Lox är en filé av saltlagd lax. Traditionellt serveras lox på en bagel med färskost, och garneras vanligtvis med tomat, skivad rödlök och ibland kapris.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Lox vs. rökt lax: Vad är skillnaden?
- 2 The Evolution of Lox: A Remarkable Tale of Etymology
- 3 Vad är smaken av Lox?
- 4 DIY Lox: En enkel guide till att göra din egen färska Lox
- 5 Gravlax: Den skandinaviska kusinen till Lox
- 6 Lox: Mer än bara en Bagel Topping
- 7 Är Lox ett hälsosamt tillskott till din måltid?
- 8 Slutsats
Lox vs. rökt lax: Vad är skillnaden?
Lox är en slags kallkonserverad fisk gjord av bukkött från en lax. Den tillagas aldrig utan är det istället torkad i saltlake (så här gör du med kött innan du röker) blandning i flera veckor. Denna process av saltlösning och härdning ger lox dess unika smak och konsistens.
Vad är rökt lax?
Rökt lax, å andra sidan, är en typ av fisk som har rökts över flis (här är de bästa för det). Rökningsprocessen ger fisken en distinkt smak och konsistens som skiljer sig från lox.
Hur skiljer de sig åt?
De viktigaste skillnaderna mellan lox och rökt lax är:
- Smak: Lox har en saltare smak jämfört med rökt lax, som har en rökig smak.
- Textur: Lox har en silkeslen, rå konsistens, medan rökt lax har en fastare konsistens.
- Matlagning: Lox tillagas aldrig, medan rökt lax tillagas genom rökningsprocessen.
- Saltning: Lox härdas i saltlake, medan rökt lax inte gör det.
- Salt: Lox har mer salt tillsatt än rökt lax.
- Dill: Lox är ofta smaksatt med dill, medan rökt lax inte är det.
Hur kan man njuta av Lox och rökt lax?
Både lox och rökt lax avnjuts vanligtvis på följande sätt:
- Som tillägg till rostade bagels med färskost på en delikatessbutik eller bageri.
- I sallader eller som topping till sushirullar.
- Som garnering till äggröra eller omelett.
- Som mellanmål till kex eller bröd.
The Evolution of Lox: A Remarkable Tale of Etymology
- Lox kommer från det jiddische ordet "laks", som betyder lax.
- Ordet har översatts till olika språk, vilket resulterat i olika former och betydelser.
- Tidigare såldes lox som ett sätt att konservera fisken under transport i länder utan modern kylning.
Populariteten av Lox
- Lox har blivit ett populärt föremål i många länder, särskilt i det judiska köket.
- Det finns olika versioner av lox, som Nova lox, som är gjord av en annan sorts lax och röks snarare än botas.
- Lox används ofta som byggsten för andra rätter, som bagels med lox och färskost.
Den komplicerade processen att göra Lox
- Att göra lox är en komplicerad process som tar tid och skicklighet.
- Processen går ut på att torka laxen i saltvattenslak, vilket ger en lätt salt smak och en fast konsistens.
- Lox är inte färdigkokt, vilket gör att den behåller en stark, fräsch smak.
Bytet till rökt lax
- Under de senaste åren har det skett en större övergång till rökt lax som ett bekvämare och mer lättillgängligt alternativ till lox.
- Rökt lax är ett enda föremål som är färdigkokt och har en annan smak och konsistens än lox.
- Trots populariteten hos rökt lax är lox fortfarande en älskad och sann sak i matvärlden.
Jazzanslutningen
- Lox har en stark koppling till jazzmusik, särskilt inom jazzscenen i New York.
- Förr var lox ett typiskt föremål som fanns på jazzklubbar, där musiker ofta spelade i timmar i sträck.
- Den resulterande hungern skulle stillas av en bagel med lox och färskost, en klassisk kombination som har stått sig genom tiderna.
Vad är smaken av Lox?
Saltningsprocessen är ett enkelt sätt att konservering färsk fisk, med ursprung i det skandinaviska köket. Laxen är saltad med salt och ibland socker, vilket gör att den behåller sin fräschör under en längre tid. Processen ger också en örtliknande smak till fisken, i motsats till en rent salt smak.
