Det svarta du ser på ditt kött efter grillning eller rökning kallas "rester". Det är en kombination av fett, protein och kol. Mängden och tjockleken på resterna beror på vilken typ av mat du lagar.
Så nu vet du vad det är, men hur blir du av med det?
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vad är grejen med kreosot?
- 2 Är kreosot verkligen så dåligt?
- 3 Testa din rökare för kreosot: En rolig guide
- 4 Avoiding Creosote Build-Up: A Guide for the Lazy Smoker
- 5 Testa din rökare för kreosot: ett roligt vetenskapsexperiment
- 6 Undersöker andra potentiella frågor
- 7 Glädjen med att hålla en rökare ren
- 8 Slutsats
Vad är grejen med kreosot?
Vad är kreosot?
Kreosot är en oljig, tjärliknande kolrester som bildas när trä värms upp så att det gör rök. När röken kondenserar istället för att förbrännas, skapar den kreosot. Den består av hundratals kemikalier, inklusive kresoler, fenol och guaiakol. Den har en bitter, terpentinliknande smak och lämnar en fet eftersmak.
Hur man testar för kreosot
Om ditt rökta kött har en missfärgad yta, en konstig smak och en stickande, bedövande känsla på tungan, är det troligt att kreosot är närvarande. Så här testar du det:
- Kontrollera färgen: Kreosot kommer vanligtvis att missfärga ytan på ditt rökta kött.
- Smaka på det: Kreosot har en stark, bitter smak.
- Känn det: Kreosot kan lämna en stickande, bedövande känsla på tungan.
Hur man blir av med kreosot
Oroa dig inte, allt är inte förlorat! Här är några tips för att bli av med kreosot:
- Rengör din rökare regelbundet.
- Använd en skorstensstartare för att få igång din eld.
- Tillsätt inte för mycket ved på en gång.
- Håll temperaturen låg och jämn.
- Använd en vattenpanna för att hålla nere temperaturen.
- Använd en termometer för att övervaka temperaturen.
Är kreosot verkligen så dåligt?
Vad är kreosot?
Kreosot är ett träskyddsmedel och bekämpningsmedel, som används till alla möjliga saker. Det är grejer som gör din BBQ smakar så gott, men det kan också finnas i byggmaterial och till och med värmesystem.
Är kreosot giftigt?
Tja, det beror på hur mycket du konsumerar. Om du äter mycket kreosot, kommer du att ha dålig tid. Symtom inkluderar:
- Magont
- Brännande känsla i mun och svalg
- Yrsel
Bör jag undvika kreosot?
Det är förmodligen en bra idé att begränsa ditt kreosotintag. När allt kommer omkring vill du inte till slut känna att du har blivit påkörd av en lastbil. Så njut av din BBQ, gå bara inte överbord!
Testa din rökare för kreosot: En rolig guide
Tecken på kreosot
- Har du några svarta fläckar på ditt glas iskallt vatten? Det är kreosot, min vän.
- Om din rök ser mörkgrå eller tung vit ut och hänger i luften snarare än stiger, har du kreosot.
- Om din rök luktar bittert, gissade du rätt – kreosot!
Hur man undviker kreosotbelagt kött
- Få rätt kombination av värme, bränsle och syre när du röker.
- Rengör insidan av din rökare före användning.
- Övervaka din röks färg, hastighet och lukt.
- Glöm inte att kontrollera ditt iskalla glas vatten för svarta fläckar.
Avoiding Creosote Build-Up: A Guide for the Lazy Smoker
Håll din rökare ren
Låt möta det, rengöring din rökare efter varje användning är ett riktigt drag. Men om du vill undvika kreosotuppbyggnad är det ett måste. Så om du inte vill skrubba bort din rökare efter varje användning, se till att du börjar med en ren!
Slå in kött i folie
Om du inte är riktigt en mästare på kreosotfri rökning ännu, oroa dig inte. Slå bara in ditt kött i folie så är du igång! På så sätt, om du upptäcker kreosotbildning under rökningsprocessen, kan du skydda din mat från det.
Helt öppna ventiler
Vi vet alla att rökmiljöer med låg syrehalt vanligtvis leder till kreosotuppbyggnad. Så om du vill undvika det, se till att öppna din kolgrills ventiler för att släppa in mer syre.
Begränsa användningen av träflis
Att använda för mycket flis kan ofta resultera i rykande rök, vilket är det sista man vill ha. Så om din rök börjar bli för tät, backa på träflisen och du borde vara bra att gå.
Testa din rökare för kreosot: ett roligt vetenskapsexperiment
Testa med isvatten
Så du vet att det är något fel på din rökare. Ditt kött är missfärgat, smaken är dålig och det har fel konsistens när du äter det. Det kan vara några saker, men du misstänker att kreosot är boven. Innan du går in på att åtgärda problemet är det bäst att testa om det är det verkliga problemet. Oroa dig inte, det är enklare än det låter!
