Planerar du att elda upp rökaren? Är du ute efter en ny grill?
Vilken typ av bränsle behöver du?
Vilken typ av värme/rökkälla du behöver använda när du röker beror på din utrustning.
Olika typer av rökare fungerar bäst eller är gjorda för en viss typ av trä. Till exempel om du äger en pelletsgrill som ett av våra bästa val här, kan du bara använda specialgjorda träpellets att röka.
I den här artikeln kommer jag att diskutera de olika typerna av rökvärmekällor du kan använda och de viktigaste skillnaderna mellan dem. Jag kommer också att rekommendera de bästa märkena att köpa för varje kategori.
I det här inlägget kommer vi att täcka:
Bränsletyper för rökning
Oavsett om du röker en nötkött eller kycklingvingar, är det viktigt att använda en bränslekälla som är kompatibel med din rökare men också ger dig tillräckligt med rök.
När du bestämmer dig för om du vill använda träpellets, träkol, träflis, eller träbitar, vill du ha en bränslekälla som håller en jämn temperatur.
Alla dessa bränslekällor släpper ut smakrik rök för att din mat ska vara god!
Den mest populära bränslekällan för rökning är kol. Det har använts i århundraden för att införa mat med rökighet.
Men träpellets är det nya kolet (och du kan till och med använda dem på ett!), eftersom människor letar efter lätthet och komfort. Pellets är så lätta att röka med; alla nybörjare kan bli framgångsrika!
Sedan finns det de som letar efter specifika lövträsmaker som förlitar sig på smaken av flis och träbitar av sina favoritskogar.
Så, vad ska jag använda och vad ska jag köpa?
Träpellets
Träpellets används som bränslekälla för träpelletsgrillar, till exempel den berömda Traeger -grillen.
De är gjorda av organiskt material och slipat virke: komprimerat sågspån av lövträ som skärs i mycket små pellets. Pellets finns i alla möjliga smaker.
De är spännande att använda, eftersom de ofta kommer som en blandning - en påse full med pellets gjorda av olika typer av lövträ.
Men du kan också hitta pellets som är gjorda av bara ett lövträ så att du kan välja din favoritsmak.
Visste du att pellets bearbetas kraftigt jämfört med flis och bitar? Pellets tillverkas genom att pressa torkat sågspån till pelletsformen.
För att denna process ska fungera, upphettas sågspånen till en hög temperatur och träets ligniner frigörs, vilket gör att sågspånen binder ihop.
De flesta amerikaner älskar att använda pellets. Denna form av bränsle är mycket populär eftersom pellets omvandlar 90 procent av sin energi till värmeenergi till din grill.
De anses vara miljövänliga eftersom pellets är tillverkade av förnybara resurser.
Här är en blandad påse med de fyra bästa lövträna för rökning:
CookinPellets CPPM
Detta paket med träpellets innehåller fyra typer av de mest populära lövträna för rökning: Hickory, Cherry, Hard Maple och Apple.
När du köper pellets, var alltid försiktig med märken som lägger till massor av fyllnadsmedel - vilket betyder att de använder andra träpellets för att fylla påsen, vilket faktiskt ändrar pellets smak.
Denna produkt innehåller inga ek- eller alfyllmedel och inga tillsatta bindemedel. Pellets är 100% lövträ som anges på påsen.
Kolla in det senaste priset här
Om du röker med pellets - var beredd att använda massor. Lyckligtvis styr grillarna hastigheten med vilken pellets brinner, vilket säkerställer att du har tillräckligt med röktid.
Om du vill ha den där äkta trärökssmaken, en pelletsgrill är ett bra alternativ.
Med dessa typer av grillar trycker du bara på en knapp för att ställa in din önskade temperatur, och du kan vila lugnt med vetskap om att din mat inte kommer att bli bränd.
Här är ett annat populärt pelletsmärke på Amazon:
Traeger Grills Signature Blend 100% helt naturliga lövträspellets
Traeger är en av de mest kända amerikanska tillverkarna av pelletsgrillar. De gör också pellets som du kan använda med deras (eller valfri) grill.
