Hur man använder en BBQ -rökare: enkel guide till ditt första rökta kött

Du kanske funderar på att köpa en grill rökaren att göra alla de där läckra pitmaster-recepten som du hela tiden ser online.

Eller har du redan packat upp och ställt in din nya BBQ -rökare, men vad nu? Undrar du hur du ska börja röka ASAP?

Ok, jag kommer till grunden och kommer att leda dig genom hela processen så att du kan göra ditt första rökta kött (eller grönsaker som de bästa att röka här!)

Också känd som en offset fat rökare eller en horisontell grill, BBQ rökare är bra för att få dig den rökiga smak du är ute efter.

Medan en kolgrill används för att tillaga kött över direkt värme snabbt, används din BBQ -rökare för långsam tillagning av kött över indirekt värme för att införa det med karboniserade och rökiga smaker.

Detta gör att du kan ringa in till lägre temperaturer vilket ger en mildare, längre matlagning.

För att använda en BBQ -rökare, börja med att tillsätta din bränslekälla, vanligtvis kol, i skorstenen och vänta tills din grill når önskad temperatur innan du lägger till trä och kött. Lägg ditt virke bredvid kolet så det röker köttet på ett långsamt och stadigt sätt.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Naturligtvis är detta en mycket förenklad riktlinje för hur man använder en BBQ -rökare. Läs vidare för att få reda på en mer detaljerad förklaring av hur du använder den här enheten för att få exceptionellt god mat.

Vad används en grillrökare till?

En BBQ -rökare kan användas för att förbereda ett brett utbud av livsmedel. En rökare gör att du kan laga kött vid låg temperatur under långa perioder.

Det skapar en rökig miljö för köttet att laga mat i, vilket gör maten godare. Du lägger till träbitar eller flis till rökaren för att skapa olika röksmaker, vilket gör att ditt kött har en distinkt smak.

Här är vad du ska tänka på: du behöver en bra bränslekälla som kol när du röker. Sedan lägger du till träbitar (eller flis) för att lägga till smak.

Du kan använda antingen träbitar eller flis, men när du röker tar det lång tid och träbitar passar bättre eftersom de brinner långsammare.

Det finns inget kött som en rökare inte kan grilla. Om du tittar runt på internet hittar du grillrökrecept för följande kött.

• Turkiet
• Kyckling
• bringa
• revben
• Gris
• Skinka
• Bacon
• Korv
• Prime ribba

Det lagar också en mängd olika skaldjur till perfektion, inklusive lax och hummersvansar.

Grönsaker som majskolv och sparris är utsökta grillade val. Du kan till och med röka tofu!

Visste du att du kan till och med röka makaroner och ost på en grillrökare?

Förbered bara skålen, lägg den i en aluminiumpanna, lägg den på grillen i ett par timmar och voilà, du kommer att få en ostliknande rökig smak som är svår att slå.

Nu, innan vi börjar röka, måste du bekanta dig med din kolrökare.

Förstå din kolrökare

Om du vill bli bra på att röka kött måste du bekanta dig med din rökare.

De första försöken är typ av experimentella tills du kan lära dig de små knepen. Du lär dig några aspekter genom försök och fel, främst för att det är svårt att få den perfekta temperaturen inuti rökaren.

Hur fungerar en kolrökare?

Målet med att röka kött är att tillaga köttet i många timmar med smaksatt trä. Men för att få rökningen och för att ha genomkokt kött måste du använda det som kallas "låg och långsam" metod.

Rökaren fungerar genom att värma och laga din mat vid en jämn temperatur i många timmar, beroende på köttets storlek och vikt.

Köttets inre temperatur bör vara densamma som luften i tillagningskammaren. När köttet tillagas långsamt och gradvis blir det fyllt med rökens smaker.

Detta skapar den bruna yttre barken som är så smaskig. På en vanlig grill, när du grillar och INTE röker, lagar du kött direkt över lågor som bränner köttet ganska snabbt.

