Metoden per pund är ett utmärkt sätt att säkerställa att ditt kött tillagas jämnt och noggrant. Denna metod innebär rökning köttet för en viss mängd tid Per pund.
Det handlar om att känna till kokning tid för en viss typ av kött per pund, och att veta hur många pund du röker.
Till exempel, om din temperatur är inställd på 225°F behöver du cirka 1 ½ timmes tillagningstid per pund bringa. Denna metod är utmärkt för att röka det mesta köttet.
Brisket behöver:
- 1.5 till 2 timmar per pund vid 225 grader Fahrenheit
- 1 till 1.5 timmar per pund vid 250 grader Fahrenheit
- 45 minuter per pund vid 300 grader Fahrenheit
Du kan beräkna den totala röktiden som 18 timmar för en 12-pund brisket vid 225 grader Fahrenheit, eller cirka 12 timmar för en 12-pund brisket vid 250 grader Fahrenheit.
Den här metoden kan dock resultera i överkokt kött om du inte är försiktig. Se till att hålla ett öga på ditt kött medan det röker, och använd en kötttermometer för att kontrollera köttets innertemperatur innan du äter det.
Kom ihåg att det bara är en uppskattning för att komma igång.
Den här metoden är särskilt användbar om du röker stora köttbitar, som en fläskaxel eller brisket. Det är också ett bra sätt att tillaga flera köttbitar samtidigt så att du vet när du ska börja var och en för att få dem alla färdiglagade samtidigt.
För att använda metoden per pund, bestäm helt enkelt hur länge du behöver röka köttet baserat på dess vikt. Ställ sedan in en timer för den tiden och rök köttet tills det är genomstekt.
Du kan använda den här metoden för alla typer av kött, men tänk på att olika köttbitar kräver olika tillagningstider. Till exempel kommer en fläskrumpa att ta längre tid att röka än en fläskkarré. Använd ditt bästa omdöme när röka kött för att säkerställa att den är genomstekt och saftig.
Att bemästra konsten att laga olika typer av kött
När det kommer till att laga kött finns det inget som passar alla. Olika typer av kött kräver olika tillagningstekniker, tider och temperaturer för att säkerställa att de tillagas ordentligt och säkert. Här är några viktiga saker att tänka på:
- Köttskärningen spelar roll: Olika köttstycken har olika fettnivåer, vilket påverkar tillagningstid och temperatur. Till exempel kommer ett magert snitt av fläsk att tillagas snabbare än en fet styckning som fläsk.
- Tillagningstid och temperatur går hand i hand: Ju längre du tillagar kött, desto lägre bör temperaturen vara. Detta hjälper till att förhindra att köttet torkar ut och blir segt. Omvänt, om du lagar kött snabbt, måste du använda en högre temperatur för att säkerställa att det är genomstekt.
Slutsats
Metoden per pund är ett utmärkt sätt att tillaga kött perfekt varje gång, så länge du vet köttets exakta vikt och använder en termometer för att mäta innertemperaturen.
Så nu vet du hur man använder metoden per pund för att laga kött perfekt varje gång.
