Jag skulle vilja citera Charles Dickens i sin bok A Tale of Two Cities, där han skrev: "Det var den bästa av tider, det var den värsta av tider."
De flesta trodde att han bara talade om själva den franska revolutionen; dock hävdar vissa att han kan ha hänvisat till det världsomspännande tillståndet räkor industrin.
Det var i ett tillstånd av nedgång under de senare åren av 16-talet, och hade det inte återhämtat sig, skulle vi ha haft en tråkig skaldjursindustri idag.
Men det kan fortfarande vara knepigt att få tag i tillräckligt färska skaldjur, beroende på var du bor. Och många av er har frågat: Varför smakar mina räkor klor?
Om dina räkor smakar klor eller ammoniak är det dåligt för dig, och du bör hålla dig borta från det. Du kan se om räkor är goda på sitt fasta kött och söta smak.
Dåliga räkor är lätta att identifiera, eftersom de smakar som ammoniak eller klor. De stinker inte bara, utan de är ibland skadliga för din hälsa. Tydligen använder de dessa kemikalier för att rengöra och konservera räkorna.
Lyckligtvis blir det ett mindre och mindre problem när konsumenterna blir mer medvetna och företagen måste följa efter.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Blommande räkindustri
Tja, om du frågar mig är jag bara glad att räkindustrin blomstrar nu mer än någonsin! Kockar och vanliga människor kommer med häftiga räkrecept regelbundet, så du kan bara slå upp dem på internet, följa matlagningsanvisningarna och komma på exakt samma läckra skaldjursglädje som de gjorde.
I en undersökning från 2015 av National Fisheries Institute (NFI) fann de att det har skett en 11.11 % ökning av räkorkonsumtionen av amerikaner mellan 2013 och 2014, vilket summerar till 4.5 pund räkor per person och år (tidigare var det 3.6 lbs 2013).
Jag är mycket glad att många människor njuter av skaldjur nuförtiden! Och det ger mycket fler möjligheter att få tag på färska och klorfria räkor.
Räkor, som är en mycket saftig delikatess och ett av de läckraste kräftdjuren som finns, är också en mycket mångsidig mat som någonsin kan pryda våra tallrikar. Du kan grilla den, rök detoch till och med äta den rå.
Praktiskt taget vart du än går, så länge det är en stad nära havet (vissa städer som inte har ett buktområde köper skaldjur (inklusive räkor) från leverantörer och de levereras via släpvagnar), kan du nästan alltid beställa en räkor .
Du kan få rökta räkor i Danmark, piri piri räkor i Sydafrika, tandoori räkor i Indien och andra liknande kök på andra ställen.
Vill du göra något annorlunda med dessa? Varför inte försöka dessa räkor aptitretare på en rökare?
Räkindustrin luktar
Det verkar dock finnas något som stinker i räkodlingarna runt om i världen. Och det är inte bara negativ publicitet, utan några mycket allvarliga konsekvenser.
Det finns nyheter om kränkande arbetsmetoder, förorenade räkodlingar och industriella förpackningsanläggningar som använder "osäkra" kemiska konserveringsmedel. Den här typen av nyheter skulle vara mer än tillräckligt för att få dig att känna för att kräkas och aldrig äta räkor igen, men jag tror inte att precis alla räkorleverantörer är så dåliga.
Känner du mer för att äta kött? Kolla in detta fantastiska recept på rökt lammaxel
Hur man köper klorfria räkor
Nu när du har ett par historielektioner om räkor, är det dags att ta reda på hur du köper dem så säkert som möjligt. Din lokala stormarknad kommer inte att berätta för dig om de är färska eller inte har några oönskade kemikalier på dem, så jag tänkte att vi borde.
Det är verkligen något annat om du tänker på rökta räkor istället för de oerhört populära pull pork -recepten som dominerar marknaden just nu.
Lokalt eller importerat
Städer som ligger på öst, väst och Gulf Coast här i USA är de enda som har ett stort lokalt utbud av vilda och odlade räkor. Resten av landet är starkt beroende av importerade räkor.
Ungefär 90 % av räkorna vi äter importeras från andra länder och de största exportörerna av dessa saftiga kräftdjur är Kina och Thailand. I vissa fall sätter vissa butiksägare upp skyltar på vilket land räkorna kommer ifrån och de flesta räkorna är också uppfödda på gård.
Vild eller odlad
Om du har mycket litet val än att köpa räkor som odlats på gården, försök sedan välja de som har "Best Aquaculture Practices Label" utfärdat av det icke-vinstdrivande Aquaculture Certification Council. Denna ideella organisation är dedikerad till att ge bra information till det amerikanska folket om livsmedelssäkerhet, särskilt de som importeras till landet.
Det är olyckligt att veta att vissa uppfödda räkor behandlas med förbjudna kemikalier, antibiotika, bekämpningsmedel eller andra föroreningar som är farliga för din hälsa.
Fryst eller färsk
Om du bor nära kusten eller i Mexikanska golfen, så borde det finnas minst en stormarknad som får färska räkor från fisketrålare. Du har tur om detta är fallet eftersom du kommer att ha ett oändligt utbud av färska räkor dagligen!
Men om du bor i inlandet kan du också köpa frysta räkor. Och om de inte är importerade kan du vara säker på att de kom från öst- eller västkusten och skickas till din plats.
Med huvudet på eller inte
De flesta av er kanske inte gillar tanken på att se en räka med huvudet stilla på medan skaldjursdelikatessen serveras på ditt bord. Men du skulle bli förvånad över de fördelar det kan ge!
I verkligheten ger räkhuvuden ett djup av smak till soppor, grytor, räkkokar och blandade grillar. Dessutom är juicerna i huvudena otroligt goda också!
Med eller utan dess skal
De flesta stormarknader har inte tid att ta bort räkskalen, så du kan behöva nöja dig med dem. Men de är inte alls så dåliga, eftersom de skyddar det ömtåliga köttet från isen de visas på och även från höga temperaturer, speciellt när du grillar dem.
Det är mycket roligare att äta dem med sina mjuka skal på. Jag menar, om du gillar att skala av dem medan du äter, vill säga. Japanska restauranger har populära stekta skalade räkor som verkligen smakar gott med chilisås!
Räkstorlek
Låt dig inte ryckas med av deras etiketter när du köper räkor, för det är bättre att köpa per pund än efter storlek. Du kan se etiketter som "liten", "medelstor", "stor", "jumbo" eller "extra kolossal;" dessa kan dock vara vilseledande ibland, och du kommer att tvingas betala ett större belopp än vad du tänkt betala för räkorna!
Berätta för säljaren att du vill ha U-10:orna, eftersom den här koden indikerar att det borde finnas cirka 10 stora räkor för varje pund av dem du får.
Det är upp till dig att bestämma om du vill ha räkorna med huvudet på eller av efter det. Enligt mig är det bättre att köpa dem med huvudet på, eftersom de är fantastiska att grilla.
Köp färska räkor, utan illaluktande lukter
Som en tumregel, lita alltid på din näsa när du köper skaldjursprodukter. Kontrollera om räkorna luktar fräscht eller om de har någon frånstötande lukt (det kan vara ammoniak, klor eller båtläns). Om de gör det är det inte ett gott tecken.
Dessutom, om du inte får färska räkor i din lokala stormarknad, kan du också välja att köpa online. Webbplatser gillar Lintons skaldjur är bra ställen att hitta färska eller frysta räkor.
Kolla även ut: vilken BBQ rökare att köpa
