หอยนางรม เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคลาสสิกของคุณ รมควัน เนื้อสัตว์ พวกมันเบา ละเอียดอ่อน และมีรสชาติที่แตกต่างที่ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลต้องติดใจอย่างแน่นอน!
เมื่อพร้อมแล้ว หอยนางรมจะชุ่มฉ่ำ เนื้อแน่น และมีควันเล็กน้อย
หอยนางรมรมควันสามารถเสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยรมควัน, ของขบเคี้ยว, ซุปหรือผสมกับข้าวและพาสต้าเป็นอาหารจานหลัก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณต้อง เลือกไม้ที่เหมาะกับการสูบบุหรี่.
ในโพสต์นี้ ฉันจะพูดถึงตัวเลือกอันดับต้นๆ และตัวเลือกที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอน
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับรมควันหอยนางรม
ไม้สองประเภทหลักที่ใช้คือไม้ผลหรือไม้เนื้อแข็งขนาดเบาถึงปานกลาง อาหารทะเลเข้ากันได้ดีที่สุดด้วยไม้หอมเช่นไม้ผล
มันเป็น ใช้เศษไม้ได้ง่ายที่สุด เพราะท่อนไม้ไหม้นานเกินไป และเวลาสูบหอยนางรมค่อนข้างสั้น
คุณสามารถแช่เศษไม้ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อสูบหอยนางรมและปลา
ไม้ผล
ไม้ผลเป็นทางเลือกที่ดีเพราะมีควันรสอ่อนหรือปานกลางซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทะเล หากคุณกำลังใช้ท่อนซุง คุณไม่จำเป็นต้องมีไม้มากกว่าสองชิ้น
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับหอยนางรมคือ:
- Apple – ไม้เนื้ออ่อนนี้มีรสหวานและผลไม้เล็กน้อย แต่มีรสชาติที่เข้มข้นที่สุดของไม้ผล
- เชอร์รี่ – ไม้เนื้ออ่อนนี้มีรสผลไม้อ่อนๆ แต่มีความหวานน้อยกว่าแอปเปิ้ลและทำงานได้ดีเหมือนไม้รมควันสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท
- ลูกพีช – ผู้สูบบุหรี่จำนวนมากชอบลูกพีชเมื่อสูบหอยนางรม เพราะมีรสไม้ที่เข้ากับอาหารทะเลได้ดีมาก รสชาติเข้มข้นปานกลางและหวานเล็กน้อยทำให้หอยนางรมนุ่มและชุ่มฉ่ำ
Apple เป็นหนึ่งในตัวเลือกอันดับต้นๆ ของฉันสำหรับ ย่างซี่โครงย่างอร่อยๆ อ่านได้ที่นี่.
ไม้เนื้อแข็ง
คุณยังสามารถใช้ท่อนไม้และเศษไม้ในการรมควันได้ ตราบใดที่คุณไม่เลือกไม้รสจัด คุณก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดี
- อายุ – ไม้นี้มีรสอ่อนและเบา มันเข้ากันได้ดีกับหอยนางรมเพราะมันให้รสชาติเหมือนสมุนไพรกับเนื้อและความหวาน
- ต้นบีช – ไม้นี้ถือว่าเป็นไม้รมควันสากล เพราะมีรสควันที่เป็นกลางถึงควันอ่อนๆ ซึ่งช่วยให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติของหอยนางรม (หรือเนื้ออื่นๆ) ที่จะผ่านเข้ามา
- โอ๊ค – ลองใช้ไม้โอ๊คที่แช่ในวิสกี้เพื่อเพิ่มรสชาติ ไม้นี้ให้รสชาติ "ควัน" แบบคลาสสิกและไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ
- ต้นซีดาร์ – ไม้ชนิดนี้นิยมใช้สูบอาหารทะเล เพราะมีรสเข้มข้น เข้าคู่กับรสชาติของหอยนางรมได้ดี
เมื่อคุณเลือกรสชาติได้แล้ว ให้ใส่ไม้ปรุงแต่งลงในองค์ประกอบความร้อนของอุปกรณ์ทำอาหารของคุณ
ไม้ควรเริ่มรมควันสักสองสามนาทีก่อนที่คุณจะวางหอยนางรม
วิธีเตรียมหอยนางรมรมควัน
สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนสูบบุหรี่คือต้องแน่ใจว่าหอยนางรมสด มีดหอยนางรมน่าจะแกะออกได้ยาก
- คุณต้องล้างหอยนางรมในน้ำเย็น
- แล้วต้มในน้ำเค็มร้อนประมาณ 3 นาทีหรือจนหมด
- กรองหอยนางรมและของเหลวเพื่อขจัดเศษหรือสิ่งสกปรก
- ใช้มีดหอยนางรม แกะหอยนางรมและหอยเชลล์ออกจากเปลือก
หากต้องการรสชาติมากที่สุด ให้หมักหอยนางรมในน้ำซุปรสเค็ม
ในการปรุงรสหอยนางรม ควรทำแบบง่ายๆ เอาไว้: เกลือ พริกไทย กระเทียม และเนย เพราะส่วนผสมเหล่านั้นจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารทะเลเอาชนะได้
ไม้ไหนที่ควรเลี่ยงเมื่อสูบหอยนางรม
หลีกเลี่ยงไม้เนื้อแข็งและไม้สนที่มีรสแรงซึ่งมีเรซินจำนวนมาก การใช้ไม้ที่แข็งแรงจะเอาชนะรสชาติของหอยนางรม และรสชาติจะไม่ดีเท่า
นี่คือป่าที่คุณต้องหลีกเลี่ยงเพราะควันของมันหนักและรุนแรงเกินไปสำหรับหอยนางรมและอาจทำให้เนื้อมีรสขม:
- ชื่อพันธุ์ไม้ - รสชาติจัดจ้านและขมเกินไป
- ซีซั่น – ด้วยไม้นี้ หอยนางรมจะมีรสขมเกินไป
- ไพน์ - มีเรซินที่เป็นพิษ
- มะนาว – รสชาติของมะนาวเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล แต่ควันของมะนาวจะทำให้รสชาติของหอยนางรมแย่ลง
คุณต้องสูบหอยนางรมนานแค่ไหน?
