พื้นที่ รมควัน ปลาทูน่า สเต็กจะพัดความรู้สึกของคุณเกินพิกัด!
หากคุณมีปัญหาในการคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่จะเตรียมสำหรับการสูบบุหรี่ครั้งต่อไปของคุณ หรือคุณเพียงแค่ต้องการเตรียมอาหารที่ดีสำหรับตัวคุณเองหรือแขกของคุณ ถ้าอย่างนั้นคุณควรลองสเต็กปลาทูน่ารมควัน!
ในโพสต์นี้ ฉันต้องการจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรทูน่าหมักและรมควันของฉัน
นี่คงเป็นเวอร์ชั่นอาหารทะเลของสเต็กเนื้อที่คุณเคยชินเวลาดูฟุตบอลทางทีวีหรือ เมื่อคุณไปตั้งแคมป์.
นอกจากนี้ยังมีสุขภาพดีกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อแดงทั่วไปที่คุณซื้อจากตลาดเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีน้ำมันปลาที่ดีต่อหัวใจ (เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3, 6 และ 9)
แต่แม้ว่าคุณจะไม่สนใจเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาทูน่า ฉันพนันได้เลยว่าคุณจะต้องปลื้มใจกับสูตรอาหารทั้งหมด!
การสูบบุหรี่สเต็กปลาทูน่าหมักทำได้ดีที่สุดในเตาย่างไฟฟ้าถ้า คุณชอบสูบบุหรี่ในร่มมากกว่าแต่เครื่องสูบโพรเพน ออฟเซ็ต หรือแบบอัดเม็ดก็ทำงานได้ดีเช่นกัน
ถึงกระนั้น หากคุณพิถีพิถันจริงๆ ว่าสเต็กทูน่ารมควันควรมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบตามที่คุณปรารถนา คุณควรรมควันโดยใช้เตาถ่านเพราะจะได้รสชาติที่ถูกต้อง
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับของสเต็กทูน่ารมควัน
เหตุผลที่สเต็กปลาทูน่ารมควันนั้นง่ายต่อการปรุง แต่รสชาติแย่มาก ๆ ก็คือส่วนผสมที่มีอยู่ในน้ำดอง
น้ำดองเป็นส่วนผสมของผักชีฝรั่งสด สารสกัดจากซิตริก กระเทียม และออริกาโน!
เมื่อน้ำหมักซึมผ่านเนื้อปลาและคุณรมควัน ผลที่ได้จะเป็นการระเบิดของกลิ่นหอมที่ต่างกันออกไปและรสชาติที่แปลกใหม่เมื่อสัมผัสปากของคุณ
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากทูน่ารมควันของคุณ เหล่านี้คือป่าที่ดีที่สุดที่จะเลือกสำหรับผู้สูบบุหรี่
สูตรสเต็กทูน่ารมควัน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1/4 ถ้วย น้ำส้ม
- 1/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสด สับ
- 1 กานพูล ของกระเทียม สับละเอียด
- 1/2 ช้อนชา ออริกาโน่สด สับ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- น้ำตาลทรายแดง ตามความจำเป็น
- 4 (4 ออนซ์) อะฮิ ทูน่าสเต็ก
คำแนะนำ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันจนเข้ากันดีกับทุกรสชาติ
- จุ่มปลาทูน่าสดลงไปให้เต็ม
- ถ้าคุณคิดว่าต้องใช้น้ำดองมากขึ้น อย่าลังเลใจที่จะเผื่อแผ่จนครอบคลุมสเต็กปลาทูน่าอย่างเต็มที่
- คุณสามารถเทซอสหมักลงในถุงซิปและแยกสเต็กทูน่าใส่ลงในถุงซิปล็อกหรือใช้ชาม
- เมื่อสเต็กปลาทูน่าแช่ในน้ำหมักจนหมด ให้แช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง วิธีนี้จะส่งผ่านรสชาติสูงสุดไปยังเนื้อโดยไม่ทำให้รสชาติธรรมชาติเกิน
- หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก คุณสามารถเช็ดสเต็กให้แห้งหรือล้างออก ทางเลือกเป็นของคุณ
- ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เช็ดให้แห้ง เพราะมันจะไม่ทำความสะอาด "ของดี" ทั้งหมดออกจากพื้นผิวสเต็ก ทำให้รสชาติคงเดิม
- หลังจากเช็ดชิ้นเนื้อทูน่าให้แห้งแล้ว ก็ถึงเวลาเป่าให้แห้งเพื่อให้เกิดชั้นผิวที่สมบูรณ์แบบและมีความชื้นเพียงเล็กน้อย
- อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถคาดหวังเวลาได้มากขึ้นหากสภาพอากาศมีความชื้นเป็นหลัก
- ด้วยการพัฒนาของเกล็ดปลาและปลาทูน่ายังค่อนข้างชื้น ขั้นตอนต่อไปคือเคลือบสเต็กปลาทูน่าด้วยน้ำตาลทรายแดงทั้งสองด้าน
- คุณยังสามารถใช้ผงกระเทียมหรือพริกไทยดำป่นแทนก็ได้ แต่นั่นก็แล้วแต่ความชอบของคุณ
- หลังจากนั้น ก็ได้เวลาเพิ่มอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่เป็น 175 องศา แล้ววางสเต็กทูน่าลงบนชั้นวาง
- ตอนนี้ให้สเต็กปลาทูน่ารมควันอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 140 องศา
- เมื่อสเต็กปลาทูน่ามีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว ให้ดึงออกจากที่สูบ และพร้อมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผัก ข้าว และน้ำมะนาวสด
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
การทดแทนสูตรและรูปแบบต่างๆ
คุณยังสามารถใช้ปลาทูน่าครีบเหลืองแทนปลาทูน่าอาฮิได้หากต้องการความอ้วนและความนุ่มเป็นพิเศษในเนื้อ
อย่างไรก็ตาม ahi จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากมีปริมาณไขมันและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมเพื่อให้สูตรปลาทูน่ารมควันนี้สมบูรณ์แบบ
นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายสำหรับการสูบบุหรี่เมื่อเทียบกับครีบเหลืองซึ่งส่วนใหญ่รับประทานดิบ
เพื่อให้ปลาตัวใหญ่สูบได้ ตรวจสอบตัวเลือกอาหารทะเลรมควันที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกของฉัน!
คำถามที่พบบ่อย
ฉันจะเลือกทูน่าสดได้อย่างไร
กลิ่นและสีเป็นตัวกำหนดความสดของสเต็กปลาทูน่า
ดังนั้นเมื่อเลือกชิ้นเนื้อของคุณ ให้ดูว่าเนื้อนั้นมีสีแดงหรือชมพูเข้ม มีกลิ่นของทะเลที่สดชื่น และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเรียบเนียนโดยไม่มีความหยาบ
ถ้าใช่ ให้มองหาสเต็กที่มีปริมาณไขมันสูงสุด อาจเป็นชิ้นเกรด A
ทูน่ารมควันดีไหม?
ปลาทูน่ารมควันเป็นสิ่งที่ดีด้วยเหตุผลหลายประการ มีรสชาติอร่อยและมีวิตามินและสารอาหารภายในเนื้อครบถ้วน
นอกจากนี้ เนื่องจากการสูบบุหรี่หยุดกิจกรรมของแบคทีเรีย เนื้อยังคงอยู่ เป็นระยะเวลานานขึ้น
ดังนั้นหากต้องการทานของว่างอย่างรวดเร็วในภายหลัง ก็สามารถดึงมันออกจากตู้เย็น ตั้งไฟแล้วกินได้เลย!
สเต็กทูน่ารมควันมีไขมันเท่าไหร่?
สเต็กปลาทูน่ามีไขมันต่ำเป็นหลัก ปลาเหลืองหรือปลาทูน่าอาฮี 3-4 ออนซ์มีไขมันประมาณ 5 กรัม โดยไขมันอิ่มตัว 1.3 กรัม
ดังนั้นทำให้เป็นอาหารโปรตีนบริสุทธิ์เกือบไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
ตอนนี้ ถ้าคุณพร้อมที่จะทำอาหารสำหรับกลุ่มใหญ่ ก็มีโอกาสที่พวกมังสวิรัติก็มีเช่นกัน ดังนั้น อย่าลืมดูสูตรผักของเราด้วย.