Rökarkomponenter

Låt oss först titta på de fyra komponenterna i rökaren:

1. Eldstad: eldstaden är där du lägger kolen för att skapa värme. När kolet har rätt temperatur lägger du till träbitar eller flis (jag förklarar när du ska använda vilket snart) för att skapa en distinkt röksmak.
2. Vattenpanna: att ha en vattenpanna hjälper håll köttet fuktigt tillräckligt under rökprocessen, så att den inte blir för torr. Pannan är placerad ovanför eldstaden. Du ska fylla vattenpannan till cirka ¾ full med kall vätska. Du kan också tillsätt lite örter och kryddor om du vill vara som en sann pitmaster, men kallt vatten duger. Vattnet är en form av temperaturkontroll som också producerar ånga och underlättar tillagningsprocessen.
3. Tillagningskammaren: den här delen hänvisar till gallren som du placerar maten på medan den röker. Vissa rökare har flera galler, så du kan röka stora mängder kött, medan andra har bara ett galler, som de flesta vanliga grillar.
4. Lock: locket täcker tillagningskammaren, och det ligger högst upp på rökaren. Lockets roll är att hålla rök inne så att det kan smaksätta köttet. Locket innehåller en ventil som låter ånga och rök komma ut vid behov.

Hur man lagar mat med en grillrökare

Jag är här för att dela alla mina tips om hur du lagar mat med din rökare. Oavsett om du har kol, gas, vattenkokare, elektrisk rökare kan du använda stegen för att få din grill att fungera.

Steg 1: Förbered bränslet

För gasrökare:

Din gasrökares bränslekälla är antingen propan (tank) eller naturgas med en omvandlingsenhet. Rökaren har en gasbrännare med propan som producerar lågor. För att styra brännaren vrider du vredet högre eller lägre och lägger sedan till träbitarna eller flisen i rökboxen som vanligtvis ligger ovanpå brännaren.

För elektrisk rökare:

Slå på rökaren via “på/av” -knappen. Nära elvärmaren hittar du flislådan där du lägger till flis för att ge köttet en rökig smak.

Innan du använder den för första gången, säsong elektrisk grill genom att lätt belägga ställen med matolja och låt rökaren köra i 2 eller 3 timmar på medelvärme.

När den är klar kan du välja temperaturen (beroende på vad du lagar) och välja bland rökarens inställningar.

Det som alla rökare har gemensamt är att du behöver fylla på träbitarna eller flisen under rökningsprocessen.

Därefter ska jag förklara hur man använder en kolrökare eftersom det är den mest populära typen av rökare.

För kolrökare:

Du måste förbered kolbriketterna för rökning. Briketterna är mycket bättre än klumpkol eftersom de brinner vid rätt temperatur.

Hur mycket kol ska jag lägga till rökaren?

Som en allmän referenspunkt, kom ihåg att en påse med 15 kilo kol brinner i cirka 15 timmar. Detta är tillräckligt för att röka en stor brisket (recept här!).

Men mängden kol du lägger till beror på vilken typ av kött du lagar och hur länge det förväntas röka, samt hur varm temperaturen ska vara.

Här är några grundläggande riktlinjer, men de hänvisar till grillning samt rökning. Tänk på att när du röker är ditt mål låg värme och lång röktid.

Många skorstenar rymmer cirka 100 kolbriketter. Det betyder att vid 100 har de total kapacitet.

För grillning:

• Du behöver en full skorsten när du grillar vid hög värme (450-550 grader Fahrenheit).
• När du grillar på medelvärme (350-450 grader F) behöver du en skorsten som är ½ till ¾ full.
• Om du lagar mat på låg värme (250-350 grader F) behöver du bara fylla ¼ av skorstenen. Detta är vanligtvis bäst för att grilla (inte röka) fjäderfä och fisk.

