Om du älskar rökning med smaksatta träslag men har inte provat persika än, du är i en njutning.
persikan (Prunus persica) är en lövfällande träd, och det tillhör släktet Prunus som inkluderar körsbär och plommon. Persikor och nektariner är samma art, liksom deras trä, även om de kommersiellt betraktas som olika frukter.
Alla vet att hickoryträ passar bra med mörkt kött, och fruktskogar som äpple är idealiska för fjäderfä.
Men det är inte många som använder persika när de röker.
Du undrar säkert, är persika bra för rökning?
Kryddat persika är utmärkt för rökning. Peachwoods smak liknar päron eftersom den har en lätt fruktig och milt söt smak. Det är tillräckligt subtilt för att röka lätt kött, men människor kommer att smaka den sötma i gommen eftersom det lämnar en trevlig eftersmak.
Sanningen är att det inte är många som känner till flingor av persikoträ, eftersom det inte är lika vanligt i butiker.
Detta är olyckligt eftersom persika har en subtil, härligt fruktig smak, som passar bra med kyckling, kalkon, cornish höns och till och med fläsk.
Så svaret är ja, absolut!
I allmänhet har fruktträd en mild röksmak, så de kompletterar lättare livsmedel bäst.
Vissa rökare hävdar att persika trä slår ut äpple när det gäller smak!
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man använder Peachwood för rökning
Hemligheten med att använda persika är att använda det med måtta och i små mängder.
Om du är använder den för att röka lamm, fläsk eller livsmedel som revben, kan du använda en större mängd eftersom dessa kött kräver mer smak.
Men du behöver inte för mycket rök när man lagar fjäderfä, eller riskerar du att överväldiga köttets välsmakande smaker.
Använd kryddad persika som har torkat i minst 6 månader, men inte längre än ett år, annars kan den vara för torr.
I så fall brinner den och brinner för snabbt. Tänk på att du aldrig ska använda grön persika för att röka kött.
Precis som andra skogar kan du blötlägga persikoflisen i vatten i 30 minuter, men du behöver inte riktigt göra det här steget.
Peachwood har några unika smaker, och för att få ut det mesta av det kan du prova att använda en förskjuten stickbrännare när du röker istället för att ulma träet.
Letar du fortfarande efter en bra rökare? Läsa: Vad ska man titta efter när man köper en rökare | tips, typer och 3 granskade.
Det rökande träet är viktigt
Sanna grillmästare vet att träet du röker med gör en enorm skillnad när det gäller köttets smak.
Det finns några allmänna riktlinjer som hjälper dig att välja vilket trä som kompletterar vilken köttsort som är bäst.
Till exempel fungerar ett fruktigt trä som persika eller päron bra med kyckling.
Träsmaken avgör hur överväldigande röken är. Rökskogen varierar i smak från mild till stark.
Ljusare och mer subtila träslag som fruktträd är "milda" medan trä som hickory är "medium" och lövträ som mesquite är "starka".
För nybörjare rökare är det lättare att använda persika än starkt lövträ. Persikan har en lättare smak, så det är svårare att få fel.
Var kan man köpa Peachwood för rökning
Peachwood chips är svåra att hitta eftersom de är mindre populära än andra fruktträd, till exempel äpple eller körsbär.
Men om du vill prova persika kan du köpa ett sortiment WESTERN BBQ Smoking Chips 4 -pack.
Den kommer med fyra träsmaker: lönn, äpple, körsbär och naturligtvis persika. Den är idealisk för användning med din elektriska eller gasgrill.
Bästa maten att röka med persika
Som jag tidigare har nämnt är de bästa livsmedlen att röka med persikaträ lätt kött som fjäderfä.
Men du kan också röka fläsk eller till och med lamm om du inte har något emot den subtila smaken!
Här är en lista över livsmedel att röka med persika:
- Kyckling
- Små viltfåglar
- Fläsk rumpa
- Wings
- Lammkotletter
- Turkiet
- bringa (låt köttet röka längre så att du kan smaka persikans smak)
Min rekommendation är att du blandar persikan med ett annat trä som hickory om du vill röka fläskkött.
Om du inte gör det kanske smaken inte är tillräckligt stark, så folk kan säga att fläsket inte röks tillräckligt länge.
Därför kan du använda 75% persika och 25% hickory bara för att ge den den extra smaken av vedrök.
Läs också: Är härdat sött gummiträ bra för att röka kött? Nej! Här är varför
Är det säkert att röka med persika? Är det giftigt?
Oroa dig inte, persika är säkert att använda för att röka mat.
Det finns en myt som flyter runt om att persika är giftigt, men det är helt enkelt inte sant. Den enda giftiga delen av persikor är gropen.
Faktum är att persika- och aprikosgropar är farliga men bara om de äts.
Groparna innehåller cyanogen glykosid, vilket är mycket giftigt vid förtäring. Men när du röker använder du inte gropar.
Således, när veden bränns och förvandlas till kol, finns det ingen toxicitet.
Sammanfattningsvis är persika helt säkert att använda för rökning.
Peachwood Bottom Line
Jag rekommenderar persika för att röka fjäderfä eftersom det har en subtil smak som inte överväger lätt kött.
Således, om du tidigare har använt fruktträ för att röka, kommer du att inse att persika inte skiljer sig från körsbär eller äpple.
Så det kommer att få ditt kött att smaka sött, fruktigt och gott!
Letar du efter mer 'exotiska' träslag för rökning? Ta reda på om Hackberry är bra för att röka kött.
