De flesta rökare håller med om att lägga till eld tegel till din offsetrökare är en utmärkt uppgradering om du vill ha bättre bränsleeffektivitet och konsekvent temperaturkontroll för ditt kött.
Långt och långsamt rökning är utmanande för nybörjare eftersom temperaturfluktuationer kan förstöra den perfekta köttbiten. Målet är att uppnå tunn blå rök som kommer att ingjuta din mat med rökig smak.
Brandstenar hjälper till att reglera temperaturen i din rökare. Som ett resultat kommer temperaturen att vara konsekvent under hela rökprocessen över hela gropen, och det finns en lägre risk för temperaturfluktuationer. När en brandsten blir varm förblir den varm, utstrålar värme och förhindrar fluktuationer i temperaturen.
Det finns inget värre än att röka i 6 timmar för att inse att köttet inte har den perfekta rökiga smaken du ville ha.
Kanske höll temperaturen stiga under långa perioder, och du visste inte ens det.
En av de vanliga utmaningarna med rökning är att det finns temperatursvängningar i din rökare. Brandstenarna är kända för utmärkt värmehållande, så de kommer att bibehålla en relativt jämn temperatur genom att lägga till termisk massa.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Luftflöde för temperatur
Jag vill snabbt påminna dig om att medan tegelstenar kan hjälpa till att reglera rökarens temperatur, är luftflödet den största faktorn.
Om temperaturen i rökaren är för låg måste du öppna ventilerna för att släppa in mer luft inuti. Detta hjälper till att höja temperaturen.
Om temperaturen är för hög kan du dock minska luftflödet genom att tillfälligt stänga ventilerna och lämna avgaserna öppna.
Att mäta är att veta. Skaffa dig en bra grillröktermometer, jag har granskat de 7 bästa digitala och analoga här
Vad används brandstenar till?
Eldstenar används vid lång och långsam rökning. Tegelstenarna läggs till i rökboxen eftersom de behåller värmen, och som ett resultat kommer tegelstenarna att hjälpa dig att hålla en jämn temperatur längre.
Brandstenar är gjorda av keramiskt material och formade till block. De brukar oftast användas för att placera eldstäder, ugnar, ugnar, eldstäder och nu rökare.
Huvudorsaken är att tegelstenarna fungerar som isolatorer, håller värmen inne och reglerar temperaturen.
En annan anledning till att brandstenar är så populära bland pitmasters är att dessa tegelstenar förbättrar bränsleeffektiviteten. Eftersom de håller kolen och temperaturerna varma och stabila behöver du inte lägga till så mycket bränsle som du annars skulle.
Om du äger en billigare rökare är den tunnmåttiga metallen utsatt för temperatursvängningar eftersom den inte har tillräckligt med termisk massa. Brandstenar kan lösa detta problem.
Brandstenar är till hjälp, särskilt under de kalla månaderna.
Du vet att värmen kan minska mycket snabbare under den kalla årstiden, vilket gör rökning mer utmanande. Du måste fortsätta kontrollera temperaturen.
Genom att använda brandstenar kan du få mer vila eller sova mer om du röker hela natten eftersom du måste fylla på bränsle mindre ofta.
Läs också: Vid vilken temperatur röker flis? Guide för att få det rätt
Hur man använder eldstenar i din rökare
Du kan lägga till tegelstenarna i eldstaden, i rökkammarens sida, eller lägga dem på botten av gropen.
Placera tegelstenarna sida vid sida ovanpå din värmekälla (vanligtvis kol). Lägg sedan det andra grillgallret där du röker maten över eldstenarna.
Tanken är att när du har lagt dina tegelstenar lägger du till ditt kol, och sedan tänder dessa och röker runt tegelstenarna. Brandstenens roll i en rökare är att lägga till termisk massa.
Som huvudregel, använd ungefär två brandstenar i eldstaden och var som helst mellan 2-6 i huvudkammaren.
Här är en videoförklaring av hur du sätter upp brandstenarna i din offset rökare:
Det är oerhört viktigt att köpa tegelstenar och inte någon annan typ av tegel. Dessa är relativt billiga till cirka $ 1-2 styck.
De är cirka 1 tum tjocka och 9 tum breda så att du kan passa cirka 6 eller 7 av dessa i din förskjutna rökare.
Avvägning av bränsleeffektivitet
När brandstenarna är varma använder du mindre bränsle eftersom de behåller och reglerar värmen. Att värma tegelstenarna till rätt temperatur kommer dock att få dig att använda mer bränsle för att uppnå detta.
Om du planerar att ha många tegelstenar i din rökare kan det ta längre tid att ställa in rökaren, och det kan ta ett tag att laga mat.
Men eftersom att röka kött är en lång process som tar många timmar, har du det bättre sparar bränsle under tillagningsprocessen.
Är brandsten säkert att laga mat på?
Ja, eldstenar är säkra att laga mat på.
Eldstenar är stabila för matlagning. De innehåller kiseldioxid i olika proportioner som utdelas på märket, men det är ingen fara för människors hälsa.
Därför kan du laga mat och röka på eldstenar på ett säkert sätt. Tegelstenarna släpper inte ut några farliga kemikalier när de är varma, så de är inga problem.
De flesta vedeldade pizzaugnarna är klädda med eldstenar eftersom dessa icke-porösa tegelstenar är helt säkra att laga mat.
Läs mer om Röka mat och hålla sig frisk
Ska jag använda eldstenar för en grill?
Nej, det är inte nödvändigt att använda eldstenar för en snabb eldad grill. Anledningen är att eldstenar oftast används för lång och långsam matlagning i en rökare.
Men många pitmasters föredrar att klä sin grill med eldstenar.
Om du planerar att använda din kolgrill är det en bra idé att klä brännarområdet med eldstenar, som är bra på att reglera och bibehålla en jämn tillagningstemperatur.
Eldstenar används för att fälla grillgropar och till och med gasgrillar.
Det viktigaste att komma ihåg är dock alltid att använda brandfast tegel. Endast brandsten är säkert att använda eftersom den inte spricker eller exploderar när den utsätts för höga temperaturer.
Läs nästa: Hur man bygger en grillrökare: 2 idéer du kan göra på under 8 steg
