Korv är en populär mat över hela världen, men folk vet ofta inte så mycket om de olika sorterna. Den här guiden kommer att täcka allt du behöver veta om korv!
Korv är en köttprodukt som kan tillagas och ätas direkt eller torkas och förvaras för framtida bruk. Den är vanligtvis gjord av malet kött (vanligtvis nötkött eller gris) blandas med salt, kryddor och andra fyllmedel och sedan fyllda i ett hölje.
Låt oss dyka lite djupare in i historien, typerna och andra fakta om denna utsökta mat.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vad är grejen med korv?
- 2 Koka korv: En nybörjarguide
- 3 Hur smakar korv?
- 4 Korv: En läcker variant
- 5 Läckra sätt att njuta av korv
- 6 Var man hittar den bästa korven som finns
- 7 Storing Sausage: A Guide for the Average Joe
- 8 Korvarnas historia och varianter
- 9 The Skinny på korvtarmen
- 10 Vad finns inuti en korv?
- 11 Slutsats
Vad är grejen med korv?
Vad är det?
Korv är i grunden malet kött, fett, salt och en massa andra saker som kryddor, konserveringsmedel och ibland fyllmedel som spannmål eller ströbröd, allt blandat. Du kan få det i bulkform, eller det kan stoppas i höljen för att skapa länkar. Det kan vara färskt, kokt, härdat, rökt eller torkat. Det är som den schweiziska armékniven av kött!
Var kommer det ifrån?
Ordet "korv" kommer från mellanengelska sausige, som kom från sal, latin för salt. I Frankrike kallar man det sausissons och i Tyskland är det wurst. Det skapades ursprungligen som ett sätt att konservera kött, så det har funnits länge. Du kan göra korv av nästan alla typer av kött, från det traditionella till det exotiska. Dessutom kan du blanda i alla möjliga kryddor och andra ingredienser för att få en enorm variation av smaker. Priserna varierar beroende på ingredienser, typ och tillverkare.
Vilken är den bästa korven?
Ah, den urgamla frågan. Tja, om du letar efter ett läckert men prisvärt alternativ, då italiensk korv är vägen att gå. Den har all den smak du någonsin kan önska dig, och den kommer inte att bryta banken. Dessutom kan du använda den i alla möjliga recept, från pastarätter till frukostkakor. Mums!
Koka korv: En nybörjarguide
Mald korv
Att laga markkorv är en bris! Du kan:
- Forma den till biffar eller bollar och stek i pannan, grädda eller grilla den
- Fyll den i fat som fyllning
- Bryt den och bryn den i en stekpanna och använd den i soppor, såser och andra rätter
Färsk länkkorv
Om du känner dig lite mer äventyrlig kan du prova att laga färsk länkkorv! Här är några sätt att göra det:
- Grilla den
- Rosta den
- Stek den
- Bräsera den
- Stek den i pannan
- Koka det
När den är tillagad kan du servera den hel eller skiva den och blanda in den i rätter.
Konserverad och rökt korv
Om du letar efter något som redan är tillagat, är kurerade och rökta korvar rätt väg att gå! Du kan bara servera dem som de är, eller lägga dem till en tillagad maträtt.
Hemlagad korv
Om du känner dig extra kreativ, varför inte prova att göra din egen korv? Med en köttkvarn och korvstoppare (för länkar) kan du styra ingredienserna och kryddorna. Och när du är klar kan du njuta av dina hemmagjorda korvar som de är, röka dem eller torka dem.
Hur smakar korv?
En mängd olika smaker
Korv är som en chokladask – man vet aldrig vad man får! Från kryddig till söt, det finns en korvsmak för alla. Du har din klassiska italienska korv med fänkål, curry och paprika. Sedan är det det söta, som äppel- och lönnsirapskorv. Och om du känner dig äventyrlig kan du prova blodkorv som har en stark mineralsmak.
