Nybörjare på att röka kött? Det är ganska vanligt att du har frågor om hur ofta du behöver kontrollera rökaren medan du röker ditt favoritkött.
Du bör bara kontrollera din rökare för att lägga till mer ved. Hur ofta du behöver göra det beror på rökarens storlek och vilket trä du använder. Storleken bestämmer mängden trä som krävs för jämn temperatur, träslag hur ofta man lägger till nya träflis eller bitar.
Varför och hur? Låt oss diskutera var och en av dessa faktorer i detalj.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur ofta ska du kontrollera din rökare – vad styr den
Förutom att du har den hemska vanan att kontrollera köttet med några minuters mellanrum, är den enda gången du bör kontrollera rökaren när du behöver lägga till vedbitar.
Och det styrs av tre faktorer: vilken typ av rökare du använder, storleken på rökaren och vilken typ av trä du röker med.
Vilken typ av rökare du använder
Olika typer av rökare har olika varaktighet för vedeldning.
Där en typ av rökare kan ta cirka 45 minuter innan du behöver lägga till mer flis; andra kan ta mer än 4 timmar.
För att förklara det tydligare, nedan beskrivs olika typer av rökare tillsammans med deras specifika brinntid och hur ofta kommer de att kräva att du "kontrollerar" dem.
Om du vill veta grunderna om hur en rökare fungerar först, läs min guide här
Hur ofta ska man kontrollera en elektrisk rökare
Även om elektriska rökare har låg kapacitet att lagra ved, bränner de det snabbt och är sugna på mer.
Och det är därför du måste lägga till träpellets var 45:e minut när du röker ditt favoritkött.
För att förlänga denna varaktighet kan du också använda blötlagda eller fuktiga träflis.
Men det finns en kontrovers här! Många bbq-kunniga föraktar helt bruket, medan vissa föredrar det.
Om du ska blötlägga veden innan du röker? Tja, det är upp till dig. Jag har skrivit ett helt inlägg om diskussionen här.
Hur ofta kontrollera en gas rökare
Till skillnad från den elektriska rökaren, gasrökaren är inte så hård mot trä, vilket gör den idealisk för låg och långsam tillagning.
Den genomsnittliga frekvensen vid vilken du behöver byta ved medan du röker kött med en gas rökare ligger mellan 4 till 5 timmar.
Dessutom, när du lägger till träflis eller bitar till röklådans fäste, har du möjlighet att lägga till träflis över det befintliga brända virket eller bara ersätta det förkolnade träet med färskt ved helt.
Hur ofta kontrollera en pelletsrökare
Pelletsrökare eller pelletsgrillar kräver samma tid som gasrökare innan du lägger till mer träpellets för att hålla temperaturen konstant.
En genomsnittlig pelletsrökare tar ungefär en timme att bränna tre pund pellets. Det betyder att en väska på 20 pund räcker i 16-20 timmar.
Ändå kommer temperaturen du röker vid att avsevärt påverka denna varaktighet.
Hur ofta ska man kontrollera en kolrökare
Smakämnen kolrökare tar arvet från elrökaren en bit framåt och tar ännu mindre tid.
I genomsnitt behöver den maximalt cirka 30 till 60 minuter, beroende på om du använder klumpkol eller kolbriketter.
Kolbriketter brinner långsammare och konsekvent jämfört med enkla kol. Dessutom ger de fantastiska resultat samtidigt som de förblir kostnadseffektiva.
I allmänhet kan 20 lbs kolklump hålla i upp till 18 timmar när det värms upp till en konstant temperatur på cirka 400 F, vilket förresten är idealiskt för röka brisket.
Att lägga till träflis med några timmars mellanrum i tända kol är ofta att föredra för förbättrade smaker. Se dock till att inte lägga till överskottsved.
Detta kan sänka värmen från det ideala temperaturområdet genom att blockera syretillförseln till kolen, vilket resulterar i för mycket rök, vilket ger en obehaglig smak till det rökta köttet.
Läs också: Hur ofta lägger jag kol till min rökare?
Hur ofta ska man kontrollera en omvänd rökare
En omvänd rökare är också känd som en pinnbrännare. Det rekommenderas endast för erfarna rökare eftersom det kräver omfattande omsorg och erfarenhet för korrekt hantering.
Bortsett från de många unika egenskaperna är en av de mest framträdande egenskaperna hos pinnbrännare deras rena beroende av trä. Ja, inget kol, ingen gas, inget ingenting!
När rökning med en omvänd rökare, vill du kontrollera temperaturen minst var tjugonde minut av rökprocessen om du vill att den ska vara konsekvent hela tiden.
Den idealiska tiden att kontrollera rökaren skulle vara högst 45 minuter.
Vid eventuella förseningar kan rökarens temperatur bli för låg, vilket i slutändan förlänger röksessionen och torkar ut köttet.
Storleken på rökaren du använder
Ju större storlek, desto större rökkammare, och därför kommer mer trä att behövas för att hålla rökarens temperatur konsekvent.
Dessutom kommer mängden mat du stoppar i rökaren också att avgöra hur mycket kol och ved den kommer att förbruka per röksession.
Ett tips till dig: använd träbitar istället för flis. Träbitar brinner långsamt och tar sin tid och avger smakrik rök under en längre tid.
Detta gör dem idealiska för en låg och långsam rökprocess.
Om vi pratar om träflis så brinner de relativt snabbare och producerar mycket värme, vilket gör dem till ett bra val för snabba tillagningsprocesser som enbart grillning.
Den typ av trä du använder
Träsorten spelar en avgörande roll för att avgöra hur ofta du behöver kontrollera din rökare. Vissa träslag brinner vid hög värme medan andra på medium.
Plus, som jag tidigare har nämnt, spelar användning av träbitar eller flis också en viktig roll för att bestämma den totala rökningens varaktighet, t.ex. brinner chips varmare och snabbare än bitar.
Det är tydligt, nedan nämns några av de mest föredragna träslagen för rökning, tillsammans med deras genomsnittliga brinntid vid normala röktemperaturer:
Hickory
Hickory är ett av de rökigaste och mest använda träslagen för rökning i lövträfamiljen.
På grund av sin höga densitet kan en enda stock hickory brinna i minst fyra timmar innan du behöver lägga till färska stockar eller bitar till rökaren.
Det är en av anledningarna till att hickory föredras för låg och långsam rökning.
Mesquite
Inget slår mesquite när det kommer till att ge en ultra rökig smak.
Men lika mycket som det är smakfullt, så bränner det varmt och snabbt; en av anledningarna till att den föredras av erfarna pitmasters för pinnbrännare.
Med mesquite behöver bitarna bytas ut var 30-40:e minut med färska om du vill ha maximal smak.
Pekannöt
Pekannöt har en nötig och lätt rejäl smak, och den brinner lågt och långsamt, precis som hickory.
Ändå producerar pekannötsbitar rök som är extremt varm och tunn. Detta gör den idealisk för både rökning och grillning.
Den bästa delen? Du behöver inte kontrollera rökaren för ofta.
Körsbär
Körsbär har en unik, söt och subtil smak som passar bra till allt.
Det brinner vid medelhög värme jämfört med de flesta lövträ och kommer att kräva att du kontrollerar rökaren mer sällan.
Helst är det en bra idé att använda körsbärsträbitar istället för flis och låta det brinna i minst 2 timmar innan du tankar rökaren med mer ved.
Apple
Liksom körsbär har äpple också en subtil smak med mer sötma. Det brinner precis som körsbärsträ, medelvarmt och långsamt, vilket gör det till ett idealiskt val för låg och långsam rökning.
Hur du vet när du ska kontrollera din rökare
Tja, om du är det ny i rökningens värld, Jag vet att det kan vara utmanande att hantera och bearbeta all information om olika träslag och rökare osv.
Därför rekommenderar jag starkt att du använder rökarens temperatur eller inre kötttemperatur för att indikera när du ska lägga till mer ved eller kontrollera rökaren.
Det är enkelt! Köp bara en högkvalitativ kötttermometer.
Den talar om för dig när din rökare eller grill behöver uppmärksamhet genom att tala om för dig när temperaturen sjunker eller stiger än vad som rekommenderas.
Med hjälp av detta kan du sedan kontrollera om du behöver lägga till mer glödkol eller ved eller helt enkelt justera luftflödet inuti rökaren för bättre förbränning.
Om du behöver lägga till kol är ett proffstips alltid att tillsätta tända kolbriketter eller rent kol i optimal mängd.
Det kommer att säkerställa att temperaturen på rökaren förblir konstant hela tiden.
Om du lägger till oupplysta kol kommer det att påverka rökprocessen på två sätt.
För det första, om det är för mycket, kan tillsats av mer släckta kol blockera syretillförseln till det eller de tända kolen, vilket orsakar extra rök på grund av dålig förbränning.
För det andra tar obetänt kol tid att brinna ordentligt, vilket kan sänka rökarens temperatur under en viss tid och förlänga rökprocessen.
Detta förmedlar en bitter smak till köttet och gör den torr och förstör smaken.
Du kan använd en skorstensstartare för att effektivt tända kolet innan det tillsätts i rökaren.
Detsamma står för att lägga till extra träbitar. Du vill helt enkelt inte ha ett överskott av något när du röker kött.
Slutsats
Rökning är en knepig affär, även för erfarna rökare.
Du måste se till att kötttemperaturen förblir konstant, att veden är i sin ordning, att röktiden är rätt och mycket mer.
Summan av kardemumman är att hålla allt optimalt för bästa smak.
Naturligtvis är det omöjligt utan att hålla en ordentlig kontroll och balans.
Men gissa vad, även den där "kontroll och balans" måste vara i balans. Vad jag menar är att även att kontrollera rökaren mycket kan förstöra köttsmaken!
Med det sagt diskuterade jag olika typer och storlekar av rökare och träslag. Plus, hur styr dessa faktorer hur ofta du behöver kontrollera rökaren.
Dessutom delade jag med mig av några tips för att göra processen effektiv och enklare för dig.
Letar du fortfarande efter en bra rökare? Dessa är de 5 bästa BBQ-rökmärkena (+ en komplett köpguide)
