London broil: Vad är det?

Denna biff hopkok har ingenting att göra med London eller England alls – det är en av de tidigaste kötträtterna som serverades på USA:s första restauranger för länge sedan.

Många är osäkra på vad London broil syftar på – nej, det är inte vilken biff som helst som är skuren i tunna strimlor.

Istället hänvisar London broil till ett sätt att steka nötkött och specifikt nötkött nedskärningar.

Traditionellt hänvisar London broil till magra och tjocka nötköttssnitt tagna från den nedre runda muskeln på kons baksida.

Vissa slaktare kommer att använda namnet för topp rund biff eller top blade steak men dessa refererar till samma snitt som London broil.

Dessa dagar kan du även använda kons magmuskler och detta kallas flankstek. Detta är en segare köttbit som drar nytta av en flytande marinad.

Köttet marineras över natten och tillagas sedan medium rare och skärs i tunna skivor.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Det som gör denna typ av nötbiff unik är att den översta runda biffen eller flanken måste marineras innan den tillagas.

Du kan tillaga den i ugnen, på grillen eller röka den, men marinaden är viktig för att smaksätta det magra nötköttet.

Men London broil hänvisar också till en biff som skärs diagonalt i tunna skivor och serveras så.

Traditionell London broil görs genom att steka köttet i ugnen på hög värme.

Däremot röker vi London broil här och jag har pratat om vilka träspån man ska använda när man röker denna köttbit.

Rökt London broil är den typ av rätt som kräver lite förberedelsetid – du måste marinera köttet, helst över natten.

Eftersom du tillagar den på indirekt värme tar det längre tid att röka.

Men när du är klar, den djärva trä röksmaker, marinad och torr rub kombineras för smaker på pit boss nivå (så här gör du).

London Broil: En guide till att välja, förbereda och servera den perfekta köttbiten

Marinering är ett avgörande steg för att förbereda London broil. En bra marinad hjälper till att möra köttet och ge smak. Här är en snabbguide för att marinera London broil:

• Blanda ihop soja, socker och lite varm sås i en skål.
• Häll blandningen över köttet och låt det marinera i minst en timme, men gärna längre.
• Se till att vända köttet då och då så att det blir jämnt belagt med marinaden.

Koka köttet

Nyckeln till att laga London broil är att grilla den snabbt på hög värme och sedan skiva den tunt mot säden. Här är en steg-för-steg-guide för att laga London broil:

• Förvärm din grill till hög värme.
• Ta bort köttet från marinaden och torka det torrt med en pappershandduk.
• Grilla köttet i 4-5 minuter per sida, eller tills det är tillagat som du vill.
• Låt köttet vila några minuter innan du skivar det tunt mot säden.

Serverar London Broil

London broil är en populär rätt som kan serveras på en mängd olika sätt. Här är några tips för att servera London broil:

• Skiva köttet tunt mot säden för att säkerställa att det är mört.
• Erbjud en mängd olika tillbehör för att komplettera köttet, till exempel rostade grönsaker eller en enkel sallad.
• London broil är också ett bra komplement till smörgåsar eller wraps.
• Ett fint rött vin kan vara en perfekt kombination med London broil.

London Broil: A Flavorful and Beefy Piece of Meat

London broil har en mild biffig smak som är mycket smakrik. Köttets smaker kompletterar många olika såser och marinader, vilket gör det till en mångsidig köttbit som kan användas i en mängd olika recept.

När den tillagas på rätt sätt är London-broilen mör och saftig. Den ursprungliga steken från London var gjord av flankstek, som är en seg och mager köttbit som kan bli väldigt mör om den tillagas på rätt sätt. För att möra köttet marineras det ofta i en sur blandning för att bibehålla dess saftighet.

Var kom London Broil från?

Trots sitt namn har London broil faktiskt sitt ursprung i Philadelphia-området. Termen "London broil" hänvisade ursprungligen till metoden att tillaga köttet, vilket innebar att det grillades i ugnen. Med tiden började termen användas för att hänvisa till själva köttstycket.

Hur kan du få London Broil att smaka ännu bättre?

För att förstärka smaken på din London-stek, försök att marinera den i en blandning av sura ingredienser som vinäger eller citrusjuice. Detta hjälper till att möra köttet och ge det ytterligare smak.

När du lagar London broil, se till att låta den vila några minuter innan du skär den. Detta hjälper till att behålla sin saftighet och se till att den förblir mör.

Det finns många olika recept som kräver London broil, så var inte rädd för att experimentera med olika marinader och tillagningsmetoder för att hitta den som fungerar bäst för dig.

Att välja den bästa köttbiten för din London Broil

London broil är en rätt som behöver en specifik köttbit för att ge bästa resultat. Även om stormarknader kan märka nötkött som London broil, finns det ingen egentlig bit kött med det namnet. Den bästa londonbrillen skärs från den övre rundan, som är relativt mör och har fantastisk smak. Här är några saker att tänka på när du väljer rätt nötkött för din London-broil:

• Runden är en seg köttbit, men den översta rundan är den mest möra och smakrika snittet för London broil.
• Andra styckningsdelar av nötkött som kan användas för London-broil inkluderar flankstek, ryggbiff och axelbiff, men de kan kräva mer mörning och marinering för att uppnå önskad mörhet.
• Kockar rekommenderar att du använder en enda, ren köttbit som är cirka 1 1/2 tum tjock och väger cirka 2-3 pund.
• Leta efter nötkött som är färskt och har en klar röd färg. Undvik kött som har överflödigt fett eller är missfärgat.

Förbereder köttet för London Broil

När du har valt rätt nötkött är det dags att förbereda det för din London-broil-rätt. Här är några tips för att komma igång:

• Ta bort eventuellt överflödigt fett från utsidan av köttet.
• Skär köttet genom att skära grunda snitt över kornet på båda sidor. Detta kommer att hjälpa marinaden att penetrera köttet och göra det mörare.
• Marinera köttet i minst 4 timmar, eller över natten, i en blandning av sojasås, socker och andra valfria ingredienser. Detta ger smak och hjälper till att möra köttet.
• När det är dags att tillaga köttet, ta bort det från marinaden och torka det torrt med hushållspapper. Släng marinaden.
• Grilla köttet på hög värme i cirka 5-6 minuter per sida, eller tills det når en innertemperatur på 135°F för medium-rare.
• Låt köttet vila några minuter innan du skivar det tunt mot säden. Detta kommer att hjälpa till att säkerställa att köttet är mört och lätt att tugga.

Hur man gör London Broil mört och saftigt

London broil görs vanligtvis med flank eller topp rund biff, som är kända för att vara tuffare köttbitar. Det finns dock några saker du kan göra för att se till att din London-stek blir mör och saftig:

• Leta efter en tjockare köttbit, cirka 1 1/2 tum tjock. Detta gör det lättare att tillaga köttet till rätt temperatur utan att överkoka det.
• Välj en köttbit med lite marmorering eller fett. Detta hjälper till att hålla köttet fuktigt under tillagningen.

Marinera köttet

Att marinera köttet är ett viktigt steg för att göra London broil mört. En marinad hjälper till att bryta ner de sega fibrerna i köttet och ge det smak. Här är några tips för att marinera din London-broil:

• Använd en grov marinad som innehåller syra, som vinäger eller citrusjuice, för att möra köttet.
• Låt köttet marinera i minst 6 timmar, men gärna över natten, för att smakerna ska tränga in i köttet.
• Ta bort köttet från marinaden och torka det torrt med hushållspapper innan tillagning. Detta kommer att bidra till att skapa en fin skorpa på utsidan av köttet.

Tillsätter smak

Medan London broil är en fantastisk maträtt i sig, finns det några saker du kan göra för att lägga till lite extra smak:

• Gör en traditionell London broilsås genom att blanda ihop sojasås, Worcestershiresås, vitlök och svartpeppar.
• Tillsätt lite krydda till din London-stek genom att inkludera ingredienser som cayennepeppar, chilipulver eller rödpepparflingor i din marinad.
• Servera din London-stek med ett tillbehör som kompletterar köttets smaker, som rostade grönsaker eller en krämig potatisrätt.

Förvaring och matrester

Om du har några rester, se till att förvara dem ordentligt för att hålla dem fräscha och goda:

• Skiva köttet i tunna bitar och förvara det i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
• För att värma upp köttet, lägg det på en plåt och värm det i en 350°F ugn i 5-10 minuter.
• Om du föredrar det kan du även använda det överblivna köttet i andra rätter, till exempel röror eller smörgåsar.

• Använd en vass kniv och skiva köttet tunt mot säden
• Servera det skivade köttet på ett fat eller enskilda tallrikar
• Tillhandahåll en tillbehör som kompletterar smakerna från London Broil, till exempel rostade grönsaker eller en fräsch sallad

London broil är en enkel rätt att tillaga, men rätt teknik kan göra stor skillnad. Genom att följa dessa enkla steg kan du förvandla en seg köttbit till en läcker och mör biff som säkert kommer att imponera.

London Broil Recept: En läcker huvudrätt till middag

Letar du efter ett enkelt och enkelt London broil-recept? Denna marinerade londonstek är ett bra alternativ! Så här gör du det:

Ingredienser:

• 1 London broil steak (ca 2 pund)
• 1 / 4 kopp sojasås
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 2 matskedaroljaolja
• 2 matskedar brunt socker
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tesked vitlökspulver

Instruktioner:
1. Blanda sojasås, balsamvinäger, rapsolja, farinsocker, svartpeppar och vitlökspulver i en skål.
2. Lägg London broil i en stor återförslutbar plastpåse och häll marinaden över. Förslut påsen och ställ i kylen i minst 2 timmar, eller över natten för bästa resultat.
3. Värm grillen till hög värme.
4. Ta bort London broil från marinaden och kassera marinaden.
5. Lägg London broil på grillen och stek i 5-6 minuter på varje sida för medium-rare.
6. Låt steken vila i 5-10 minuter innan du skär den mot säden i tunna skivor.
7. Servera med valfri sida och njut!

London Stek med potatis recept

Detta London stekrecept är ett bra alternativ för en rejäl och mättande middag. Så här gör du det:

Ingredienser:

• 1 London broil steak (ca 2 pund)
• 4-5 stora potatisar, skivade
• 2 msk olivolja
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tesked paprika
• Salt och peppar

Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 375 ° F.
2. Krydda London stek med vitlökspulver, paprika, salt och peppar.
3. Värm en tjock stekpanna över hög värme och tillsätt 1 msk olja.
4. Bryn londonbroilen i 2-3 minuter på varje sida tills den fått färg.
5. Ta bort London broil från stekpannan och ställ åt sidan.
6. Lägg i skivad potatis i stekpannan och smaka av med salt och peppar.
7. Koka potatis i cirka 5 minuter tills den börjar få färg.
8. Lägg London broil ovanpå potatisen och för över stekpannan till ugnen.
9. Grädda i 20-25 minuter tills stekens innertemperatur når 135°F för medium-rare.
10. Låt steken vila i 5-10 minuter innan du skär den mot säden i tunna skivor.
11. Servera med valfri sida och njut!

Vad passar bra med London Broil?

London broil är en populär grillad nötkött som kan serveras med en mängd olika sidor beroende på dina preferenser. Här är några klassiska sidor som passar bra till den här rätten:

• Grillad lök och potatis: En stapelvara för alla grillade kötträtter, grillad lök och potatis är ett utmärkt val att överväga. De lägger till en rökig, söt smak som kompletterar det rika köttet perfekt.
• Ris: Ett enkelt och lätt tillskott till alla måltider, ris är ett utmärkt val att servera med London broil. Beroende på dina preferenser kan du lägga till olika ingredienser som hackad ingefära eller färska örter för att skapa en mer komplex smak.
• Rödvinssås: Om du vill lägga till en speciell touch till din Londonstek, överväg att göra en rödvinssås. Denna sås innehåller rött vin, socker och finhackad lök och skapar en balanserad kyss av söta och komplexa smaker.

Snabba och enkla sidor

Om du har ont om tid eller letar efter en snabb och enkel tillbehör att servera med London broil, här är några alternativ att överväga:

• Wokade grönsaker: En snabb wokning av dina favoritgrönsaker med sojasås och lite socker är ett utmärkt val för att ge lite extra smak till din måltid.
• Äppel- och löksallad: En snabb och enkel sallad gjord på tunt skivade äpplen, hackad lök och en enkel dressing av olivolja och vinäger är ett utmärkt val för att tillföra lite fräschör till din måltid.
• Skål med ris: Om du letar efter en enkel tillbehör är en skål med ris alltid ett bra val. Du kan lägga till lite sojasås eller finhackad ingefära till riset för lite extra smak.

Var hittar du den perfekta London Broil

London Broil är ett specifikt sätt att tillaga ett köttstycke, inte ett specifikt köttstycke. Traditionellt gjordes London Broil med hjälp av flankstek, men nuförtiden kan den göras med valfri mager köttbit, som topprund eller ryggbiff. När du köper London Broil är det viktigt att välja rätt köttbit för att säkerställa en god måltid. Här är några tips om hur du köper London Broil:

• Leta efter paket märkta "London Broil" i mataffären eller stormarknaden. Dessa förpackningar kommer vanligtvis att innehålla en tjock köttbit, cirka 1 tum eller mer.
• Om du är osäker på vilken köttbit du ska välja, fråga din slaktare om en specifik rekommendation. De kommer att kunna vägleda dig i rätt riktning.
• London Broil kan marknadsföras som en specifik köttbit, men det kan också vara en blandning av styckningsdelar. Var inte rädd för att fråga slaktaren vilka snitt som ingår i London Broil du funderar på.
• London Broil kan marineras eller säljas vanligt. Om du köper en marinerad bit, se till att kontrollera etiketten för ingredienserna som används i marinaden.
• London Broil kan vara dyrt, men det är ett bra sätt att servera en utsökt måltid utan att bryta banken. Priset kan variera beroende på butik och köttstyckning, så det är alltid en bra idé att leta efter bästa affären.

Hur man lagrar London Broil

Om du inte planerar att tillaga din London Broil direkt, är det viktigt att förvara den ordentligt för att säkerställa att den håller sig fräsch:

• Om du har köpt en marinerad bit London Broil bör den förvaras i kylen och användas inom några dagar.
• Om du har köpt en vanlig bit London Broil kan den förvaras i kylen i upp till 5 dagar.
• För att förvara London Broil, placera den i en lufttät behållare eller slå in den tätt i plastfolie.
• Om du förvarar London Broil under en längre tid kan den förvaras i frysen i upp till 6 månader.

Förvara din London Broil: Tips och tricks

Att förvara din London-broil på rätt sätt har flera fördelar, inklusive:

• Bibehåller smaken och konsistensen på köttet
• Förhindra tillväxt av skadliga bakterier
• Så att du kan förbereda köttet i förväg för en maträtt
• Ger en snabb och enkel proteinkälla till måltider

Viktigt

När du lagrar London broil är det viktigt att notera att storleken och tjockleken på snittet kommer att påverka lagringstiden. Dessutom påverkar sättet köttet tillagas och tillagas också dess lagringstid. Använd alltid ditt bästa omdöme och följ riktlinjerna för livsmedelssäkerhet när du förvarar kött.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om London broil. Det är en läcker och mångsidig nötkött som är perfekt för grillning, och det är ett bra sätt att njuta av en rejäl och hälsosam måltid.

Joost Nusselder, grundaren av Lakeside Smokers är en innehållsförmedlare, pappa och älskar att testa ny mat med BBQ-rökning (& japansk mat!) I hjärtat av hans passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade blogginlägg sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.