Plankor är cirka ½ tum eller 1 tum tjocka träbitar som du grillar maten på.
Du kan hitta färdigskurna grilla plankor i livsmedelsbutiker, på Amazon, eller så kan du göra din egen.
De mest populära plankorna är rektangulära, cirka 13 × 7 eller 6 × 12 tum, men du kan också köpa fyrkantiga och ovala plankor beroende på vilken maträtt du lagar.
Plankor kommer att ge din mat den vedrökta, intensiva smaken på en grill. Du måste placera din mat direkt på planken, som täcker det mesta av plankan.
Det finns två enkla sätt att använda en planka:
- Lägg mat på din fuktiga planka, som täcker det mesta av ytan, och lägg den på grillen. Låt det koka på medelvärme.
- Lägg en tom planka på grillen och låt den röka lite tills den är lite förkolnad. Vänd på plankan och lägg maten på den förkolnade sidan. Detta kommer att ge din mat en ännu mer intensiv smak.
Mat på en planka lagar långsammare än på vanliga grillar, så du måste ge dig själv lite extra tid. För vissa kött kan tillagningstiden vara upp till 50% längre.
Till exempel tar det cirka 15-20 minuter att laga en lapp på 2 kilo, medan det bara tar cirka tio på en vanlig grill.
Men smakerna av cederträplankad lax är makalösa med enkel matlagning.
BBQ Galore USA har denna fantastiska video om BBQ -planking:
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Vilken smakplanka ska jag använda?
Med alla tillgängliga plankalternativ undrar du förmodligen vilken träslag du behöver använda. Allt beror på vilken typ av mat du lagar.
- Använd lax och annan fisk som öring, använd cederträ.
- Med kyckling, använd ett medium trä som pekannötter, lönn eller fruktträd. Dessa skogar överväger inte köttets smak.
- Med viltkött, fläsk och nötkött - behöver du en starkt trä med intensiv smak som ek och hickory.
- Med grönsaker kan du använda vilken träplanksmak du vill.
Kolla in detta urval av träplankor som vi har valt nedan. Du kommer säkert att hitta plankor som passar dina grillbehov.
Kan du använda grillplankor på en gasgrill?
Du kan använda grillplankor på alla grillar, kol- och gasgrillar som ingår.
Om du använder en gasgrill kommer de direkta lågorna att få ditt ved att smälta, vilket skapar rök - detta ger en utmärkt rökig smak till din mat.
Försök alltid att begränsa röken genom att hålla locket på grillen stängt så länge som möjligt under grillningen.
Hur man rengör plankor
Om du inte slänger ut dina plankor, tvätta och skrubba dem bara med vatten, ingen tvål. Tvålen tränger in i träet och har en dålig smak när du grillar.
Även om plankan har lite förkolning på sig, kan du fortfarande använda den en gång till om du har gett den en bra skrubb.
Vissa grillare går så långt som att slipa ner plankan för att få mer nytta av den.
Hur länge håller grillplankorna på?
Plankor är värmebeständiga så länge du förbereder dem ordentligt genom att blötlägga dem i vatten före användning.
Vissa grillare kommer att berätta att en halvtimmes blöt är tillräckligt, men experter föreslår en mycket längre blötläggning.
För att se till att ditt virke inte tar eld under grillningen, ge din planka en lång blötläggning i minst 2 timmar i upp till 4 timmar för bästa resultat.
Lägg plankorna i en diskbänk eller behållare och sänk dem helt i vatten. Använd någon typ av vikt för att trycka ner dem vid behov.
Dina plankor får inte flyta; de måste vara helt täckta av vattnet.
På så sätt kommer de att hålla länge på grillen för att du ska kunna laga alla typer av mat ordentligt.
En och annan uppblossning kan hända här och där, så håll en vattenflaska i närheten och spray om det behövs.
En del förkolning är normalt, och små uppblåsningar förstör inte din mat utan släcker alltid dem direkt.
När du placerar plankorna på grillen ska de bara vara fuktiga. Se till att träet inte droppar blött, så använd en handduk för att klappa träet tills det är fuktigt och fuktigt.
Var försiktig med att använda olja på plankan; det kan faktiskt göra att planken tar eld och brinner mycket snabbare.
Du kan tillsätta en liten mängd olja på fiskhuden men inte på plankan själv.
Om du förbereder din planka korrekt kommer den att hålla i minst en timme, så att du kan laga vilken typ av mat som helst.
Kan man återanvända grillplankor?
I de flesta fall är det bäst att använda varje planka bara en gång och göra sig av med den när du är färdig.
För att få mest smak och bästa resultat av din plankupplevelse, använd planken bara en gång.
Men om du verkligen vill återanvända dina plankor måste de fortfarande vara i god form. Det ska inte vara illa förkolnat och bränt eller böjt på något sätt.
När du använder en planka släpper den smak och oljor. När du har använt det är några av träets oljor förbrukade.
Andra gången du använder plankan får du inte lika mycket smak av den.
Du kan bara använda plankor med en typ av mat/protein. Du kan inte använda den för lax första gången och sedan återanvända med kyckling andra gången.
