Att få nytta av din rökare är alltid en bra idé, speciellt när sommaren är här och du vill njuta av det fina vädret. Men man behöver inte alltid röka nötkött!
Faktum är att kyckling är ett bra protein att byta upp saker med. Dessutom är det lätt att röka.
Nedan ska jag visa dig hur du röker olika kycklingdelar!
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Röker en hel kyckling
Den rekommenderade temperaturen för rökning en hel kyckling är 225 F.
Börja med att ringla över kycklingen med olivolja och använd sedan en sweet rub för att täcka kycklingen på alla sidor. Använd garn för att binda ihop kycklingens ben och stoppa in vingspetsen bakom axelleden.
Lägg kycklingen direkt på grillgallret på rökaren och rök i 3 ½ till 4 timmar. Brösten ska vara 160-165 F och låren ska vara 170-175 F.
Om du vill lägga till lite smak, tråka kycklingen med din favoritbarbecuesås under de sista 30 minuterna av rökningen. Om du vill att huden ska vara krispig kan du höja temperaturen upp till 350-400 F under de sista 10 minuterna.
När kycklingen når önskad innertemperatur, ta bort den från grillen, skiva och servera.
Hur man röker kycklingbröst
Att röka kycklingbröst är en ganska enkel process.
Rökaren bör ställas in på 225 F.
Om du saltar din kyckling, ta bort den från saltlaken, klappa den torr och ringla den med olivolja. Du kan också strö den med kryddor som du väljer.
Rök kycklingen i 1 timme eller tills den inre temperaturen når 160 F.
Ta bort kycklingen från rökaren och tält den med folie tills dess temperatur når 165 F. Skiva och servera.
Hur man röker kycklingvingar
(Obs: de här instruktionerna är för kycklingvingar i feststil. Du kan också använda vingar i vanlig storlek och skära ner dem själv.)
Börja med att värma rökaren till 250 F.
Klä kycklingen med en spice rub och lägg den i rökaren. Koka i 2 timmar eller tills den inre temperaturen når 165 F.
Överför vingarna till en broiler (du kanske vill överföra dem till en broilerpanna först). Förvärm broilern och när den når full temperatur, stek vingarna i 3-4 minuter, låt dem bli krispiga.
Pensla med grillsås och servera.
Hur man röker kycklinglår
Kycklinglår är smakrika, billiga köttdelar. Detta gör dem till den perfekta kandidaten för rökning.
För att röka kycklinglår, börja med att värma rökaren till 250 F.
Belägg kycklingen med en gnidning, se till att få med alla delar av fågeln.
Lägg kycklingen i rökaren och låt koka i 2.5-3 timmar. Temperaturen bör vara 165 F på den tjockaste delen av låren.
Pensla barbecuesås över kycklingen och koka i ytterligare 10 minuter. Servera omedelbart.
Hur man röker kycklingkvarter
Tekniskt sett består ett kycklinglår av en trumpinne och ett lår. När en bit av ryggen är fäst vid den, anses det vara en fjärdedel.
För att röka kycklingkvarter, ställ in rökaren på 275 F. Gnid in kycklingen med olja och kryddor.
Bryn kycklingen i en panna med olja och smör på medelhög värme.
Överför sedan till rökaren med skinnsidan uppåt. Rök vid 275 F i 1.5-2 timmar.
Ta ur rökaren och låt stå i 3 minuter innan servering.
Tips för att röka kyckling
Dessa tips bör få dig på god väg att göra en utsökt rökt kyckling, men här är fler användbara tips som säkert kommer att ge dig bästa möjliga resultat.
Men först, kolla in YouTube-användaren Mad Scientist BBQs video om att röka hela kycklingar:
Torka kycklingen torr före tillagning. Detta kommer att säkerställa att din kyckling kommer ut skarp.
Överdriv inte med kryddningen. Träet kommer att ge kycklingen sin egen smak, men det kommer inte igenom om du kryddar för mycket.
Så du vill begränsa kryddningen till salt, peppar, smör, olivolja och lite vitlök. För en extra kick kan du också lägga lök i hålet tillsammans med lite vitlök (om du lagar en hel kyckling).
Ett annat tips för att tillaga en hel kyckling: se till att knyta ihop benen och vingarna bakom axeln. Detta kommer att säkerställa en jämnare tillagning och förhindra att de mindre delarna blir färdiga före de större, köttigare delarna.
Också, toppa inte på kycklingen! Öppnar rökaren kommer att släppa ut värmen och smakämnen. Lita på din termometer (som dessa pålitliga märken) att hålla koll på saker och ting.
Ge det en smäll på slutet för att göra huden fin och krispig; vrid upp den till 325 F den senaste halvtimmen eller så. Om du inte gör detta kan huden bli gummiaktig.
Tillsätt barbecuesås i slutet av tillagningen. Det är bäst att göra detta efter att huden har hunnit bli knaprig.
Ta ut den när den är 5 grader under den rekommenderade temperaturen. När du har tagit ut kycklingen ur rökaren fortsätter den att tillagas.
Om du tar ut den när den har önskad temperatur fortsätter den att koka tills den går över önskad temperatur. Därför är det bäst att ta ut den 5 minuter innan.
Se till att ge kycklingen tillräckligt med exponering för vedrök för att ge tillräcklig smak. Detta kan uppnås genom att använda flis i en gas eller elektrisk rökare. En kolgrill kommer också att göra susen.
Att brine eller inte att brine
Vissa människor föredrar att saltla sin kyckling innan de röker den. Under saltlakeprocessen ändrar sockret och saltet kycklingens cellstruktur, vilket gör att den kan behålla mer fukt för att hålla kycklingen saftig.
Men saltlaken kommer också att påverka smaken och konsistensen på kycklingen. Vissa människor föredrar den naturliga smaken och konsistensen bättre.
Om du väljer att saltlake din kyckling, var noga med att ge gott om tid för kycklingen att sitta i saltlake innan du röker den.
För att saltla kycklingen, så här behöver du göra:
Blanda 3 msk koshersalt, 4 dl vatten och 1 msk socker i en medelstor kastrull. Koka upp på medelvärme och låt sockret och saltet lösas upp. Ta bort från värmen och låt svalna.
Sänk ner kycklingen helt i saltlaken och låt den stå i 4 timmar. Ta ut kycklingen genast. Om det sitter för länge kommer det att påverka smaken och konsistensen på kycklingen negativt.
Rök själv en läcker kyckling
Som du kan se är det ganska enkelt och okomplicerat att röka kyckling. Med mina praktiska tips kommer du att kunna servera något gott kött till dig själv, din familj och/eller dina gäster. Du kommer få dem att vilja ha mer!
Läs också: 8 bästa recepten på rökta grönsaker
