Hur man lagar ögat av rund stek

Letar du efter det perfekta sättet att laga mat öga av rund stek? En garanterat perfekt skiva rött kött utan att misslyckas? Detta är det! Och det är bara så enkelt, precis som ett bra nötköttsrecept ska vara – allt om köttet och inga andra fyllmedel.

Rött kött måste hanteras varsamt hela tiden. Det är en enkel typ av sak att om du har en bra slaktare och utmärkt snitt spelar den överdrivna extra smaken ingen roll. Smaksätt vanligtvis med salt och peppar och låt din ugn göra magin. Detta perfekta öga med rundstekt recept är faktiskt ett klassiskt exempel på det. Inte överanstränga skålen - för en komplett läcker skiva.

Bästa sättet att laga ögat av rund stek

Det bästa sättet att tillaga öga med rundstek är naturligtvis stekning. Detta är den bästa lösningen. Den konstanta och långsamma värmen från ugnen gör att köttets utsida kan bli brun, medan dess inre temperatur stiger försiktigt till 135 ° F.

För att du ska få det bästa resultatet, när du rostar, måste du leta och skapa den perfekta yttre konsistensen för en öm bit. Kom ihåg att det är bäst att tillaga det långsamt, eftersom för snabbt och för varmt kan resultera i hård beröring.

Hur får jag ett öga på rundstekt anbud?

Tuffa köttstycken som ögat av rundstek är inte bara billigare än de smalare motsvarigheterna när de tillagas möra och rätt, de kan ge mycket mer smak. Ändå kommer du inte att få något av denna smak utan att lägga till flera steg i beredningen.

Ett sätt du kan göra när du gör ett öga med rundstekt öm är att dunka det, dunkning kan mjukna och göra köttet mjukt - vilket gör det mycket lättare att äta och skära. Bland de enklaste och renaste sätten att göra detta är att smörja in nötköttet mellan bitar av vaxpapper eller plastfolie och slå det innan du lagar mat.

Du kan också ge ditt öga av rundstekt en generös mängd salt ungefär en timme innan du börjar laga mat, skölj sedan under kallt vatten, torka och börja sedan laga mat. Detta kommer säkert att göra ditt kött mjukt.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Dessutom kokar ögat av rundstekt långsamt och lågt i timmar och timmar, kollagenet kommer att bryta så småningom och lämna dig remsor av saftigt, mjukt kött.

Hur man lagar ögat av rund stek?

Runda ögat är ett billigt snitt som tas från baksidan av en ko. Även om det är sant att runda ögat definitivt kan vara tufft ibland, med rätt uppmärksamhet och omsorg, kan denna mycket prisvärda snitt nå sin fulla, mest ömma potential snabbt.

Omedelbar Pot Eye Of Round Roast

Ungefär en halvtimme innan du tillagar steken,

Saker du behöver:

• Omedelbar kruka
• Vitlökspulver
• Peppar
• Salt
• Matlagningsolja

Instruktioner:

1. Ta ut det ur kylskåpet så det kan komma i rumstemperatur.
2. Krydda steken överallt med vitlökspulver, peppar och salt.
3. När den redan är i rumstemperatur, lägg i oljan i Instant Pot -fodret och tryck sedan på sautéinställningen. Stek sedan steken på alla sidor och avgasera fodret med en kopp vatten.
4. Stäng av Instant Pot och lägg till grönsakerna. Lägg i steken ovanpå, med fet sida uppåt. Sätt på locket och försegla ventilen. Koka sedan den i handboken i cirka 25 minuter.
5. Låt det sitta i 10 minuter innan ventilationen. Den inre temperaturen måste vara cirka 145 ° F.

Sous Vide Eye Av Rund Stek

Fäst nedsänkningscirkulationspumpen i behållaren med vatten och slå på den. Efter att ha slagit på den,

Saker du behöver:

• Sous vide-spis
• Salt och peppar
• Dragkedja eller vakuumpåse
• Aluminiumfolie
• Stekpanna

Instruktioner:

1. Ställ in den på 125 ° F om du vill ha ett sällsynt till medellångt sällsynt öga med rundstek.
2. Krydda nötköttet noggrant med salt och peppar och försegla det sedan i en vakuumförseglingspåse med en vakuumförslutare. Lägg försiktigt i vattenbadet och täck sedan överdelen med en aluminiumfolie - böj cirkulatorn runt. Låt detta sitta i cirka 24 timmar.
3. Placera en stor stekpanna eller gjutjärnspanna över hög värme eller värm grillen till hög. Ta försiktigt bort steken ur vattnet. Om grillen redan är varm eller stekpannan röker, skär upp påsen och lägg steken på grillen eller stekpannan.
4. Koka sidan i 2 minuter innan du vänder den och koka den andra sidan i ytterligare 2 minuter. Ta bort det från värmen. Om du använder en blåslampa kan du beta steken med lågan tills den blir brun.

Eye Of Round Roast Recept I Ugn

Låt nötköttet komma i rumstemperatur 20-30 minuter innan du lagar det.

1. Torka ögonen på den runda steken torr och krydda sedan med salt och peppar.
2. Förvärm ugnen till 450 ° F. Placera grytan och köttet med en stekpanna. Ställ steken ovanpå köttet och grönsakerna och låt koka i cirka 30 minuter.
3. Utan att öppna ugnen, sänk värmen till 300 och koka den sedan i 10 minuter till, eller tills nötköttet internt temper 130.
4. Ta bort den från ugnen och linda den med folie på en skärbräda i cirka 20 minuter innan du skär och serverar den.

Hur länge ska man laga ögat av rundstek?

Om du vill hålla ögonen på rund stek är det bäst att veta den rätta tillagningstiden som är nödvändig för denna styckning till nötkött. Den korrekta tillagningstiden för detta köttstycke kan bero på storleken på snittet, liksom hur väl du vill att köttet ska tillagas.

*Ugnsstek i en form vid 325 ° F | 2 till 3 kg runda ögat (från Well Done till Rare)

Recept för Eye Of Round Roast

Högtemperaturöga av rund stek

Portioner: 6 | Förberedelsetid: 5 min | Tillagningstid: 3 timmar | Total tid: 3 timmar 5 min

Ingredienser:

• 1 (3 lbs.) Nötöga av rundstek
• Salt och peppar

Instruktioner:

• Förvärm ugnen till 500 ° F.
• Krydda steken med salt och peppar och lägg den i en stekpanna. Täck inte över eller tillsätt vatten.
• Ställ in steken i den förvärmda ugnen. Sänk temperaturen till 475 ° F. Rosta den i 21 minuter, stäng sedan av ugnen och låt den stå i 2 ½ timme till. Öppna inte ugnsluckan alls.
• Ta bort steken ur ugnen, dess inre värme måste ha nått minst 145 ° F. Skär i tunna skivor och servera.

Benfritt öga av rundstek

Portioner: 6 | Förberedelsetid: 5 min | Tillagningstid: 2 timmar 51 min | Total tid: 2 timmar 56 min

Ingredienser:

• Svartpeppar
• 1 tsk matolja
• Kosher salt
• 3 pund benfritt öga av rundstek
• Vitlökspulver

Instruktioner:

• Förvärm ugnen till 500 ° F
• Gnid lite olja till steken och pudra den lätt med vitlökspulver. Krydda den med färskt kosher salt och mald peppar generöst.
• Lägg i en stekpanna och sätt in i ugnen i cirka 18 minuter tills den svär.
• Håll ugnen stängd, stäng av och låt den steka i 75 minuter eller tills dess innertemperatur når 130 ° F eller den önskade nivån du vill ha.
• Ta bort den från ugnen, lägg en folie över den och låt steken vila i cirka 20 minuter. Temperaturen kan fortsätta stiga ytterligare några grader medan den vilar.

Läckert djärvt öga av rundstek

Serveringar: 4-6

Ingredienser:

• 1 (2 ½ lbs.) Öga av rundstek
• 1 kopp nötköttsbuljong
• 1 tsk. torkad italiensk smaksättning
• 2 msk. rödvinsvinäger
• 2 msk. rödvin
• 1 msk. Worcestershire sås
• 1 msk. vegetabilisk olja

Instruktioner:

• Kombinera alla marinadingredienser. Lägg ögonen på den runda steken i en plastpåse med dragkedja och häll sedan marinen på den. Stäng påsen och bli av med luften. Kyl i minst 2 timmar.
• Ta bort steken från marinaden och klappa torrt. Bli av med marinaden och förvärm ugnen på 450 ° F. Lägg steken i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Stek den i cirka 15 minuter och sänk sedan värmen till 325 ° F. Koka i cirka 70 minuter tills steken når medelhög sällsynt.
• Ta bort den från ugnen, tält den löst med en folie och låt den vila i cirka 10 minuter innan du skär den tunt och serverar.

Är Eye Round Roast ett bra köttstycke?

Ja, det är en bra köttbit och en prisvärd! Ögonsteken eller ögat av rundstekt är ett ekonomiskt snitt av kött som kommer från bakbenet på nötkvalan eller styren. Den har samma utseende som filén, men det kan bero på att den är skuren från en vältränad muskel-den är hård och mager.

Även om det kan vara långsam braising, poaching, simmering eller braising, är det så smakrikt, och du kan steka det också.

Hur lagar jag ett fryst öga av rundstek?

Att laga ett fryst öga med rundstek är ungefär detsamma som att förbereda en tinad stek, även om det kan ta ungefär dubbelt så lång tid. Krydda den efter smak och stek den sedan tills den når önskad inre temperatur.

Hur gör du en hård stek?

För att göra en hård stek måste du göra vissa tekniker, precis som att laga den långsamt och lågt. Om du braiserar köttet bryts kollagenet ned i vätskan och låter de hårda musklerna var för sig. Nog med tid är viktigt för att bryta nedskärningarna. Detta kommer att göra köttet mycket mörare och mer aptitretande.

Relaterat: Hur Sous Vide Prime Rib

Joost Nusselder, grundaren av Lakeside Smokers är en innehållsförmedlare, pappa och älskar att testa ny mat med BBQ-rökning (& japansk mat!) I hjärtat av hans passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade blogginlägg sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.