Tång är en makroskopisk, flercellig, marin alg som lever nära havsbotten (bentisk). Termen inkluderar några medlemmar av de röda, bruna och gröna algerna. Tång kan också klassificeras efter användning (som livsmedel, medicin, gödningsmedel, filtrering, industri, etc.). Studiet av tång är känt som fysiologi.
I den här artikeln ska jag berätta allt om det och hur det är ett bra komplement till många rätter.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Lär känna de ätbara sjögräserna du kan lägga till din kost
Brunt tång är den största och mest mångsidiga gruppen av tång. De finns vanligtvis i kallare vatten och är kända för sin höga jodhalt. Här är några vanliga bruna tång du kan prova:
- Kelp: Denna tång är packad med näringsämnen och kan användas i en mängd olika rätter, från sallader till soppor. Det är också ett populärt mellanmål i Japan.
- Dulse: Denna rödbruna tång har en seg konsistens och en salt smak. Det är ett bra komplement till smörgåsar och sallader.
- Hijiki/Hiziki: Denna tång har en stark smak och används ofta i det japanska köket. Det är en bra källa till järn och kalcium.
Röda sjögräs
Röda alger finns vanligtvis i varmare vatten och är kända för sitt höga vitamin- och mineralinnehåll. Här är några vanliga röda alger:
- Irish Moss: Denna tång används ofta som förtjockningsmedel i desserter och smoothies. Den har en neutral smak och en gelliknande konsistens.
- Laverbread: Denna tång är en populär ingrediens i det walesiska köket. Den har en stark smak och serveras ofta med bacon och ägg.
- Chlorella: Denna tång är en typ av sötvattenalger som ofta används som kosttillskott. Den är fullproppad med näringsämnen och är känd för sina avgiftande egenskaper.
Andra ätbara sjögräs
Det finns många andra typer av ätbara alger som är mindre vanliga i kulinariska rätter. Här är några exempel:
- Sargassum: Denna bruna tång finns ofta flytande i öppet hav. Det är en bra källa till fiber och används ofta i kinesisk medicin.
- Gracilaria, Eucheuma, Gelidiella, Gamet, Halosaccion, Glandiforme, Ogonori, Corticata, Grapestone, Mastocarpus, Papillatus, Hypnea, Myriocysum, Spiral, Thongweed och Mozuku: Dessa är alla olika typer av tång som används i olika rätter i olika delar av världen. världen.
Ätliga sjögräs är mångsidiga ingredienser som kan ge smak och näring till dina måltider. Oavsett om du letar efter ett hälsosamt mellanmål eller ett nytt kulinariskt äventyr, finns det en tång där ute att prova.
Från havet till din tallrik: Konsten att skörda sjögräs
Tångskörd har en rik historia och görs vanligtvis i områden med lätt tillgång till vattendrag. Det finns två huvudsakliga metoder för att skörda tång: traditionella och moderna.
- Traditionella metoder involverar handklippning eller uppsamling av tång från vattnet. Denna metod används fortfarande i vissa områden, särskilt för småskalig produktion och lokal konsumtion.
- Moderna metoder innebär att man använder båtar och mekanisk utrustning för att skörda tång. Företag som producerar tång i större skala använder ofta denna metod.
Skördeprocess
Skördeprocessen beror på vilken typ av tång och området det är beläget i. Den allmänna processen innefattar dock följande steg:
1. Klippning eller plockning: Erfarna arbetare använder knivar eller saxar för att skära tången från stenar eller plocka upp den från vattnet.
2. Lagring: Tången lagras sedan i en båt eller på land för att transporteras till en bearbetningsanläggning.
3. Torkning: För att förhindra förstörelse torkas tången i solen eller med maskin.
4. Sortering och förpackning: Den torkade tången sorteras och förpackas efter typ och kvalitet.
5. Marknadsföring: Tång säljs färskt eller torkat, och företag blandar ofta olika typer av tång för att få en bra blandning.
Att skydda naturen och gynna samhället
Tångskörd är en betydande bidragande faktor till den lokala ekonomin, särskilt i kustområden. Det är dock viktigt att skydda tångväxternas naturliga livsmiljö och förhindra överskörd. För att uppnå detta har vissa företag etablerat tångodlingar där de kan kontrollera produktionen och skördsprocessen.
Dessutom ger sjögrässkörd en rad fördelar, inklusive:
- Tillhandahålla en källa till mat och inkomst för lokalsamhällen
- Bidra till produktionen av naturliga produkter som kosmetika och konstgödsel
- Att ta bort överskott av näringsämnen från vattnet, vilket gynnar det marina ekosystemet
Illustration av sjögrässkörd
Här är en illustration av tångskördsprocessen:
1. Arbetare skär eller samlar tång från vattnet med knivar eller saxar.
2. Tången förvaras i båt eller på land.
3. Tången torkas i solen eller med maskin.
4. Den torkade tången sorteras och förpackas efter typ och kvalitet.
5. Tången säljs färska eller torkade och företag blandar ofta olika typer av tång för att få en bra blandning.
Tång: Ett näringskraftverk med mångsidig användning
Tång är ett näringskraftverk som innehåller ett brett utbud av viktiga näringsämnen. Här är några av de viktigaste näringsämnena som tångsorter innehåller:
- Vitaminer: Tång är rika på vitaminerna A, C, E och K, samt B-vitaminer som folat och kobalamin.
- Mineraler: Tång är en bra källa till mineraler som kalcium, magnesium, kalium, järn, mangan och koppar.
- Jod: Tång är en av de bästa kostkällorna till jod, ett viktigt mineral som är viktigt för sköldkörtelfunktionen.
- Protein: Vissa tångarter innehåller upp till 50 viktprocent protein, vilket gör dem till en värdefull källa till växtbaserat protein.
- Fiber: Tång är en bra källa till kostfiber, som kan bidra till att främja en hälsosam matsmältning och sänka kolesterolnivåerna.
Olika användningsområden i köket
Tång är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Här är några av sätten du kan införliva tång i din matlagning:
- Nori: Den här typen av tång används ofta för att slå in sushirullar, men den kan också smulas sönder och användas som smaksättning.
- Kombu: Denna tjocka, läderartade tång används ofta för att göra dashi, en japansk soppfond.
- Dulse: Denna röda tång har en rökig, salt smak och kan användas som smaksättare eller ätas som mellanmål.
- Wakame: Denna gröna tång används ofta i sallader och soppor.
Näringsvärden varierar beroende på art och skörd
Tångens näringsvärden kan variera beroende på art, geografisk plats och årstid då den skördas. Här är några anmärkningsvärda skillnader i näringsinnehåll mellan olika typer av tång:
- Jodhalt: Vissa arter av tång, som kelp, kan innehålla extremt höga halter av jod, medan andra, som nori, innehåller lägre halter.
- Kaloriinnehåll: Tång är i allmänhet lågt i kalorier, med de flesta typer som innehåller mindre än 10 kalorier per portion.
- Fetthalt: Tång har låg fetthalt och innehåller inga mättade fetter eller transfetter.
- Natriuminnehåll: Tång är naturligt lågt i natrium, vilket gör det till ett bra val för personer på en lågnatriumdiet.
- Andra näringsämnen: Vissa arter av tång är rikare på vissa näringsämnen än andra. Till exempel är dulse särskilt hög i zink, medan wakame är rik på magnesium och kalcium.
Hälsosamt tillägg till din kost
Att införliva tång i din kost kan ge ett brett utbud av hälsofördelar. Här är några av sätten som tång kan stödja din allmänna hälsa:
- Förbättrad sköldkörtelfunktion: Den höga jodhalten i tång kan hjälpa till att stödja en sund sköldkörtelfunktion.
- Sänkt kolesterol: Fibrerna i tång kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna och minska risken för hjärtsjukdomar.
- Förbättrad tarmhälsa: Fibrerna och andra näringsämnen i tång kan hjälpa till att främja hälsosam matsmältning och minska inflammation i tarmen.
- Ökat näringsintag: Tång är en rik källa till flera viktiga näringsämnen som kan vara svåra att få tag på i växtbaserad kost, som vitamin B12 och järn.
Så oavsett om du vill lägga till mer växtbaserat protein till din kost, öka ditt näringsintag eller helt enkelt prova en ny ingrediens i köket, är tång ett mångsidigt och näringsrikt val som är värt att utforska.
De otroliga hälsofördelarna med att lägga till sjögräs i din kost
Tång är en typ av havsväxt som erbjuder ett brett utbud av fördelar för kroppen. Den innehåller en rad viktiga föreningar, inklusive jod, protein, fibrer och en mängd olika vitaminer och mineraler. Tång finns i många olika former, beroende på vilken typ av tång och hur den tillagas. Några av de vanligaste typerna av tång inkluderar röda, bruna och gröna sorter. Tång är mycket mångsidigt och kan ätas på en mängd olika sätt, vilket gör det lätt att införliva i din vanliga kost.
Tång erbjuder en rad potentiella hälsofördelar
Forskning har fokuserat på de potentiella hälsofördelarna med sjögräs, och resultaten är imponerande. Några av de viktigaste fördelarna med att lägga till sjögräs i din kost inkluderar:
- Tång är en rik källa till jod, vilket är avgörande för sköldkörtelns hälsosamma funktion. Denna körtel spelar en nyckelroll för att reglera ämnesomsättningen och energinivåerna i kroppen.
- Tång innehåller en rad skyddande föreningar som kan hjälpa till att förhindra skador på kroppens celler. Dessa föreningar inkluderar antioxidanter, som är kända för att skydda mot hjärtsjukdomar och andra kroniska tillstånd.
- Tång är en bra källa till lösliga fibrer, som kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna och förbättra blodsockerkontrollen. Detta gör det till en fantastisk mat för människor som vill hantera sin vikt eller förebygga diabetes.
- Tång är också rikt på vissa typer av protein, vilket kan bidra till kroppens energinivåer och hjälpa till att stödja muskelfunktionen.
Tång är säkert och lätt att införliva i din kost
Att lägga till sjögräs i din vanliga kost är ett bra sätt att förbättra din allmänna hälsa och ditt välbefinnande. Tång är extremt mångsidigt och kan användas i en rad olika rätter, från sallader till soppor till sushirullar. Den är också lätt att hitta i många länder, antingen färsk eller i torr plåtform. Det är dock viktigt att notera att jodhalten i tång kan variera kraftigt beroende på typ och hur den framställs. Det är viktigt att konsumera tång med måtta och att korrekt kontrollera ditt intag av jod. Som med all mat är det alltid en bra idé att rådgöra med en expert innan du gör betydande förändringar i din kost.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om tång som mat.
Det är ett bra sätt att lägga till lite extra vitaminer och mineraler till din kost, och det kan användas i både salta och söta rätter.
Så var inte rädd för att experimentera och upptäcka nya sätt att njuta av denna läckra tång.
