En varmkorv (även stavat varmkorv) är en tillagad korv, traditionellt grillad eller ångad och serverad i en skivad bra som en smörgås. Varmkorvvarianter inkluderar majshunden doppad i majssmet och friterad, grisar i filtar inslagna i deg, bakade och serverade som hors d'oeuvres, och Beanie Weenies hackade och blandade med bakade bönor. Typiska korvgarnering inkluderar senap, ketchup, lök, majonnäs, relish, ost, chili och surkål. Korvarna importerades kulturellt från Tyskland och populariserades i USA, där de var en gatumat från arbetarklassen som såldes i korvstånd som kom att förknippas med baseball och Amerika.
I den här guiden kommer jag att berätta allt du behöver veta om korv, från deras historia till deras ingredienser och deras många varianter. Dessutom kommer jag att dela med mig av några roliga fakta som får dig att älska dem ännu mer.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
-
1 Allt du behöver veta om korv
- 1.1 Ingredienserna: Vad finns i en varmkorv?
- 1.2 Produktionen: Hur görs varmkorvar?
- 1.3 Kvaliteten: Vad gör en bra varmkorv?
- 1.4 De populära namnen: Vilka är några vanliga korvvarianter?
- 1.5 Varumärkena: Vilka är några populära korvföretag?
- 1.6 Alternativen: Vilka är några andra typer av varmkorv?
- 1.7 Kontroverserna: Vilka hälsorisker är kopplade till korv?
- 2 Hot Dogs fascinerande historia
- 3 The Curious Etymology of America's Favorite Korv
- 4 Vad finns inuti en varmkorv?
-
5 Varmkorvsproduktion: Från köttbitar till läckra mellanmål
- 5.1 Steg 1: Köttval och förberedelse
- 5.2 Steg 2: Skapa köttblandning
- 5.3 Steg 3: Emulgering och produktion
- 5.4 Steg 4: Matlagning och kylning
- 5.5 Steg 5: Ytterligare ingredienser och varumärke
- 5.6 Steg 6: Förpackning och distribution
- 5.7 Alternativa produktionsmetoder
- 5.8 Överväganden och hälsorisker
- 6 Hot Dog Hälsorisker: En uppriktig diskussion
- 7 Slutsats
Allt du behöver veta om korv
Varmkorv är en typ av mat som består av en korv placerad i en delvis skivad bulle. Korven kan göras av nötkött, gris, eller en blandning av de två. Korven grillas eller ångas vanligtvis innan den serveras. Termen "korv" kan syfta på själva korven eller den sammansatta maträtten.
Ingredienserna: Vad finns i en varmkorv?
Varmkorvar är gjorda av en mängd olika köttstycken, inklusive nötkött och fläsk. Köttet är finmalt och blandat med ytterligare ingredienser, såsom vatten, salt, socker och majsstärkelse. Blandningen pressas sedan in i ett hölje tillverkat av naturliga eller syntetiska material. Det överflödiga höljet tas bort och korven skärs i små bitar eller bitar.
Produktionen: Hur görs varmkorvar?
Den primära bearbetningsmetoden för korv innebär att köttet mals och blandas med de andra ingredienserna. Blandningen pressas sedan in i ett hölje och kyls för att bilda den slutliga formen. Korven kan grillas eller ångas innan den serveras.
Kvaliteten: Vad gör en bra varmkorv?
Kvaliteten på en varmkorv beror på vilken typ av kött som används och produktionsprocessen. Varmkorv av högsta kvalitet är gjorda av naturliga styckningsdelar av nötkött eller fläsk och innehåller lite eller inget extra fett eller vatten. Korven ska vara slät och jämnt formad, utan att synliga bitar eller bitar av material.
De populära namnen: Vilka är några vanliga korvvarianter?
Varmkorv brukar namnges efter vilken typ av korv som används. Några populära namn inkluderar:
- Wiener: En typ av korv gjord av nötkött och fläsk.
- Frankfurter: En typ av korv gjord av fläsk.
- Varmkorv: En term som kan syfta på vilken typ av korv som helst som används i rätten.
Varumärkena: Vilka är några populära korvföretag?
Några populära korvföretag inkluderar:
- Oscar Mayer
- Nathans berömda
- Hebreiska nationella
- Ball Park
- Wien Biff
Alternativen: Vilka är några andra typer av varmkorv?
Det finns flera alternativa typer av korv tillgängliga på marknaden, inklusive:
- Veggiehundar: Tillverkade av växtbaserade material.
- Kalkonhundar: Tillverkade av kalkonkött.
- Kycklinghundar: Tillverkade av kycklingkött.
Kontroverserna: Vilka hälsorisker är kopplade till korv?
Vissa studier har kopplat konsumtion av varmkorv till en ökad risk för vissa typer av cancer. Detta tros bero på de bearbetningsmetoder som används för att skapa korvarna. Dessutom kan vissa varmkorvar innehålla höga halter av natrium och andra tillsatser, som kan vara skadliga för kroppen om de konsumeras i överskott.
Hot Dogs fascinerande historia
Varmkorvar har en lång och historisk historia som går tillbaka till 15-talet i Österrike. Korven, känd som würstchen, tillverkades av fläsk och nötkött och var en populär matvara i staden Frankfurt, Tyskland. Den fick senare namnet "Frankfurter" efter staden den kom ifrån.
Invandrare tar med varmkorvar till Amerika
I slutet av 1800-talet tog tyska immigranter med sig sina älskade korvar till Amerika, inklusive taxhunden. Ordet "korv" påstås syfta på en händelse 1901 när en försäljare på Polo Grounds i New York började sälja varma korvar i rullar. Försäljaren, Harry Stevens, ska ha kallat dem "korvar" eftersom han inte kunde stava till "tax".
Varmkorvvagnens födelse
Varmkorvar såldes från början av slaktare från vagnar på gatorna i New York City för bara tio cent styck. Vagnarna målades ofta röda och hade ordet "frankfurters" eller "korvar" skrivet på sig.
Hot Dog's Association med baseball
Varmkorvar blev en basföda vid basebollmatcher i början av 1900-talet. Faktum är att New York Yankees var det första laget som sålde varmkorv på sin stadion. Varmkorvar serverades ofta på vaxat papper och var en bekväm och bärbar matvara för fans att njuta av när de tittade på matchen.
Den kejserliga kröningen av Maximilian och varmkorven
Varmkorven har till och med en kunglig anknytning. År 1861 tillsatte Johann Georg, en frankisk slaktare, lite krydda till sina korvar och döpte dem efter den kejserliga kröningen av Maximilian II av Bayern. Korvarna blev kända som "frankfurters" för att skilja dem från den ursprungliga "würstchen".
The Curious Etymology of America's Favorite Korv
Oavsett dess ursprung slog termen "korv" snabbt fast i USA och blev ett populärt sätt att referera till korv. Pressen spelade en viktig roll för att popularisera frasen, med tidningar och tidskrifter som använde den ofta i sin bevakning av sport och andra evenemang.
- I december 1906 publicerade The New York Times en artikel om en Giants baseballmatch som hänvisade till korvarna som säljs på stadion som "korvar". Detta var en av de tidigaste kända användningarna av termen i en stor tidning.
- Journal of American Folklore publicerade en artikel 1929 som spårade historien om termen "korv" och dess olika ursprung. Artikeln bidrog till att befästa termens plats i den amerikanska kulturen och cementerade dess association med korv.
- Serietecknare spelade också en roll i att popularisera termen "korv". Förutom TA Dorgans berömda tecknade serie, ritade andra serietecknare bilder av korvar i bullar och märkte dem som "korvar", vilket ytterligare spred uttryckets användning.
Taxförbindelsen
En av de mest intressanta aspekterna av termen "korv" är dess koppling till taxhundar. Även om det är oklart exakt varför försäljare började hänvisa till sina korvar som "korvar" på grund av deras form, är det troligt att taxarnas popularitet vid den tiden spelade en roll.
- Taxar var en populär hundras i slutet av 19-talet, och deras långa, tunna kroppar kan ha inspirerat formen på korvarna som säljarna sålde.
- Det faktum att taxar ibland kallades "wienerhundar" kan också ha bidragit till kopplingen mellan korv och hundar.
- Idag använder vissa korvförsäljare fortfarande taxbilder i sin marknadsföring, med logotyper och slogans som visar rasen.
Vad finns inuti en varmkorv?
Varmkorv är en populär mat i Amerika, älskad av tusentals människor över hela landet. Men vad är det egentligen som finns inuti en varmkorv? Den primära ingrediensen är kött, vanligtvis fläsk, nötkött eller kalkon. Köttet som används i korv kommer från olika delar av djuret, inklusive de delar som tas bort under bearbetningen. Köttet mals i små bitar och kombineras med andra ingredienser för att skapa en smetliknande blandning.
Ingredienserna
Köttblandningen kombineras med en mängd andra ingredienser för att skapa den slutliga produkten. Några av ingredienserna du kan hitta i en korv inkluderar:
- Vatten
- Salt
- barn
- Majsstärkelse
- Stärkelse
- konserveringsmedel
- Kryddor
- Färgläggning
Produktionsprocessen
När köttet och övriga ingredienser har kombinerats placeras blandningen i en maskin som maler upp den ytterligare. Detta skapar en mjukare konsistens och hjälper till att säkerställa att alla ingredienser är helt kombinerade. Den resulterande blandningen tvingas sedan in i ett hölje, vanligtvis tillverkat av naturliga eller syntetiska material.
Höljet
Höljet är det som ger varmkorven dess form. Den kan tillverkas av en mängd olika material, inklusive djurtarm, kollagen eller cellulosa. Höljet vrids sedan till mindre former, vilket skapar korv som säljs i butik.
Anledningen till ingredienserna
Ingredienserna som används i korv är designade för att skapa en produkt som är lätt att producera och servera. De hjälper till att se till att korvarna blir ordentligt tillagade och att de har en konsistent konsistens och smak. Även om vissa människor kan vara tveksamma till att äta varmkorv på grund av ingredienserna de innehåller, är det viktigt att komma ihåg att dessa produkter tillverkas enligt strikta regler och anses allmänt vara säkra att äta.
Varmkorvsproduktion: Från köttbitar till läckra mellanmål
Steg 1: Köttval och förberedelse
Varmkorvar är gjorda av olika köttbitar, inklusive nötkött, fläsk och kalkon. Köttet kvalitetskontrolleras först och eventuellt överflödigt fett eller oönskade delar tas bort. Köttet läggs sedan i en kvarn, där det mals till mindre bitar.
Steg 2: Skapa köttblandning
Det malda köttet kombineras med andra naturliga ingredienser, såsom vatten, salt, socker och majsstärkelse, för att skapa en smetliknande blandning. Denna blandning innehåller bitar av kött och fett för att skapa den önskade konsistensen.
Steg 3: Emulgering och produktion
Köttblandningen emulgeras sedan, vilket är processen att tvinga blandningen genom små stålplåtar för att skapa en jämnare konsistens. Den resulterande produkten placeras sedan i ett hölje och skickas till en produktionslinje.
Steg 4: Matlagning och kylning
Korvarna tillagas sedan i varmt vatten tills de är helt kokta. Efter tillagning kyls varmkorven i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
Steg 5: Ytterligare ingredienser och varumärke
Efter kylning tillsätts ytterligare ingredienser, såsom kryddor och smakämnen, till korvarna. Företag lägger också till sina egna unika recept och varumärken för att skilja sin produkt från andra.
Steg 6: Förpackning och distribution
Varmkorven paketeras sedan och distribueras till butiker och restauranger över hela landet. Amerikaner älskar varmkorvar, och tusentals av dem säljs varje dag.
Alternativa produktionsmetoder
Vissa företag använder alternativa metoder för att producera korv, som att använda kalkon eller annat kött, eller lägga till rörsocker till blandningen. Torr stärkelse kan också tillsättas för att skapa en jämnare konsistens.
Överväganden och hälsorisker
Även om korv är ett populärt livsmedel, är det viktigt att notera att de innehåller höga halter av natrium och fett. Vissa studier har kopplat korvkonsumtion till en ökad risk för vissa cancerformer. Det är viktigt att konsumera korv med måtta och att välja högkvalitativa produkter från välrenommerade märken.
Hot Dog Hälsorisker: En uppriktig diskussion
Varmkorv är en bas i det amerikanska köket, men de kommer med ett högt pris att betala för din hälsa. Här är några av hälsoriskerna med att konsumera varmkorv:
- En enda frank innehåller nästan en fjärdedel av ditt dagliga rekommenderade saltintag, vilket kan leda till högt blodtryck och andra hjärt-kärlsjukdomar.
- Varmkorv innehåller mycket kalorier och fett, vilket kan bidra till viktökning och fetma.
- Varmkorvar har kopplats till typ 2-diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och cancer på grund av de höga nivåerna av nitrater och nitriter som används i härdningsprocessen.
- Standardsättet att laga korv, grilla eller steka, kan också producera skadliga kemikalier som heterocykliska aminer och polycykliska aromatiska kolväten.
Hälsosammare alternativ till korv
Om du letar efter ett sätt att njuta av smaken av korv utan hälsoriskerna, här är några hälsosammare alternativ:
- Vegetabiliska hundar gjorda av strimlade morötter, gurkor och tärnade örter som dill kan sauteras eller grillas för ett välsmakande alternativ med lågt kaloriinnehåll.
- Paprika eller rå pickles kan fyllas med dina favoritpålägg för en rolig och smakrik twist.
- Konserverad mango eller exotisk salsas kan passa bra med en veggiehund för en söt och kryddig kick.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om korv. De är en utsökt korvmat som vanligtvis grillas och serveras med en bulle, och de har funnits länge. Du kan njuta av dem på basebollmatcher, eller bara som ett mellanmål. De är ett bra sätt att få i sig lite extra protein i din kost.