Textur spelar också roll
När det kommer till korv är konsistensen lika viktig som smaken. Färsk korv har en konsistens som liknar malet kött, och är vanligtvis fuktig tack vare fetthalten. Köttets malning, mängden fett och andra ingredienser som havre och ströbröd kan alla ha en inverkan på konsistensen. Torkade, torkade och rökta korvar tenderar att ha en segare, segare konsistens och en mer intensiv smak.
En läcker upplevelse
Korv är en utsökt upplevelse, oavsett vilken sort du väljer! Oavsett om du letar efter något kryddigt, sött eller bara smakfullt, så finns det en korv för dig. Så ta ett paket, elda upp grillen och gör dig redo för ett smakspäckat äventyr!
Korv: En läcker variant
När det kommer till korv finns det ingen brist på läckra alternativ. Oavsett om du letar efter något att piffa till din frukost eller en rejäl middag, finns det säkerligen en korv där ute för dig. Låt oss ta en titt på de olika typerna av korv som finns:
Färsk korv
- Färska korvar är okokta och kommer i antingen bulk- eller fodralform.
- Populära färska korvar inkluderar italiensk korv, frukostkorv, bangers, bratwurst, merguez, boudin och chorizo i mexikansk stil.
- Förkokta färska korvar inkluderar blodpudding och korv.
Rökt korv
- Rökt korv är antingen förkokt och rökt eller bara rökt.
- Exempel inkluderar kielbasa, andouille och chorizo i spansk stil.
Torkad korv
- Torkade korvar har en hård konsistens och koncentrerad smak och behöver inte tillagas.
- Exempel inkluderar lap cheong, salami och longaniza.
Vegetariska och veganska alternativ
- För den som letar efter ett köttfritt alternativ finns det ett brett utbud av vegetariska och veganska korvar tillgängliga.
- Dessa är gjorda med tofu, ärtprotein, spannmål, linser och mer och kan ofta efterlikna konsistensen och smaken av färsk korv.
Så oavsett om du är en köttälskare eller en grönsaksfanatiker, så finns det en korv för dig. Med så många läckra sorter tillgängliga, varför inte ge dem alla ett försök?
Läckra sätt att njuta av korv
Frukost
Börja dagen rätt med en utsökt korvfylld frukost! Smula eller skiva upp lite färsk korv och tillsätt den i omeletter, fyllningar och kassler. Eller, om du känner dig extra sugen, varför inte piska ihop några korvcheddarkex?
lunch
Ingenting säger lunch som en god gammal korvrulle! Oavsett om du letar efter en klassisk brittisk korvrulle eller något lite mer exotiskt kan du inte gå fel med en läcker korvfylld bakelse.
middag
Till middag, varför inte prova något lite mer rejäl? Italiensk korv och paprika är en klassiker som aldrig blir gammal. Eller, om du känner dig äventyrlig, prova att baka lite korv till en smet för en unik twist.
Snacks
Rökt eller torkad korv ger ett gott mellanmål. Servera dem med en ostbricka eller lägg dem till en risrätt som jambalaya eller stekt ris för en smakrik kick.
Var man hittar den bästa korven som finns
Mataffärer
Livsmedelsbutiker är ett bra ställe att få din korvfix! Du kan hitta alla möjliga läckra alternativ som fläsk, nötkött, kalkon, kyckling och vegokorvar som italienska, frukost, bratwurst, korv, och även chorizo i mexikansk stil. Dessutom kan vissa butiker till och med ha salami, korv, andouille och mer. Om du letar efter något specifikt, prova en internationell marknad för några unika smaker som lap cheong.
Färsk eller färdigkokt
När det kommer till korv kan du få den färsk eller färdigkokt. Färsk korv säljs per pund i köttdisken eller i färdigförpackade ett till två pundsförpackningar i köttavdelningen. Du kan också köpa den i lösvikt utan hölje. Se till att få den färskaste okokta korven du kan hitta! Torkade och rökta korvar finns tillgängliga via länken eller skivade per pund. Om du letar efter något speciellt, prova lagrad korv från ursprungslandet eller från skickliga amerikanska tillverkare.