Typer av Lox
Det finns två huvudtyper av lox: saltlagd och kallrökt. Brined lox framställs genom att laxen blötläggs i saltvattenlösning, medan kallrökt lox röks under lång tid, vilket låter proteinerna koka och ger den en rökig smak.
Var hittar du Lox
Lox kan köpas på de flesta delikatessdiskar i städer med en större judisk befolkning, som New York och Los Angeles. Många butiker säljer lox per pund, och det är vanligtvis skivat tunt och serveras på bagels med färskost. Vissa människor föredrar att göra sin egen lox hemma, med hjälp av en gör-det-själv-saltprocess.
Hur man njuter av Lox
Lox är en vanlig matvara i det judiska köket och serveras ofta som huvudrätt eller aptitretare. Den kan avnjutas på en mängd olika sätt, inklusive:
- Serveras på en bagel med färskost och kapris
- Rullade ihop med färskost och skivade i lagom stora bitar
- Serveras tillsammans med färska grönsaker och kex
- Används som topping till sallader eller smörgåsar
Sammantaget är lox en utsökt och mångsidig mat som kan avnjutas av alla skaldjursälskare.
DIY Lox: En enkel guide till att göra din egen färska Lox
För att börja behöver du följande ingredienser och utrustning:
- 1 pund färsk lax, gärna vildfångad
- 1/2 kopp grovt havssalt
- 1/2 kopp strösocker
- Ett rektangulärt fat som är tillräckligt stort för att passa laxen
- Plastfolie
- En vass kniv
- Skärbräda
- Bunke
- bordssalt
- Svartpeppar
- Valfritt: lök, bacon eller andra pålägg som du vill servera till din lox
Steg-för-steg-guide
1. Börja med att kontrollera din lax för eventuella kvarvarande ben eller fjäll. Ta bort dem om du hittar några.
2. Blanda det grova havssaltet och strösockret i en skål.
3. Lägg en bit plastfolie i den rektangulära formen, se till att den täcker botten och sidorna.
4. Lägg laxen i fatet med skinnsidan nedåt.
5. Täck laxen helt med salt- och sockerblandningen. Se till att packa den tjockt.
6. Täck formen med ytterligare en bit plastfolie och ställ den i kylen.
7. Låt laxen torka i 2-3 dagar. Kontrollera den ibland för att se till att den härdar korrekt.
8. Efter 2-3 dagar, ta bort laxen från skålen och skölj den med kallt vatten för att få bort eventuellt överskott av salt och socker.
9. Torka laxen med hushållspapper och skiva den tunt med en vass kniv.
10. Om du letar efter en traditionell smak av lox, servera helt enkelt den tunt skivade laxen som den är. Om du vill bli kreativ kan du prova att toppa den med lök, bacon eller annat valfritt pålägg.
11. Servera loxen med dina favoritsidor och njut!
Anteckningar och tips
- Se till att använda en kraftig plastfolie för att täcka laxen medan den torkar.
- Storleken på maträtten du använder beror på storleken på din lax. Se till att den passar bekvämt i fatet.
- Om du vill ha mindre bitar av lox, skär laxen i mindre bitar innan du torkar den.
- Torkningstiden beror på storleken på din lax och hur salt du vill att din lox ska vara. Kontrollera den ibland för att se till att den härdar korrekt.
- Lox är förvånansvärt prisvärt att göra hemma, och det är ett bra sätt att spara pengar om du är ett fan av denna berömda rätt.
- Om du inte är säker på hur tunn du ska skiva din lox, sikta på en tjocklek på cirka 1/8 tum.
- Laxens korn ska löpa vinkelrätt mot din kniv när du skär den.
- Lox kan förvaras i kylen i upp till 5 dagar.
Gravlax har en mild fisksmak som liknar sashimi, eftersom den inte är rökt som lox. Härdningsprocessen ger den en lätt söt smak som balanseras av kurens sälta. Örterna som används i kuren, som dill och enbär, tillför också en subtil kryddblandning till smakprofilen.
Hur förbereds Gravlax?
Framställningen av gravlax går ut på att belägga en laxfilé i en blandning av salt, socker och örter och sedan slå in den tätt i plastfolie. Laxen får sedan torka i kylen i flera dagar, under vilken tid saltet och sockret drar ut fukten från fisken och ger den smak. När härdningsprocessen är klar, skivas gravlaxen tunt och serveras med traditionella tillbehör som senapssås, dill och rågbröd.
