Pastrami är en typ av rökt kött som vanligtvis är gjord av biff. Nötköttet härdas i en blandning av kryddor och röks sedan i flera timmar. Denna process ger köttet en distinkt smak som ofta njuts av många människor. Pastrami kan serveras för sig eller användas som ingrediens i smörgåsar och andra rätter.
Låt oss dyka in i historien, kötttypen och processen för att göra pastrami.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Pastrami: Ett läckert kryddigt kött med en rik historia
- 2 Vad är smaken av Pastrami?
- 3 The Origins of Pastrami: A Meaty Tale
- 4 Från slaktare till tallrik: konsten att förbereda och servera pastrami
- 5 Pastramimöjligheter: enkla och intressanta idéer för dina hemskapelser
- 6 Pastrami: Är det ett hälsosamt val?
- 7 Pastrami vs Corned Beef: Vad är skillnaden?
- 8 Slutsats
Pastrami: Ett läckert kryddigt kött med en rik historia
Pastrami är en typ av kött som har sitt ursprung i Rumänien, där det kallades "pastrama". Köttet var typiskt gjort av nötköttsbringar, som saltades, delvis torkades, kryddades med örter och kryddor, sedan röktes och ångades för att skapa ett smakrikt och mört kött. De judiska invandrarna som kom till New York City i slutet av 19-talet tog med sig receptet och det blev snabbt en populär mat i det amerikanska köket. Delis i New York City började servera pastramimackor på rågbröd med senap och pickles, och det blev en stapelvara i det amerikanska delikatessköket.
Pastramiprocessen
Pastrami görs genom att ta en fet köttbit, vanligtvis nötköttsnavel eller rund nötkött, och salta den i en blandning av vatten, salt, socker och kryddor i flera dagar. Köttet gnuggas sedan med en kryddblandning som vanligtvis innehåller svartpeppar, koriander, vitlök och fänkål och röks i flera timmar. Slutligen ångas köttet tills det är mört och saftigt. Slutresultatet är ett smakrikt och mört kött som kan skivas tunt och serveras kallt på ett fat eller i en smörgås.
Typer av kött som används för Pastrami
Medan pastrami traditionellt är gjord av nötkött, finns det många andra typer av kött som kan användas för att göra denna läckra mat. Några populära alternativ inkluderar:
- Nötköttsnavel: Denna köttbit liknar bringa, men den är fetare och mer smakrik.
- Nötkött: Denna köttbit är magrare än bringa och navel, men den är fortfarande smakrik och mör när den tillagas på rätt sätt.
- Fläsk: Fläskpastrami är ett populärt alternativ till nötkött, och det är vanligtvis gjord av fläskaxel eller rygg.
- Turkiet: Turkiet pastrami är ett magrare alternativ till nötkött eller fläsk, och det är ett bra alternativ för dem som tittar på deras fettintag.
Hur man serverar och njuter av Pastrami
Pastrami är en mångsidig mat som kan avnjutas på många olika sätt. Några populära sätt att servera och njuta av pastrami inkluderar:
- Pastramismörgåsar: Detta är det populäraste sättet att njuta av pastrami, och det innebär vanligtvis att servera tunt skivad pastrami på rågbröd med senap och pickles.
- Pastrami på tallrik: Detta innebär att servera tunt skivad pastrami på en tallrik med en sida av saltgurka och rågbröd.
- Pastramispridning: Detta innebär att man mal pastrami till en bredbar konsistens och serverar den på kex eller bröd.
- Pastrami grillad ost: Detta innebär att lägga till tunt skivad pastrami till en grillad ostmacka för en utsökt twist på en klassisk komfortmat.
Skillnaden mellan Pastrami och Corned Beef
Även om pastrami och corned beef är lika på många sätt, finns det några viktiga skillnader mellan de två:
- Brining metod: Corned beef (här är allt du vill veta om skillnader med pastrami eller annat rökt kött) saltat i en lösning av vatten, salt, socker och inläggningskryddor, medan pastrami saltas i en lösning av vatten, salt, socker och en annan uppsättning kryddor.
- Rökningsmetod: Corned beef kokas vanligtvis, medan pastrami röks.
- Styckning av kött: Corned beef är vanligtvis gjord av bringan eller revbenet, medan pastrami vanligtvis görs av naveln eller rundan.