The Bottom Line
Så om du letar efter att få din korv på, gå till din lokala livsmedelsbutik! Du hittar alla möjliga läckra alternativ, från färska till färdigkokta och från nötkött till grönsaker. Plus, om du känner dig äventyrlig, prova en internationell marknad för några unika smaker. Oavsett vad du väljer kommer du garanterat att hitta något som gör dina smaklökar glada!
Storing Sausage: A Guide for the Average Joe
Färsk korv
Färsk korv bör förvaras i sin originalförpackning i kylen i upp till tre dagar. Eventuellt extra ska packas tätt och placeras i en behållare eller zip-top påse för att frysa i upp till tre månader.
Färdigkokta korvar
Oöppnade förkokta korvar, som korv, håller sig i kylen i minst två veckor och en vecka efter öppnandet. Förvara i en lufttät behållare eller påse.
Torkad, torkad och rökt korv
De flesta torkade, torkade och rökta korvar håller sig i skafferiet i upp till 2 månader i originalförpackningen. Förvara eventuell skivad korv i kylen några veckor.
Att lagra korv: en sammanfattning
Att förvara korv kan vara lite av en utmaning, men med rätt kunnande kan du hålla din korv fräsch och god! Här är en snabb sammanfattning av grunderna:
- Färsk korv bör förvaras i kylen i upp till tre dagar.
- Oöppnade förkokta korvar, som korv, håller sig i kylen i minst två veckor och en vecka efter öppnandet.
- De flesta torkade, torkade och rökta korvar håller sig i skafferiet i upp till 2 månader.
- Eventuell skivad korv bör förvaras i kylen i några veckor.
Så där har du det – en praktisk guide till förvaring av korv! Nu kan du njuta av dina korvar längre och aldrig oroa dig för att de ska bli dåliga.
Korvarnas historia och varianter
En kort historia
Korv har funnits i århundraden och har avnjuts av många kulturer genom tiderna. De var populära i Rom och välkända under medeltiden. Numera tillverkas korv med en kombination av kött, fett, bindemedel och vatten, allt i ett naturligt eller konstgjort fodral. Korv kan ätas rå, tillagad, fermenterad, torkad eller rökt, och finns i en enorm mängd olika former och smaker.
Huvudingredienserna
Huvudingredienserna i en korv är:
- Kött
- Fett
- Bindande medel
- Vatten
Plus, härdande salter, såsom natriumklorid eller natriumnitrat, socker, örter och kryddor tillsätts ofta för smak.
Tillverkningen av en korv
Att göra korv är en process i tre steg:
- Finhacka köttet och fettet
- Blanda ihop ingredienserna
- Fyller höljet
Fyllningen är där blandningen placeras i höljet. Naturtarm är tarmarna hos grisar, kor eller lamm, och konsttarm kan vara syntetiska eller cellulosabaserade.
De många varianterna
Korvar finns i en enorm mängd olika former och smaker. Här är några av de mest populära:
- Merguez: Råkorvar gjorda med en kombination av lamm, nötkött och kryddor.
- Chipolatas: Små, tunna korvar gjorda på fläsk, nötkött eller kalvkött.
- Wienkorvar: Kokta och rökta korvar gjorda på fläsk, nötkött eller kalvkött.
- Lyonkorv: Kokta korvar gjorda på fläsk, nötkött eller kalvkött.
- Torr salami: Salta, jästa, torkade och eventuellt rökta korvar.
- Blodpudding: Blodbaserade korvar, äts vanligtvis snabbt efter slakten av grisen.
- Vita korvar: Mjölk, ägg, vitt kött och feta baconbaserade korvar.
Så oavsett om du letar efter en klassiker eller något lite mer äventyrligt så finns det säkert en korv för dig!
The Skinny på korvtarmen
Vad är korvfodral?
