สุดยอดซอสซับเนื้อสำหรับบาร์บีคิว [+สูตร]

คุณเคยทำบาร์บีคิวแล้วผิดหวังกับผลลัพธ์หรือไม่?

ไม่ใช่ความผิดของคุณ! การปิ้งบาร์บีคิวเป็นรูปแบบศิลปะ และต้องฝึกฝนเพื่อให้ถูกต้อง

แต่เมื่อคุณทำแล้ว รสชาติของเนื้อก็ไม่มีใครเทียบได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยคุณ

คุณอาจเคยเห็น พิทมาสเตอร์ที่คุณชื่นชอบ ซับปิงเนื้อขณะทำอาหาร และฉันจะสอนวิธีซับเนื้อให้คุณ

นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการบรรลุรสชาติบาร์บีคิวแสนอร่อย

วิธีหนึ่งในการเก็บน้ำผลไม้ล้ำค่าเหล่านั้นไว้บนเนื้อก็คือการซับด้วยซอสรสอร่อย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไซเดอร์ หรือเบียร์ ลวกเนื้อเป็นประจำขณะทำอาหาร และใช้ช้อนหรือแปรงทาซอสทาซอส

ฉันยังแบ่งปันสูตรม็อบบาร์บีคิวที่ฉันชอบเพื่อช่วยให้คุณได้บาร์บีคิวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด คำแนะนำ: ส่วนผสมลับคือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับม็อบเนื้อ

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการถูเนื้อนั้นหมายถึงการใส่ซอสบาร์บีคิวลงไปบนเนื้อด้วยแปรง แต่ก็ไม่จริงเท่าไหร่

ซอสบาร์บีคิวเป็นไม้ม็อบชนิดหนึ่ง แต่ก็มีม็อบหลายประเภทที่คุณสามารถใช้ขณะปรุงเนื้อได้

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับม็อบเนื้อมักจะมีรสเข้มข้นและไม่มีของเหลวอยู่ในนั้น ช่วยให้พวกเขายึดติดกับเนื้อขณะปรุง เพิ่มรสชาติและความชื้น

อย่างไรก็ตาม ของเหลวบางๆ เช่น เบียร์และแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ สามารถใช้ฉีดและซับเนื้อได้

ไม่ว่าคุณจะเลือกซอสม็อบแบบหนาหรือแบบบาง เป้าหมายคือ ให้เนื้อชุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำเต็มรส.

สำหรับซอสที่ง่ายที่สุด เพียงใช้น้ำบางส่วนในขวดสเปรย์แล้วฉีดเนื้อในขณะที่ย่าง แต่วิธีนี้ไม่ได้เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมใดๆ ทางที่ดีควรใช้ซอสอื่นๆ

หากคุณต้องการเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด ซอสม็อบที่ดีที่สุดก็รวมถึงน้ำส้มสายชูด้วย โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

แต่ถ้าคุณต้องการสร้างประสบการณ์การย่างที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณสามารถใช้สูตรซอสม็อปรสชาติที่มีส่วนผสมบางอย่าง เช่น แอลกอฮอล์ (เบียร์ ไวน์) น้ำผลไม้ ซอสกระเทียม ซอส Worcestershire และแม้แต่ซอสเทอริยากิสำหรับบาร์บีคิวรสหวานแบบอูมามิ กลิ่นหอม

นี่คือซอสที่เราโปรดปรานสำหรับการถูเนื้อ:

• ซอสบาร์บีคิว
• แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู
• น้ำแอปเปิ้ล
• น้ำผลไม้
• ซอสบาร์บีคิวน้ำผึ้ง
• ซอสเทริยากิ
• ซอส Marinara
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสกระเทียม
• ซอสร้อน
• เบียร์
• ไวน์
• ซอสพริก
• ซอสอัลเฟรโด
• ซอสมัสตาร์ด
• ซอส Worchestershire

วิธีซับเนื้อ

มีสองวิธีในการซับเนื้อ: บนตะแกรงหรือในเตาอบ

แน่นอน คุณสามารถซับเนื้อดิบแล้วซับอีกครั้งขณะทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารแบบต่ำและช้า

บนตะแกรง

1. เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาย่างของคุณให้มีความร้อนสูงปานกลาง
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
3. วางเนื้อบนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีต่อด้านหรือจนสุกทั่ว
4. ขณะปรุงเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมสำหรับซอสบาร์บีคิว
5. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ทาด้วยซอส bbq mop และเสิร์ฟทันที

ในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
3. วางเนื้อบนแผ่นอบและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีหรือจนสุกทั่ว
4. ขณะปรุงเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมสำหรับซอสบาร์บีคิว
5. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ทาด้วยซอส bbq mop และเสิร์ฟทันที

สูตรม็อบบาร์บีคิว

จูสต์ นุสเซลเดอร์

มีสูตรซอสม็อบมากมาย แต่หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือส่วนผสมของกลิ่นแรงที่ทำให้ฉันนึกถึงซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมด ไม่ทำให้เครื่องเทศของคุณเสีย แต่เพิ่มรสชาติอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะซี่โครง หมูฉีก ซี่โครงเนื้อ และไก่ด้วย ฉันใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปเพราะมันช่วยให้เปลือกของเนื้อเป็นคาราเมลและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร

เวลาทำอาหาร 10 นาที นาที

อาหาร อเมริกัน

เสิร์ฟ 1 บาร์บีคิว

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

1x2x3x

• 1/4 ถ้วย เหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
• 1/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน
• 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 1/4 ช้อนชา ผงหัวหอม
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

คำแนะนำ

 

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก
• ทาซอสบาร์บีคิวลงบนเนื้อขณะทำอาหาร
• เสิร์ฟทันที

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

เพลิดเพลินกับบาร์บีคิวแสนอร่อยของคุณ!

คำหลัก บาร์บีคิว

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

คุณต้องการเครื่องมืออะไรในการซับเนื้อ?

ผู้หลงใหลในบาร์บีคิวรู้ดีว่ากุญแจสำคัญในการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยอยู่ในซอส

และจะมีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการได้น้ำผลไม้ที่อร่อยไหลลื่นกว่าการถูไปมาระหว่างกระบวนการหุงต้ม?

สิ่งที่คุณต้องมีก็คือแปรงสำหรับทาแป้งหรือไม้ถูพื้นขนาดเล็ก และซอสที่คุณโปรดปรานหนึ่งชาม

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เป็นซอส – จาก ซอสบาร์บีคิวที่ซื้อจากร้าน เป็นส่วนผสมง่ายๆ ของซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

จุ่มแปรงทาแป้งลงในซอส แล้วใช้ทาซอสให้ทั่วเนื้อ

เข้าได้ทุกซอกทุกมุม! คุณยังสามารถใช้ขวดสเปรย์ทาซอสได้หากต้องการ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แปรงที่ดีที่สุดสำหรับการถูเนื้อคือแปรงหัวม็อบขนาดเล็ก – the ไม้ถูพื้นย่างกริลฮ็อก ดูเหมือนไม้ถูพื้นขนาดเล็กที่มีด้ามไม้

ควรใช้ไม้ม็อบมากกว่าแปรงเพราะจะดูดของเหลวมากกว่า ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซอสม็อบแบบบาง

ถูเนื้อบ่อยแค่ไหน?

การปรุงเนื้อหั่นบางๆ ให้ได้ระดับความสุกที่เจาะจงมีผลกับคำตอบสำหรับคำถามนี้

ถูพื้นบ่อยๆ ทุกๆ 10-15 นาที เพื่อการตัดเนื้อที่แข็งกว่า เช่น ซี่โครงหรือซี่โครงหมู คุณสามารถถูพื้นทุกๆ 20-30 นาทีหากคุณกำลังปรุงไก่หรือหมู ซึ่งไม่เหนียวเหนอะหนะ

คำถามที่พบบ่อย

คุณสามารถซับเนื้อด้วยเบียร์ได้ไหม

ใช่ คุณสามารถซับเนื้อด้วยเบียร์ได้ จริงๆแล้วหลายคน ใช้ซอสม็อบเบียร์ในการย่าง.

เบียร์ช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับเนื้อและยังช่วยให้คงความชุ่มชื่นอีกด้วย

ยังเช็คเอาท์ สูตรไก่รมควันเบียร์กระป๋องที่น่าทึ่งนี้!

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บซอสม็อบคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บซอสม็อบคือใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น จะเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เพียงแค่ละลายในตู้เย็นก่อนใช้

ซับเนื้อล่วงหน้าได้ไหม

ได้ คุณสามารถซับเนื้อล่วงหน้าได้ ที่จริงแล้วหลายคนชอบที่จะทำเช่นนั้นเพราะซอสจะมีเวลามากขึ้นในการซึมซับเนื้อ

อย่าลืมเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นและเก็บซอสไว้ในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหาร เพียงแค่ทาซอสบนเนื้อแล้วเริ่มย่าง

จะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อใดควรซับเนื้อ?

วิธีที่ดีที่สุดที่จะรู้ว่าเมื่อใดควรซับเนื้อคือการดูอย่างใกล้ชิดขณะทำอาหาร

ซอสจะเริ่มเป็นคาราเมลและเนื้อจะเริ่มวาววับ เมื่อคุณเห็นสัญญาณเหล่านี้ ถึงเวลาเริ่มถูพื้นแล้ว

Takeaway

ซับเนื้อสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยที่แขกของคุณจะกลับมาอีก

สิ่งที่คุณต้องมีคือชามซอสที่คุณชื่นชอบ แปรงสำหรับทุบหรือไม้ถูพื้นขนาดเล็ก และเวลาในการปรุงเนื้อ

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เป็นซอส ตั้งแต่ซอสบาร์บีคิวที่ซื้อจากร้าน ไปจนถึงส่วนผสมง่ายๆ ของซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

จุ่มแปรงทาแป้งลงในซอส แล้วใช้ทาซอสให้ทั่วเนื้อ เข้าได้ทุกซอกทุกมุม!

คุณยังสามารถใช้ขวดสเปรย์ทาซอสได้หากต้องการ

อย่าลืมดูอย่างใกล้ชิดเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าเมื่อใดควรถูพื้นและให้น้ำไหลออกมา!

ฉันคิดว่าคุณพร้อมที่จะเริ่มทำบาร์บีคิวแล้ว!

ต่อไป มาดูที่ สุดยอด 3 เตาสแตนเลสที่ดีที่สุด [รีวิว] สำหรับทำอาหารอย่างมีสไตล์

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร