ไม้หลายชนิดเหมาะสำหรับการรมควันของคุณ มีทโลฟ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม้ประเภทต่างๆ จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่แตกต่างกัน
แต่ส่วนใหญ่ คนชอบใช้ไม้แอปเปิลวูดหรือไม้ฮิคกอรี่เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่เข้มข้นและสีสโมกกี้ที่สมบูรณ์แบบของจาน
ในบทความนี้ ฉันจะมาดูรสชาติและเคล็ดลับเพิ่มเติมเหล่านี้สำหรับ การสูบบุหรี่ มีทโลฟของคุณเพื่อความสมบูรณ์แบบ
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
บทสรุปเกี่ยวกับมีทโลฟ
มีทโลฟหมายถึงเนื้อดินผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีรูปร่างเป็นก้อน คนส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัวในการทำอาหารจานนี้ แต่จริงๆ แล้วสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ คุณสามารถปรุงมีทโลฟได้โดยการอบหรือรมควัน
- ถ้าคุณต้องการให้ง่ายและรวดเร็ว การอบคือคำตอบของคุณ
- แต่ถ้าคุณตั้งเป้าเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณควรลองรมควันด้วยไม้คุณภาพสูง
การสูบบุหรี่มีทโลฟหมายถึงการปรุงให้สุกช้ามาก ทำให้เนื้อสุกทั่วถึงกันมากขึ้น แต่ที่สำคัญที่สุด ควันจะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามีทโลฟอบในสูตรเดียวกัน
ไม้ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่มีทโลฟ?
ไม้รมควันแทบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับเนื้อ คุณสามารถลองใช้ไม้ต่างๆ ได้ทุกครั้งที่คุณรมควันมีทโลฟและดูว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร แต่ถ้าคุณยังใหม่กับสิ่งนี้ คุณสามารถลองใช้ไม้ยอดนิยมเหล่านี้ได้ บางคนบอกว่านี่เป็นป่าที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่มีทโลฟ!
แอปเปิ้ลวูด
แอปเปิลเป็นไม้ที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากที่สุดเนื่องจากมีความอเนกประสงค์ แอปเปิลวูดมีรสหวานอ่อนๆ และค่อนข้างสด ทำให้เป็นเนื้อปรุงรสธรรมดาที่ลงตัว หากคุณปรุงเนื้อทูฟด้วยน้ำผึ้งหรืออบเชย ควันแอ็ปเปิ้ลวูดจะทำให้รสชาติของมันกลมกลืนกัน
ชื่อพันธุ์ไม้
หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ลองใช้ฮิคกอรี่ในการรมควันมีทโลฟของคุณ มันเต็มและแตกต่างซึ่งจะสมบูรณ์แบบเพื่อเสริมการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศมากมายบนมีทโลฟของคุณ Hickory เป็นไม้ที่นิยมใช้กันมากในการรมควันเนื้อ รวมทั้งเนื้อมีทโลฟ
ต้นมันฮ่อ
ไม้วอลนัทให้กลิ่นบ๊องแก่เนื้อมีทโลฟ เป็นการยกระดับรสชาติที่เผ็ดร้อนบนจานของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม้มีความเข้มข้นมากกว่าพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง บางครั้งผู้คนผสมวอลนัทกับไม้รสอ่อนกว่า เช่น เชอร์รี่หรือไม้ผลอื่นๆ เพื่อสร้างความซับซ้อนที่สมดุลมากขึ้น
เลมอนวูด
เลมอนวูดมอบความเข้มข้นเล็กน้อยถึงปานกลางพร้อมกลิ่นรสเปรี้ยว คุณยังสามารถเปลี่ยนเลมอนวูดกับไม้ตระกูลส้มต่างๆ เช่น ส้ม ส้ม และมะนาว พวกเขาทั้งหมดมีรสนิยมที่คล้ายคลึงกัน เลมอนวูดสามารถผสมผสานกับไม้ที่หนักกว่าได้ เช่น ฮิกคอรี พีแคน หรือวอลนัท
ซีซั่น
Mesquite ให้รสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่น มันอาจทำให้มีทโลฟของคุณมีรสขมหากคุณสูบบุหรี่ด้วยไม้ประเภทนี้ คุณอาจต้องการผสมไม้เมสกีตกับไม้ผลชนิดหนึ่งของคุณ เว้นแต่จะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ
เคล็ดลับ 9 อันดับแรกในการปรุงมีทโลฟที่สมบูรณ์แบบ
มีทโลฟเป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิกและซาบซึ้งที่นำความทรงจำในวัยเด็กของเรากลับมา
ทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเอง และสูตรอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์และน่าตื่นเต้นของตัวเอง ซึ่งทำให้การรับประทานมีทโลฟเป็นประสบการณ์ที่อร่อย มีทโลฟแต่ละชิ้นมีรสชาติที่แตกต่างจากชิ้นที่แล้วเล็กน้อย นั่นก็เพราะว่าสูตรนั้นแตกต่างกันมาก
ในโพสต์นี้ เราจะสอนวิธีทำมีทโลฟที่น่าทึ่งที่คุณและครอบครัวจะต้องชอบทุกครั้ง! ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยว่าเนื้อโลฟที่ดีที่สุดนั้นทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูง 
แต่ก่อนที่เราจะดำเนินการต่อ เราต้องให้เคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำมีทโลฟที่ดีที่สุดในเตาอบหรือผู้สูบบุหรี่ของคุณ คุณอาจเคยสงสัยว่าจะได้มีทโลฟที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
วิธีการเตรียมมีทโลฟที่ดีที่สุด?
ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงเสมอ
การใช้เนื้อไม่ติดมันจะทำให้เนื้อมีทโลฟของคุณแห้งและแห้ง หากคุณต้องการใช้เนื้อวัวเพื่อเตรียมมีทโลฟ ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีปริมาณไขมันอย่างน้อย 15%
หากคุณกำลังจะใช้ไก่งวง หมู หรือเนื้อไม่ติดมัน ให้ลองผสมเนื้อลูกวัวหรือหมูบดเพื่อให้ได้มีทโลฟที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
อีกวิธีที่น่าสนใจในการเพิ่มไขมันให้กับมีทโลฟของคุณคือการเพิ่มเบคอนสับลงในส่วนผสม นอกจากนี้ การคลุมมีทโลฟด้วยเบคอนเป็นอีกวิธีหนึ่งที่น่าอัศจรรย์ในการทำให้มีทโลฟนุ่มและชุ่มฉ่ำ เบคอนยังเพิ่มรสชาติพิเศษทำให้มีทโลฟมีรสชาติกลมกล่อม
เพิ่มความชุ่มชื้นในทุกขั้นตอน
อย่าลืมใส่ซอสมะเขือเทศ ไข่ มัสตาร์ด Worcestershire ซอสมะเขือเทศ ซอสบาร์บีคิว หรือเครื่องปรุงรสเปียกผสมกัน เครื่องปรุงรสเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับมีทโลฟเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำอีกด้วย ไม่มีใครอยากกินเนื้อหนึบหรือเนื้อแห้ง สำหรับเนื้อมีทโลฟที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ให้เติมนมลงไป ไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อของคุณนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ขนมปังรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมในขณะปรุงอาหารอีกด้วย
หากคุณต้องการใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือหมูในมีทโลฟ คุณต้องแช่เกล็ดขนมปังในนม หากคุณใช้ไก่งวงบดสำหรับมีทโลฟ ให้แช่เกล็ดขนมปังในครีมเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์
หากคุณแพ้แลคโตส ก็อย่ากังวลเรื่องนี้เพราะคุณสามารถแช่เกล็ดขนมปังในสต็อกได้ และคุณจะยังคงได้รับมีทโลฟที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
แต่จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าความชื้นเพียงพอหรือไม่ ถ้าคุณสังเกตว่าส่วนผสมของส่วนผสมเกาะติดชาม แสดงว่ามันแห้งเล็กน้อย ดังนั้นให้เติมของเหลวพิเศษลงไป
เติมของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะทุกครั้ง จนกว่าส่วนผสมจะไม่ติดกับชาม สุดท้าย หลีกเลี่ยงการใช้ breadcrumb ที่บรรจุหีบห่อ คุณสามารถใช้มันได้หากสะดวก แต่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเนื้อสัมผัสและตรวจสอบว่าส่วนผสมของคุณไม่ได้ทำให้ส่วนผสมแห้ง ใช้อะไรแทน breadcrumbs ได้บ้าง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเกล็ดขนมปัง หรือบางทีคุณอาจเพิ่งรู้ว่าคุณหมด! ต่อไปนี้เป็นสารทดแทนเบรดครัมบ์ 5 รายการที่คุณสามารถใช้ในการปรุงมีทโลฟ แครกเกอร์บด เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่ชอบเกล็ดขนมปัง คุณสามารถใช้รสเค็มที่หลากหลายจากแบรนด์ Ritz และมันใช้ได้ดีพอๆ กับเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์ยึดเนื้อโลฟไว้ด้วยกันเพราะทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ เพรทเซิล เป็นสารยึดเกาะที่ดีสำหรับมีทโลฟ เลือกพันธุ์ที่มีรสเค็มน้อยกว่าและบดในเครื่องเตรียมอาหารจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายกับเกล็ดขนมปัง ข้าวสาร เป็นสารทดแทนและสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยม ขณะทำอาหาร จะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและดูดของเหลวส่วนเกินออก กะหล่ำดอกหั่นเต๋า เป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้แทน breadcrumb แทน หากคุณต้องการเพิ่มผักอื่นๆ ลงในมีทโลฟ ธัญพืชปราศจากกลูเตน เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่จะใช้หากคุณต้องการทำให้สูตรมีทโลฟมีสุขภาพที่ดีขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซีเรียลบดละเอียดและมีเนื้อละเอียด
ผัดผักคือสิ่งสำคัญ
หลายคนอาจถูกล่อลวงให้ละเลยการผัดผัก แต่นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะตัดสินว่าคุณจะได้มีทโลฟที่นุ่มและชุ่มฉ่ำหรือไม่
คุณสามารถลองส่วนผสมของหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท ส่วนผสมนี้เรียกว่า 'มิเรอปัวซ์' ในภาษาฝรั่งเศสและเป็นฐานรสชาติที่พบได้ทั่วไปในอาหารยุโรปและอเมริกาเหนือ โดยปกติ คุณมีอัตราส่วน 2:1:1 ของผัก ส่วนผสมทั่วไปนี้ทำให้เนื้อมีทโลฟมีกลิ่นหอมและรสชาติ ปรุง mirepoix แล้วปล่อยให้เย็นก่อนสับ
คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อปั่นผักที่ผัดไว้ได้ เพราะจะทำให้ได้ส่วนผสมที่ละเอียด และยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากอีกด้วย
เริ่มจากแครอทก่อน แล้วจึงใส่หัวหอมและขึ้นฉ่ายลงไป ซึ่งใช้เวลาในการแปรรูปน้อยกว่าเพราะจะนิ่มกว่าแครอท
อย่างไรก็ตาม ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการแปรรูปส่วนผสมมากเกินไป คุณคงไม่ต้องการขนมที่มีลักษณะเหนียวเหมือนอาหารทารก คุณต้องการให้ผักเพิ่มเนื้อครีมให้กับมีทโลฟแทน
หลีกเลี่ยงการผสมส่วนผสมมีทโลฟมากเกินไป
คุณอาจถูกล่อลวงให้ผสมมากเกินไป แต่สิ่งนี้จะทำให้มีทโลฟของคุณแน่นและแห้ง ขั้นแรก ผสมส่วนผสมเปียก แล้วใส่ผักผัดที่ผ่านกรรมวิธีลงไป
ผสมด้วยมือของคุณโดยใช้ไม้พายจนเข้ากันดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมนั้นเบาและหลวม คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมด้วยแรงกดมาก เพราะเป้าหมายคือการรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันโดยไม่บดให้ละเอียด
คุณอาจคิดว่ามีทโลฟไม่แข็ง แต่อย่ากังวลไปเพราะมันจะแข็งขึ้นเมื่อคุณใส่มันในเตาอบ
ลิ้มลองส่วนผสมเนื้อโลฟของคุณ
การชิม ไม่ได้หมายความว่าคุณจะชิมในขณะที่ดิบๆ เพราะไม่แนะนำให้กินเนื้อดิบ แม้ว่าเชฟบางคนจะใช้วิธีนี้ก็ตาม
อย่างไรก็ตาม คุณควรสังเกตว่า อีกอย่างที่แย่กว่ามีทโลฟแบบแห้งคือของที่ไม่มีรส ดังนั้น เพียงแค่ใช้เวลาในการทอดส่วนผสมเพียงเล็กน้อย—ขนาดช้อนชาเพื่อตรวจสอบเครื่องปรุง
นี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบว่า เครื่องปรุงรส ไม่เป็นไร หรือคุณต้องเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอีก
คุณควรทราบระดับการปรุงรสก่อนปรุงอาหารมากกว่าเวลาที่คุณอบมีทโลฟไปแล้วเพราะจะช่วยให้คุณปรับการปรุงรสได้
สุดท้าย ปล่อยให้มีทโลฟนั่งครู่หนึ่งก่อนจะนำเข้าเตาอบหรือรมควัน รู้ยัง ซื้อได้ ซองใส่เครื่องปรุงรสมีทโลฟ? พวกเขามีเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับมีทโลฟแบบคลาสสิก ถ้าไม่อยากซื้อซองใส่เครื่องปรุง ลองดูเมนูยอดนิยมเหล่านี้สิ รส ที่ใช้กันทั่วไปในมีทโลฟ:
- มัสตาร์ดแห้ง
- เกลือ
- พริกขี้หนู
- โหระพา
- โหระพาแห้ง
- พริกไทยดำ
- ผงหัวหอม
- ผงกระเทียม
- พริกป่น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อมีทโลฟมีที่ว่างในกระทะ
อย่าใส่มีทโลฟใส่ถาดอบของคุณจนเต็มขอบ แม้ว่าคุณอาจจะกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของมันก็ตาม แต่คุณควรเข้าใจว่าการอบมีทโลฟโดยใช้กระทะก้อนจะทำให้คุณได้อิฐเนื้อ
เมื่อเลือกถาดอบ อย่าเลือกถาดอบขนาดเล็กหรือถาดก้อน ถ้าเนื้อแน่นก็แสดงว่านึ่งได้ เนื้อโลฟควรมีพื้นที่ด้านข้างจานบ้าง
แต่คุณสามารถเลือกที่จะใช้ถาดอบขนาดใหญ่หรือถาดรองอบก็ได้ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเว้นช่องว่างไว้ที่ขอบเพื่อให้มีทโลฟคาราเมลเข้ากันดี
นอกจากนี้ คุณสามารถเลือกทำขนมปังก้อนเล็กๆ หลายๆ ก้อน แทนที่จะเป็นมีทโลฟชิ้นใหญ่ เพราะจะทำอาหารได้ง่ายและเร็วขึ้น
นอกจากนี้ คุณสามารถแช่แข็งไว้สำหรับใช้ในอนาคตได้อย่างง่ายดาย หากคุณวางแผนที่จะทำมีทโลฟเพิ่มเติมสำหรับแซนวิช ให้เตรียมมินิก้อนเพราะจะยังชื้นอยู่จนกว่าคุณจะใช้
เคลือบมีทโลฟของคุณ
แม้ว่าคุณจะทำมีทโลฟของคุณโดยใช้เนื้อที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีคุณภาพสูงที่สุด อย่าลืมที่จะเติมมันด้วย การใช้ซอสมะเขือเทศนั้นได้ผลดี แต่คุณยังสามารถลองใช้ซอสบาร์บีคิวและซอสพริกได้ เนื่องจากพวกมันยังเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด Dijon พริกป่น ซอส Worcestershire น้ำตาลทรายแดงเข้ม และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สุดท้ายนี้ คุณสามารถทำให้สูตรน่าสนใจได้โดยใส่แถบเบคอนบางๆ ที่ด้านบนของมีทโลฟเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณห่อมีทโลฟด้วยกระดาษฟอยล์เมื่ออบไหม ใช่ คุณสามารถปิดแผ่นมีทโลฟด้วยแถบอลูมิเนียมฟอยล์ ช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นขณะอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปิดเนื้อในช่วง 15 นาทีสุดท้ายหรือประมาณนั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีทโลฟมีเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม
ปล่อยให้มีทโลฟพัก
ปล่อยให้มีทโลฟพักประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเสมอ ห่อมีทโลฟด้วยกระดาษฟอยล์ เพราะจะทำให้ร้อนและชื้น และทำให้กระบวนการเย็นลงช้า
ไม้ชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อสูบบุหรี่มีทโลฟ
แม้ว่าไม้หลายชนิดจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อมีทโลฟ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถใช้ไม้ใดๆ ในกระบวนการรมควันได้ ไม้ที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้มีทโลฟของคุณล้มเหลวในแง่ของรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส ดังนั้นเมื่อคุณกำลังทดลองกับเนื้อไม้สำหรับสูบบุหรี่มีทโลฟ อย่าลืมหลีกเลี่ยงไม้เหล่านี้:
softwoods
ไม้เนื้ออ่อนมีน้ำนมและเทอพีน สารเคมีจะทำให้มีทโลฟของคุณมีรสชาติไม่ดี ที่แย่ไปกว่านั้นคือ บางคนสามารถทำให้คุณปวดท้องได้ ตัวอย่างของไม้เนื้ออ่อน ได้แก่ ยูคาลิปตัส เอล์ม ไซคามอร์ รวมถึงไม้จากไม้เนื้ออ่อน เช่น สปรูซ ซีดาร์ เรดวูด และสน
ป่าที่มีเชื้อรา
แม่พิมพ์และเชื้อราทำให้ไม้ไม่สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ ไม่มีข้อแก้ตัวสำหรับเรื่องนี้ แม้แต่ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการรมควันมีทโลฟก็จงใจทำลายจานของคุณหากมันถูกปกคลุมด้วยราหรือเชื้อรา รสชาติจะแย่มาก ไม่ต้องพูดถึงว่ามันสามารถเป็นพิษได้อย่างไร ไม่ว่าไม้ของคุณจะดีแค่ไหน คุณต้องทิ้งมันทิ้งทันทีที่ขึ้นรา
ไม้แปรรูป
ใช้ไม้ธรรมชาติในการรมควันอาหารเสมอ ไม่ใช่แค่มีทโลฟเท่านั้น ไม้ที่ได้รับการทาสี เคลือบ หรือทำเคมีด้วยวิธีใดก็ตาม จะไม่ปลอดภัยสำหรับการสูบบุหรี่อีกต่อไป สารเคมีที่เป็นพิษจะเผาไหม้เป็นควันและไปถึงอาหารของคุณ ทำให้เป็นพิษและเป็นอันตรายต่อการกิน
เคล็ดลับสำคัญในการสูบบุหรี่มีทโลฟ
การใช้ไม้ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ แต่นั่นอย่างเดียวคงไม่พอ คุณต้องใช้เทคนิคที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการใช้ชีวิตโดย:
ใช้ Chunks
เศษไม้หรือขี้เลื่อยเผาเร็วเกินไป ประมาณ 30 นาทีเท่านั้น ในขณะเดียวกัน มีทโลฟอาจใช้เวลาถึงสองชั่วโมงในการรมควันอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นชิ้นไม้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่ามากสำหรับใช้ทำมีทโลฟรมควัน ท่อนไม้ก็ใช้งานได้เช่นกัน แต่เนื่องจากมีขนาดใหญ่มาก จึงเหมาะสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์และการสูบบุหรี่จำนวนมาก
ไม่ต้องแช่
คุณอาจเคยได้ยินคำแนะนำเกี่ยวกับการแช่ฟืนก่อนที่จะเริ่มสูบบุหรี่ เป็นความคิดที่แย่มากเพราะป่าจะต้องแห้งเพื่อผลิตควันที่สมบูรณ์ ไม้เปียกใช้เวลาในการเผาไหม้นานกว่า นอกจากนี้ยังผลิตไอน้ำซึ่งนำสิ่งสกปรกจากไม้ไปสู่อาหารของคุณ ส่งผลให้จานของคุณมีรสชาติไม่อร่อย
อุณหภูมิ
คุณต้องทำให้ผู้สูบบุหรี่อุ่นพอที่จะปรุงเนื้อได้ แต่ต้องเย็นพอที่จะให้เวลาดูดซับควันทั้งหมด อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่มีทโลฟอยู่ที่ประมาณ 250-350 F โดยอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ประมาณ 140-160 F นอกจากนี้ จำเป็นต้องอุ่นผู้สูบบุหรี่ก่อนจึงจะใส่จานเพื่อให้สุกทั่วถึง
ระยะเวลา
ยิ่งคุณเก็บอาหารไว้ในผู้สูบบุหรี่นานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดูดซับได้มากเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การรมควันที่มากเกินไปไม่ได้ทำให้รสชาติดีขึ้น ควันที่มากเกินไปจะเอาชนะรสชาติของเนื้อได้เอง คุณต้องรักษาเนื้อให้เป็นรสชาติหลักของจาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด มีทโลฟต้องใช้เวลา 90 ถึง 180 นาทีในการรมควัน การสูบบุหรี่มีทโลฟจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนกว่าการอบ อย่างไรก็ตาม คุณต้องใช้ไม้และเทคนิคที่เหมาะสม มิฉะนั้น คุณจะทำลายมัน อย่ากลัวที่จะลองสูตรอาหารใหม่ๆ หรือไม้ประเภทต่างๆ สำหรับมีทโลฟรมควันของคุณ ยิ่งคุณสำรวจและฝึกฝนมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งได้รับมันมากขึ้นเท่านั้น วิธีการทำบาร์บีคิวที่ถูกต้องมีวิดีโอสูตรที่ยอดเยี่ยม:
