Lök är en mångsidig grönsak som är en stapelvara i många kök världen över. Den tillhör liljefamiljen och är nära släkt med vitlök och gräslök. Som basingrediens används den i soppor, grytor, såser, dips och mer. Det är också ett populärt tillskott till sallader, smörgåsar och andra rätter.
I den här artikeln kommer vi att utforska de många användningsområdena för lök, och naturligtvis dess utsökta smak.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Den ödmjuka lökens många aspekter
- 2 Utforska den underbara världen av löktyper
- 3 Lökens många användningsområden: från krydda till medicin
- 4 Förvara lök: Håll dem fräscha och smakrika
-
5 Varför lök är ett måste i din kost
- 5.1 Forskning har funnit att lök erbjuder en rad potentiella fördelar
- 5.2 Lök finns i en mängd olika typer och kan tillagas på olika sätt
- 5.3 Lök rekommenderas starkt för hjärthälsa
- 5.4 Att konsumera lök kan hjälpa till att hålla vikten
- 5.5 Lök är en rik källa till viktiga näringsämnen
- 5.6 Att hacka lök kan orsaka tårar, men det är värt det
- 6 Löknäring: Lågkalorigrönsaken med höga hälsofördelar
- 7 Varför gör lök att gråta?
- 8 Slutsats
Den ödmjuka lökens många aspekter
Lök är rund grönsaker med en ljusbrun hud, vanligtvis 2-3 tum i diameter. De är sammansatta av många vita lager, eller fjäll, som vanligtvis toppas med en rundad, lövliknande struktur. Det yttersta lagret är tunt och pappersartat, medan de inre lagren är tjockare och mer fibrösa. Mitten av löken är sammansatt av ett hårt, kompakt material som är rikt på kolhydrater och andra föreningar. Lök kan hittas i en mängd olika färger, inklusive vit, gul, röd och till och med blåsvart.
Former och sorter av lök
Lök finns i många olika former och varianter, alla med sina egna unika egenskaper. Några av de vanligaste formerna av lök inkluderar:
- Torr lök: Dessa är den mest odlade och konsumerade typen av lök. De används vanligtvis i matlagning och kan lagras under långa perioder.
- Grön lök: Även känd som salladslök, skördas dessa lökar innan de är helt mogna och används vanligtvis i sallader och andra råa rätter.
- Schalottenlök: Dessa är små, långsträckta lök med en mild, söt smak. De används ofta i det franska köket.
- Pärllök: Dessa är små, runda lök som vanligtvis används i grytor och andra långsamt tillagade rätter.
Växande lök
Lök odlas vanligtvis som en årlig gröda, även om vissa sorter kan odlas som perenner i varmare klimat. De ingår i familjen allium av växter, som även inkluderar vitlök och purjolök. Lök växer från lökar, som vanligtvis planteras direkt i jorden. Lökarna utvecklar ett fibröst rotsystem och en stjälk, som börjar växa och producera löv. När växten mognar utvecklar den en blomställning, eller blommande stjälk, som producerar blommor och så småningom frön. Men de flesta kommersiella lökodlare tar bort den blommande stjälken för att uppmuntra löken att svälla.
Användning av lök
Lök är ett mångsidigt livsmedel som kan användas i en mängd olika rätter. De är kända för sin skarpa, skarpa smak och används ofta för att lägga till djup och komplexitet till salta rätter. Några vanliga användningsområden för lök inkluderar:
- Hacka och fräs lök som bas för soppor, grytor och såser.
- Lägga rå lök till sallader och smörgåsar.
- Grilla eller rosta lök som tillbehör.
- Betala lök för att bevara dem för senare användning.
Hälsofördelar med lök
Lök är en stor källa till vitaminer och mineraler, inklusive vitamin C, vitamin B6 och kalium. De är också rika på antioxidanter och andra föreningar som har förknippats med en rad hälsofördelar, inklusive:
- Sänka blodtrycket och minska risken för hjärtsjukdomar.
