På vintern är de kalla väderförhållandena ute bra på att avskräcka från att vistas utomhus, än mindre rökning. De flesta ger upp på det, men det finns fortfarande många BBQ-entusiaster som inte kan motstå röka kött även på vintern.
Jag måste erkänna att det absolut är möjligt, förutsatt att du förbereder dig ordentligt.
Under vintern är dina fiender låg temperatur, snö, isande regn och mycket kall vind. Vid rökning är det mycket viktigt att temperaturen inne i rökaren är stabil. Tyvärr vädret är bra på att göra det svårare, särskilt när din rökare är mycket dåligt isolerad.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man röker kött i kallt väder - 8 tips
Nyckeln till framgångsrik rökning under vintern är en rökare med mycket bra isolering och adekvata förberedelser. Nedan har jag förberett flera tips som jag tror är avgörande när man röker kött på vintern.
Jag tror inte någon av de populära kokböckerna för rökning av kött täck över den här typen av saker, så här är de bästa tipsen:
1. Rätt rökare
Under vintern är det mycket viktigt att ha rätt typ och storlek på bbq -rökare. Några av dem är i stort sett gjorda med tanke på vinterförhållanden, som kamado som är känd för sin stora värmeisolering.
De flesta typiska rökare har dock tyvärr ganska tunna väggar vilket gör det lätt för dem att tappa värme när temperaturen på utsidan är långt under noll. Glöm stora rökare, ju större område desto svårare är det att nå och sedan hålla temperaturen.
Tyvärr kommer de flesta modellerna att kräva ytterligare isolering som du kan läsa mer om nedan.
2. Ge plats åt din rökare
Innan du börjar röka måste du välja rätt plats för din rökare. Fokusera mest på att se till att din plats skyddar rökaren från vind. Om du aldrig har haft möjlighet att laga mat utomhus under vintern måste du veta att kall vind är ganska bra på att göra det svårare att hålla en fast temperatur.
Av bekvämlighetsskäl, ta bort överflödig snö och välj en plats där rökaren åtminstone delvis skyddas från fallande snö eller regn.
3. Skapa din egen isolering
Isolering är nyckeln till problemfri rökning på vintern. Först och främst gör det det lättare att upprätthålla en fast temperatur, skyddar mot vind och mycket låga temperaturer och förbränner mycket mindre bränsle.
Inte alla tillverkare har en särskild kallväderjacka i sitt erbjudande eller det är helt enkelt för dyrt. Kom ihåg att du kan göra din egen, lika effektiva isolering genom att använda billiga material för detta ändamål som svetsfiltar eller ugnsisolering.
Det finns många olika rökare och det är därför jag uppmuntrar dig att börja leta efter isoleringsguider på YouTube såväl som olika BBQ -anslagstavlor. På så sätt hittar du massor av intressanta inspirationer samt lösningar för majoriteten av de mest populära rökarna.
4. Köp en kall väderjacka
Om du har lite mer extra pengar, köp helt enkelt en dedikerad kallväderjacka. En fördel med en sådan lösning är pålitlig drift och en perfekt matchad storlek för en specifik modell.
En annan stor uppåtsida med kallväderjackan är möjligheten att använda den helt enkelt som ett vanligt omslag när du är klar med att laga mat.
Tyvärr erbjuder inte alla tillverkare en kall väderjacka, varför du alternativt måste göra din egen isolering. En annan stor nackdel är priset på en kallväderjacka, om pengar spelar någon roll för dig och gör-det-själv i garaget inte är en stor grej för dig, då rekommenderar jag att du gör din egen isolering. Den enklaste isoleringen ser kanske inte den bästa ut, men den kommer säkert att tjäna sitt syfte.
5. Undvik att lyfta locket
Även under sommaren är det att lyfta locket för ofta misstag att jag diskuterar mycket. Det är inte konstigt då att jag definitivt är emot att öppna locket under vintern. Om du lämnar locket i 3-5 minuter kan det leda till en snabb temperaturförlust, vilket resulterar i problem med temperaturen under de närmaste 15 minuterna.
Allt detta leder till att hela rökprocessen blir längre, varför du bör minska den till ett minimum. Det är bäst att köpa rätt kötttermometer som låter dig övervaka både temperaturen inuti köttet och inne i rökaren.
6. Förbered mer bränsle
Tänk på att det under vintern kräver mycket mer bränsle att hålla samma temperatur som under sommaren. Det är därför, innan du börjar laga mat, bör du förbereda en mycket större bränsletillförsel än på sommaren. Det är ingen idé att riskera att behöva gå till affären halvvägs genom tillagningen.
En annan viktig sak är att värma upp rökaren ordentligt innan du börjar laga mat. Börja bara tillaga när temperaturen inuti är korrekt stabiliserad.
7. Använd aldrig en rökare inomhus
Trots att det verkar uppenbart vill jag påminna dig aldrig att använda en rökare inomhus. Det handlar inte om den obehagliga doften av rök utan om att röken ackumuleras i ett rum som till och med kan utgöra ett hot mot livet.
Koldioxid som genereras under förbränningsprocessen är mestadels farligt eftersom det inte ens kan kännas (det kallas en ”tyst mördare” av en anledning). En riktig rökare är gjord för att laga mat ute och låt oss behålla det så.
8. Förvara rökaren ordentligt
Glöm inte att lagra din rökare när du är klar med matlagningen. Det är verkligen en bra idé att köpa ett skydd som skyddar din rökare från skadliga påverkan från yttre faktorer (regn, snö, vind, damm etc.).
Du kan använda en kallväderjacka om du inte har ett vanligt lock. Dölj sedan rökaren på en säker och täckt plats (helst i garaget eller någonstans på bakgården under ett tak).
Din rökare är redo att röka kött under vintern, vilket betyder att det finns en mycket viktigare sak att göra. Glöm inte bort dig själv, på vintern är det lätt att tappa värmen och ta tag, varför du bör klä dig varm. Mat och rökare är mycket viktigt, men det är din hälsa som alltid kommer först.
