Hur man grillar fisk på en kolgrill

grillning fisk är inte detsamma som att grilla fläsk eller annat kött. Faktum är att även den mest kunniga grillaren tycker att detta är en utmaning.

Fisken kunde fastna i gallret och när man tar av den kan den falla i bitar! För att förbättra din upplevelse av att grilla fisk, här är några tips hur man gör grillen fiska på en kol grill.

Dessa tips är tillämpliga på alla typer av fiskar, inklusive svärdfisk, tonfisk och lax.

Tips & trick Hur man grillar fisk

Överdriv det inte

Kom ihåg att till skillnad från fläsk och annat kött är muskelstrukturen hos skaldjur och fisk inte så fast. För att förhindra att de blir grötiga, begränsa därför tiden du marinerar den färska fisken. De måste marineras i bara några timmar, till skillnad från andra kött som kan marineras över natten.

Gör en stor eld

När du grillar fisk, tveka inte att applicera hög värme. Om du gör det kan det bidra till att producera lite skorpeliknande textur på fiskens yttre yta och detta kan förhindra att fisken fastnar. Med skorpan blir det mycket lättare att ta bort den grillade fisken från grillgallret. Kom ihåg att ju tunnare fisken är, desto högre värme ska du applicera.

Undvik Flip-Flopping

Kom ihåg att när du vänder fisken på grillen finns det en chans att fastna. Så försök att begränsa antalet gånger du vänder fisken.

Snabb finish

Det rekommenderas att ena sidan av fisken måste grillas längre än den andra sidan. Detta för att producera en fin skorpa. Vidare, när du grillar medan locket är stängt, skulle den andra sidan börja tillagas medan den första sidan fortfarande är på gallret. Således behöver den andra sidan inte stanna länge på grillgallret.

Hur man grillar fisk på en kolgrill

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Grill fisk det inte svårt, håll ett öga på det, allt kommer att göras enkelt

1. Tänd grillen
   Starta elda upp kol med en skorsten, Använd medelvärme så att du kommer att vänta på att kolen är klara i cirka 20-25 minuter eller tills askbeläggning av kolen
2. Förbered grillen
   Sätt kolen på grillens ena sida, du kommer att ha ett varmt och kallt område, rengör sedan gallret och se till att det är rent. Krydda grillen och sedan redo att gå.
3. Krydda fisken
   Torka fisken med en pappershandduksborste med olivolja och krydda sedan med salt och peppar eller marinerad fisk i cirka två timmar, om du inte har marinad vid nedan. Fisk bra att gå nu.
4. Grilla fisken
   Kasta fisken i en grill vid skalet, stäng sedan locket och ställ in en timer i cirka 4 minuter. Om du vill ha märket lägg fisken 45 ° på gallret efter 2-minuters vridfisk motsatt sätt att laga den i ca 2 minuter. 4 minuter har gått, du kommer att vända den och fortsätter att laga den efter 3 minuter, kontrollera att fiskens kokta lätt flagnar isär eller att den inre temperaturen når 145 ° F. Ta sedan ur grillen.

Note1: Regeln för grillfisk är att det tar att koka cirka 10 minuter för varje 1 tum tjocklek. Men jag rekommenderade 8 minuter

Note2: Mat fortsätter att tillagas efter att ha tagit bort värmen i några minuter

Video om hur man marinerar fisk:

Hur grillar du fisk utan att den fastnar?

Att förvärma grillen under mycket längre tid kan hjälpa till att minska den tid som behövs för din fisk att laga mat och hålla den från att fastna på gallret. Detta bidrar också till att ge fisken en skarp konsistens och grillmärkena kan bidra till att förbättra smaken och estetiken hos de grillade fiskfiléerna.

Hur lång tid tar det att grilla fisk?

I allmänhet skulle det ta 10 minuter att laga en tum av fisken eller cirka 3 till 5 minuter för varje sida. Se till att du sänker värmen till medel och täcker grillen medan fisken kokas.

Vid vilken temperatur ska fisken grillas?

Din fisk bör nå en inre temperatur på cirka 145 ° F för att den ska anses vara kokt. Det ska ge en ogenomskinlig färg, och köttet ska lätt flagna när du håller fast gaffeln. Så använd en kötttermometer och kontrollera om fiskens innertemperatur har nått 145 ° F.

Hur lagar du fryst fisk på grillen?

När fisken är kokt från fryst, börja med

1. förvärm grillen till medel eller hög värme.
2. Lägg fisken i mitten av folien medan skinnsidan är nedåt. Du kan lägga några skivor citron, apelsin eller lime ovanpå fisken.
3. Vik foliens längre sidor och tryck ihop den övre delen. Vik ner dem några gånger för att försegla paketet helt.
4. Lägg den packade fisken i grillen medan sömssidan är uppåt.
5. Koka den tunnare delen av fisken i cirka 8 minuter medan den tjockare delen ska tillagas i cirka 10 minuter.

Ta sedan fisken från grillen och pensla med osaltat smör. Krydda till sist med salt och peppar eller vilken krydda du vill.

Hur man lagar fisk

Att laga fisk kräver en enkel teknik som vi kommer att visa dig i denna näringsrapport. Vi visar dig det bästa sättet att förbereda kokt fisk, stekt fisk eller misshandlad fisk. Du hittar också tips för avfrostning av fisk eller tillagning av bakad fisk.

Ta reda på hur du steker och lagar fisk ordentligt samtidigt som du behåller alla dess näringsegenskaper intakta.

Vet vi hur man lagar fisk? Du kommer att få smak, konsistens och hälsa

Hur man lagar fisk är inte samma sak att laga som att steka, att göra i ugnen, till grillen eller i mikrovågsugnen. I varje fall penetrerar värmen maten olika och kräver olika sätt att agera.

Fisk, särskilt vit fisk som kummel, har hög vattenhalt. Därför är det främsta målet vid tillagningen att förhindra att det går förlorat, som bärare, inget mer och inget mindre än den specifika smaken och konsistensen av denna mat, liksom en del av dess näringsvärde.

Ska fisken tinas före tillagning?

Tina fryst fisk före tillagning är inte nödvändigt om den är av god kvalitet och inte har för mycket glasyr (täckt med ett tunt lager av yttre is). Till kokt eller stekt fisk räcker det med att ta bort den från frysen några minuter innan den tillagas. Det kommer i alla fall att ta några minuter till i elden, och resultatet blir perfekt.

Hur man lagar fisken så att den inte förlorar sina egenskaper

• För fisken genom sötvattenstrålen.
• Sätt på vatten och krydda det med salt och, efter behag, med andra kryddor, såsom ett lagerblad, persilja, oregano, etc.
• Titta på temperaturen: vattnet ska aldrig koka, eftersom fisken kokas vid 70ºC och vid 100ºC börjar dess struktur förstöras. När det ser ut som om det kommer att koka, sänka värmen och lämna det vid den pre-ebullición temperaturen under de tio eller tjugo minuter, det tar att göra fisken.
• Detta förhindrar att portionen vrider sig i grytan, bryter huden och, med kraften av matlagning, förlorar en stor del av sin juice. Om tillagningen når kokpunkten är det lämpligt att ta bort behållaren från elden och låta den "stabiliseras" termiskt, utan att det påverkar maten inuti, som kan ligga kvar i tanken ett tag utan att tappa poängen.

Vissa portioner lämpar sig bättre för matlagning, de tjockare, som ländar, centra, hjärtan eller vitling.

Så att din stekt fisk är på sin punkt ... Kom ihåg följande punkter:

En stekt fisk som inte har lagats på rätt sätt kommer att vara torr, blötläggd i olja och hård, obehaglig för gommen. På samma sätt kommer en fisk som kokats fel att vara smaklös, fibrös och med en vanlig presentation, eftersom den i potten kommer att ha förlorat sin muskulösa struktur och integritet, liksom sin form.

Den stekta fisken kommer alltid att vara på sin punkt om du följer dessa steg:

• Värm oljan successivt tills den når stektemperaturen. En liten bit bröd i oljan blir den bästa termometern. Om den faller till botten av stekpannan och inte stiger, är oljan mindre än 150º, för kall för att steka fisken. Om brödet faller till botten och stiger långsamt, är oljans temperatur 160º.
• Vid 180º stiger snabbt och det är dags att steka fisken. Om brödet inte är nedsänkt och kokt snabbt kommer oljan att ligga på 190º, högsta temperatur. Nå aldrig "rökpunkten" på grund av att oljan försämras.
  Inför mat utan is så att oljans temperatur inte sjunker och stekningen förlängs i onödan, vilket ökar produktens kalorivärde.
• Täck inte över stekpannan helt och låt vattenånga som genereras genom stekning komma ut.
  Lägg den bröda stekt mat på absorberande papper i några sekunder för att ta bort överflödig olja.
  För att steka, blanda inte olivolja eller fröolja och byt olja var 5: e eller 6: e stekt om det är olivolja, och lite mindre om det är en solros.

Hur man förbereder misshandlad fisk

Den misshandlade fisken tillagas enligt följande steg:

1. För fisken genom sötvattenstrålen.
2. Krydda det med salt "bättre om det är bra", och låt det ta cirka 10/15 minuter för att ta det bra.
3. Efter vilja, men i allmänhet, med perfekt resultat, pressa lite citron på den. Med det bekräftar fisken sin konsistens och köttet får en utmärkt vit färg.
4. Torka den lätt med en trasa innan du torkar den med mjöl, eftersom den mjölade fisken måste vara uttorkad och med ett tunt lager av pulver väl fäst vid köttet. Du kan gå till stekpannan om du inte vill smeten. Om du väljer smeten går du sedan igenom uppvispat ägg, till vilket du kan tillsätta en skvätt vatten eller ännu bättre mjölk.
5. Oljan ska vara väldigt varm innan den börjar röka, och oljan ska vara riklig och stekpannan ganska djup, så att fisken ska simma under stekningen. Fyll inte över stekpannan med fiskportioner, eftersom detta kommer att sänka stektemperaturen mer än nödvändigt så att fisken kommer att "koka" och absorbera mer olja än den borde. På detta sätt bildas en stekskorpa på båda sidor som fungerar som en barriär som förhindrar att fiskens muskulösa vatten förångas och följaktligen torkar ut.
6. Helst, när delen av stekpannan har tagits bort, lägg den på ett galler eller absorberande papper, så att du förlorar överflödig olja. Servera varmt.

Det bästa sättet att steka är med mindre snitt eller portioner fisk, till exempel filéer, ventresca eller tunna skivor.

... och för gryta, ugn, stekpanna, hur ska jag gå tillväga?

För stekt fisk, grillad fisk och grillad fisk, fortsätt motsatt. Innan du lagar mat måste du se till att värmekällan är tillgänglig, hög, stabil och inte överkokt.

Vi behöver bara oroa oss för "poängen" som vi vill ge fisken, som vägleder oss genom färgförändringarna i dess yta (mer eller mindre rostade). När fisken tas bort från gallret, ugnen eller stekpannan kommer den fortfarande att tillagas ett tag, på grund av den intensiva värmen som mottas i processen. För stekt fisk är det viktigt att servera den snabbt så att den är skarp och inte klumpar sig.

Relaterat: Hur man grillar sin havskatt

Joost Nusselder, grundaren av Lakeside Smokers är en innehållsförmedlare, pappa och älskar att testa ny mat med BBQ-rökning (& japansk mat!) I hjärtat av hans passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade blogginlägg sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.