- Minska inflammation och förbättra immunförsvaret.
- Hjälper till att reglera blodsockernivån.
Utforska den underbara världen av löktyper
För människor som vill ha en delikat och mild smak är söta löktyper det bästa valet. Dessa lök är kända för sin låga svavelhalt, vilket innebär att de inte har den skarpa, starka smak som andra löktyper har. De är idealiska för att göra sallader, smörgåsar och soppor. Några av de mest kända sötlöktyperna inkluderar:
- Vidalia lök
- Maui lök
- Walla Walla lök
Dessa lökar är allmänt kända för sin söta smak och skivas ofta och serveras råa i sallader eller marinerade och inlagda för en komplex smakkick. Kockar föreslår att du använder dem i recept som behöver mycket lök, eftersom de inte är lika starka som andra typer.
Lökens många användningsområden: från krydda till medicin
- Lök äts vanligtvis som mat och kan tillagas på många sätt, såsom sauterad, karamelliserad, grillad eller stekt.
- Ett av de bästa sätten att förvara lök är på en sval, torr plats borta från andra produkter, eftersom de kan släppa ut gaser som kan orsaka förstörelse.
- Vissa människor kan vara allergiska eller intolerans mot lök, vilket kan orsaka symtom som nässelfeber, klåda eller andningssvårigheter. Om du upplever något av dessa symtom efter att ha ätit lök, sök omedelbart läkare.
Krydda och förbättra smaker
- Lök är en basingrediens i många soppor, grytor och såser, vilket ger djup och smak till rätten.
- Purjolök, en nära släkting till lök, kan också användas i många recept för att ge en mildare löksmak.
- Lök kan kryddas à la française, med ströbröd och Gruyère-ost, och bakas för att skapa en läcker tillbehör.
- När den tillagas mjuknar löken i smak och mjuknar, vilket gör den till en mångsidig ingrediens i många rätter.
Medicinska egenskaper hos lök
- Lökextrakt innehåller kemikalier som kan minska svullnad och lungtäthet relaterad till astma.
- Lök innehåller också kemikalier som kan sänka kolesterolet och sänka blodsockernivån.
- Vissa människor använder lök för att förhindra ärrbildning, även om mer forskning behövs för att bekräfta detta påstående.
- Även om lök har många hälsofördelar, kan de också utgöra risker för vissa individer, till exempel de med lökallergier eller -intoleranser.
Förvara lök: Håll dem fräscha och smakrika
När det kommer till förvaring av lök är det viktigt att välja rätt typ. Alla lök är inte skapade lika, och vissa lämpar sig bättre för långtidsförvaring än andra. Här är några tips för att välja lök att lagra:
- Välj lök som är fast, torr och fri från mjuka fläckar eller fläckar.
- Leta efter lök med pappersliknande skal som är tätt lindade runt löken.
- Välj lök som har botats ordentligt. Härdning är processen att torka löken efter att de skördats, vilket hjälper till att förlänga hållbarheten.
Inspektera lök före lagring
Innan du lagrar lök är det viktigt att inspektera dem noggrant för att säkerställa att de är i gott skick. Här är några saker att leta efter:
- Kontrollera om det finns tecken på mögel eller förstörelse. Om en lök är mjuk eller har en dålig lukt, kassera den.
- Leta efter några tecken på groning. Groddning är en naturlig process som gör att lök avger en gas som kan få andra lökar att spira och förstöras.
- Kontrollera om det finns tecken på skador eller blåmärken. Lök som är skadad eller mörbultad är mer benägna att förstöra och bör användas snabbt.
Metoder för att lagra lök
Det finns flera metoder för att förvara lök, men det viktigaste är att förvara dem på en torr och välventilerad plats. Här är några enkla instruktioner för förvaring av lök:
- Välj en plats som är sval, mörk och torr. Fukt och ljus kan förkorta livslängden på lagrad lök, så det är viktigt att förvara dem i en torr miljö.