För rökning, du lagar också mat på låg värme 225 - 250 grader F. Men du kommer att fylla skorstenen med oupplysta kol och tillsätta sedan bara några tända kol så att de värms upp långsamt och inte allt på en gång.

Steg 2: Ställ in dina temperatursonder

För att hålla din grill vid önskad temperatur rekommenderas temperatursonder. Dessa bör ställas in innan tillagningen börjar övervaka temperaturen inuti grillen.

Enligt denna epicious artikel, expertkockar som Meathead Goldwyn rekommenderar att du använder två sonder för att säkerställa noggrannheten. De rekommenderar också att man borrar ett hål i grillen så att man kan kontrollera temperaturen utan att öppna locket.

Det finns några fantastiska digitala termometrar tillgängliga, som ThermoPro TP25.

Många rökare säljs dock med en inbyggd termometer, och även om den inte är 100% exakt hela tiden kommer den att göra jobbet.

Steg 3: Fyll vattenpannan

Om du tillsätt fukt till röken och köttet, det hjälper maten att absorbera den rökiga smaken.

Du kan lägga till fukt på ett av två sätt. Det första är att placera ett metallställ över kolen i eldstaden. Lägg sedan en kastrull med vatten på gallret. Detta kommer att lägga till fukt som kommer in i kammaren.

Ett annat alternativ är att tillsätta fukt i de senare stegen av grillning genom att sprita köttet och grilla med lite vatten eller äppeljuice.

Om du går denna väg, var försiktig så att du inte överdriver det. För mycket fukt kan skölja bort rökbeläggningen.

Det är bäst att fylla vattenpannan ungefär ¾ full med lite kallt vatten. Den här pannans roll är att hjälpa till med temperaturkontroll. Du bör tillsätta mer vatten var 1 till 1.5 timme för att säkerställa att köttet behåller en del av dess fuktighet.

Det sista du vill ha är alltför torrt och segt kött. Använd inte varmt vatten eftersom det besegrar syftet eftersom vattnet kommer att värmas upp ändå.

Steg 4: Tänd kolet

Nu är det dags att elda upp grillen. Det säkraste och enklaste sättet att tända kolet är med en skorstensstart. Börja med att fylla skorstensstartaren med kol tills det börjar askas över.

Om du inte hittar en skorstensstartare, stapla kolen inuti rökaren i en pyramidform och använd tändvätska.

Du kan komplettera kolet med trä. Många kockar rekommenderar dock att man inte använder ved bara för att vedeldar är svåra att hantera i en rökgrill, och om de kommer ur kontroll kan de förstöra köttet.

Endast en professionell pitmaster kan hantera rökning endast med trä.

Steg 5: Tillsätt tända kol till intaget och skorstenen och lägg till kött

Nu kan du lägga till det upplysta kolet till rökaren. Din BBQ -rökare kommer sannolikt att ha ett insugningsskärm nära eldstaden och en skorstensbaffel vid skorstenen.

Öppna båda bafflarna helt. Lägg sedan till kolen i eldstaden och vänta tills den når önskad temperatur.

Se till att hålla dörrarna till eldstaden och rökaren stängda så mycket som möjligt. Om du öppnar dem kommer värmen att släppa ut.

Lägg till köttet när temperaturen är där du behöver det.

Läs mer: Hur fungerar en grillrökare? 7 typer av rökare förklarade

Du kan lägga till köttet som det är eller marinera det i förväg med lite torr gnugga (som några av dessa högst rankade val).

Steg 6: Håll temperaturen

Inloppsbaffeln styr syreflödet till kolen, och ju mer syre i elden desto varmare blir grillen.

När du röker kött är tillagningskammarens idealtemperatur mellan 220-250 grader F.

De två bafflarna, även kallade ventiler eller dämpare, hjälper dig att kontrollera temperaturen. Ventilerna som ligger lägre på din rökare släpper in mer luft inuti och höjer temperaturen.

Ventiler högre upp på din rökare gör att du kan kyla ner temperaturen genom att låta varm luft komma ut.

Därför kommer du att vilja justera insugningsskärmen därefter.

Vanligtvis är det bäst att hålla den stängd halvvägs, justera den gradvis tills din temperatur stabiliseras till där den ska vara.

Skorstensbaffeln styr röken såväl som temperaturvariationerna inuti grillen. Det är bäst att hålla skorstenens baffel vidöppen när du börjar laga mat och justera efter behov.

Med tiden börjar kolen blekna, vilket gör att temperaturen sjunker. Om detta händer, lägg till fler kol.

Steg 7: Lägg till flis eller träbitar

Det finns en debatt om huruvida det är bättre att använda flis eller att träbitar är bättre för rökning. Båda är fina, men träbitar bränns i en långsammare takt, så du behöver inte fortsätta lägga till mer så ofta som du gör med chips.

Hur mycket trä ska du lägga till?

Jag rekommenderar cirka 3-4 bitar att börja med och tillsätt sedan mer under hela tillagningsprocessen.

Sanningen är att det inte finns något perfekt trä till kol -förhållande eller ekvation. Det handlar om trial and error men börja med 3 eller 4 och lägg sedan till varje timme eller så.

Om du använder flis behöver du flera kilo träflis för att hålla dig under den långa rökprocessen.

Flis mot träbitar

Bitar är mycket större än flis. Det tar längre tid för bitarna att tända helt, men när de gör det får du dem att röka och brinna mycket längre än flis.

Flisen är små träbitar, och du kan köpa dem i alla slags "smaker" i påsar i butiker eller online.

Sanningen är att om du röker längre än en timme, vilket du förmodligen är, så är det inte värt att använda chipsen.

Du måste fortsätta lägga till mer varje timme. Med träbitar kan de räcka ett par timmar innan du måste lägga till fler.

Om du vill lägga till trä för att förbättra smaken, lägg till bitar istället för flis för att få en långsammare och mer konsekvent förbränning.

Låt dem brinna bredvid elden och inte ovanpå den, så att de inte bränns för varmt.

Fyll på träet efter varje tillagningscykel

Vedbitarna och flisen måste fyllas på vid varje tillagningscykel, vilket är mellan 1 - 4 timmar, beroende på vad du röker och vilken typ av rökare du använder. Det är bäst att kontrollera de första gångerna du röker tills du ser hur snabbt ditt trä brinner.

En bit eller två varje tillagningscykel (1.5 - 4 timmar) bör fungera för att införa den rökiga smaken i maten utan att överdriva det. Om du använder flis bör du byta dem var 2-4: e timme.

Lövträ, fruktträd och nötträ kommer att fungera bäst med en BBQ -rökare för att få en bra brännskada och en god smak.

Efter att ha rökt en fjärdedel av den totala tiden, lägg i flisen eller träbitar. Här är vad du ska tänka på. Du bör bara lägga i veden efter att maten har rökt ett tag.

Tillagningstid och temperatur för populära köttstycken

Här är ett diagram över rekommenderade tillagningstider:

Måste jag blöta träet för att röka?

Många pitmasters suger faktiskt upp träbitarna i vatten innan de röker eftersom det förmodligen får träet att röka mer vilket kan öka smaken. Men det finns inga riktiga bevis för detta.

Av min forskning har jag kommit fram till denna slutsats:

Det finns ingen anledning att blöta träet före rökning. Även om detta antas uppmuntra till långsammare rökning, är sanningen att trä inte är tillräckligt poröst för att helt absorbera fukten på mindre än 24 timmar.

Därför, i stället för att bromsa rökprocessen, kommer det bara att sluta sänka temperaturen i rökaren.

Om du vill få vedbitarna att brinna långsammare och hålla längre, välj lövträ med hög densitet. Välj också ugnstorkat virke framför den klassiska rutinerade träformen utomhus. Ugntorkat trä behåller mer av sin ursprungliga densitet, så det håller längre.