Dessa pellets är gjorda av tre populära lövträ: körsbär, hickory och lönn, som ger din mat den klassiska rökiga aromen.
Träkol
Visste du att förrän för inte så länge sedan var kolgrillar de mest populära bland nordamerikaner?
Detta beror på att kol är ett utmärkt sätt att få massor av smaker när man röker. Pro -rökare tycker om att använda kol till de rökigaste köttet.
Kol används vanligtvis med kompensera rökare - De har separata kammare för maten och för röken.
Vanligtvis är smaken från en kolrökare mer intensiv än någon pelletsgrill. Vad du behöver veta är att en kolgrill kräver underhåll när du röker.
Det krävs lite inlärning för att kunna använda rätt mängd kol för att uppnå en konstant tillagningstemperatur.
Kol kan användas med många typer av grillar och rökare. Det bästa kolet kommer att röka länge och skapa hög värme.
Det som är annorlunda med att använda kol är att du inte letar efter smaker och tillsatser. Ditt kol SKA INTE ha smak.
Det finns två typer av kol att överväga:
1 briketter
Dessa är komprimerade block av kol, eller pressade fyrkantiga sågspånbitar som brinner rent.
Var försiktig att inte köpa briketter som innehåller antracit eller kol som bindemedel.
Kol är inte en bra bränslekälla att använda, det ger en udda smak, som inte är idealisk för rökning. Briketter brinner längre tid vid en stadigare temperatur än klumpkol.
Här är ett populärt märke av briketter på Amazon:
Kingsford Original kolbriketter
Dessa briketter är gjorda med 100% naturliga ingredienser, inga hårda kemikalier eller farliga tillsatser.
Detta är ett värdepaket med 4 påsar universalbriketter som kan användas för alla typer av rökning.
Kolla in de senaste priserna och tillgängligheten här
Klumpkol
Denna typ brinner ännu renare än briketter och producerar mindre aska. Klumpkol är faktiskt större träbitar som har eldats tills de blivit kol.
Välja klumpkol, som är gjord av lövträ, för då får du en liknande smak som att röka med verkliga lövträ.
Klumpar brinner längre tid och vid en högre temperatur än briketter.
Dessutom är klumpar faktiskt mer naturliga än briketter eftersom de är riktigt bränt trä utan tillsatser.
Här är nummer 1 som säljer klumpkol på Amazon:
Jealous Devil LUMP kol
Detta klumpkol är tillverkat av 100% lövträbitar från Sydamerika.
Det är ett utmärkt alternativ eftersom det brinner i 4 timmar under utomhusrökning eller i nästan 20 timmar hos rökare med låg syrehalt.
Den producerar bara lite aska, och du använder cirka 20-40% mindre ved.
Du måste lära dig hur du använder kol på rätt sätt när du röker. Det kan bli lite rörigt, jämfört med de tre andra typerna av värmekällor.
Kol brinner vid en hög temperatur, och det måste övervakas och kontrolleras för att maten inte ska brinna.
Därför rekommenderas att amatörer börjar med en träpelletsgrill.
Hur förvarar du kol?
Du måste vara försiktig och förvara kol korrekt. Det måste förvaras på en torr plats, i en tom behållare eller en stor burk, täckt av ett lock, för att undvika kontaminering.
Om ditt kol blir fuktigt, kommer det att bildas mögel och måste kastas ut eftersom det kommer att förstöra smakerna i din rökare.
Träflis
Flis är små träfragment med en oregelbunden form. De skärs upp i ungefär liknande form i en flishugg men de bearbetas inte kraftigt.
Allt tillverkare gör är att torka flisen till önskad fuktnivå. När du handlar efter flis, leta efter ugnstorkade flisar som inte innehåller mögel, insekter eller bark.
Ju högre pris, desto bättre kvalitet på chipsen.
Du måste vara medveten om att flis är det svåraste att arbeta med, i den bemärkelsen att du måste hitta rätt smak för att koppla ihop med den typ av mat du röker.
Chips är ett billigt sätt att röka upp din favoritmat.
Du måste dock veta att flis inte är en riktig värmekälla, du använder dem i kombination med en annan värmekälla som till exempel gas.
Flisens roll är att ge röksmak.
En av storsäljarna på Amazon är denna påse med körsbärsträ:
Körsbärsträflis:
Western PremiumVanligtvis är flis bra för låg rökning. Flis brinner mycket snabbare än pellets, till exempel.
De ska användas vid rökning med låg eld som låter dem ulma. De ger dig låg till måttlig rök jämfört med andra bränsletyper.
Om du vill ha en enkel, problemfri rökupplevelse, plocka upp en påse med hickory chips som Oklahoma Joe's Hickory Wood Smoker Chips, 2-Pound Bag för $ 11.
Dessa är helt naturliga flis från hickory träd.
Hickory är faktiskt en av de mest använda rökskogen eftersom människor älskar den bacony, jordnära smaken den ger maten.
Träbitar
Träbitar är större träbitar, cirka 2 tum eller mindre, som används för rökning när du behöver rök under en längre tid.
Vedbitar är ett billigt sätt att elda upp rökaren. De kan användas med gasgrillar, kolgrillar och rökboxar.
Trästycken säljs i alla typer av lövträsmaker, den mest populära fortfarande är al, mesquite, äpple och körsbär.
Bitar är gjorda av lövträ som delas upp i små 2-4-tums bitar. De bästa bitarna är ugnstorkade.
Torkningsprocessen dödar alla insekter eller mögel på träet och säkerställer enkel belysning av vedbitarna.
Här är en påse med albitar från Amazon:
Camerons produkter Rökning Trästycken- (Alder) Kiln Torkad
Den här 5-kilospåsen med bitar är idealisk om du letar efter en lätt, känslig röksmak för ditt kött.
Vissa människor föredrar att blöta sina flis innan de används så att de håller längre, men inte alla märken av flis kräver faktiskt blötläggning!
Ett annat bra alternativ att prova är den här ugnstorkade påsen med bitar som inte behöver blötläggas:
Wood Fire Grilling co. Hickory träbitar för rökning utan bark, ugnstorkade grillblock
Dessa träbitar är rått hickory-trä, avskalat av bark och ugnstorkat. Dessa ger ditt kött den härliga hickory -smaken.
Dessa bitar kräver ingen blötläggning före användning och kan placeras ovanpå kol eller på rökaren.
Nu när du vet mer om de tillgängliga rökbränslealternativen är det dags att välja vad som fungerar bäst för din rökare!
Här är några situationer där det är bäst att använda en typ av bränsle:
- Grilla skaldjur: Använd flis för att röka skaldjur eftersom du kan välja smaken av flis som passar bra med din fisk. Skaldjur behöver inte röka länge, så flis kommer att skapa tillräckligt med rök.
- Indirekt grillning: Om du använder en kolrökare med kolklumpar eller briketter, men vill ha den extra rökiga smaken från ditt favoritträ, lägg till några träbitar. Du kommer inte att använda bitarna för att skapa värme, istället för att lägga till smak till din mat.
- Kall rökning: om du vill röka kallt är träpellets det bästa alternativet eftersom du kan kontrollera temperaturen och bibehålla den konsekvent. Pellets brinner också långsammare, vilket gör dem till ett utmärkt val för kallrökning.
Oavsett om du förbereder dig för att röka för hela familjen eller bara letar efter en snabb rökning på bakgården, är det viktigt att välja rätt typ av bränsle.
Alla rökare är inte desamma, och som du har lärt dig är vissa typer av bränsle bättre lämpade för rökning än andra.
Kom ihåg att om du är nybörjare, välj det enklaste alternativet, det vill säga träpellets.
Om du letar efter den gamla skolupplevelsen, kan du experimentera med en kolgrill av hög kvalitet. Om du letar efter specifika smaker, prova flis och träbitar.
Men viktigast av allt, ha kul!
