Det finns gott om nötköttssnitt och typer av biffar, så jag är medveten om att det ibland är svårt att uppfatta signifikanta skillnader mellan dem. Idag skulle jag vilja beröra ett ganska populärt ämne, för att vara exakt ska jag presentera alla skillnader angående Prime Rib vs ribeye.
I många fall misstas båda dessa bitar för varandra även av erfarna kockar. Det här är läckra bitar av biff med liknande namn som kommer från samma första snitt.
Vad är egentligen skillnaden mellan dem då? Är båda bitarna desamma? Nedan kommer jag att titta närmare på var och en av dem så att jag kan ge dig ett avgörande svar på den frågan.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Prime Rib vs Ribeye
- 2 Skillnad mellan Prime Rib och Ribeye
- 3 Vad är Prime Rib?
- 4 Vad är Ribeye?
- 5 Var kommer Ribeye ifrån?
- 6 Vad Cut är Prime Rib
- 7 Skillnad mellan Prime Rib och Ribeye
- 8 Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
- 9 Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Taste
- 11 Hur mycket Prime Rib per person
- 12 Var kan man köpa Prime Rib
- 13 Hur man köper Prime Rib i livsmedelsbutiken
Prime Rib vs Ribeye
För att förstå skillnaderna mellan ribeye och prime rib måste vi ta en titt på grunderna, varifrån köttet kommer och vad som skiljer det från. För det ändamålet kommer jag att gå vidare till den individuella beskrivningen för var och en av de klippta typerna.
Var kommer Prime Rib ifrån och vad är det?
Först och främst börjar jag med att säga att ordet ”Prime” i namnet Prime Rib inte betyder USDA Prime. När du köper nötkött, se till att det är kvalificerat för att undvika överraskningar.
Därför kommer Prime Rib från samma del av djuret som Ribeye (den primära revbensdelen).
Prime Rib är skuren från Rib Roast efter tillagning, i de flesta fall innehåller det ben som föredras av de flesta, men det är möjligt att servera det benfritt. Det är den vanligaste versionen av Prime Rib som serveras på restauranger. Prime Rib kan också serveras som en utsökt biff (vanligtvis med ben).
Var kommer Ribeye ifrån och vad är det?
Du hittar massor av liknande namn som Rib Eye, Ribeye eller Rib Steak, men allt hänvisar till samma snitt. I praktiken är det samma kött som Prime Rib (när det gäller ursprunget) men den signifikanta skillnaden här är skärmetoden.
Det skärs också från revbenssteken men det viktigaste faktumet är att skära ut benet precis innan det tillagas. Skärbenet lämnar en effekt på köttets form (ovala hål) som leder till namnet Ribeye.
Det kan också tillagas och serveras som en stek eller skärs med matlagning biffar i åtanke.
Skillnad mellan Prime Rib och Ribeye
Det jag har skrivit hittills tyder på att båda bitarna kommer från samma nötköttskärning. Vid en djupare analys vet du dock redan vad som är skillnaden mellan Prime Rib och Ribeye. Så vad ska du välja i slutändan i butiken? Följ nedanstående tips:
Pris - När det gäller Ribeye kan du välja med ben eller benfritt (det benfria snittet brukar kosta något mer). Prime Rib kommer att kosta lite mer än Ribeye, särskilt på en restaurang.
Stek - Ribeye kommer definitivt att vara ett bättre val om du tänker på en riktig biff, som en grillad. Prime Rib kommer från revbenen, som vanligtvis kräver lång stekning och bara när den är bakad kan du skära prime ribben biffar.
Matlagningsstil och tid - Ribeye är vinnaren också här när det gäller tillagningstiden för en biff till exempel (bara några minuter på en grill). När det gäller prime ribben, å andra sidan, är situationen något annorlunda, du måste tänka på att steka hela revbenen, vilket tar mer tid.
Sammanfattningsvis kommer Prime Rib och Ribeye från samma del av ko, men de skiljer sig åt i skärmetoden. Ribeye kännetecknas av mindre snitt som är bättre för snabba biffar, medan den främsta revbenen är en mycket större bit som kräver mycket mer tid.
Hur som helst hoppas jag att du nu förstår skillnaden och det faktum att båda biffarna är lika läckra.
Många människor är ofta förvirrade mellan främsta revben vs ribeye. Även om de kan ha ett något liknande namn, skiljer dessa kött sig faktiskt från varandra. Faktum är att det enda de har gemensamt är att de båda är nötkött och tas från djurets revben. Naturligtvis har de en något liknande smak, konsistens och utseende också. Men det finns faktiskt stora skillnader mellan de två, varför de tillagas och tillagas annorlunda.
Om du är en av de människor som inte kan skilja skillnaderna mellan ribeye vs prime rib, så är den här artikeln för dig. Nedan kommer vi att gräva mer ingående på de många skillnaderna mellan dessa två populära styckningar av nötkött.
Vad är Prime Rib?
Låt oss börja med prime rib. Detta kött tas faktiskt från revbenssteken direkt efter tillagningen av steken. Steken blir benfri eller med ben, men vissa människor föredrar den med benet på grund av den tillsatta smaken.
Men bara för att köttet kallas ”prime rib” betyder inte nödvändigtvis att det är en typ av prime cut. Om du kommer från USA är du medveten om att USDA sätter betyg på kött. Prime är ett namn som ges till kött med de bästa styckningarna. Men prime ribben har inte ett utmärkt betyg trots sitt namn.
