Bästa Chuck Roast Recept

Letar du efter det sömlösa sättet på vad du ska göra med Chuck Roast? En no-flop, garanterat perfekt bit rött kött?

Då är du på rätt sida!

Och det är helt enkelt - precis som ett bra nötrecept ska vara - det handlar om chuckstek och inga andra fyllmedel.

Även om det är en ganska billig axelbit av nötkött, börjar chuckstek seg, men blir ljuvligt mör när den får puttra med låga temperaturer. Oavsett om du tillagar chucksteken med hjälp av en tryckkokare, långsam spis, ugn eller spishäll, långsam och låg är vägen för dig att gå.

Vad ska jag göra med Chuck Roast?

Du kanske undrar vilka andra recept du kan göra med din chuckstek. Tja, lyckligtvis finns det så många som du kan göra med detta rika och läckra köttsnitt. Bortsett från det snabba och enkla chucksteksteket med en långsam spis ovan kan köttet också tillagas på andra sätt.

Nedan följer några fantastiskt läckra recept på chuckstek som görs på olika matlagningsmetoder.

Chuck Roast I Slow Cooker

Ingredienser:

• 3 till 4 lbs. av chuckstek
• 1 msk. vatten (valfritt)
• 1 msk. av pilrotmjöl (valfritt)
• 6 medelstora potatisar
• 4 morötter
• ½ tsk. rosmarin
• ½ tsk. timjan
• 1 tsk. oregano
• 1 tsk. basilika
• 2 vitlöksklyfta
• 2-lök
• 1 ½ dl nötköttsbuljong
• 2 msk. av kokosnötolja
• 1 tsk. av svartpeppar

Instruktioner:

1. Strö över lite salt och peppar på chucksteken.
2. Hetta upp kokosoljan i stekpannan ovanpå spisen.
3. Bryn kött på alla sidor i stekpannan och överför sedan till långsam spis.
4. Medan chucksteken blir brun, hacka lök i stora skivor.
5. Häll nötköttsbuljong i den heta stekpannan och skrapa sedan alla de brynta bitarna från botten.
6. Tillsätt buljongen och alla resterande ingredienser, förutom morötter, pilrotsmjöl, vatten och potatis i långsam spis lägg locket och koka högt i 6 timmar eller lågt i 8 till 10 timmar.
7. Efter två timmars koktid, hacka potatisen och morötterna grovt och lägg i långkokaren. De kan läggas till i början, men de blir så mjuka efter tillagning.
8. Om du vill ha en mycket tjockare sås, vispa vattnet och pilrotmjölet och rör sedan ner det i långsam spis i 10 minuter.

Instant Pot Chuck Roast

Ingredienser:

• 3 till 4 lbs. av chuckstek
• ½ tsk. rosmarin
• ½ tsk. timjan
• 1 ½ dl nötköttsbuljong
• 1 tsk. basilika
• 1 tsk. av svartpeppar
• 1 tsk. oregano
• 2 vitlöksklyfta
• 2-lök
• 2 msk. av kokosnötolja
• 4 morötter
• 6 medelstora potatisar

Instruktioner:

1. Slå på Instant potten och värm kokosoljan
2. Bryn köttet på alla sidor i din förvärmda snabbkanna och ta upp det på ett fat.
3. Medan steken blir brun skär du löken i stora skivor.
4. Häll nötköttsbuljong i den heta snabbpannan och skrapa alla de brynta bitarna från botten.
5. Tillsätt vitlök, lök och andra kryddor i din buljong och lägg chucksteken i Instant potten.
6. Täck grytan och koka sedan under högt tryck i cirka 60 minuter med 10 minuters naturlig tryckavlastning i slutet.
7. Medan steken tillagas, hacka potatisen och morötterna grovt.
8. Efter de 10 minuterna av naturlig trycköppning, tillsätt den hackade potatisen och morötterna och koka den i 3 minuter till med ytterligare 10 minuters naturlig tryckavlastning.

Rökt Chuck Roast

Ingredienser:

• 4 till 5 pund nötköttstek
• 1 tsk. av cayennepeppar
• 1 tsk. av chilipulver
• 1 msk. av salt
• 3 msk. av Cajun -kryddor
• ¼ kopp paprika
• ¼ kopp ljusbrunt socker
• ¼ kopp olivolja

Instruktioner:

1. Lägg till ek flis i rökaren.
2. Förvärm rökaren till cirka 225 ° Fahrenheit.
3. Medan det värms upp penslar du olivolja på chucksteken. Se till att du täcker köttet ordentligt.
4. Lägg rubbningskomponenterna i en behållare och blanda dem noggrant.
5. Täck hela steken med gnidningen, så generös som möjligt.
6. Lägg steken i en rökare och låt den röka i en timme för varje kilo av steken.
7. Kontrollera kötttemperaturen under den sista timmen med rökning. Om du vill skära kött, ta bort det från rökaren om det redan nått 165 ° Fahrenheit. Om du vill se köttet falla sönder, ta bort det från rökaren om det äntligen når 190 ° Fahrenheit.
8. Låt köttet vila i cirka 20-30 minuter innan du skivar och serverar det.