- Förvara lök i en nätpåse eller trälåda. Dessa behållare tillåter luft att cirkulera runt löken, vilket hjälper till att förhindra mögel och spirande.
- Undvik att förvara lök i en fuktig miljö, till exempel en källare eller garage. Detta kan göra att löken blir mjuk och förstör.
- Förvara inte lök i kylen. Lök är benägen att absorbera fukt och lukt, vilket kan göra att de blir mjuka och beska.
Genom att följa dessa enkla tips för att lagra lök kan du hålla dem fräscha och smakrika i veckor eller till och med månader.
Varför lök är ett måste i din kost
Lök är en typ av grönsak som innehåller ett brett utbud av organiska svavelföreningar. Dessa föreningar är orsaken till den starka smaken och lukten av lök. Men de erbjuder också en rad positiva effekter på kroppen, inklusive:
- Minska nivån av kolesterol i din kropp
- Att bryta ner blodproppar, minska risken för hjärtsjukdomar och stroke
- Förebygga vissa typer av cancer, såsom kolorektal cancer
- Fungerar som en antioxidant, som hjälper till att upprätthålla strukturen i din kropps celler
Forskning har funnit att lök erbjuder en rad potentiella fördelar
Enligt forskning kan konsumtion av lök, både rå och kokt, ha en rad positiva effekter på kroppen. Några av fördelarna med att äta lök inkluderar:
- Sänka blodtryck
- Minska risken för hjärtinfarkt
- Minska risken för vissa typer av cancer
- Tillhandahåller viktiga vitaminer och mineraler, inklusive vitamin C, vitamin B6 och folat
- Erbjuder ett alternativ med lågkolhydratmat för dem som följer en lågkolhydratdiet
Lök finns i en mängd olika typer och kan tillagas på olika sätt
Det finns många olika typer av lök, inklusive vit, gul och söt lök. Varje typ har lite olika smak och kan användas i en mängd olika rätter. Lök kan ätas rå eller kokt, och kan ångas, rostas eller sauteras. Beroende på hur de tillagas kan lök ha olika nivåer av nyttiga föreningar.
Lök rekommenderas starkt för hjärthälsa
En av de största fördelarna med lök är deras potential att minska risken för hjärtsjukdomar. Enligt en genomgång av forskning kan konsumtion av lök hjälpa till att:
- Lägre blodtryck
- Minska risken för hjärtinfarkt
- Lägre kolesterolnivåer
Att konsumera lök kan hjälpa till att hålla vikten
Lök är ett utmärkt matval för dem som vill behålla en hälsosam vikt. De är låga i kalorier och höga i fiber, vilket betyder att de kan hjälpa dig att känna dig mätt under längre perioder. Dessutom kan föreningarna som finns i lök hjälpa till att minska inflammation i kroppen, vilket är viktigt för vikthållning.
Lök är en rik källa till viktiga näringsämnen
Lök är packad med viktiga vitaminer och mineraler, inklusive vitamin C, vitamin B6 och folat. De innehåller också en rad nyttiga föreningar, inklusive organiska svavelföreningar, som är viktiga för att bygga och bibehålla en hälsosam kropp.
Att hacka lök kan orsaka tårar, men det är värt det
Att hacka lök kan vara en tårframkallande upplevelse, men fördelarna med att konsumera lök uppväger vida det tillfälliga obehaget. För att minska revor som orsakas av att hacka lök, rekommenderas det att kyla löken i kylskåpet innan du hackar eller att hacka löken under rinnande vatten.
Obs: Lök är en medlem av allium-familjen, som inkluderar vitlök, schalottenlök och purjolök. Dessa livsmedel erbjuder liknande hälsofördelar som lök och rekommenderas också starkt för konsumtion.
Löknäring: Lågkalorigrönsaken med höga hälsofördelar
Lök är en allmänt odlad grönsak som klassas som en kalorifattig mat. En medelstor lök innehåller cirka 44 kalorier, 0.1 gram fett, 1.1 gram protein och 10 gram kolhydrater. Följande är de viktigaste näringskomponenterna i lök:
- Fiber: Lök är en anständig fiberkälla och ger cirka 1.7 gram per 100 gram rå lök. Fiber är avgörande för att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem och kan hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar.
- Vitamin C: En medelstor lök innehåller cirka 6.5 milligram C-vitamin, vilket är cirka 7 procent av det dagliga rekommenderade intaget. C-vitamin är en antioxidant som hjälper till att skydda kroppen från skador orsakade av fria radikaler.
- Folat: Lök är en bra källa till folat, och ger cirka 10 procent av det dagliga rekommenderade intaget per medelstor lök. Folat är viktigt för att skapa nya celler och kan hjälpa till att minska risken för vissa fosterskador.
- Quercetin: Lök innehåller en förening som kallas quercetin, som har visat sig ha antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper. Quercetin kan också bidra till att förbättra hjärthälsa genom att sänka blodtrycket och sänka kolesterolnivåerna.
De negativa effekterna av lökkonsumtion
Medan lök i allmänhet anses vara en hälsosam mat, finns det några negativa effekter av att konsumera lök, inklusive:
- Orsakar tårar: Att hacka lök kan orsaka tårar på grund av frigörandet av en gas som kallas syn-propanethial-S-oxid.
- Skapa dålig andedräkt: Lök innehåller föreningar som kan orsaka dålig andedräkt.
- Känsliga magar: Vissa människor kan uppleva matsmältningsproblem efter att ha konsumerat lök, såsom uppblåsthet och gaser.
En guide för att lägga till lök till din kost
Lök är en mångsidig grönsak som kan tillagas på en mängd olika sätt, inklusive rå, tillagad och skivad. Följande är några tips för att lägga till lök till din kost:
- Rå: Lägg skivad lök i sallader eller smörgåsar för en krispig konsistens och lite krydda.
- Tillagad: Fräs lök med andra grönsaker för en smakrik tillbehör eller lägg till dem i soppor och grytor för extra djup av smak.
- Skivad: Använd tunt skivad lök som topping till hamburgare eller tacos för lite crunch och mycket smak.
Sammantaget är lök en kalorifattig mat som är rik på viktiga näringsämnen och föreningar som kan förbättra den allmänna hälsan. Oavsett om du föredrar dem råa, tillagade eller skivade, kan tillsats av lök till din kost hjälpa dig att skörda de många hälsofördelarna de ger.
Varför gör lök att gråta?
Lök består av olika föreningar, inklusive aminosyror och svavelsyra. När en lök skivas eller tärnas släpper lökens celler ut dessa föreningar i luften. Det är här problemet börjar.
Enzymers roll
När lökens föreningar släpps ut i luften aktiveras ett enzym som kallas alliinas. Detta enzym arbetar för att förändra aminosyrorna till tårbildande föreningar. Denna form av svavelsyra irriterar nerverna runt ögonen och får dem att riva upp.
Hur man undviker löktårar
Även om det kan verka omöjligt att undvika löktårar helt och hållet, finns det några knep du kan prova för att minimera mängden tårar du fäller:
- Kyl löken i kylen innan du skär den. Detta kan hjälpa till att bromsa frisättningen av de irriterande föreningarna.
- Skär löken under rinnande vatten. Detta kan hjälpa till att tvätta bort föreningarna innan de kan irritera dina ögon.
- Använd skyddsglasögon eller glasögon när du hackar lök. Detta kommer att skapa en barriär mellan dina ögon och lökens föreningar.
Slutsats
Så där har du det, de många användningsområdena för löken och varför det är en så mångsidig ingrediens.
Du kan använda dem i nästan alla rätter, från salta till söta, och de är också bra för din hälsa. Så var inte rädd för att lägga till dem i ditt nästa recept!