Smaken av Pastrami
Pastrami har en djärv och kryddig smak som är verkligen unik. Kombinationen av saltlakeprocessen, kryddblandningen och rökprocessen bidrar till den rika och smakrika smaken av detta läckra kött. Oavsett om du njuter av det i en smörgås, på en tallrik eller i ett pålägg, är pastrami ett bra sätt att lägga till lite variation och smak till dina måltider.
Vad är smaken av Pastrami?
Pastrami är en mångsidig kötträtt som är populär i många delar av världen. Det är en typ av nötkött som tillagas med en speciell metod som involverar att torka, röka och laga mat. Det resulterande köttet är rikt, smakrikt och skiljer sig tydligt från andra typer av nötkött. Smaken av pastrami är svår att beskriva, men det är en blandning av söta, rökiga och lätt kryddiga smaker.
Processen att göra Pastrami
Processen att förbereda pastrami är en komplex process som inkluderar flera olika köttbitar. Huvudingrediensen är vanligtvis nötkött, men även andra typer av kött, som kalkon, kan användas. Köttet sylas först i en blandning av vatten, salt, socker och kryddor, vilket ger det en unik smak. Efter inläggningen röks och tillagas köttet tills det är mört och saftigt.
Pastramis mångsidighet
Pastrami är en stapelvara i många kök och är en populär rätt i delikatessbutiker och restauranger runt om i världen. Den är otroligt mångsidig och kan serveras på många olika sätt. Vissa människor föredrar att äta det tunt skivat och toppat med senap och pickles, medan andra gillar att lägga till det i smörgåsar eller sallader. Pastrami är också ett bra tillskott till soppor och grytor, och den kan användas som topping till pizza eller pastarätter.
Pastramis popularitet
Pastrami är en populär rätt av en anledning. Dess unika smak och mångsidighet gör den till en favorit bland både matgäster och avslappnade middagsgäster. Pastrami är också ett relativt dyrt och sällsynt kött, vilket gör det till en speciell njutning för dem som tycker om det. Oavsett om du är en erfaren pastramifantast eller provar det för första gången är pastrami en rätt som definitivt är värd att prova.
The Origins of Pastrami: A Meaty Tale
Pastrami är en maträtt som vanligtvis är gjord av nötkött, även om andra former av kött också kan användas. Ordet "pastrami" tros ha sitt ursprung från det turkiska ordet "bastırma", som betyder "att trycka". Detta beror på att köttet som används i pastrami vanligtvis pressas och torkas innan det röks och serveras.
Pastramis antika rötter
Även om ordet "pastrami" kan ha turkiskt ursprung, har själva rätten tillagats i olika former i århundraden. Vissa historiker tror att de gamla romarna och grekerna kan ha serverat en liknande rätt gjord på rökt kött. På senare tid är pastrami som vi känner det idag förknippat med judisk mat, särskilt i USA.
Judiska invandrares inflytande
I slutet av 19-talet emigrerade många judiska invandrare till USA och bosatte sig i städer som New York. Dessa invandrare tog med sig sina traditionella recept för att tillaga kött, inklusive pastrami. Faktum är att en av de första kända pastramibutikerna i USA öppnades av en rumänsk judisk slaktare vid namn Sussman Volk i New York City i slutet av 1800-talet.
Den starka och rika smaken av Pastrami
Pastrami är känt för sin starka och rika smak, som kommer från härdning och rökning. Köttet är vanligtvis salt och kryddigt, med en rökig smak som är svår att matcha. Pastrami serveras ofta med pickles och andra delikatesser för att balansera ut den starka smaken.
Pastramis bestående popularitet
Idag är pastrami fortfarande en älskad maträtt i många delar av världen. Även om det är närmast förknippat med det judiska köket, njuter människor av alla bakgrunder av denna smakrika och ikoniska rätt. Oavsett om du föredrar din pastrami på rågbröd med senap eller serverad på ett mer kreativt sätt, det går inte att förneka attraktionen av denna klassiska delikatessmat.
Från slaktare till tallrik: konsten att förbereda och servera pastrami
Pastrami är traditionellt gjord av nötkött, även om andra delar av nötkött eller till och med gås kan användas. Köttet torkas först i en blandning av salt, socker och kryddor som vitlök och peppar. Torkningsprocessen kan ta flera dagar, under vilken köttet beläggs med kryddblandningen och får stå på en sval, torr plats.