Steg 8: Koka lågt och långsamt (och ha tålamod)

Kom ihåg, att använda en BBQ -rökare handlar om långsam, låg grillning. Det kan faktiskt ta så lång tid som 24 timmar att röka ett större köttsnitt.

Tänk på det där läckra revbenet - ja, det tar minst sex timmar att göra dem redo att äta.

Läs också: Bästa rökare för revben med en fullständig köparguide för långsam och låg rökning

Och med några nedskärningar, så att den kan nå en något högre temperatur kan göra hela skillnaden i att ge det som faller av benets ömhet.

Till exempel, när du lagar nötkött, kan du låta temperaturen nå 275 grader F för lite eftersom det gör att köttet blir extremt mjukt och det lätt glider av benet.

Du kan också stöta på en situation där ditt kötts inre temperaturplatåer lite på grund av förångningskylning (mer om det här nedan). Om detta inträffar, ge det lite tid.

Ditt kött kommer så småningom ta sig förbi båset och till slut ger en fantastisk smak. Men innan du tar ut köttet ur rökaren, använd en kötttermometer för att kontrollera köttets innertemperatur.

Hur länge måste du röka kött?

Detta beror på köttbiten och dess storlek. Hela grisar, kalkon eller andra djur kräver allt från 16-24 timmar att röka.

En allmän riktlinje är att röka 1 - 1.5 timme per kilo kött. Så, väg ditt kött, fördela sedan ungefär en timme för varje pund och kanske lite extra tid om din temperatur varierar.

Hur vet du att köttet är klart?

Pitmaster och BBQ restaurangägare Pat Martin rekommenderar att du öppnar locket och sedan kontrollerar köttets konsistens.

Köttet ska falla av benet lite men inte falla helt eller bryta av - då kan det bli överkokt.

Du kan alltid använda dina vantar för att röra köttet och om det är studsigt är det inte riktigt klart än.

Vad är förångningskylning?

När köttets inre temperaturplatåer är det på grund av denna intressanta effekt som kallas förångningskylning. Det betyder bara i princip att köttet svettas. Galet, eller hur?

Efter att köttet kokat i minst 3 timmar börjar fukten avdunsta (eller svettas).

Vad detta betyder är att det balanserar värmemängden inuti rökaren, och den totala temperaturen sänks eller stannar konsekvent på ungefär 150 grader F.

När mycket av fukten har avdunstat börjar temperaturen stiga igen.

Läs också Bästa grillrökare för kött | Dessa 5 märken är perfekta för det

Hur man använder en grillrökbox

En rökbox är en avtagbar fyrkantig eller rektangulär låda där du lägger rökspån eller träbitar. Lådans botten är solid, medan toppen har ventiler.

Tanken är att röken ska stiga utanför lådans hål i huvuddelen av grillen och fyllas i maten.

Lådan arbetar för att skydda träet så att det inte utsätts för för mycket värme.

Lådan fungerar bäst när träet brinner vid 550 till 750 grader Fahrenheit. Detta avser träets temperatur, inte temperaturen på grillen.

Rökboxar fungerar bra med en mängd olika grillanordningar, inklusive gasgrillar, kolgrillar, rökare och offset -rökare.

De ger din mat en behaglig rökig smak även om din grill inte är utrustad för att röka ved. Se det som ett sätt att ”fuska” dig till professionell rökning.

Rökboxar kan köpas i en mängd olika grillutrustningsbutiker, eller så kan du gå DIY -vägen och göra din egen.

En liten aluminiumpanna med folielock gör tricket, eller så kan du till och med forma aluminiumfolie till en täckt koppform och sätta in träet inuti. Var noga med att peta in några hål så att röken kan släppa ut.

För att använda rökboxen, vill du följa dessa steg.