Här är ett roligt trick, som något ur ett vetenskapligt experiment i femte klass, för att testa kreosot:
- Håll ett glas isvatten ovanför området där röken rinner ut ur din rökare
- Håll glaset i rökströmmen i 1-5 minuter
- Var uppmärksam på eventuella svarta fläckar som byggs upp på glaset
Om du ser svarta fläckar har du hittat källan till ditt problem! Din rökare får inte tillräckligt med ventilation och ansamlingar sker. Ventilationen är nyckeln till rätt rökt mat, så när du väl har klarat detta kommer dina måltider att följa efter.
Testa med dina sinnen
Kreosot kan också få din mun och tunga att känna pirr eller domningar. När du har lagat något, ta bort det och låt en bit vila på tungan. Om du efter en minut känner en stickande eller domningskänsla, är det troligen kreosot som är orsaken.
Den här metoden är dock mindre att föredra, eftersom du måste offra en perfekt bit mat för att identifiera galenskapen i din rökare. Men om du har något över, kommer det inte att svika dig.
Bli av med kreosot
Du har bekräftat att kreosot är problemet med din rökare och du kan sluta skylla dig själv för allt dåligt kött. Det kan tyckas vara ett stort problem, men det finns en snabb lösning som får din rökare att fungera som en väloljad maskin på nolltid.
Mer än troligt är din rökare smutsig och det är den största bidragsgivaren till förekomsten av kreosot. Ta en titt inuti och notera vad du ser. Är väggarna täckta av skorpiga rester och byggs upp? Dessa saker är fiender, så skaffa en bra skrapa och ta bort allt du ser på väggarna, grillen och toppen av din rökare. Om du inte kan ta dig igenom några tuffare ställen, använd lite fettskärande diskmedel för att bryta ner dem.
När du har tagit bort resterna kan din rökare se lite torr ut. Om du vill krydda om den, använd ett lätt lager vegetabilisk olja för att återfukta insidan. Efter det kommer du igång igen!
Undersöker andra potentiella frågor
Ventilationsproblem
Så du har rengjort din rökare till perfektion, men du kan fortfarande inte bli av med den där irriterande kreosoten. Tja, det kan vara dags att ta en titt på några ventilationsproblem. Oroa dig inte, det är inte så skrämmande som det låter! Allt du behöver är rätt verktyg och lite självförtroende för att undersöka problemet.
Börja med att kolla själva ventilen. Det är lätt att missa, men om det är blockerat kan det vara orsaken till sotuppbyggnaden. Rengör den precis som du gjorde de andra delarna av rökaren och se vad som händer.
Kontrollera sedan röret som leder från rökaren till fettfångaren utanför. Detta rör kan bli blockerat eller blockerat, så det är viktigt att hålla ett öga på det. För att rengöra den, ta helt enkelt bort den (se din bruksanvisning för korrekt borttagning) och kör lite vatten genom den. Låt det torka eller använd en tubrengörare.
Nyckeln till framgång
Ventilation är nyckeln till en framgångsrik rökare. Om luft inte flödar, kommer rester att byggas upp och kreosot kommer att produceras. Så när du väl har identifierat källan till ventilationsproblemen, belöna dig själv med en utsökt rökt måltid.
Glädjen med att hålla en rökare ren
Fördelarna med en ren rökare
- Efter att ha kryddat din rökare är det viktigt att hålla den ren och välskött för att skydda beläggningen.
- Att ta bort aska och matansamlingar är nyckeln, men du måste vara försiktig så att du inte skrubbar ner den till ren metall!
- Att rensa ur rökaren då och då och krydda om det är viktigt att hålla den oljiga, rökiga ytan över metallen och förhindra rost.
Den perfekta balansen
- Att underhålla den skyddande oljiga beläggningen är nödvändigt, men du måste också bli av med aska och fett.
- Aska som sitter för länge kan absorbera vatten och olja och få eldstaden att rosta.
- Fett kan fånga vatten mot metallen, så det är viktigt att skrapa bort stora avlagringar försiktigt.
Städningens fröjder
- Efter varje användning är det viktigt att rengöra rökaren från aska och fett.
- Detta kommer inte bara att förlänga din rökares livslängd, utan det kommer också att förbättra smaken på din rökta mat.
- Så försumma inte denna plikt! Att rengöra din rökare är faktiskt ganska kul.
Slutsats
Grillning och rökning kan vara ett bra sätt att njuta av läckra måltider, men det kan också lämna efter sig en otäck rest. För att undvika otäcka överraskningar är det viktigt att förstå vad rester är och hur man förhindrar det. Så här är några tips för att hjälpa dig: 1) Håll din grill och rökare rena – detta kommer att bidra till att minska mängden rester som lämnas kvar. 2) Övervaka temperaturen – för hög temperatur kan orsaka att rester bildas. 3) Använd rätt trä – vissa träslag är mer benägna att skapa rester än andra. 4) Glöm inte folien – att slå in din mat i folie kan hjälpa till att minska mängden rester. Och slutligen, 5) Ha kul – att grilla och röka ska vara en njutbar upplevelse, inte en stressig sådan! Så svettas inte med de små sakerna och njut av processen. Gå nu och grilla/röka med självförtroende!
