ไม่มีการโต้เถียงที่ดูดี เปลือกเนื้อ เป็นสิ่งที่พึงปรารถนามากในโลกของบาร์บีคิว
เปลือกที่มีรสหวานและกรุบกรอบเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของเนื้อรมควัน รองจากรสสโมกกี้ชั้นยอดและ แหวนควัน.
ในกรณีส่วนใหญ่ เราตัดสินอาหารด้วยสายตา จากนั้นตรวจสอบกลิ่น และสุดท้ายคือรสชาติ เปลือกที่ดีจะทำให้คิดอะไรไม่ออกนอกจากกินเนื้อแบบนี้
ลักษณะที่ปรากฏยังคงอยู่ในความทรงจำเป็นเวลานาน ซึ่งทำให้เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้วิธีรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อพูดถึง Bark
7 ขั้นตอนในการทำบาร์บีคิวให้อร่อย
ด้านล่างนี้ผมขอนำเสนอไม่กี่ขั้นตอนที่จะทำให้เปลือกของคุณดีขึ้นมาก คุณอาจรู้จักอาหารเหล่านี้บ้างแล้ว แต่พยายามนำส่วนที่เหลือมาพิจารณาในครั้งต่อไปที่คุณสูบบุหรี่ และคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน
อุณหภูมิที่เหมาะสม – ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว อุณหภูมิต้องไม่ต่ำหรือสูงเกินไป (เช่น 300+ องศาฟาเรนไฮต์) ในทั้งสองสถานการณ์ คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์แบบที่คุณคาดหวัง หรือจะไม่มีเปลือก ดูแลอุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่ต้นจนจบการสูบบุหรี่
ไขมันส่วนเกิน – ลดไขมันส่วนเกินในเนื้อสัตว์เสมอ อย่าลบออกทั้งหมด แต่พยายามลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุด แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเปลือกไม้ แต่การที่เปลือกมากเกินไปจะส่งผลให้การหลอมละลายลดลงและมีชั้นไขมันใต้เปลือกไม้ไม่เพียงพอ
เหล็กวิลาด – การเก็บเนื้อไว้ในแผ่นฟอยล์เป็นเวลานานเกินไปจะทำให้เกิดไอน้ำปริมาณมาก ซึ่งจะส่งผลให้เปลือกไม้กลายเป็นข้าวต้มที่สมบูรณ์ ฉันรู้ว่ามีการใช้บ่อยเพื่อให้กระบวนการสูบบุหรี่เร็วขึ้น แต่การแก้ปัญหาดังกล่าวในบางครั้งอาจมีความเสี่ยง
rubs – เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากที่จำเป็นสำหรับการสร้างเปลือกไม้. Rubs มีหลายประเภท ฉันจึงแนะนำให้คุณทดลองและลองใช้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับคุณที่สุด
ควัน – ส่วนผสมที่ละลายน้ำได้ของถูผสมกับควันทำให้เกิดเปลือกสีเข้ม ซึ่งดูราวกับว่าผิวของเนื้อถูกไฟไหม้ เว้นแต่ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น (ในความเป็นจริง เปลือกสีเข้มมีรสชาติที่ดี ) คุณต้องการที่จะได้รับผลที่ดีที่สุด? เนื้อต้องรมควันช้าๆและในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้ควันมีเงื่อนไขและเวลาที่เหมาะสมที่จะยึดติดกับส่วนผสมที่ละลายของถู
ตำแหน่งที่เหมาะสมของเนื้อ – บางครั้งอาจมีคนใส่เนื้อในภาชนะบางส่วนเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันหยด ฯลฯ ฉันไม่แนะนำให้ใช้วิธีแก้ปัญหาประเภทนี้ส่วนใหญ่เนื่องจากควันที่ไหลผ่านพื้นผิวทั้งหมดมีจำกัด เพียงแค่วางเนื้อโดยตรงบนตะแกรงย่าง และเลือกวางชามน้ำไว้ด้านล่างเพื่อให้ไขมันหยดลงไป
การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดจะช่วยให้คุณได้เปลือกที่ดีในเนื้อของคุณ แน่นอน ฉันยังคงแนะนำให้คุณทดลองเมื่อเป็นเรื่องของการถู เพื่อที่จะได้จับคู่ไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ของเปลือกไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
หากคุณชอบดูวิดีโอเกี่ยวกับเปลือกบาร์บีคิว ผมขอแนะนำภาพยนตร์ดีๆ เรื่องหนึ่งด้านล่าง
อย่างที่คุณเห็น ทฤษฎีที่ซับซ้อนเล็กน้อยไม่ได้ยากอะไร เปลือกบาร์บีคิวที่ดูดีเป็นทักษะที่มีค่าที่ทุกคนที่เห็นอาหารของคุณจะประทับใจ จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะศึกษาในหัวข้อนี้