Sous Vide Chuck Roast

Ingredienser:

• 2 ½ lbs. av chuckstek
• 3 msk. av osaltat smör eller olivolja eller vegetabilisk olja
• 2 tsk. av socker
• 2 msk. av nyknäckt peppar - använd inte finmalen peppar
• 1.5 msk. kosher salt

Instruktioner:

1. Torka chucksteken med en pappershandduk.
2. Blanda peppar, socker och salt i en skål. Strö över kryddor över steken och tryck sedan igenom köttet för att bilda en skorpa.
3. Lägg biffen i en förslutningsbar påse och tillsätt sedan smöret ovanpå steken. Vakuumförsegla påsen.
4. Fyll en 12 kvarts behållare med vatten och anslut sous vide -kalkylatorn. Ställ in maskintemperaturen till rätt värde, beroende på om du vill ha en medium eller sällsynt stek. Dölj sous-vide, för att hämma avdunstning.
5. Om vattnet äntligen når den inställda temperaturen, sänk chucksteken i vattnet. Kom ihåg tiden och låt chucken steka i minst 18 timmar.
6. Om steken äntligen är klar, ta bort påsen från vattnet och låt steken vila i flera minuter. Skär kanten på påsen och häll köttet i en skål.
7. Värm en gjutjärnspanna på medelhög värme. Sätt lite olja för att belägga den nedre delen av pannan. Stek steken i en panna i 45 sekunder till 1 minut på varje sida, tills stekens yta är karamelliserad.
8. Skiva steken i tunna eller tjocka skivor och servera sedan.

Braiserad Chuck Roast

Ingredienser:

• 3 lbs. av chuckstek
• 1 ½ msk. av allsmält mjöl
• 1 ½ msk. av smör
• 2 msk. av tomatpuré
• 4 koppar gott rött vin
• 1 tsk. av rosmarin
• 3 lagerblad
• 1 msk. av färsk timjan
• 8 vitlöksklyftor
• 6 revben selleri
• 1 lb. morötter
• 3 stora spanska lökar
• 2 msk. ankfett
• Kosher salt och mald svartpeppar

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 350 ° F.
2. Krydda chucksteken med kosher salt och mald peppar rikligt. Värm ankfett i Holländsk ugn och bryn sedan chucken ordentligt på alla sidor. Ta bort den från grytan och lägg åt sidan.
3. Tillsätt all vitlök och grönsaker till det återstående heta fettet och fräs tills det blir mjukt. Tillsätt rött vin och örter. Minska 10 minuter. Lägg kalvköttet. Applicera tomatpuré i chucksteken och tillsätt sedan steken till braiseringsvätskan så att vätskan når ungefär halvvägs upp på köttsidan.
4. Täck över och stek köttet i cirka 1 ½ timme till 2 timmar eller tills köttgaffeln lätt glider genom köttet.
5. Ta bort köttet från den heta grytan, låt det svalna och ställ i kylen i 24 timmar. Sila av braiseringsvätskan.
6. Efter 24 timmar, ta bort köttet och vätskan från kylen. Ta bort fettet från vätskan och värm vätskan tills den blir varm. Tillsätt lite mjöl och smör och koka i 5 minuter på låg värme - detta blir såsen.
7. Skiva köttet ½ tum tjockt och lägg i ett fat. Fukta den med såsen, täck över och värm sedan tills köttet är tillräckligt varmt att äta.
8. Servera med potatis med såsen på sidan.

Chuck Roast Nutrition

Hur länge ska man laga Chuck Roast?

Som vi har sagt tidigare är chucksteken ett kött som skärs från axens ax. Det är en urskärning, som har en enorm mängd bindväv. Det är också en muskel som är hårt tränad - vilket ger den en god smak, men det gör också köttet tufft. Därför är det nödvändigt att tillaga längre tid.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Hur länge du ska laga chucksteken beror på hur mycket kött du ska laga och hur du tillagar dem. Till exempel om du ska steka 4-5 kg. chuckstek kan du behöva cirka 4 timmar att laga den. Ändå vet du om en chuckstek är en kock när den redan faller sönder öm och saftig.

Hur håller du Roast Beef Fuktig?

Ett rätt sätt att hålla rostbiffen fuktig är att tjäna den. Var noga med att basta ditt kött i saften var 15-20: e minut. Detta kommer att hålla utsidan av steken fuktig och kan förhindra att den blir bränd. Om det har ett lager fett på köttet, lägg det ovanpå när du lägger steken på galler.

På så sätt kommer fettet att smälta när fettet börjar smälta.

Hur länge lagar du en stek vid 350 °?

En benfri nötköttskärning som den övre rundsteken tar vanligtvis cirka 30-35 minuter varje pund för att nå temperaturen 145 ° F när den rostas vid 350 ° F – detta är totalt 120-140 minuter. För att du ska tillaga en rostad medium-rare eller 135 ° F, subtrahera cirka 7 minuter varje pund, i cirka 1 ½ timmes tillagningstid.

För att förbereda den till medelbrunn eller 155 ° F, lägg till cirka 7 minuter varje kilo till ett medelvärde, i cirka 2 ½ timmars tillagningstid.

Ska jag täcka nötkött med folie vid rostning?

Rostning av nötkött innebär också ugnsmatlagning-UPPTÄCKT-i en liten behållare tills den är fantastiskt brunad på utsidan, men ändå saftig på insidan. Du behöver inte täcka nötkött med folie vid rostning.

Relaterat: Hur man lagar botten runt stek

Joost Nusselder, grundaren av Lakeside Smokers är en innehållsförmedlare, pappa och älskar att testa ny mat med BBQ-rökning (& japansk mat!) I hjärtat av hans passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade blogginlägg sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.