เนื้อกวางเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก หากคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง คุณจะหลงใหลในรสชาติและรสชาติของมันไปตลอดชีวิต
อย่างไรก็ตามการรู้วิธีทำให้ถูกต้อง รมควัน กวางชนิดใหญ่ เนื้อสัตว์เป็นหน้าที่ของมันเอง มันเกี่ยวข้องกับความรู้มากมายเกี่ยวกับไม้ที่จะใช้ในขณะที่ทำและสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
แต่ไม่ต้องกังวลไป สำหรับวันนี้ เราจะมากรอกรายละเอียดทั้งหมดให้คุณ คืนนี้นั่งลงและเตรียมจัดงานเลี้ยงเนื้อกวางรมควันคืนนี้
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ป่าใดดีที่สุดสำหรับกวางสูบบุหรี่?
มีตัวเลือกไม้หลายอย่างให้เลือกเมื่อทำเนื้อกวางรมควัน แต่โปรดจำไว้ว่า ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด จะช่วยเพิ่มหรือกระจายรสชาติของเนื้อสัตว์ได้
ชื่อพันธุ์ไม้
Hickory เป็นหนึ่งในเศษไม้ที่หลากหลายที่สุด เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ทุกประเภท โดยเฉพาะเนื้อกวาง ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการใช้เศษไม้ฮิกคอรีคือมันจะให้เบคอนกับเนื้อที่น่าพึงพอใจ
มันจะไม่แรงเกินไป แต่เพียงพอที่จะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น มันยังให้รสชาติที่ค่อนข้างดั้งเดิมแก่เนื้อ ทำให้มีความโดดเด่นและแข็งแกร่งยิ่งขึ้น
ผลไม้พิแคน
เศษไม้พีแคนเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด พวกเขามีโปรไฟล์รสชาติที่คล้ายกับ Hickory รสชาติของมันอ่อนลงจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า นอกจากนี้ยังสามารถ จับคู่กับไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มอรรถรส
ซีซั่น
เมสกีตเป็นเศษไม้ผสมชั้นดีที่สามารถใช้ได้เดี่ยวๆ หรือผสมกับเศษไม้อื่นๆ ให้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ ถ้าคุณชอบ รสรมควันเข้มข้น, เมสกีตเป็นเศษไม้ที่คุณควรเลือก
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลดรสชาติลงเล็กน้อย คุณสามารถผสมกับเศษไม้เชอร์รี่ได้ ส่วนผสมของทั้งสองจะทำให้รสชาติสงบลง
แอปเปิ้ลวูด
ชิป Applewood มาจากไม้เนื้อแน่นที่มีรสหวานและควัน รสชาตินี้เป็นความสุขสำหรับต่อมรับรสของคุณ คุณสามารถใช้มันด้วยตัวเองหรือผสมกับไม้อื่น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด มันจะใช้เสน่ห์ในการให้รสหวานอ่อนๆ แก่เนื้อกวางของคุณ
เชอร์รี่
เศษไม้เชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลของครอบครัวสูบบุหรี่ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดและมีรสนิยมดีเป็นพิเศษสำหรับเนื้อกวาง ให้รสผลไม้และรสอ่อนๆ แก่เนื้อ ทำให้กินไม่ได้
เช่นเดียวกับชื่อที่บ่งบอก เศษไม้เชอร์รี่มีรสหวานที่สัมผัสได้ถึงกลิ่นฉกรรจ์ มันมีผลแรงกว่าแอปเปิลวูดเล็กน้อย ดังนั้นควรผสมกับเมสกีตหรือไม้ฮิคกอรี่ดั้งเดิมเพื่อให้สมดุลกับรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
เศษไม้ฮิกคอรี:
เวสเทิร์น พรีเมี่ยม
เศษไม้พีแคน:
เวสเทิร์น พรีเมี่ยมตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำหรับรมควันบาร์บีคิวที่ฉันใช้ในการปรุงอาหารทั้งหมดของฉัน ที่นี่ในรายการผลิตภัณฑ์แนะนำของฉัน.
คุณต้องสูบบุหรี่เอลค์นานแค่ไหน?
ขณะสูบบุหรี่เนื้อกวาง คุณต้องจำไว้ว่าจุดประสงค์คือทำให้เนื้อนิ่มและเคี้ยวหนึบ
อย่าสูบมากจนแข็งเหมือนก้อนหินและเคี้ยวไม่ได้ ตามหลักการแล้ว คุณควรเริ่มต้นด้วยการอุ่นผู้สูบบุหรี่ที่ 180F โดยใช้เศษไม้ที่คุณเลือก
หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อกวางแล้วปล่อยให้ควันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงติดต่อกัน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เริ่มตรวจสอบระหว่างนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เนื้อสัตว์ที่คุณชอบ ไม่ควรใช้เวลาเกิน 4 ชั่วโมงในการสูบบุหรี่ ดังนั้นอย่าเกินเวลานั้น
ตามหลักแล้ว สำหรับชิ้นเนื้อ 1/4” ควรใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสมและผสมผสานรสชาติของเศษไม้เข้ากับเนื้อ
Elk Meat Jerky คืออะไร?
คุณต้องสงสัยว่าตอนนี้เนื้อกวางกวางคืออะไรกันแน่ เราเข้าใจความสับสน หลายคนไม่รู้จักความสุขนี้
จุดประสงค์ในการทำเนื้อกวางคือเอาความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อ เพื่อที่คุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการตัดเนื้อก่อน
โชคดีสำหรับพวกเราทุกคน เนื้อกวางเป็นเนื้อไม่ติดมันและส่วนใด ๆ ก็ตามที่สามารถนำไปทำเป็นเนื้อกระตุกได้ อย่างไรก็ตาม การตัดที่ดีที่สุดที่จะทำให้กระตุกด้วยคือด้านบน
ไม้ไหนที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อทำสิ่งนี้?
ในขณะที่เราได้ให้รายชื่อไม้ที่จะดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมา มีไม้หลายชนิดที่คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้
องุ่น
แม้ว่าเศษไม้จากองุ่นจะมีรสหวานของเบอร์รี่และยังสามารถผสมกับแอปเปิลวูดได้ แต่ก็เหมาะสำหรับสัตว์ปีกที่สูบบุหรี่มากกว่าและจะไม่ดึงรสชาติที่น่าพึงพอใจในเนื้อกวาง
โอ๊ค
ใช้เศษไม้โอ๊ค สามารถทำให้เนื้อกวางแข็งขึ้นได้เพราะมาจากไม้เนื้อแน่นที่เผาไหม้นานและช้า
แพร
ชิป Pearwood ให้รสชาติที่กลมกล่อมแต่หวาน แต่ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อนก แม้ว่ารสชาติจะน่าลิ้มลอง แต่ก็ไม่เหมาะที่จะสูบเนื้อกวาง
อ่านบทความเหล่านี้เมื่อสูบบุหรี่ด้วย:
ไก่คอร์นิช 8 ผลไม้และไม้เนื้อแข็ง
ทำพริกรมควันอร่อยๆ ด้วยไม้ 4 ชนิดนี้