Korvtarm är det yttre lagret som omsluter läckerheten inuti. Det är som omslagspapper för en korvpresent. Traditionellt tillverkades dessa höljen av rengjorda tarmar eller magar från djur, men nuförtiden kan de tillverkas av kollagen, cellulosa eller till och med plast. Vissa korvar behöver inte ens ett fodral, som skivad korv, lunchkött och korvkött i burkar och burkar.
Varför behöver vi korvfodral?
Korvtarm är viktigt av några anledningar:
- De håller ihop korven, så att den inte faller isär när du kokar den.
- De hjälper till att behålla smaken inuti korven, så att du kan njuta av all läckerhet i en tugga.
- De hjälper till att hålla korven fuktig och saftig, så att den inte torkar ut när du lagar den.
Vilka är de olika typerna av korvfodral?
Det finns några olika typer av korvtarm, beroende på dina behov. Här är en snabb sammanfattning:
- Naturliga höljen: Dessa är gjorda av rengjorda tarmar eller magar från djur och är det traditionella valet.
- Kollagenhöljen: Dessa är gjorda av kollagen, ett protein som finns i djurhud och ben. De är vanligtvis billigare än naturhöljen.
- Cellulosahöljen: Dessa är gjorda av cellulosa, ett växtbaserat material. De är vanligtvis det mest prisvärda alternativet.
- Plasthöljen: Dessa är gjorda av plast och används ofta för industriellt tillverkade korvar.
Hur väljer jag rätt korvfodral?
När du väljer rätt korvtarm är det viktigt att tänka på några saker:
- Vilken typ av korv gör du? Olika typer av korvar kräver olika typer av tarmar.
- Vilken typ av smak vill du ha? Naturhöljen tenderar att ha en starkare smak, medan plasthöljen är mer neutrala.
- Hur mycket vill du spendera? Naturhöljen tenderar att vara dyrare, medan plasthöljen vanligtvis är det mest prisvärda.
Oavsett vilken typ av korv du gör, finns det säkert ett fodral som är perfekt för dig. Så varsågod och var kreativ med din korvtillverkning!
Vad finns inuti en korv?
Den köttiga grejen
Korv görs av alla möjliga köttiga godsaker, från fläsk och nötkött till fågel och kalv. Beroende på typ av korv och producent kan förhållandet mellan magert kött och fett variera. Vissa korvar innehåller mer än 100 % kött, vilket händer när köttets vikt överstiger den totala vikten av korven efter att den har gjorts.
Extras
Korv innehåller även en massa andra ingredienser för att ge dem smak och konsistens. Dessa kan inkludera:
- Stärkelsefyllmedel som ströbröd eller spannmål
- Kryddor och kryddor
- Frukt och grönsaker som äpplen och purjolök
Reglerna
I vissa länder finns det regler som dikterar vad som får och inte får ingå i korv. I till exempel USA har jordbruksdepartementet regler om fetthalten i olika typer av korvar.
Lågkostnadsalternativet
När det kommer till lågpriskorvar går i stort sett vad som helst. Du kan hitta korvar gjorda av fett och bindväv, eller med mekaniskt återvunnet kött (MRM). Å andra sidan innehåller de finaste korvarna bara utvalda köttbitar och kryddor.
Vetenskapsbiten
Korvar är produkter av emulsionstyp. Det betyder att de består av fasta fettkulor som är suspenderade i en proteinlösning. Proteinerna fungerar som en beläggning för fettet och hjälper till att hålla ihop korven när den är tillagad. När köttet drar ihop sig i värmen expanderar fyllmedlet och absorberar fett och fukt från köttet.
Slutsats
Korv är en utsökt och mångsidig mat som kan avnjutas på en mängd olika sätt. Oavsett om du letar efter ett snabbt mellanmål eller en komplett måltid, det finns en korv för alla! Från färsk till rökt till torkad, det finns en smak och konsistens som passar alla smaker. Och glöm inte: när det kommer till korv behöver du inte "Kielbasa" samma gamla sak om och om igen. Så fortsätt och var kreativ med din matlagning – du kommer inte att vara "LEDAD"!
