De flesta tror att man inte kan röka på en gasen BBQ eller propangrill, men det är inte sant! Du kan faktiskt röka på vilken typ av grill som helst, inklusive en gasolgrill.
Nyckeln är att använda indirekt värme och kontrollera temperaturen så att din mat inte blir överkokt eller bränd.
Läs mer om hur du förvandlar din propangrill till en rökare här
Hur man skapar en tvåzons indirekt värmeuppsättning
Du kan skapa en tvåzons indirekt värmeinställning:
Vad är viktigt för a rökaren för att fungera korrekt är att den måste kontrolleras under långa perioder utan avbrott.
Du vill inte ha temperaturen över 300F. Man vill heller inte att exempelvis brisket ska utsättas för lågor.
Det innebär också att sätta upp tvåzons indirekta inställningar för grillningen. Grillarna kommer att ha två "varma zoner", därav namnet.
Då kommer brännaren att ge värme medan maten tillagas på baksidan genom omgivande temperaturer i tillagningskamrarna.
Gasgrillbrännarkonfiguration för låg och långsam tillagning
Om du använder 2 brännargrillar bör uppenbarligen bara en brännare stängas av.
Genom att använda flera brännare kan du hitta rätt temperatur. Du måste leka med vissa konfigurationer för grillar med fyra brännare.
Prova att experimentera med värmekontrollen och antalet brännare genom att mäta den omgivande lufttemperaturen på andra sidan maten.
När systemets konfiguration är stabil mellan 230 – 250°F är det möjligt att återgå till denna konfiguration.
Man bör komma ihåg att andra faktorer måste beaktas.
Hur gör man rök på en propangrill?
Hur kan propangrillar göra bra rök?
Du kan elda en vedpellet på en grill med vedbitar, flis. De flesta gasolgrillmodeller har inbyggda röklådor.
Du kan också få ett billigt tillbehör som heter a rökbox i stål, dock kommer vi att tillhandahålla en gör-det-själv-metod som du inte behöver någon utrustning för.
De flesta grillsystem inkluderar en "flavorizer bar" som sitter över ytan.
Syftet med smaksättaren är att förånga juicer som faller genom gallren, så att de inte fastnar och skapar en röra.
Så, genom att följa samma princip, kan vi använda detta område som en röklåda. Allt du behöver för denna metod är lite träflis. Ingen vätska eller folie behövs!
Är en DIY-rökare lika bra som en riktig rökare?
Nej, det är inte riktigt lika effektivt och lätt att arbeta med som den verkliga affären.
Men om du inte har tävlingsgrillningar varje gång kan du laga mat fint med en DIY rökare också.
Problemet är att du inte kan reglera temperaturen på vattenkokaren som du skulle göra med de dyra rökarna.
Med en Masterbuild analog elektrisk rökare, till exempel kan du ställa in önskad temperatur och sedan låta den stå i timmar.
Det kommer att röka maten och du kan fortsätta din dag. Att använda en vanlig grill för att röka ger inte denna nivå av bekvämlighet.
Men "låg och snabb" tillagning är avgörande för grillprocessen. Och lyckligtvis kan du uppnå detta på en vanlig grill också, inte bara en professionell rökare.
