Jag älskar en god biff, men det är något med ett högrev som får mitt hjärta att springa. Sättet som kniven glider genom köttet, doften, ömheten och förstås smaken.
Allt detta i kombination gör det främsta revbenet till en av de lyxigaste måltiderna du kan ha. Men vad är det egentligen?
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är grejen med Prime Rib?
Vad är Prime Rib?
Ah, främsta revben. Det är kungen av biff världen, biffarnas crème de la crème. Men vad gör det så speciellt? Tja, USDA graderar nötkött baserat på mängden fett och kons ålder. Ju mer marmorering, ju högre betyg. Prime beef är vanligtvis från kor i åldern 9-30 månader, och det intramuskulära fettet ger det den saftiga, möra konsistensen och smaken.
Ben-in eller benfritt?
När det gäller främsta revben kan du gå in i eller utan ben. Benet tillför smak och fukt, plus att det gör det lättare att rosta. Men ett benfritt högrev kan vara lika gott om det tillagas rätt.
Vad är det bästa sättet att njuta av Prime Rib?
Det finns inget fel sätt att njuta av högrev, men här är några idéer:
- Skiva upp den och servera den med en sida av potatismos och sås
- Grilla den och toppa den med lite sauterade champinjoner och lök
- Rosta den i ugnen och servera med en sida av rostade grönsaker
- Gör en högrevssmörgås med pepparrotsmajon och krispig lök
Matlagning Prime Rib på det roliga sättet
Grunderna
Att laga högrev är mycket lättare än det ser ut! Allt du behöver göra är att ge köttet lite tid att nå rumstemperatur, krydda det generöst och sedan steka det i ugnen. Nyckeln är att börja med en stekning på hög värme och sedan sänka temperaturen för att avsluta tillagningen.
Den roliga delen
Nu kommer det roliga:
- Förvärm ugnen till 450 grader. Detta ger dig en fin, krispig skorpa på utsidan av steken.
- Smaksätt generöst steken med salt, peppar och andra örter eller kryddor du gillar.
- Lägg steken i en ugnsform och ställ in den i ugnen. Rosta i cirka 30 minuter eller tills en gyllenbrun skorpa bildas på alla sidor.
- Sänk ugnstemperaturen till 350 grader och låt steken koka i cirka 15 minuter per pund.
- När steken är klar tar du ut den från ugnen och täcker den med folie. Låt den vila i 15-20 minuter så att safterna kan absorberas igen.
- Skiva och njut!
Tips och tricks
För att få bästa resultat när du lagar högrev, här är några tips och tricks att tänka på:
- Låt köttet komma till rumstemperatur innan tillagning. Detta kommer att säkerställa att centrum inte längre är kallt.
- Var generös med kryddningen. Du vill ha mycket smak på utsidan av steken.
- Ge steken gott om tid att laga mat. Lågt och långsamt är vägen att gå.
- Glöm inte att låta steken vila innan den skärs upp. Detta kommer att hjälpa juicen att återupptas i köttet.
Hur smakar Prime Rib?
Mör och saftig
Prime rib är kungen av biffar, och det är lätt att förstå varför. Den här köttbiten är så mör att du kan skära den med en smörkniv. Det är så saftigt att du kommer att slicka fingrarna i flera dagar. Dessutom ger marmoreringen och fettlocket en rikedom som är svår att slå.
En smakrik upplevelse
När det kommer till smak är främsta revben i en liga för sig. Den har en unik smak som är svår att beskriva, men lätt att älska. Kombinationen av fettet och marmoreringen ger den en unik smak som du inte hittar i någon annan köttbit.
En prislapp värd att betala
Prime rib kan komma med en rejäl prislapp, men det är värt vartenda öre. När allt kommer omkring får du vad du betalar för. När du väl har smakat ett perfekt tillagat högrev, kommer du att förstå varför det är så dyrt.
The Bottom Line
I slutändan är främsta revben en köttbit som är värd att betala. Den är mör, saftig och full av smak. Dessutom är det ett bra sätt att unna dig något speciellt. Så om du letar efter en biff som inte är den här världen, är främsta revben rätt väg att gå.
Var får man det saftigaste Prime Rib
Vad är Prime Rib?
Om du letar efter det saftigaste högrev, letar du faktiskt efter en biffstek med ben. Men om du vill ha det USDA-certifierade främsta revbenet kan du behöva leta lite. Prime rib är en speciell skära kött det är inte alltid tillgängligt i din lokala livsmedelsbutik, och det kan komma med en rejäl prislapp.
