8 สิ่งที่เราเรียนรู้ได้จาก Pitmaster ชั้นนำเหล่านี้ [+ ช่อง YouTube BBQ ที่ดีที่สุด!]

พิตมาสเตอร์ เริ่มต้นจากการเป็นผู้ประกอบการบาร์บีคิวมือสมัครเล่นและก้าวต่อไปเป็นผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขาซึ่งก็คือการย่างอาหาร

นักปิ้งย่างมืออาชีพหรือนักพิทมาสเตอร์เหล่านี้ที่รู้จักกันทั่วไป มีความรับผิดชอบมหาศาลในการพยายามทำบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าในแต่ละวัน

คุณจะไม่เชื่อว่าพวกเขาทุ่มเทเวลาและความพยายามอย่างมากในการทำงานขนาดไหน ไม่ต้องพูดถึงทรัพยากรที่พวกเขาจัดสรรให้กับธุรกิจปิ้งย่างของพวกเขา

ใช่ พวกเขาสมควรได้รับความเคารพอย่างมากสำหรับการทำงานหนักทั้งหมดที่พวกเขาทำเพียงเพื่อมอบสูตรอาหารปิ้งย่างแสนอร่อยให้กับเรา

คุณเรียกคนที่สูบบุหรี่เนื้อว่าอย่างไร?

คนที่สูบบุหรี่เนื้อเรียกว่า Pitmaster หรือเรียกอีกอย่างว่า "Pit Boss" เงื่อนไขการแสดงความรักเหล่านี้มาจากการทำงานหนักเป็นเวลานานหลายชั่วโมงและทักษะที่ต้องใช้ในการสูบเนื้อให้สมบูรณ์แบบ เป็นผู้ควบคุมและสมควรได้รับตำแหน่งหัวหน้าหรือหัวหน้าอย่างสมบูรณ์

มีอะไรใหม่ ๆ ให้คุณเรียนรู้จากพวกเขาอยู่เสมอ

มาดูคำแนะนำของนักพิทมาสเตอร์ระดับแนวหน้าในอุตสาหกรรมและดูเคล็ดลับยอดนิยมของพวกเขากัน

การย่างเป็นเรื่องสนุกสุดเหวี่ยงด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม:

อ่านโพสต์ของเราเกี่ยวกับอุปกรณ์ย่างบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

ความทุ่มเทของพิทมาสเตอร์

บาร์บีคิวที่ดีที่สุดมักเกี่ยวข้องกับภาคใต้ บาร์บีคิวสไตล์ Textas หรือสไตล์ภาคใต้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติควันบุหรี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ เช่น เนื้อสัตว์รสฮิคกอรี่และเนื้อเมสกีต

Pitmasters จากทั่วทุกมุมทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาได้รับการสัมภาษณ์ในวิดีโอ YouTube นี้ และมันวิเศษมากที่พบว่าพวกเขาทุ่มเทในการทำงาน/ธุรกิจมากเพียงใด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างเหล่านี้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างที่มีความสามารถและมีความรู้มากที่สุด ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของพวกเขาหากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด

หากคุณไม่เคยลองฮิกคอรีรมควัน หมูทั้งตัวคุณกำลังพลาดจริงๆ และคุณต้องดูผู้เชี่ยวชาญทำอาหาร

พิทมาสเตอร์ส่วนใหญ่กล่าวในระหว่างการสัมภาษณ์ว่าพวกเขาได้รับมรดกทางธุรกิจหรือเรียนรู้ความเชี่ยวชาญทั้งหมดเกี่ยวกับการย่างเนื้อจากพ่อแม่หรือญาติของพวกเขา:

พวกเขาตื่นแต่เช้าตรู่ประมาณ ตี 2 – ตี 3 และเตรียมทุกอย่าง จากนั้นภายในเวลา 8 น. หรือ 9 น. เนื้อรมควันก็พร้อมที่จะเสิร์ฟให้กับลูกค้าเมื่อเปิดสถานประกอบการ

แม้ว่าธุรกิจของพวกเขาจะปิดตอน 5 หรือ 6 น. พวกเขาก็ยังอยู่จนถึง 10 น. หรือมากกว่านั้นเพื่อเตรียมเนื้อหลายตันสำหรับย่างสำหรับวันถัดไปอีกครั้ง

กำไรที่พวกเขาทำได้อาจสูงถึง 6 หลัก แต่ปริมาณงานที่พวกเขาทำในแต่ละวันนั้นแทบจะไม่คุ้มค่าเลย

ถ้าไม่ใช่เพราะรักในสิ่งที่ทำ เราก็ไม่มีบาร์และร้านอาหารปิ้งย่างดีๆ ที่เราชื่นชอบในวันนี้

เช็คเอาท์ รายชื่อร้านบาร์บีคิวที่ดีที่สุดในนิวแฮมป์เชียร์ ที่คุณต้องไป

8 เคล็ดลับยอดนิยมของ Pitmasters สำหรับผู้ที่ต้องการย่างอย่างมืออาชีพ

สำหรับบรรดาผู้ที่มีไหวพริบในการเริ่มต้นบาร์และร้านอาหารปิ้งย่าง เรามีเคล็ดลับที่น่าสนใจสำหรับคุณที่เราได้รับจาก Pitmaster ที่ผ่านการรับรอง

ตัวแทนจาก จีคิว บาร์บีคิว ช่อง YouTube และ AmazingRibs.คอม ตกลงนั่งคุยกับเราเรื่องปิ้งย่างและเรื่องสำคัญอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกัน

ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในธุรกิจนี้หรือคุณเป็นนักย่างมือสมัครเล่นอยู่แล้ว คุณสามารถใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับเหล่านี้และใช้เป็นแนวทางในการเปิดบาร์และร้านอาหารปิ้งย่างของคุณเองได้

อ่านต่อเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม!

1. ชื่อพันธุ์ไม้ – ไม้ฮิกคอรีเป็นเชื้อเพลิงที่ดีที่สุดในการดึงเนื้อย่างที่มีรสชาติดีที่สุดที่คุณเคยทำได้! Jason Ganahl ตัวแทนช่อง YouTube ของ GQue BBQ ระบุว่า เมื่อเทียบกับถ่านหรือเชื้อเพลิงชนิดอื่น ไม้ Hickory จะไม่รบกวนรสชาติของเนื้อที่คุณย่าง ซึ่งหมายความว่าเนื้อและน้ำดองจะเข้ากันได้ดีภายใต้ความร้อนและจะดึงดูดต่อมรับรสของคุณอย่างมากทุกครั้งที่กัด ในขณะเดียวกัน AmazingRibs ได้ให้คำตอบที่กว้างและครอบคลุมมากขึ้นเมื่อถูกถามว่าพวกเขาชื่นชอบเชื้อเพลิงอะไรในการย่างผ่านสิ่งนี้ บทความ.
2. เทอร์โมเพน – อย่าลืมพกอุปกรณ์พกพานี้ติดตัวไปด้วยทุกครั้งที่คุณย่างหรือรมควัน เพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าเนื้อจะดีแค่ไหนเมื่อย่างเสร็จ Thermapen ผลิตโดย Thermoworks แต่ มีเทอร์โมมิเตอร์แบบใช้มือถืออื่นๆ ที่คุณสามารถซื้อได้ ที่ทำงานเหมือนมัน เครื่องมือย่างที่สำคัญที่สุดอันดับสองควรเป็น FireBoard จากนั้น อุปกรณ์ปิ้งย่างอื่นๆ ที่ต้องมี รวมถึงที่คีบ, Weber Grill Pan, frogmats, Weber Chimney, Lodge Logic Pro Cast Iron Griddle, Rapala Fileting Knife, Grandma's Secret Spot Remover, ถุงมือบาร์บีคิวหนัง, ถ่านชาร์กอนและแปรงย่าง
3. เลือกเนื้อสัตว์ที่ต้องการ – Jason Ganahl ยังกล่าวอีกว่าเนื้อสัตว์ที่เขาโปรดปรานคือซี่โครง และที่จริงแล้ว ลูกค้าร้านอาหารบาร์และปิ้งย่าง 70% ชอบ เนื้อประเภทนี้ก็เกินเนื้อประเภทอื่นเช่นกัน. ดังนั้น ควรทำซี่โครงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลักของคุณเมื่อคุณเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารบาร์และปิ้งย่างสักวันหนึ่ง ที่น่าสนใจคือ AmazingRibs สะท้อนความคิดเห็นของคุณ Ganahl
4. วิธีการย่างที่ต้องการ – พิทมาสเตอร์ทั้งสองกล่าวว่าพวกเขาชอบที่จะย่างเนื้อโดยตรงบนตะแกรงเพราะมันง่ายกว่าสำหรับความร้อนที่จะไปถึงเนื้อและปรุงอาหารอย่างทั่วถึง
5. ป้ายที่ต้องระวังเมื่อเนื้อสุก – ภายนอกอาจมองหาส่วนที่ไหม้และเป็นสีน้ำตาลให้ทั่วเนื้อ แต่อาจยังต้องผ่าเนื้อและหรืออะไรที่นุ่มๆ ด้วยเปลือกที่ดี และกลิ่นควันบุหรี่ การใช้ Thermapen ยังมีประโยชน์มากในการพิจารณาว่าเนื้อสุกหรือไม่ เนื่องจากคุณสามารถทราบอุณหภูมิภายในเนื้อโดยไม่ต้องตัด
6. ส่วนผสมน้ำดองที่ดีที่สุด – น่าแปลกใจที่รู้ว่า Pitmaster ทั้งสองกล่าวว่าหมักไม่ทำงานและ ถูง่ายๆ ช่วยได้.
7. การจัดย่างอาหาร – เนื้อที่ใหญ่และหนาควรมาก่อนเพื่อให้คุณใช้ประโยชน์จากความร้อนและปรุงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่การย่างนั้นมีประโยชน์มากกว่าแค่ขนาดและความหนาของเนื้อ ดังนั้นคุณอาจต้องขุดลึกลงไปด้วย สิ่งที่มีอิทธิพลต่อเวลาในการปรุงอาหารสำหรับการย่างอาหาร.
8. คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น – พิทมาสเตอร์ทั้งสองบอกว่าคุณไม่ควรกังวลว่าจะต้องทำให้ถูกต้องในครั้งแรก เพราะความล้มเหลวเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการเรียนรู้ ด้วยความสม่ำเสมอและกระตือรือร้นที่จะเรียนรู้และปรับปรุงการทำอาหารของคุณอยู่เสมอ คุณก็จะทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมได้ในที่สุด