1. Förvärm grillen med alla brännare inställda på hög i 10-15 minuter.
2. Ladda rökboxen med flisen du föredrar. Observera, försök att packa in chipsen så tätt som möjligt. Detta kommer att beröva dem syre, vilket minskar risken för att de tar eld.
3. Placera lådan över en brännare. Detta är brännaren som kommer att stå kvar för indirekt matlagning.
4. När lådan börjar producera rök, ställ in grillen för indirekt matlagning. Gör detta genom att stänga av alla brännare som maten kommer att läggas ovanpå.
5. Justera den enbelysta brännaren tills den når önskad temperatur.
6. Lägg köttet i grillen och röka tills det är klart. (Observera att du kan behöva lägga till mer trä när du går för att hålla temperaturen stabil).

Formel för grillrök

För att få en BBQ -rökare som passar dina behov, är ett alternativ att designa din egen.

Det finns flera onlinekalkylatorer som hjälper dig att avgöra hur stor din eldstad ska vara baserad på storleken på din matlagningskammare, men Fedon Central är en rekommenderad go-to-källa.

Verktyget ber dig om information inklusive följande:

• Kokkammartyp och storlek
• Brandlådans mått
• Skorstensstorlek
• Luftinloppsöppning för eldstaden
• Eldstaden till kokhällens öppning

Sedan kommer det att ge rekommendationer om mätningar baserat på den information du tillhandahåller.

Att laga mat med en BBQ -rökare är inte nödvändigtvis den enkla vägen att gå, men det är ett bra sätt att få en djup rökig smak.

Tipsen i den här artikeln kommer att ge dig ett steg när det är dags att prova på att röka på grillen, men det kan ta lite försök innan du uppnår perfektion.

Lycka till att få din mat att smaka utsökt!

Läs mer: BBQ -rökare Horisontell kontra vertikal kontra offset | en fördjupad guide

Vad ska man leta efter i en grillrökare

När du väljer en specialiserad rökare bör du se upp för flera saker. Jag listar dem här så att du inte glömmer:

Pris: billiga rökare är inte värda besväret. En bra rökare kostar mellan $ 200-800. Då kan bästa rökare och grillkombinationer kosta upp till $ 1000, men det är upp till dig hur mycket du är villig att investera. En kolrökare är ett bra nybörjarvänligt alternativ som vanligtvis kostar mellan $ 200-500.

Temperaturkontroll: de flesta kol och andra grundrökare saknar bra termostater och inbyggda termometrar. Utan dem är det svårt att kontrollera temperaturen inne i rökaren, vilket är viktigt för rökning. Således kan du fortfarande köpa dessa modeller och köpa din egen tilläggstermometer. Bluetooth-drivna termostater är bra alternativ, och du kan styra dem på avstånd via smartphone.

Temperaturen bör vara liknande i toppen och botten av kulan eller skåpet. Förskjutningar kan vara mycket varmare nära eldstaden än på motsatt sida, vilket gör det svårare att kontrollera temperaturen.

Material: leta efter rökare av tjockt stål. Detta material absorberar värmen, fördelar den och utstrålar den jämnt. Spjällen måste också vara robusta och tjocka, så att du enkelt kan manövrera dem. Leta efter robusta hjul och ben också. Kontrollera om det är rostskyddat vilket innebär att rökaren kommer att klara sig bra i alla slags väder och hålla dig längre.

Vanliga frågor

Jag vet att rökning är ett komplext ämne, och det är inte så lätt som många människor antar, så jag delar de vanligaste frågorna och kortfattade svaren.

Vad är fördelen med grillrökare?

Med en BBQ -rökare kan du röka alla sorters kött. Till skillnad från en vanlig grill där du lagar mat över direkt låga och värme, lagar du mat över indirekt värme i en rökig miljö som smakar maten. Således är den största fördelen köttets utsökta smak och smak. När du röker blir köttet mört med en krispig bark på utsidan. När du tar en bit av köttet känner du snabbt den rökiga smaken.

En annan fördel med att använda din kolgrill är att maten ligger bredvid inte PÅ värmekällan. Således är det mycket lättare att justera värmen och lägga till mer bränsle eftersom du inte behöver hålla köttet ur vägen.

Finns det en nackdel med att använda rökaren?

Om du inte gillar rökt mat finns det ingen nackdel med att använda en rökare. Det enda klagomålet som amatörrökare har är att det tar övning att röka köttet perfekt varje gång. Detta beror delvis på att olika kött har olika tillagningstider och olika träslag har olika smaker, så du måste veta vilket trä som ska användas med vilket kött för att få läckra resultat.

Kan jag röka med bara kol?

Nej, om du inte använder trä får du inte den där rökiga smaken på ditt kött. När det brinner avger kol många kemiska föroreningar men inte rökig smak. Det bara brinner men producerar inte rök eller lågor.

Hela poängen med att röka är att lägga till den där träsmaken i ditt kött. Utan det är du inte tekniskt "rökare".

Är träflis bara bra för korta rökningar?

Ja, träflis är mest lämpade för korta rökpass eftersom de brinner mycket snabbare än större bitar. På kort tid skapar flisen mycket rök och tillför massor av smak till ditt kött eller grönsaker.

Vilka är de olika typerna av rökare?

Det finns olika typer av grillrökare du kan köpa. Var och en har sina egna fördelar och nackdelar, men här är vad du bör veta.

1. Stickbrännare: dessa är bara beroende av trä för att röka, så du behöver inte använda kol. Dessa är för proffs eftersom de kräver konstant uppmärksamhet under hela tillagningsprocessen, vilket är ganska tröttsamt för pitmaster.
2. Kolrökare: det är de jag pratar om i den här artikeln. De är lätta att använda för rökning eftersom du lagar mat över indirekt värme, och de inbyggda spjällen gör jobbet och styr temperaturen.
3. Pelletsrökare: dessa använder pellets som bränslekälla, och du kan röka lådor för att skapa vedrök. Dessa rökare är termostatstyrda, så du behöver inte göra mycket arbete.
4. Gasrökare: dessa körs på gas, så du måste lägga till flis och bitar separat för att lägga till den rökiga smaken. Eftersom rökning är en lång process, slutar du använda mycket propan.
5. Elektriska rökare: detta använder flis och bitar och vatten för att skapa rök. Smaken är dock inte densamma som att laga mat med levande eld. Det är fortfarande rök, men det är subtilare och på något sätt smakar det annorlunda.
6. Vattenkokare: dessa är inte idealiska för rökning eftersom de är utformade för snabb matlagning över öppna lågor. Du måste justera grytan för att möjliggöra indirekt matlagning genom att bara flytta kolet till ena sidan av grillen.

Vad är det lättaste köttet att röka?

 Om du är en nybörjare är det bäst att börja enkelt. De enklaste maten att röka är något som korv och fläskkotletter. Fisk är också lätt eftersom det ryker snabbt, så du kan testa förhållandet kol till trä. Kyckling och kalkonbröst är andra bra alternativ och när du vill testa det första stora stycket rekommenderar jag något som nötkött.

Bottom Line

Du är timmar bort från en utsökt, öm rökt grill. När du börjar röka kan du bara inte sluta. Brisket, revben, kycklingvingar smakar inte samma sak på en vanlig el- eller gasgrill. De saknar att rökigheten Texas BBQ är känd för.

När du har kommit på hur du röker köttet perfekt kan du börja underhålla och servera god mat som alla kommer att älska. Och det jag gillar med rökgrillar är att det är så enkelt att städa. Allt du behöver göra är att rengöra grillgallret med en pensel medan rökaren fortfarande är varm och du är redo för omgång två!

Joost Nusselder, grundaren av Lakeside Smokers är en innehållsförmedlare, pappa och älskar att testa ny mat med BBQ-rökning (& japansk mat!) I hjärtat av hans passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade blogginlägg sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.