Efter att härdningsprocessen är klar sköljs köttet och beläggs sedan igen i en kryddblandning. Den ångas sedan eller bakas tills den når en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit. Bindvävnaden i köttet bryts ner under denna process, vilket resulterar i en mör och smakrik slutprodukt.
Servering av Pastrami
Pastrami är en stapelvara i det judiska köket och har blivit en populär mat i USA, särskilt i New York. Det serveras vanligtvis i smörgåsar, men kan också användas som topping för pizza eller en cheeseburgare.
Här är några vanliga sätt att servera pastrami:
- Smörgås: Tunt skivad pastrami serveras vanligtvis på rågbröd med senap och ibland schweizerost. Vissa lokala kedjor och restauranger har sina egna speciella recept på pastrami smörgåsar.
- Pizza: Pastrami kan användas som topping på pizza, antingen för sig eller i kombination med annat kött och grönsaker.
- Cheeseburger: En pastrami cheeseburgare är en populär variant på den klassiska hamburgaren. Pastramin skivas vanligtvis tunt och placeras ovanpå hamburgerbiffen.
- Pita: Pastrami kan serveras i en pitabröd med sallad, tomat och andra pålägg.
Modern Pastramitillverkning
Medan pastrami tros ha introducerats till USA av rumänska judar i början av 20-talet, har den moderna metoden att tillaga och servera pastrami utvecklats över tiden. Här är några moderna tekniker för att göra och servera pastrami:
- Pastrami med låg fetthalt: Vissa butiker och restauranger erbjuder nu en version med låg fetthalt av pastrami, som är gjord av magrare köttbitar och mindre fett.
- Ugnsbakad pastrami: Istället för att ångkoka köttet föredrar vissa att baka det i ugnen. Köttet är insvept i aluminiumfolie (ska man när man röker?) och gräddas vid låg temperatur i flera timmar.
- Pannvärmd pastrami: För att värma upp överbliven pastrami föredrar vissa att värma upp den i en stekpanna på spisen. Denna metod kan hjälpa till att fräsa upp kanterna på köttet.
- Ventrala skivor: Vissa människor föredrar att skära pastramin i tjockare, ventrala skivor istället för de tunna skivorna som vanligtvis används i smörgåsar.
Pastrami är fortfarande en vanlig mat i det judiska köket och en populär maträtt i USA. Oavsett om du föredrar det på en smörgås eller som pålägg på din pizza, är pastrami en mångsidig och utsökt mat som har stått sig genom tiderna.
Det finns flera sätt att laga pastrami, inklusive rökning, ångning och elektrisk matlagning. Här är stegen att följa för varje metod:
- Rökning: Rök pastramin (helst med en av dessa träslag) i cirka 4-6 timmar vid en låg temperatur på 225°F. Kontrollera köttets innertemperatur med en kötttermometer. Den optimala temperaturen för pastrami är 195°F. När pastramen når denna temperatur, ta bort den från rökaren och låt den svalna i några minuter innan du skär den.
- Ångkokning: Lägg pastramin i en ångkokare och ånga i cirka 2-3 timmar. Kontrollera köttets innertemperatur med en kötttermometer. Den optimala temperaturen för pastrami är 195°F. När pastramen når denna temperatur, ta bort den från ångkokaren och låt den svalna i några minuter innan den skärs upp.
- Elmatlagning: Placera pastramin i en elektrisk kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka den. Koka pastramin på låg värme i ca 4-6 timmar. Kontrollera köttets innertemperatur med en kötttermometer. Den optimala temperaturen för pastrami är 195°F. När pastramen når denna temperatur, ta bort den från grytan och låt den svalna i några minuter innan den skärs upp.