Lox: Mer än bara en Bagel Topping
1. Bagels and Beyond: Kreativa sätt att använda Lox
Lox är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter utöver den klassiska bagel och färskost. Här är några kreativa sätt att använda lox:
- Lox-sallad: Blanda lox med grönt, gurka, tomater och en citron-dilldressing för en uppfriskande och hälsosam sallad.
- Lox Dip: Kombinera färskost, gräddfil, hackad lox och örter för en läcker dip som är perfekt för fester.
- Cheesy Lox frukostgryta: Varva bagels, lox, ägg och ost i en gryta och baka för en rejäl frukosträtt (här är några av de bästa för kolgrillen).
- Loxfilé: Grilla eller baka en loxfilé och servera med rostade grönsaker för en smakrik och nyttig middag.
2. Den unika amerikanska affiniteten för Lox
Medan lox har sina rötter i det skandinaviska och östeuropeiska köket har det blivit en favorit bland amerikanska matälskare. Här är några höjdpunkter från Lox historia i Amerika:
- Lox tillverkades traditionellt genom att laxens mage saltades i en saltvattenlösning. Den saltare smaken av lox är det som skiljer den från rökt lax.
- När judiska invandrare bosatte sig i New York i slutet av 1800-talet tog de med sig sin kärlek till lox. Lox blev snabbt en häftklammer i judiska delikatessbutiker och bagelbutiker.
- Den transkontinentala järnvägen och tågen som transporterade saltad fisk från Stillahavskusten till New York gjorde lox mer allmänt tillgängligt.
- Idag är lox en unik amerikansk mat som kan hittas i en mängd olika rätter utöver den klassiska bageln och färskosten.
3. Brining och rökningsprocessen av Lox
Lox tillverkas traditionellt genom att salta magen på en lax i en saltvattenlösning. Här är en uppdelning av saltlake- och rökprocessen:
- Först utsätts laxen för en saltvattenlösning, eller saltlake, i flera dagar. Denna process botar fisken och ger den dess salta smak.
- Efter saltningen sköljs laxen och utsätts sedan för rök. Röken stannar kvar på fisken, vilket ger den dess distinkta smak och utseende.
- Medan lox ofta förväxlas med rökt lax, är de två olika. Rökt lax tillagas och botas, medan lox endast botas och utsätts för rök.
Är Lox ett hälsosamt tillskott till din måltid?
Enligt kosthälsoexperter är lox ett hälsosamt matval. Här är varför:
- Näringsämnen: Lox är packad med näringsämnen som är nödvändiga för en hälsosam kost. Det är en utmärkt källa till protein, D-vitamin och omega-3-fettsyror.
- Kalorier: Lox är ett magert protein, vilket betyder att det är lågt i kalorier jämfört med annan fet mat. En 2-ounce portion av lox innehåller endast cirka 70 kalorier.
- Obearbetad: Lox är ett minimalt bearbetat livsmedel. Det innehåller inga konserveringsmedel eller tillsatser, vilket gör det till ett hälsosammare alternativ än många andra bearbetade livsmedel.
- Wholox: Wholelox är en typ av lox som görs av hela laxfilén. Det betyder att den innehåller alla näringsämnen och hälsofördelar från laxen, vilket gör den till ett ännu hälsosammare alternativ.
Hur man gör Lox ännu hälsosammare
Även om lox redan är ett hälsosamt matval, finns det sätt att göra det ännu hälsosammare. Här är några tips:
- Pålägg: Istället för att para ihop lox med färskost, prova att använda avokado eller hummus som topping. Dessa alternativ är lägre i kalorier och högre i näringsämnen.
- Fullkornsbagels: Istället för att använda en vit bagel, försök att använda en fullkornsbagel. Fullkornsbagels är högre i fiber och lägre i kalorier än vita bagels.
- Portionskontroll: Även om lox är ett hälsosamt matval, är det fortfarande viktigt att träna portionskontroll. Håll dig till en 2-ounce portionsstorlek för att hålla ditt kaloriintag i schack.
Slutsats
Så där har du allt du behöver veta om lox. Lox är en läcker sorts charkuterlad lax som ofta används som pålägg på bagels eller garnering för äggröra. Det är ett bra sätt att få i sig lite extra protein i kosten. Så varsågod och ge det ett försök!