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ แบรนด์ชั้นนำที่ผู้สูบบุหรี่ใช้.

แบบบาร์บีคิว

เนื่องจากบาร์บีคิวได้กลายเป็นประเพณีประจำชาติในสหรัฐอเมริกา รูปแบบส่วนใหญ่ที่เราจะพูดถึงที่นี่มาจากประเทศนี้

แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้คำนึงถึงเคบับและ Shawarma ซึ่งถึงแม้จะไม่ใช่ประเภทของบาร์บีคิว แต่ก็ปรุงในลักษณะเดียวกันและผสมกับผักเพื่ออาหารและรสชาติที่หลากหลาย

ทางตอนกลางและทางใต้ของสหรัฐอเมริกาแต่เดิมใช้บาร์บีคิวเป็นอาหารประจำภูมิภาคจากชาวแคริบเบียนพื้นเมือง เนื่องจากมีหมูป่าจำนวนมากที่พวกมันจับได้ง่าย

สุกรเป็นแหล่งอาหารที่มีการบำรุงรักษาต่ำซึ่งสามารถปล่อยเป็นอาหารในป่าได้ในช่วงศตวรรษที่ 19 จากนั้นผู้คนก็จะตามล่าหาอาหารในภายหลังเมื่อฤดูกาลไม่เอื้ออำนวยต่อการปลูกพืชผล

สไตล์เริ่มต้นในวัฒนธรรม Cajun ในนิวออร์ลีนส์เมื่อหมูป่าและการฆ่าหมูกลายเป็นเวลาสำหรับการเฉลิมฉลองในทุกโอกาส

จากนั้นบาร์บีคิวก็พัฒนาผ่านสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสที่มาพร้อมกับเนื้อย่าง

ในไม่ช้าก็มีสไตล์นอร์ธและเซาท์แคโรไลนา บาร์บีคิวสไตล์เล็กซิงตันก็มีชื่อเสียงเช่นเดียวกับเมมฟิส แอละแบมา จอร์เจีย และเทนเนสซี

บาร์บีคิวสไตล์แคนซัสซิตี้ เป็นการย่างแบบแรกที่ใช้เนื้อสัตว์หลากหลายประเภท ได้แก่ ไส้กรอกรมควัน ซี่โครงหมู ไก่งวงรมควัน ไก่รมควัน/ย่าง ซี่โครงเนื้อ ดึงหมู, ปลายไหม้, ซี่โครงเนื้อ, ปลาและอาหารทะเลอื่นๆ.

แมริแลนด์ชอบย่างวัวตัวใหญ่นอกบ้าน ในขณะที่บาร์บีคิวสไตล์เคนตักกี้ชอบเนื้อแกะและเนื้อแกะ

ในขณะเดียวกัน บาร์บีคิวเคบับและ Shawarma มีต้นกำเนิดในตุรกีระหว่างจักรวรรดิออตโตมัน และเพิ่งได้รับความนิยมในประเทศตะวันตก รวมถึงเอเชียและโอเชียนา

บาร์บีคิวสไตล์เกาหลี มองโกเลีย และญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักกันในขณะนี้เนื่องจากรสชาติที่แปลกใหม่ที่พวกเขาเพิ่มลงในซอสซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายส่วนของโลก

คุณสามารถทำอะไรได้มากมายกับเตาย่าง จะเริ่มจากตรงไหนดี? ตรวจสอบสูตรผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิว 10 อันดับแรกที่นั่น

เทคนิคการทำบาร์บีคิว

มีเทคนิคการทำบาร์บีคิวมากมายที่พัฒนาขึ้นในช่วง 500+ ปีตั้งแต่ชาวสเปนค้นพบในทะเลแคริบเบียน

ชาวพื้นเมืองในหมู่เกาะแคริบเบียนย่างเนื้ออย่างช้าๆ บนฟืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยมีอุณหภูมิถึง 115 –145 °C

ในยุคปัจจุบัน การย่างได้พัฒนาขึ้นตั้งแต่ชาวพื้นเมืองแคริบเบียนเริ่มประเพณี และยังมีเทคโนโลยีและความเฉลียวฉลาดจำนวนมากที่เพิ่มเข้ามาในรุ่นเตาย่างรุ่นล่าสุด

ศาสตร์แห่งการย่างยังได้รับการสำรวจอย่างลึกซึ้งด้วย และด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถย่างอาหารได้ดีขึ้น ทำให้รสชาติดีขึ้น และลดเวลาในการปรุงอาหารให้เหลือเกือบครึ่งหนึ่งของที่เคยใช้

นี่คือบางส่วนของเทคนิคการย่างที่รู้จักกันดีที่สุด:

ที่สูบบุหรี่

ขั้นตอนการถนอมอาหาร ผ่านการปรุงและแต่งกลิ่นโดยปล่อยให้อาบในควันร้อนจากวัสดุที่คุกรุ่นหรือไหม้ เช่น ไม้ ถ่าน และแหล่งความร้อนอื่นๆ เรียกว่า การสูบบุหรี่

อาหารรมควันทั่วไป ได้แก่ เนื้อสัตว์และปลา อย่างไรก็ตาม ชีส ผัก ถั่ว และส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างเครื่องดื่ม เช่น เบียร์หรือเบียร์รมควัน ก็ผ่านกระบวนการถนอมอาหารเช่นกัน

ตอนนี้คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดย ใช้ตำแหน่งแนวตั้งสำหรับเนื้อของคุณเช่นเดียวกับแนวนอน นอนลง.

