Att röka biff är bra för att ge smak åt en riktigt läcker köttbit.
Om du undrar hur man röker biff, har du kommit till rätt ställe.
I den här artikeln kommer jag att täcka hur man röker en biff som proffsen. Så nästa gång du har en god biff vet du precis hur du ska göra det bästa av den!
Låt oss börja.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Är det säkert att röka en biff?
Visst är det säkert att röka en biff! Det är många biffar som är lämpliga för rökning.
Hur du gillar din biff kommer att avgöra hur länge du röker biffen, och du måste också tänka på vilken typ av biff du lagar.
Det måste dock sägas att det finns vissa biffar som är bättre att röka än andra.
Vilka är de bästa biffarna att röka?
Det finns en mängd olika biffar som lämpar sig för att röka hemma.
När du väljer en biff är det viktigt att nämna att de bästa biffarna för rökning är tjocka snitt med en generös mängd fett.
Så varför är det bra att välja en bit biff med en anständig mängd fett?
Detta beror på det faktum att fettet kommer att börja rendera i rökaren, tråckla inte bara köttet medan det tillagas utan ger dig också kött som är både mört och fyllt av smak.
Detta är en av de främsta anledningarna till att rökte ribeye är ett så populärt val!
Andra styckningsdelar av biff som är bra för rökprocessen inkluderar ryggbiff, T-bone och Porterhouse-biff.
Vilken biff du väljer är till stor del upp till dig och dina personliga preferenser.
Men för detta recepts syfte kommer jag att berätta för dig hur man röker en ribeye-biff (som skiljer sig från ett högrev).
Hur man röker en ribeye-biff som ett proffs: steg-för-steg
Låt mig förklara de nödvändiga stegen för att röka en ribeye-biff till perfektion.
Steg 1 – Krydda biffarna
Först till kvarn, krydda! Du måste krydda dina ribeye-biffar med salt generöst på båda sidor.
Du kommer att behöva låta biffarna stå i rumstemperatur i 45 minuter, eftersom detta är vad som kallas torr saltlösning (eller härdning).
Steg 2 – Förbered rökaren
Du måste fylla på bränsle till din rökare enligt tillverkaren och bör förvärma den till 225°F.
Detta hjälper till att hålla värmen under hela rökprocessen.
Steg 3 – Kombinera kryddorna för steak rub
Därefter måste du göra en enkel steak rub. Blanda vitlökspulver, dragon, timjan och svartpeppar i en skål.
Gnid generöst på båda sidorna av biffarna tills de är lika täckta av kryddblandningen.
Om det är lättare, vet att det finns många bra färdiga spice rubs för rökning på marknaden
Steg 4 – Lägg dina biffar i rökaren
Krydda ditt rökställ.
När du har allt förberett och din rökare har fått temperatur är det dags att lägga dina biffar på rökstället.
Låt biffarna ryka i cirka 45 minuter, beroende på vilken tillagning du önskar.
För en medium-rare biff, till exempel, vill du ta bort biffarna från grillen när de når 125 ° F.
Alternativt, om du vill ha en medelstor biff, måste du ta bort dem när de når 135°F.
Se till att ha en snabbavläsningstermometer av god kvalitet redo att övervaka innertemperaturen på dina biffar.
Eller ännu bättre, eftersom du inte behöver öppna locket på din rökare varje gång för att mäta, skaffa en trådlös Bluetooth termometer.
Steg 5 – Låt biffarna vila
Ta bort biffarna från rökaren när de har nått önskad färdighet.
Du måste låta biffarna vila i 5-10 minuter i aluminiumfolie.
Steg 6 – Servera biffarna
När biffarna väl har fått vila finns det inget annat att göra än att servera.
Gräv i och njut!
Checka ut de 8 bästa BBQ-såserna att servera till din perfekt rökta biff
Meaty Mike här har några fler bra tips för att röka den perfekta ribeye-biffen:
Kan du vända stek rökt biff?
Svaret på denna fråga är ja, du kan absolut bränna en rökt biff.
Denna tillagningsmetod låter dig uppnå den rökiga smaken från en rökare, såväl som den underbara krispigheten hos en stekad biff! Det är en win-win situation.
Hur bakar man en rökt biff?
För att börja måste du följa stegen för att röka en biff enligt ovan.
Tänk på att hur lång tid du lämnar din biff i rökaren kan skilja sig åt om du planerar att bränna dina biffar omvänt.
Med detta sagt, om du vill ha din biff på den sällsynta sidan, se till att du redogör för detta.
Steg 1 – Förvärm grillen
När du har rökt din biff, förvärm din grill till hög värme.
Steg 2 – Bryn din biff
När grillen är fin och varm är det dags att steka din biff!
Lägg biffarna på grillen och stek i 1 till 2 minuter, eller tills det har fått en fin gyllene skorpa.
När du har uppnått detta på ena sidan, vänd på biffarna och upprepa på den andra sidan.
Steg 3 – Låt steken vila
Därefter måste du låta din biff vila i 5 till 10 minuter.
Steg 4 – Smaka av med salt och servera
Avsluta dina biffar med ytterligare ett stänk salt så är du igång!
Det du kommer att sitta kvar med är en läcker, rökig biff som ger dig en kraft! Utsökt.
Tips när du röker biff
Det finns många tips att tänka på när du röker biff. Några av de viktigaste tipsen inkluderar men är inte begränsade till:
Tillagningstider kommer sannolikt att variera beroende på din rökare
Något som är viktigt att notera är att tillagningstiden för din rökta biff sannolikt kommer att variera mellan rökare.
Som ett resultat bör du hänvisa till din rökares instruktioner för en mer exakt gissning av hur länge du ska röka dina biffar.
Utöver detta vill du också ta hänsyn till snittet av biff, eftersom tunnare biffar uppenbarligen tar kortare tid att tillaga än tjockare biffar.
Hoppa aldrig över viloperioden
Det är viktigt att du ger steken den respekt den förtjänar genom att låta den vila efter att du har rökt/bränt din köttbit.
Detta är viktigt för att biffen ska behålla sin smak.
Om du skär i steken för snabbt kommer alla dessa läckra juicer att rinna ut på tallriken och det blir ett slöseri.
Ha tålamod och ge din stek den vilotid den behöver för bästa resultat! Jag lovar att det kommer att vara värt det i slutändan.
Sammanfattningsvis
Att röka biffar hemma är lätt när man väl vet hur man gör.
Trots att det kan vara en överväldigande process som nybörjare, när du väl har fått mer erfarenhet av att röka biff, kommer du att bli mer självsäker.
Jag hoppas att den här artikeln har gett dig en bättre förståelse för hur man röker biff!
För mer matlagningsinspiration, kolla in den fullständiga listan över de bästa köttbitarna för rökning