Pastramimöjligheter: enkla och intressanta idéer för dina hemskapelser
Börja dagen med en utsökt måltid genom att inkludera pastrami i din frukost. Här är några idéer:
- Pastrami och ägg smörgås med senap
- Pastrami och ost omelett
- Pastramihash med potatis och lök
Pastrami till lunch
Pastrami är ett perfekt tillskott till vilken smörgås som helst, men varför inte prova något nytt? Här är några idéer:
- Pastrami Reuben smörgås med surkål och rysk dressing
- Pastrami och schweizisk ost panini med honungssenap
- Pastrami och avokado wrap med chipotle majonnäs
Pastrami som mellanmål
Pastrami kan också vara ett bra mellanmål på egen hand eller tillsammans med andra livsmedel:
- Pastrami och ostbräda med kex och senap
- Pastramispett och saltgurka
- Pastrami och hummus dip med pitabröd
Med dessa idéer kan du skapa intressanta och utsökta måltider med pastrami som kommer att tillfredsställa dina smaklökar. Var inte rädd för att experimentera och hitta på dina egna pastramikreationer!
Pastrami: Är det ett hälsosamt val?
Pastrami är en typ av chark som är vanligt förekommande i delikatessbutiker. Det anses allmänt vara ett högprotein, lågkolhydratmat som är lågt i socker och endast innehåller spårmängder av kolhydrater. En typisk 3-ounce portion pastrami innehåller cirka 15 gram protein och endast 3 gram kolhydrater. Pastrami är också en bra källa till B-vitaminer, zink och järn.
Rätt typ av kött för din kropp
Att veta vad din kropp behöver är viktigt när det gäller att välja rätt typ av kött att lägga till din kost. Pastrami är ett högproteinmat som kan bära essentiella aminosyror som din kropp behöver för att fungera korrekt. Det är dock också en typ av kött som innehåller mycket natrium och mättat fett, vilket kan öka risken för att utveckla högt blodtryck och kolesterolnivåer.
Måttlighet är nyckeln
Att äta pastrami med måtta kan vara ett tillfredsställande och hälsosamt val. Det är viktigt att vara uppmärksam på mängden pastrami du konsumerar dagligen för att undvika negativa effekter på din hälsa. Pastrami kan vara en bra proteinkälla, men det är viktigt att balansera det med andra hälsosamma livsmedel i din kost.
Svaret på frågan
Sammantaget kan pastrami vara ett hälsosamt val om det äts med måtta och som en del av en balanserad kost. Det är viktigt att vara uppmärksam på mängden natrium och mättat fett i pastrami och att undvika att konsumera det regelbundet. Pastrami kan minska risken för att utveckla hjärtsjukdomar och andra hälsoproblem om det konsumeras i rätt mängd och vid rätt tidpunkt.
Pastrami vs Corned Beef: Vad är skillnaden?
Pastrami är gjord med spetsbringa, som innehåller mer marmorering och fett, medan corned beef är gjord av den magrare platta bringan. Pastrami kan också göras med andra delar av nötkött, såsom däck (en mager axelskärning) eller navel (alias nötkött, som kommer från tallriken, en saftig sektion precis under revbenen).
Förberedelser och matlagningsstilar
Corned beef är vanligtvis kokt eller sjudad, medan pastrami traditionellt är torr-gnuggad med en blandning av kryddor och sedan rökt eller ångad. Rökning och ångningsprocessen ger pastrami dess berömda smak och konsistens.
Användnings- och serveringssätt
Corned beef förknippas ofta med St Patrick's Day och serveras ofta med kål och potatis. Pastrami, å andra sidan, är en huvudingrediens i den berömda Reuben-mackan och passar även utmärkt att servera på rågbröd med senap. Pastrami är vanligtvis skivad tunt och serveras kall, medan corned beef ofta skivas tjockare och serveras varm.
Ingredienser och näringsvärde
Både pastrami och corned beef är gjorda av nötkött, men pastrami kan också innehålla fläsk eller bacon. Pastrami innehåller mer fett och kalorier än corned beef på grund av marmorering och rökning. Men båda typerna av kött innehåller betydande mängder protein.
Stilar och regioner
Pastrami är mycket förknippat med judiska delikatesser i New York City-området, medan corned beef vanligtvis förknippas med det irländska köket. Men båda köttet avnjuts över hela världen.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om pastrami. Det är en typ av kött som kommer från Rumänien, men som har blivit en basföda i det amerikanska delikatessköket.
Du kan njuta av den i smörgåsar, tallrikar, pålägg och till och med grillad ost, men det viktigaste är att njuta av det och ha en pastrami-stund!