เหล่านี้เป็น นักสูบบุหรี่ที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นเพื่อเริ่มต้น

ย่าง

การคั่วไม่ใช่วิธีการถนอมอาหารเมื่อเทียบกับการสูบบุหรี่ แต่ใช้เตาอบอิฐในการปรุงอาหารหรือย่างเนื้อให้ทั่วถึงภายใต้ความร้อนจัดหรือความร้อนจากการพาความร้อนโดยตรง

คุณยังสามารถทำบาร์บีคิวในเตาเผาอิฐ เตาอบแบบดั้งเดิม หรือแม้แต่อบหม้อปรุงอาหาร ของหวาน ขนมปัง และแป้งอื่นๆ

การคั่วสามารถเพิ่มรสชาติผ่านการคาราเมลและการบราวนิ่งของ Maillard บนพื้นผิวของอาหาร

เคี่ยว

เนื่องจากการเคี่ยวใช้การพาความร้อน จึงสามารถทำได้ทั้งบนเตาถ่านหรือเตา

การเคี่ยวเป็นกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ที่กึ่งซับซ้อน เนื่องจากขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการผัดหรือผัดเนื้อในน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่สองคือการปรุงผักในน้ำมันเดียวกันจนนิ่ม จากนั้นขั้นตอนสุดท้ายคือการเคี่ยวเนื้อและผักที่ผัดเข้าด้วยกันในไวน์แดง 1 ถ้วยแล้วเติมน้ำอีก 4-6 ถ้วยนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

การเพิ่มอะโรเมติกส์และสมุนไพรอื่นๆ จะเป็นขั้นตอนสุดท้าย แต่คุณสามารถหยุดปรุงได้ก็ต่อเมื่อเนื้อนุ่มพอสำหรับส้อมจิ้มเข้าไป

การย่าง

การย่างอาจถือได้ว่าเป็นการปรุงอาหารด้วยรังสี เนื่องจากอาหารที่ย่างบนตะแกรงไม่จำเป็นต้องสัมผัสโดยตรงกับไฟจากไม้ แก๊ส การเหนี่ยวนำความร้อนด้วยไฟฟ้า หรือเชื้อเพลิงถ่านที่อยู่ด้านล่าง

การย่างเป็นวิธีที่ดีในการปรุงเนื้อสัตว์หรือผักอย่างรวดเร็ว เนื่องจากแหล่งความร้อนมีมากเกินเพียงพอสำหรับอาหารที่ปรุงในคราวเดียว

นอกจากนี้ คุณยังสามารถควบคุมอุณหภูมิบนเตาย่างได้ และการปรุงอาหารที่อุณหภูมิหนึ่ง ๆ ก็สามารถกำหนดได้ว่าอาหารจะปรุงได้เร็วแค่ไหน

บางส่วนของพวกเขา ชอบสูบไหลย้อนกลับดีที่สุด เพราะมันช่วยให้คุณควบคุมสิ่งเหล่านี้ได้มากขึ้น

น่าสนใจพอสมควรเนื่องจากคำว่า "บาร์บีคิว" และ "การย่าง" นั้นแพร่หลายไปทั่วโลกผู้คนจึงใช้คำเหล่านี้แทนกันได้

อย่างไรก็ตาม เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอาจขอร้องให้แตกต่างออกไป เนื่องจากพวกเขาจัดประเภทการย่างอย่างเป็นทางการว่าเป็นบรรพบุรุษของบาร์บีคิว เนื่องจากกระบวนการทำอาหารนี้ต้องใช้อุณหภูมิสูงเพื่อทำให้อาหารไหม้เกรียม

ในทางกลับกัน บาร์บีคิวเป็นเพียงการย่างประเภทหนึ่งที่ใช้ความร้อนต่ำและโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำอาหารที่ช้า

อย่าลืมแวะเข้ามาดูสิ คู่มือของขวัญบาร์บีคิว ถ้าคนพิเศษของคุณชอบสูบบุหรี่จริงๆ ด้วย

สุดยอดนักย่างบาร์บีคิวบน YouTube: เรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญ

ข้อดีของการมีอินเทอร์เน็ตเพียงปลายนิ้วสัมผัสคือคุณสามารถวางใจได้บน YouTube สำหรับข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการเกี่ยวกับการย่างและการสูบบุหรี่

ร้านอาหารบาร์บีคิวที่ดีที่สุดและนักพิตมาสเตอร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายแห่งมีช่อง Youtube ของตัวเองที่พวกเขาแบ่งปันสูตรอาหารตลอดจนเคล็ดลับและกลเม็ดสำหรับบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา

เชฟทอม แจ็คสัน – ทุกอย่างบาร์บีคิว ช่อง

ช่องนี้มีผู้ติดตามมากกว่า 500 คนและพวกเขายังดำเนินการบล็อกที่ประสบความสำเร็จด้วย”บาร์บีคิวทุกอย่าง” บล็อกเกี่ยวกับบาร์บีคิวชั้นนำตั้งแต่ปี 2009

พวกเขาแบ่งปันสูตรเทคนิคและอุปกรณ์การย่างและสูบบุหรี่ที่ดีที่สุดและล่าสุด

ทอม แจ็กสัน นักพิทมาสเตอร์ชาวแคนซัสจะแชร์สูตรอาหารยอดนิยมของเขาและเชฟในภาพยนตร์เพื่อสอนวิธีทำบาร์บีคิวให้คุณ

ในช่องนี้ คุณจะได้พบกับสูตรบาร์บีคิวสุดคลาสสิกมากมาย แต่ยังมีเครื่องเคียงและอาหารรมควันประเภทอื่นๆ อีกมาก เช่น ดิป ซอส ซุป ทาโก้ หรือแม้แต่เครป!

ตรวจสอบสูตรและวิธีการทำอาหารของเชฟ Tom Jackson's Foil Boat Butt:

พิทมาสเตอร์ มัลคอม รีด – HowToบาร์บีคิวถูกต้อง

มัลคอม รีดได้เข้าร่วมการแข่งขันบาร์บีคิวหลายครั้งรวมถึงเนื้อหา World Steak Cookoff กับทีม Killer Hogs ของเขา

ในช่อง Youtube ยอดนิยมของเขา เขาจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการย่างและรมควันเนื้อสัตว์ทุกชนิดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

เขาเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสูตรอาหารรมควันที่อร่อย

นอกจากนี้คุณยังสามารถเยี่ยมชม เว็บไซต์ของ Malcom Reed สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและลิงก์ไปยังผลิตภัณฑ์โปรดของเขา

มาดูกันว่ามัลคอมทำแฮมรมควันเคลือบเมเปิ้ลได้อย่างไร ตะแกรงตะแกรง Traeger ของเขา:

บาร์บีคิวพิทบอยส์ 

BBQ Pit Boys น่าจะเป็นผู้มีอำนาจเมื่อพูดถึงสูตรบาร์บีคิวอเมริกันที่ดีที่สุด ช่อง YouTube ของพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ติดตามกว่า 2.1 ล้านคน!

คุณอาจเคยเห็นแบรนด์เครื่องเทศของพวกเขาเสียดสีกัน หรือแม้กระทั่งเคยเห็นโฆษณาสำหรับพวกเขา ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์

พวกเขายังเป็นเจ้าภาพจัดรายการบาร์บีคิวที่มีผู้ชมมากที่สุดบนอินเทอร์เน็ตและไม่มีอะไรเกี่ยวกับการปิ้งย่างและการสูบบุหรี่ที่พวกเขาไม่ครอบคลุม

กลุ่มนี้ประกอบด้วยผู้ชายที่รักบาร์บีคิว 3 คนซึ่งจะทำอาหารทุกอย่างบนเตาย่างหรือผู้สูบบุหรี่ และสอนเทคนิคทั้งหมดให้คุณเพื่อให้แน่ใจว่าบาร์บีคิวของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

นี่เป็นหนึ่งในสูตรซี่โครงที่มีชื่อเสียงของพวกเขากับซอสขาวอลาบามาแสนอร่อย:

พิทมาสเตอร์ อารอน แฟรงคลิน – บาร์บีคิวกับแฟรงคลิน

Aaron Franklin เป็นหนึ่งใน Pitmaster ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นที่รู้จักกันดีในการปรุงอาหารด้วยเตาย่างแบบออฟเซ็ต ถ้าบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัสเป็นของคุณ แอรอนคือพิทมาสเตอร์ที่คุณควรทำตาม

ในช่อง YouTube ของ BBQwithFranlklin (สมาชิกมากกว่า 500 คน) คุณสามารถดูวิธีที่แฟรงคลินทำบาร์บีคิวแบบคลาสสิก เช่น ไส้กรอก ซี่โครง และเนื้อหน้าอก เขาใช้วิธีการปรุงอาหารแบบเดิมๆ เพื่อให้ได้เนื้อที่มีรสชาติมากขึ้น

ร้านอาหารของเขาได้รับรางวัลมากมายรวมถึงร้านบาร์บีคิวที่ดีที่สุดในเท็กซัส ดังนั้นคุณสามารถไว้วางใจสูตรและวิธีการของเขาได้อย่างแน่นอน

ตรวจสอบสูตรไส้กรอกรมควันของ Aaron และขั้นตอนการสูบบุหรี่:

เธอรู้รึเปล่า คุณยังสามารถสูบบุหรี่ฮอทดอก? รับรองว่าเกมทำอาหารครั้งต่อไปของคุณจะดีขึ้นอย่างแน่นอน!

BallisticBBQ

Greg เป็นเจ้าของ BallisticBBQ ซึ่งเป็นช่อง Youtube ที่ยอดเยี่ยม และบล็อกที่ขึ้นชื่อเรื่องสูตรอาหารกลางแจ้งที่มีให้เลือกมากมาย

เขาใช้วิธีการสูบบุหรี่และย่างที่ต่ำและช้า แต่ยังชอบทดลองกับเนื้อสัตว์และสูตรอาหารที่อร่อยทุกประเภท

อาหารอันโอชะของพิทมาสเตอร์นี้ตั้งอยู่ในเมืองซานดิเอโก รัฐแคลิฟอร์เนีย สร้างขึ้นใหม่ทั่วโลกเพราะว่าอร่อย! ถ้าคุณชอบทำอาหารนอกบ้าน อย่าข้ามสูตรอาหารเหล่านี้ไป

ตรวจสอบสูตรไก่ย่างรมควัน BallisticBBQ ที่นี่:

รักไก่บาร์บีคิว? แล้วจะรัก สูตรไก่กระป๋อง เบียร์กระป๋องน่ารับประทาน

ที-รอย คุกส์

Pitmaster Troy มีพื้นเพมาจากแบตันรูช หลุยเซียน่าอาศัยอยู่ในเท็กซัสมานานหลายทศวรรษแต่ยังไม่ลืมรากเหง้าของเขา

สูตรบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียงของเขามักจะรวมถึงอิทธิพลและรสชาติของเคจุน ครีโอล และตะวันตกเฉียงใต้

ช่อง Youtube นี้เป็นช่องที่ต้องติดตาม โดยเฉพาะถ้าคุณชอบทำอาหารสไตล์เคจันและต้องการสูตรอาหารทะเลเยอะๆ ด้วย

นี่คือสูตรปลาดำที่ต้องลอง บนตะแกรง Weber ของคุณ:

พิทมาสเตอร์ แฮร์รี่ ซู

คุณอาจรู้จักแฮร์รี่ซูในฐานะผู้ชายจาก SlapYoDaddyBBQ.com และหัวหน้าพ่อครัว BBQ Pitmasters ของ TLC

แฮร์รี่เป็นพิทมาสเตอร์ที่ได้รับความนับถือและมักจะแข่งขันในการแข่งขันบาร์บีคิวทุกประเภท เขาเป็นแชมป์บาร์บีคิวรางวัลใหญ่ที่มีสูตรเฉพาะและเทคนิคการย่างมากมาย

ช่อง Youtube ของ Harry Soo มีผู้ติดตามมากกว่า 170k+ ดังนั้นอย่าลืมดูวิดีโอยอดนิยมทั้งหมดของเขา เพราะเขาทำสูตรอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมรวมถึงอาหารนานาชาติด้วย

แฮร์รี่บอกเราเกี่ยวกับเทคนิควงแหวนควันที่ดีที่สุดของเขา:

เรียน เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการรับแหวนควันที่ดีที่นี่

พิทมาสเตอร์ โรเอล เวสตรา – พิทมาสเตอร์ เอ็กซ์

Roel Westra ซึ่งใช้ชื่อ Pitmaster X มีชุมชนบาร์บีคิวที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งใน Youtube

เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวระดับแนวหน้าของยุโรปและมีผู้ชมชาวอเมริกันจำนวนมากด้วย ปัจจุบันเขาอาศัยอยู่ที่เนเธอร์แลนด์

ในช่องของเขา คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าทึ่งทุกประเภทตั้งแต่สตูว์เนื้อวัวฮังการี สเต็กสไตล์มนุษย์ถ้ำ เบอร์เกอร์ พอร์เชตต้า และอีกมากมาย!

หากสนใจสามารถเข้าไปเยี่ยมชมได้ที่ เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ สำหรับสูตรอาหาร ทริป และสินค้าเพิ่มเติม

เรียนรู้วิธีการย่างสเต็กกับนักสูบบุหรี่เม็ดโดยดูวิดีโอนี้:

พิทมาสเตอร์ ดีน ชูมานน์ – ชุเอย์บาร์บีคิว

ดีน ชูมันน์ นักพิทมาสเตอร์ชาวออสเตรเลีย เป็นผู้อยู่เบื้องหลังช่อง Youtube ยอดนิยมอย่าง Schueys BBQ

ดีนเป็นดาราในรายการโทรทัศน์แนวบาร์บีคิวยอดนิยมของออสเตรเลีย เขาแบ่งปันความรู้ เคล็ดลับ และสูตรอาหารยอดนิยมทั้งหมดในช่องของเขา

Schumann ภูมิใจนำเสนอ Weber grills ของเขาและนี่คือหม้อหุงหลักของเขา ดังนั้นหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีใช้ Weber grill อย่างถูกต้อง ให้ทำตามคำแนะนำของเขา

ดูคณบดีทำ jalapeno poppers รมควันในวิดีโอนี้ – มันดูน่ารับประทาน:

ต้องการลองสูตรนี้หรือไม่? เหล่านี้เป็นไม้ที่ดีที่สุดที่จะใช้เมื่อสูบบุหรี่พริกร้อน jalapeno

Pitmaster Kent Rollins หรือที่รู้จักกันในนาม คาวบอย เคนท์ โรลลินส์

ถ้าคุณรักบาร์บีคิว คุณคงรู้จัก Cowboy Kent Rollins แล้ว เขามีช่อง Youtube ยอดนิยมที่มีผู้ติดตามมากกว่า 1.9 ล้านคน

เขาเป็นที่รู้จักจากสูตรการทำอาหารกลางแจ้งที่น่าอัศจรรย์ เคล็ดลับการย่าง และวิดีโอวิธีการสูบบุหรี่

Kent เป็นชาวโอคลาโฮมาที่มีความรักในบาร์บีคิวที่สืบทอดมาจากพ่อแม่และปู่ย่าตายายของเขา เขาได้รวบรวมความรู้ทั้งหมดของเขาและแชร์กับคุณในวิดีโอของเขา

รูปลักษณ์สุภาพบุรุษคาวบอยที่สนุกสนานและทัศนคติที่มีเสน่ห์ทำให้เขาเป็นหนึ่งในพิทมาสเตอร์ที่โด่งดังที่สุดในยุคของเรา

ดู Kent เมื่อเขาทำหมูสับย่างที่อร่อยที่สุดได้ที่นี่:

Takeaway

หากคุณต้องการก้าวหน้าในการย่างและการสูบบุหรี่ และเรียนรู้การทำสูตรอาหารต่างๆ คุณควรมองหาคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญระดับแนวหน้า

คนเหล่านี้ทุ่มเททั้งชีวิตเพื่อทำและเสิร์ฟอาหารที่อร่อยที่สุดให้กับลูกค้าและแฟนๆ และเชื่อฉัน พวกเขารู้ว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไร

คุณสามารถค้นหาวิดีโอแนะนำทุกประเภท คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการย่างและการสูบบุหรี่ หรือแม้แต่คำถาม & คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยใน Youtube ดังนั้นอย่าลืมติดตาม Pitmasters ที่คุณชื่นชอบ

ถัดไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการสูบบุหรี่ที่พบบ่อยที่สุด 16 ข้อเหล่านี้

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร