Smakämnen rökt tonfisk biff kommer att blåsa dina sinnen i överväxel!
Om du har svårt att tänka på vilket recept du ska förbereda för din nästa röksession, eller om du helt enkelt bara vill laga en god måltid till dig själv eller dina gäster; då borde du prova den rökta tonfisksteken!
I det här inlägget skulle jag vilja leda dig genom mitt recept på marinerad och rökt tonfisk.
Detta skulle vara skaldjursversionen av biffstek som du är van vid när du tittar på fotbollsmatcher på tv, eller när du ska campa.
Det är också nyttigare jämfört med det vanliga rött kött som du köper från köttmarknaden eftersom det har fiskoljor som är bra för hjärtat (dvs. omega 3, 6 och 9 fettsyror).
Men även om du inte brydde dig om tonfiskens hälsofördelar, jag slår vad om att du kommer att bli extatisk över hela receptet i sig!
Att röka den marinerade tonfisksteken görs bäst i en elektrisk rökgrill om du föredrar rökning inomhus, men propan-, offset- eller pelletsrökaren fungerar lika bra.
Ändå, om du är riktigt noggrann med hur den rökta tonfisksteken ska smaka till den perfektion som dina sinnen önskar, bör du röka den med en kolgrill eftersom den får smaken av allt rätt.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Hemligheten med den rökta tonfisksteken
Anledningen till att den rökta tonfisksteken är väldigt lätt att tillaga men ändå smakar helt galet är ingredienserna den har till marinaden.
Marinaden är en blandning av färsk persilja, citronextrakt, vitlök och oregano!
När marinaden väl sipprar genom fiskköttet och du röker det, blir resultatet en heterogen explosion av aromatisk doft och en explosion av exotiska smaker när den väl vidrör din mun.
För att få ut den bästa smaken av din rökta tonfisk, dessa är de bästa träslagen att välja för rökaren
Recept på rökt tonfiskbiff
Innehållsförteckning
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp sojasås
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked citronsaft
- 2 matskedar färsk persilja hackad
- 1 kryddnejlika av vitlök mald
- 1/2 tesked färsk oregano hackad
- 1/2 tesked malen svartpeppar
- farinsocker efter behov
- 4 (4 uns) ahi tonfiskbiffar
Instruktioner
- Lägg alla ingredienser till marinaden i en skål och blanda dem kraftigt för att få en bra blandning av alla smaker.
- Sänk ner de färska tonfiskbitarna helt i den.
- Om du tycker att det krävs mer marinad, tveka inte att vara generös tills den täcker tonfiskbiffarna helt.
- Du kan hälla marinaden i blixtlåspåsar och packa tonfiskbiffarna separat i dem eller använd en skål.
- När tonfiskbiffarna är helt nedsänkta i marinaden, kyl dem i en idealisk tid på 3 timmar. Detta kommer att ge maximal smak till köttet utan att övermanna dess naturliga smak.
- Efter att marineringsperioden är över kan du antingen klappa torr steken eller skölja den; valet är ditt.
- Jag skulle starkt rekommendera att klappa torkning eftersom det inte kommer att rensa bort alla "goda saker" från stekytan, vilket håller smakerna intakta.
- Efter att ha klappat tonfiskbitarna är det dags att lufttorka dem så att de utvecklar en perfekt pellicle på ytan med lite fukt.
- Det kan ta ungefär en timme eller två, beroende på miljön i ditt område. Du kan förvänta dig mer tid om luftförhållandena i första hand är fuktiga.
- Med pellicle utvecklad och tonfisken fortfarande något fuktig, är nästa steg att belägga tonfiskbiffarna med ett lager farinsocker på båda sidor.
- Du kan också använda vitlökspulver eller mald svartpepparkrydda istället, men det är verkligen upp till dina önskemål.
- Efteråt är det dags att höja rökarens temperatur till 175 grader och lägga tonfiskbiffarna på gallret.
- Låt nu tonfiskbiffarna ryka i minst 1-2 timmar, eller tills deras innertemperatur når 140 grader.
- När tonfiskbiffarna har uppnått rätt temperatur, dra ut dem ur rökaren och de är redo att serveras med grönsaker, ris och lite färsk citronsaft.
Anmärkningar
Receptersättningar och varianter
Du kan också använda gulfenad tonfisk istället för ahi-tonfisk om du vill ha den där extra fetheten och mörheten i köttet.
Men ahi skulle vara ett perfekt val eftersom det har precis rätt mängd fettinnehåll och konsistens för att perfekta detta rökta tonfiskrecept.
Dessutom är det allmänt föredraget för rökning jämfört med gulfenad, som mestadels äts rå.
För fler fantastiska fiskar att röka, kolla mina topp 10 bästa rökta skaldjursval!
Vanliga frågor
Hur väljer jag en färsk tonfisk?
Lukt och färg är det som definierar friskheten hos en tonfiskbiff.
Så när du plockar ditt kött, se om det har en rik röd eller rosa färg, en frisk havsluftdoft och en fin, slät konsistens utan grovhet.
Om ja, leta efter en biff med den maximala fetthalten, troligtvis ett snitt av A-klass.
Är rökt tonfisk bra?
Rökt tonfisk är gott av flera anledningar. Det smakar gott och har alla vitaminer och näringsämnen inuti köttet intakta.
Dessutom, eftersom rökning stoppar bakterieaktiviteten, köttet förblir bevarat under en längre tid.
Så om du vill ha ett snabbt mellanmål senare kan du ta ut det ur kylen, värma det och äta det!
Hur mycket fett har en rökt tonfiskstek?
Tonfiskbiffar är främst magra med mycket låg fetthalt. En 3-4 uns Yellowfish eller Ahi tonfisk innehåller cirka 5 gram fett, varav 1.3 gram är mättade.
Det gör det alltså till en nästan ren proteinmat med noll hälsorisker om den konsumeras i rätt mängd.
Nu, om du gör dig redo att laga mat för en större grupp, är chansen stor att det finns några vegetarianer också var noga med att ta en titt på våra grönsaksrecept också.
