När du förbereder dig rökt kött för en stor grupp människor är det praktiskt att kunna röka flera typer av kött samtidigt för att tillgodose allas önskemål.
Om du är ny på att röka kött och vill lära dig mer om att röka flera typer av kött samtidigt, har du kommit till rätt plats.
Så, är det möjligt att röka flera typer av kött samtidigt?
Svaret på denna fråga är ja! Det är möjligt att röka flera typer av kött samtidigt.
Det finns dock några saker att tänka på innan du sätter igång, speciellt om du vill att alla köttbitar ska vara färdiga samtidigt.
I den här artikeln kommer jag att täcka lite viktig information om hur man röker flera typer av kött samtidigt.
Låt oss börja.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man röker flera kött samtidigt
Så låt oss ta en titt på faktorerna som avgör framgången för din röksession.
Kontrollera rökarens temperatur
När du röker flera typer av kött är det viktigt att du kontrollerar rökarens temperatur, så att de inte överkokar eller bränns.
Exakt hur du styr temperaturen beror på rökaren du har.
Generellt sett måste du behålla din rökaren mellan 225°F och 300°F, beroende på vilket kött du röker.
Innan du lägger till dina olika köttbitar i rökaren måste du se till att temperaturen inuti din rökare har stabiliserats i några minuter.
Det är viktigt att notera att du inte alltid kan lita på termometern som är inbyggd i din rökare.
Som ett resultat är det viktigt att du har en pålitlig temperatursond för att kontrollera köttets innertemperatur och avgöra när det är klart.
Koncentrera dig på att få köttet att nå önskad innertemperatur
För bästa resultat bör du fokusera på den inre temperaturen snarare än en specifik tillagningstid.
Trots faktum majoriteten av recepten har tillagningstider är det viktigt att ta dessa med en nypa salt, eftersom innertemperaturen i köttet är nyckeln.
Olika kött har olika säkra interna temperaturer.
Fjäderfä som kyckling och kalkon har en högre säker inre temperatur vid 165°F, medan köttfärs är något lägre vid 160°F.
Annat kött inklusive pulled pork, fläskkotletter, biff, lamm, fläsk revbensspjäll och fisk har en lägre säker innertemperatur på 145°F.
Det är viktigt att notera att det finns många variabler som kan påverka hur lång tid det tar att tillaga en köttbit, som t.ex. rökaren du använder, temperaturen ute, såväl som vind.
Med detta i åtanke är den inre temperaturen det bästa och mest pålitliga sättet att avgöra när ditt kött är tillagat.
Investera i en bra BBQ röktermometer och lita inte bara på rökarens temperaturmätare.
Tidpunkten
När det kommer till att tillaga olika köttbitar samtidigt spelar tajmingen en avgörande roll.
Detta beror på det faktum att vissa typer av kött tillagas mycket snabbare än andra.
När du väl vet vilken typ av kött du tänker röka kommer det att ta en hel del planering för att bestämma exakt hur du ska tillaga flera bitar och ta tid så att de är klara samtidigt.
Säg till exempel att du vill att ditt kött ska vara färdigt kl. 4.00 och att du lagar både bringa och en hel kyckling.
Det är här som din kunskap om tillagningstider kommer till användning, men om du är osäker, följ den här formeln.
Starttid för varje bit = Målsluttid – Dags att tillaga till temperatur
Den genomsnittliga bringan bör normalt ta runt 1.6 timmar per kilo, enligt "per pund-metoden. "
För det här exemplet, låt oss föreställa oss att bröstet du har valt är 10 pund.
En hel kyckling i din rökare tar normalt 4 timmar.
Med denna information i åtanke kan du placera din bringa i rökaren kvällen innan klockan 10.
Detta ger dig 16 timmars tillagningstid, samt en 2-timmars buffert för att låta köttet vila en anständig tid.
Morgonen efter kunde du lägga hela din kyckling i rökaren klockan 11.30.
Detta ger 4 timmars tillagningstid, samt en 30 minuters buffert för köttet att vila.
Det är viktigt att notera att du bör börja tidigare än du anser nödvändigt.
Om du ger dig själv cirka 20 % extra tid för matlagningsprocessen, skulle du i teorin ha en bra buffert av tid att använda i händelse av en nödsituation.
Val av trä
Träval är viktigt eftersom olika träslag avger olika smaker.
Så du kommer att vilja välja träslag som kompletterar, men inte övermanna varandra för maximal smakpåverkan.
Mildare träslag som al, ek och äppelträ är en säkrare insats än starka rökiga träslag som mesquite och hickory.
För att skapa en rund smakprofil som passar olika köttsorter kan du alltid blanda olika träslag tillsammans.
Anmärkningar om att röka mer än en köttsort samtidigt
Planera framåt
Det är möjligt att tillaga mer än en typ av kött samtidigt! Men att planera i förväg är nyckeln till en lyckad röksession.
Bestäm vilka typer av kött du vill laga till alla och ta reda på logistiken.
Om du är nybörjare kan det innebära att du väljer två typer av kött som inte är alltför olika när det gäller tillagningstider eller att du bara lagar två typer av kött samtidigt.
Men när du väl har fått lite mer erfarenhet av att röka kött kommer du att känna dig mycket mer självsäker när du kastar på tre eller fyra typer av kött!
Tillåt mer tid än du behöver
Vikten av tajming kan inte nog understrykas när det kommer till att röka mer än en typ av kött samtidigt.
Tillåt dig alltid en buffert, eftersom du inte vill bli lämnad i en position där du har ett bord med hungriga gäster och kött som inte är klart ännu!
Du behöver bufferten för att låta ditt kött vila. Viloperioden är avgörande för köttets övergripande smak och konsistens.
Om du skär i ditt kött för snabbt, alla dessa läckra juicer som håll ditt kött fuktigt och smakrikt kommer att rinna ut på skärbrädan.
Ge köttet den tid det förtjänar, annars sparkar du dig själv!
Investera i en pålitlig termometer
Sist, men inte minst, se till att du investera i en pålitlig kötttermometer.
Du kan inte lita på termometern som vissa rökare kommer med, så en temperatursond är idealisk för att kontrollera när ditt kött är klart.
När ditt kött har nått önskad innertemperatur är det redo att vila!
Men detta kommer att kräva planering för att säkerställa att alla dina kötttyper är klara samtidigt, eftersom du inte vill att ett kött ska vara kallare än de andra!
För fler tips, kolla in denna handledning av SimplyMike:
Slutsats
Du kan verkligen röka flera typer av kött samtidigt. Det finns dock några överväganden att tänka på.
Detta inkluderar kontroll av rökarens temperatur, timing och att se till att köttet når önskad innertemperatur.
Förhoppningsvis har den här artikeln gett dig en bättre förståelse för hur du röker flera typer av kött samtidigt.
Lycka till!
