Så du funderar på att bygga din egen grill rökaren från grunden så att du kan få alla funktioner du vill ha och/eller behöver.
I den här artikeln kommer vi att ge dig varje liten detalj du behöver tänka på för att bygga en fantastisk BBQ -rökare.
Vi kommer att prata om saker som luftflöde, temperaturkontroll, bärbarhet, material och nödvändiga färdigheter för att uppnå det.
Vi kommer också att ge dig en steg -för -steg -guide om hur du bygger en enkel trummatrökare.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Viktiga saker att tänka på innan du börjar
- 2 Elektrisk lerkruka
-
3 Trumfat rökare
- 3.1 Steg 1: Skaffa en trumma på 55 gallon
- 3.2 Steg 2: Bränn bort färgen och kvarvarande olja
- 3.3 Steg 3: Högtryckstvätt och tillsätt primer
- 3.4 Steg 4: Måla den och lägg till ett handtag
- 3.5 Steg 5: Rök och krydda
- 3.6 Steg 6: Borra luftintagshålen och lägg till sidohandtagen
- 3.7 Steg 7: Lägg i gallret
- 3.8 Steg 8: Eld och vatten
- 4 Avslutande tankar
Viktiga saker att tänka på innan du börjar
Som jag nämnde tidigare kommer vi att prata om viktiga saker att tänka på, liksom stegen. Så innan vi dyker in i steg-för-steg-guiden kommer vi att diskutera följande saker:
- Grillplatser för rökare
- Luftflöde
- Temperaturkontroll
- Portabilitet
- material
- Nödvändiga färdigheter
Eftersom vi gör en BBQ -rökare måste du alltid komma ihåg att det finns två viktiga områden som du måste inkludera.
Du behöver ett område där du skapar värme och rök vid de idealiska temperaturerna för att laga mat och ett annat område där maten kommer att finnas i en rökig miljö.
Ok, så vi bygger inte den ultimata grillrökaren som dessa stora varumärken har, men det är fortfarande ett riktigt coolt projekt att slutföra och dessa fungerar faktiskt riktigt bra.
När vi väl går in på det, för att hålla din mat från att bli bitter du måste se till att luften kan flöda ordentligt så att röken inte byggs upp. Detta är den viktigaste aspekten av din rökare.
Du behöver rör för att ansluta eldkammaren till matkammaren, men du kommer också att behöva ventilationsöppningar så att den rökiga luften kan komma ut när den stiger genom tillagningskammaren.
Att kunna kontrollera din rökares temperatur är nästa viktiga aspekt. Du kan uppnå detta genom att använda ventiler som hjälper till att kontrollera luftflödet.
En gasbrännare eller en kokplatta är kontrollerbara värmekällor så att du inte behöver oroa dig för ventiler. Detta är något du måste tänka på beroende på din expertis och preferenser.
Du har grunderna, så nu kan du överväga om du vill att din rökare ska vara bärbar eller inte. Det betyder inte nödvändigtvis att den är lätt att bära, det handlar faktiskt om att kunna flytta den alls.
Du kan välja att antingen skapa en som är permanent fixerad till din egendom eller en som kan flyttas med hjälp av stavar.
Till exempel, om du väljer att skapa en tegelrökare måste du vara säker på dess plats eftersom du inte kommer att kunna flytta den utan att behöva riva den.
Du kanske till och med vill lägga till ett rotisserie till din rökare (kolla in dessa rökare med rotisseries)
Eftersom vi nämnde tegelrökare, låt oss gå vidare och dyka in i materialen.
Sten och tegel är bra att använda eftersom de kan hålla i värmen och därmed kan ha mer kontroll och bibehålla den totala temperaturen.
Detta är inte fallet med metall, som ibland kan få värmespik om du inte är försiktig.
Så långt så bra, men hur är det med de färdigheter som behövs för att dyka in i ett projekt som detta? För att göra nästan vilken rökare som helst måste du kunna hantera murverk och svetsning.
Idag behöver du bara lite tålamod och engagemang för att följa vår guide. Du kan alltid skala upp så småningom.
Innan du fortsätter, kom ihåg att du alltid kan köpa en kommersiell BBQ -rökare och göra de ändringar som passar dig bäst.
Kanske installera en ny termometer (eller två), försegla den, förbättra ventilationssystemet och så vidare.
Om du verkligen är engagerad och redo att göra din egen fantastiska grillrökare, delar vi idag två alternativ:
- En liten elektrisk rökare som kan använda föremål du redan har runt ditt hus.
- En stor (men billig) trummatrökare
Om du är nybörjare rekommenderar vi att du börjar med den elektriska eftersom det blir lättare att göra och använda. Om du vill ha en utmaning som inte gör något i din plånbok, välj den större rökaren.
Låt oss nu dyka direkt in:
Om du behöver kompletta planer för hur du gör den bästa rökaren, kolla in dessa riktlinjer av våra vänner på BBQ Smoker Recipes.
Elektrisk lerkruka
Detta är en prisvärd, lätt att använda och lätt att göra en rökare som kommer att göra ett trevligt tillskott till ditt hem. Kommer du ihåg att vi nämnde att tegel är fantastiskt för att hålla värme?
Tja, lera stannar inte kvar. Detta är ett enkelt sätt att få en stor rökare utan mycket besvär.
Kom ihåg: storleken på dina material beror på dina preferenser.
Materiallista:
- Kokplatta (som kan driva 1000 watt eller mer)
- Stor lerkruka
- Lerskål (för att fungera som lock)
- Riv/grill
- Tegelskrot eller betongläggare
- Tårtformar
Steg 1: Skaffa en kokplatta
Eftersom vi tillverkar en elektrisk rökare behöver du en kokplatta som kan gå på minst 1000 watt så att den kan hålla den önskade temperaturen.
Eftersom vi kommer att använda en lergryta, se till att din kokplatta passar inuti botten av lergrytan.
Så en liten enda brännare med spole skulle göra susen.
Se till att du inte gör några ändringar av det om du inte har elektriska kunskaper. Värmeplattans ledningar använder olika isolering på grund av de höga temperaturerna.
Vi rekommenderar att du lämnar kokplattan som den är eller får hjälp av en elektriker om du bestämmer dig för att göra några ändringar.
Steg 2: Hämta lergrytan, skållocket och rökgaller
Detta kan vara den svårare delen eftersom alla dessa delar kommer att behöva kunna arbeta tillsammans och med kokplattan.
Ditt galler måste också vara mindre än toppen av din lerkruka för att passa några centimeter ner på insidan men också vara tillräckligt stor för att ha tillräckligt med rökutrymme.
Locket kan vara det tuffaste eftersom det måste vara tillräckligt stort för att täta röken inuti men också inte för tungt för att du inte ska kunna ta bort det medan du röker ditt kött.
Den bästa vägen runt detta, än så länge, är att borra en hantera till toppen av locket. Du kan åstadkomma detta med en träpinne och lite kreativitet.
Steg 3: Montera basen för din kokplatta
Kommer du ihåg vikten av luftflöde? Eftersom det här är en elektrisk rökare behöver vi inte oroa oss för det för att styra värmen, men du kommer fortfarande att behöva det för att hjälpa röken att stiga.
Således måste vi använda något för att höja kokplattan. Du kan använda tegelstenar men de kan vara för höga beroende på höjden på din lerkruka.
Det slutade med att vi använde betongläggare, delade på mitten.
Vi lade fram tre av dem som basen för lergrytan och ytterligare två inuti den för att fungera som bas för vår kokplatta.
Steg 4: Montera din rökare
För att förhindra att det blir rörigt bestämde vi oss för att det var bättre att inte lägga flisen direkt på kokplattan och valde istället att använda en panna för att hålla träet för rökning.
En billig kakform gör tricket.
Du kanske har hört talas om att använda en vattenbricka i en rökare, det här är inget undantag.
Vi lade till en andra panna ovanpå (staplade över ytterligare två beläggningar och något mindre än spånskålen) för att hjälpa till att fånga dropp men viktigast av allt för att ge fukt för att hjälpa värmeöverföringen till maten.
Slutligen, lägg till grillen och se till att den vilar ett par centimeter under grytkanten, detta ger maten som lagas gott om utrymme inuti ditt rökområde.
Och nu är du redo att börja röka dina favoritkött i en enkel DIY BBQ -rökare helt och hållet av dig.
Kom ihåg att det alltid finns utrymme för förbättringar så kanske du vill lägga till en termometer för bättre kontroll, kanske en extern kokplattans kontroll (beroende på din kokplattamodell) eller en bättre yta att placera din rökare på.
Allt hänger på dig.
Nu går vi vidare till vårt andra BBQ -rökningsalternativ som är större och inte kommer att använda en elektrisk kokplatta som eldkälla. Fortsätt läsa för att se om det här är det som fungerar bättre för dig.
Om du vill göra en mer pro-rökare än checka ut dessa planer från webbplatsen barbecue-smoker-recipes.com, de kommer att få dig hela steget för att bygga din egen.
Trumfat rökare
Du tänker förmodligen: "det här måste kräva svetsfärdigheter" eller så är det definitivt "dyrt". Låt mig nu försäkra dig om att inget av dessa är sant.
Detta är både billigt (under $ 100) och kräver ingen svetsning från din sida. Fortsätt läsa för att göra din egen.
Material:
- 55-liters fat
- Propanfackla
- Hög temperatur primer (2 sprayburkar)
- Hög temperaturfärg (2 sprayburkar)
- Garageporthandtag (3 delar)
- Metalllock (3)
- L-formade fästen (4)
- 21 ”grillrist
- Skorstenskolstartare
Steg 1: Skaffa en trumma på 55 gallon
För att spara pengar måste du återvinna, så det betyder att din fat inte behöver vara helt ny. Du måste klippa cirka 3 tum från toppen av "locket".
Slå sedan på lockets kanter så att det verkligen kan fungera som lock för resten av trumman.
Om du är orolig för vad som kunde ha funnits i din återvunna fat, välj en som användes för att innehålla organiska oljor.
Dessa har den extra fördelen att de inte har ett inre foder som kan vara mycket svårt att ta bort. Men innan vi fortsätter, se till att du tvättar den ordentligt så att ingen olja blir kvar.
Ta dig tid i det här steget så det är så rent som möjligt.
Steg 2: Bränn bort färgen och kvarvarande olja
För att ta bort den yttre färgen och eventuell kvarvarande olja behöver du värme.
Du kan kasta din trumfat i en eldgrop eller sätta eld i trumman men vi har funnit att det bästa sättet är att använda en propanbrännare som denna Hot Max 500G propanbrännare.
Med en propanbrännare (som jag kan berätta var mycket roligt) kan du se till att den återstående oljan bränns av ordentligt genom hög värme och eliminerar risken för kalla fläckar.
När du väl nått 1500 ° F vet du att ingen olja eller färg kunde ha överlevt.
Steg 3: Högtryckstvätt och tillsätt primer
När den gamla färgen har tagits bort, gick jag vidare och högtryckstvättade den. Du kan ta din fat till en biltvätt för detta.
Gör sedan din primer med hög värme klar och belägg utsidan av både trumman och locket. Du behöver inte täcka insidan.
Steg 4: Måla den och lägg till ett handtag
Till detta använde jag 2 burkar denna silverfärg med hög värme eftersom den var till salu senast jag kollade, men du kan välja vilken färg du vill så länge den är värmebeständig.
Till handtaget använde jag ett garageporthandtag. Du kan välja att måla den för att matcha din rökare, men jag valde att behålla den som den är.
Steg 5: Rök och krydda
Innan vi kan använda den måste vi belägga insidan med Crisco eller ister för att skydda den mot korrosion.
Du måste sedan använda den 5 lb påsen kol och lätt som en torrkörning för att krydda insidan av din fat.
Steg 6: Borra luftintagshålen och lägg till sidohandtagen
Jag började med att borra 3 ”tums hål längs botten av fatet, jag gjorde 3 för bra ordning men du kan borra mer om du känner att det inte är tillräckligt med luftintag.
Jag fäst sedan metallhattarna med en bult för att kunna svänga den och täcka eller avslöja hålet om det behövs.
För att göra denna fantastiska rökare bärbar behöver vi bara de två andra handtagen på båda sidorna av fatet. På så sätt kan du ta den med dig vart du än går för fantastiskt rökt kött var som helst.
Steg 7: Lägg i gallret
Använd de fyra 3 ”L-formade fästena och skruva fast dem på insidan av trumman och se till att lämna lika mycket utrymme mellan dem.
Sätt sedan ditt galler på toppen av fästena. Ett 21 ”grillgaller lyckas passa perfekt på detta vanliga trumfat.
Steg 8: Eld och vatten
Jag använder min bästa skorsten kolstarter att hålla både kolet och veden, en bakform under för att fånga askan och ovanpå allt en gjutjärnsform för att hålla vatten och hjälpa till att hålla direkt värme från köttet som röks.
Och du är klar. Nu har du din alldeles egna skräddarsydda BBQ-rökare för att börja röka kött till ditt hjärta.
Nu kan trumfatet faktiskt monteras på en släp som ett prisvärt alternativ för rökare, men du bör vara försiktig och se till att allt är fastsatt innan du tar ut det på vägen.
Avslutande tankar
Vilken metod du föredrar att använda kommer att fungera perfekt för att skapa fantastiska och utsökta rökta kött så beslutet är upp till din personliga preferens i slutändan.
Kom ihåg att båda dessa rökare kan fortsätta att förbättras när du lär dig mer om BBQ -rökare och får en bra start med professionella planer som dessa gör hela skillnaden.
Det viktiga i slutändan är att ha kul att skapa dem och lära sig så mycket om rökprocessen som möjligt medan du gör det.
Fortsätt och testa dem. Ha kul med din DIY BBQ -rökare!
Läs mer: detta recept får dig att vattna i rökt köttfärslimpa