Vad är Ribeye?
Så hur är det med ribeye? Ribbögan liknar nästan revbenet. Det skärs dock på ett annat sätt. Precis som huvudribben tas ribben också från revbenssteken; benet tas dock av innan det kokas.
På grund av hur ribeye skärs kommer den saknade båten att lämna ett ovalformat hål i köttet, där det har fått sitt namn. Precis som huvudribben tillagas ribeye ofta som en stek eller görs till biffar. Biffen är saftig, mjuk och lätt att skära. Det är vanligtvis enormt och kan väga upp till 20 uns.
Var kommer Ribeye ifrån?
Ribben, som också kallas Scotch Filé i länder som Nya Zeeland och Australien, är en typ av nötstek som erhålls från revbensdelen av nötköttet. Vanligtvis sträcker sig nötköttets revbensdel från 6: e till 12: e revbenet och ribeye -biffen består av longissimus dorsi muskler även om det också kan komma med komplex och spinalis muskler.
Vad Cut är Prime Rib
För att bättre förstå skillnaden mellan dessa två, låt oss också ta reda på var primärribben kommer ifrån. Det är i princip skuren från den mellersta delen av den primära revbenet, som är den största och anses vara den bästa delen av revbensdelen. Ribeye -steken, även känd som nötköttsteg, är den saftigaste och mest smakrika nötköttskuren.
Skillnad mellan Prime Rib och Ribeye
Som du kan se är det många skillnader mellan ribeye och prime rib, särskilt i konsistensen, och detta beror främst på de olika tillagningsmetoderna som används på var och en av kötttyperna.
Prime ribben består i princip av den stora delen av ribeye, som ligger precis vid benet, tillsammans med de omgivande bitarna av fett och muskler. Allt fett ger köttet en mjukare konsistens. Eftersom köttet vanligtvis är inbenat kan huvudribben verka lite fuktig jämfört med ribeye.
Om ribeye tas från den mindre prime delen av nötköttets revben blir det lite segare. Detta beror på att ribben också kan erhållas från den del av kon som får tillräckligt med motion.
Prime Rib Cost vs Ribeye Cost
Nu när du vet skillnaden mellan de två, låt oss ta reda på hur de skiljer sig när det gäller priset. Eftersom prime ribben är mycket större är det förstås dyrare jämfört med en enda ribeye. Men även kostnaden per pund av en prima revben är vanligtvis högre jämfört med ribeye. Prime rib är förstås dyrare eftersom det vanligtvis är mer smakrikt än ribeye.
Om du ska laga köttet själv kan du tycka att det är lite knepigt att skaffa ett bra revben. De flesta stormarknader kommer bara att erbjuda den färdigskurna ribeye istället för de stora prime ribben. Konsumenter kan behöva besöka slaktare för att få en utmärkt prima revben.
Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
De flesta skillnaderna mellan huvudribben och revbenet har något att göra med metoden de tillagas och den tid det tar att laga köttet.
I allmänhet skärs revbenet till en stek och kokas på låg temperatur under mycket längre tid. Men ribeye är en typ av biff som vanligtvis kokas över medelhög till hög temperatur på bara en kort tid.
Ribbögon biffar är vanligtvis gynnade för stekning eller grillning.
Dessa kött fungerar bra i tillagningsmetod med högre värme som ger det en fin bränning på utsidan. Men ribeye är vanligtvis tjockare jämfört med andra biffar. Därför kräver det en längre tillagningssätt med låg temperatur i ugnen för att ge köttet en idealtemperatur.
Den föredragna metoden att laga mat till revben är att baka den långsamt i ugnen. Dess ben är vanligtvis böjda för att ge köttet ett slags naturligt rostställ. Således lagar folk köttet i en kastrull med bensidan nedåt och steker det tills det är klart.
Prime Rib vs Ribeye Taste
Både huvudribben och revbenet ger en utsökt och uttalad nötköttsmak eftersom de båda är tagna från nötköttets revben. Men när det gäller dessa revben tenderar prima revbenet att vara mer smakrikt eftersom det fortfarande har benet och vanligtvis kommer med extra fett. Allt fett är marmorerat fint på revbenslocket, vilket är ansvarigt för att ge det en saftig och smörig smak.
Hur mycket Prime Rib per person
När du köper betydande prima revben, tänk på att för ett pund (ben-in) kan mata en person, en revbensstekt per två svältande män, därför 8 gäster bör du förbereda för 4 revbenstek för att servera dem. Du kommer aldrig att misslyckas igen när du är värd för en fest
Var kan man köpa Prime Rib
Du kan gå till din lokal mataffär eller slaktare nära dig och be slaktaren om dina revben. Om du inte hittar den du kan beställa online på Amazon, Costco, etc.
Hur man köper Prime Rib i livsmedelsbutiken
När du går genom butiken till slaktarzonen är det bara att söka efter slaktaren och be dem om dina önskvärda prima revben, bara bestämma prima revben till slaktare (viktigt). Du får det du vill ha, glöm inte ett kilo/person. Tänk på att revbenen i butiken är förskuren från lagret och packade. Om du inte hittar slaktaren, leta bara efter märket på förpackningen, det visar dig vilken revben och betyg det finns.
Notera: Prime rib det är sällsynt att se i mataffären du kommer att se många valbetyg där inne. Slaktare nära dig är det bästa stället att hitta