Var man hittar Prime Rib
Om du letar efter främsta revben är din bästa insats att:
- Prata med slaktaren på din lokala marknad
- Besök en specialbutik för kött
- Beställ främsta revben online från en ansedd webbplats
Välja det perfekta Prime Rib
När du väljer det perfekta revbenet vill du se till att det har rätt balans mellan fett och kött. Baksidan av revbenssektionen (revbenen 6-12) är vanligtvis smalare och kallas ofta för "första snittet", "länden" eller "den lilla änden". Om märkningen inte är tydlig, se till att fråga slaktaren. När det gäller storlek, planera för cirka två personer per revben.
Det saftigaste Prime Rib
När det kommer till det saftigaste högrev, vill du se till att du får rätt balans mellan fett och kött. Nöj dig inte med en stek som mest är fet och inte mycket kött. Fråga din slaktare om de bästa snitten och planera för cirka två personer per revben. Med rätt högrev kan du njuta av den saftigaste och mest smakrika steken som finns.
Vad är skillnaden mellan Prime Ribs och Ribeyes?
Gradering av Prime Ribs
Det är lätt att bli förvirrad när det kommer till prime ribs och ribeyes – trots allt låter de ganska lika. Men oroa dig inte, vi har din rygg! Såhär är det:
- Prime ribs är styckningsdelar av nötkött, inte kvaliteter. Så även om ett främsta revben kan vara USDA-graderat primat, kan det också vara val eller val.
- Ribeyes, å andra sidan, är mer raka. Om det är en prime ribeye, är det USDA graderad prime. Om det är ett val ribeye, är det USDA graderat val.
Hur man berättar skillnaden
Om du fortfarande inte är säker på hur du ska se skillnaden mellan prime revben och ribeyes, svettas inte. Här är ett enkelt knep:
- Prime ribs serveras vanligtvis som en stek, medan ribeyes vanligtvis serveras som biffar.
- Prime ribs tillagas vanligtvis med benet i, medan ribeyes vanligtvis är benfria.
- Prime ribs serveras vanligtvis med fettlocket på, medan ribeyes vanligtvis serveras utan.
Så där har du det – nu vet du skillnaden mellan främsta revben och ribeyes!
Hur du förvarar ditt Prime Rib för senare
Förvaring före tillagning
Om du inte är redo att äta ditt främsta revben ännu, kan du förvara det i kylen i 3-5 dagar eller i frysen i upp till ett år. Se bara till att du sveper in den ordentligt utan att det finns plats för luft att komma in.
Förvaring efter tillagning
Om du redan har tillagat ditt främsta revben kan du förvara det i kylen i 5-7 dagar eller i frysen i upp till 6 månader. Om du inte har skivat upp allt är det bäst att förvara det som en helhet. Om det finns någon au jus kvar, häll den över köttet innan du slår in för att hålla det fint och fuktigt.
De bästa tillbehören för en Prime Rib-middag
Om du vill göra din prime rib-middag extra speciell, här är några av de bästa sidrätterna att para ihop den med:
- Rostad potatis
- Gräddad spenat
- Sauterade svampar
- Rostade morötter
- Vitlöksmos
- Bakad mac och ost
- Ångad broccoli
- Bakad sötpotatis
- Grillad sparris
- Bakade bönor
- Majsbröd
- Sauterade gröna bönor
- Rostad brysselkål
- Bakad squash
- Rostad blomkål
- Grillad majs
Skillnader
Prime Rib vs Ribeye
När det kommer till prime rib vs ribeye är det lätt att bli förvirrad. Prime rib är en stor stekfog, medan ribeye är en kraftigt marmorerad skiva av longissimus dorsi-muskeln. Prime rib skärs från primala revbenssektionen, medan ribeye skärs från den ömmaste delen av revbenet, mellan 6:e och 12:e revbenet. Prime rib är inte nödvändigtvis USDA Prime beef, medan ribeye är det. Prime rib är bra för stora sammankomster, medan ribeye är perfekt för en speciell middag. Så, om du letar efter en stor del av nötkött, gå med främsta revben. Men om du letar efter något mer mört och smakrikt är ribeye rätt väg att gå.
Prime Rib vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf och Prime Rib är båda läckra köttbitar, men de är inte samma sak. Prime Rib är ett snitt av nötkött som tas från kons revbenssektion, medan Côte de Boeuf tas från framsidan av ryggen, mellan länden och nacken. Prime Rib är vanligtvis större, med mer fettmarmorering, medan Côte de Boeuf är mindre, med finare korn och ömmare konsistens. Så om du letar efter en saftig, smakrik nötkött är Prime Rib rätt väg att gå. Men om du är ute efter något mer delikat och mört är Côte de Boeuf det perfekta valet.
Slutsats
Om du letar efter en läcker nötkött som säkerligen kommer att imponera, är främsta revben vägen att gå! Den är mör, saftig och full av smak, och med rätt tillagningsteknik kan du få ett perfekt högrev varje gång. Kom bara ihåg att låta den få rumstemperatur innan du lagar mat, och använd låg värme för bästa resultat.
