fördelen med att använda plankor är att maten förblir fuktig. Du har förmodligen haft en upplevelse där ditt kött blev torrt och segt.
Fördelen med att använda en planka är att när maten lagas på den fuktiga träbiten torkar den inte ut lika snabbt och behåller mer fukt än om du grillar på gallren.
Den tredje fördelen är att din mat förblir intakt på plankan.
Att grilla fisk och grönsaker kan vara utmanande. Tänk, precis som du håller på att vända fisken så faller den sönder och fastnar på gallren!
Eller, din sparris bryts till hälften och faller genom gallren!
Med plankor slipper du alla besvär med att grilla ömtåliga livsmedel direkt på din matlagningsenhet, och du hamnar med hela bitar mat.
Kan du göra dina egna grillplankor?
Det är möjligt att göra egna plankor. Det enklaste sättet att göra dem är att köpa ved från en timmeraffär.
Träet måste vara av hög kvalitet, vilket betyder att det ska vara av möbelkvalitet, ugnstorkat och det måste vara obehandlat.
Du vill inte att några hårda och giftiga kemikalier ska överföras till din mat. Skär dina plankor i rektangulära former av 1 tum tjocklek.
Läs också: det här är de bästa recepten för grillning av cederträ att göra