ก่อนที่คุณจะเริ่มสูบบุหรี่ ให้เพิ่มตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าหอยนางรมของคุณจะไม่หล่นลงมา อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับหอยนางรมรมควันคือระหว่าง 200 - 250 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าเตาย่างหรือผู้สูบบุหรี่ของคุณอยู่ที่อุณหภูมินั้นก่อนที่คุณจะวางหอยนางรมและรมควันเป็นเวลา 40 นาที
ต้องไม่วางบนแหล่งความร้อนโดยตรงเพราะมีความละเอียดอ่อน และเป้าหมายคือการรมควัน ไม่ใช่ทอด
หอยนางรมพร้อมแล้วในประมาณ 30 นาที แต่คุณต้องตรวจสอบและปล่อยให้หอยรมควันต่อไปอีก 10 นาทีหากดูเหมือนไม่แน่น
เคล็ดลับง่ายๆ คือการเติมเนยในหอยนางรมเมื่อคุณเริ่มสูบ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ระเหย ถ้ามันเริ่มหายไป แสดงว่าหอยนางรมสุกดีและพร้อมเสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับหอยนางรมกับซอสมินโญเน็ตชั้นเยี่ยมหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับบาร์บีคิวชิ้นต่อไปของคุณ เมื่อคุณใช้ไม้เนื้ออ่อนที่ดีที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องชอบหอยนางรมรมควันของคุณ
หอยนางรมรมควันมีรสชาติอย่างไร?
มันขึ้นอยู่กับสูตรหอยนางรมรมควันที่คุณทำตามและประเภทของไม้ที่คุณใช้ เช่นเดียวกับบาร์บีคิวทั่วไป
ดังที่กล่าวไว้ หากคุณสูบบุหรี่หอยนางรมที่มีรสหวานและละเอียดอ่อน เช่น ไม้เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล รสชาติสุดท้ายก็จะยิ่งหวานขึ้น
ในทำนองเดียวกัน ถ้าคุณใช้กลิ่นบ๊องนิดหน่อย หรือสมมุติว่า ไม้มีควัน เช่น โอ๊ค ไม้ฮิคกอรี่ หรือพีแคน (ซึ่งก็คือ ฉันจะไม่แนะนำสำหรับอาหารเบา ๆ เช่นนี้)แล้วพวกมันก็อาจจะมีควันหรืออาจจะขมก็ได้
อย่างไรก็ตาม นั่นเป็นเพียงเรื่องของหอยนางรมสดเท่านั้น
ถ้าพูดถึงกระป๋อง รสชาติอาจจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เคยกินหอยนางรมรมควันสดๆ
เพื่ออธิบายรสชาติของคุณ มันเค็มและเป็นควันมากขึ้นด้วยสาระสำคัญของถั่วเหลืองที่เพิ่มเข้ามาซึ่งดูเหมือนจะไม่เสริมรสชาติโดยรวมมากนัก
ถ้าเราเปรียบเทียบทั้งสองอย่าง ฉันจะไปหาหอยนางรมรมควันสดใหม่ทุกวัน
รสชาติดีขึ้นมากในขณะที่ให้ความยืดหยุ่นในการเลือกไม้และสูตรที่เหมาะสมตามความชอบของคุณ ซึ่งไม่ใช่กรณีของหอยนางรมกระป๋อง
ค้นพบยัง ป่าไหนที่อยากแนะนำให้สูบปลาไหลให้ได้ประโยชน์จากปลาตัวนี้มากที่สุด
สูตรหอยนางรมรมควันในเปลือกมีสูตรอย่างไร?
มีหลายวิธีที่คุณสามารถรมควันหอยนางรมสดโดยเปิดเปลือกได้
บางคนชอบใส่เนยเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติธรรมชาติของหอยนางรมออกมา ในขณะที่บางคนต้องการ เครื่องเทศขึ้น กับซอสรสอร่อย
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่มีอะไรที่สวยงามและมีรสนิยมดีไปกว่าหอยนางรมรมควันในเปลือกหอย
สูตรหอยนางรมรมควันง่ายๆ
อุปกรณ์ใช้สอย
- เครื่องดูดควันไฟฟ้า 1 เครื่อง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 12 หอยนางรมสดสะอาดในเปลือก
- 2 หยิก เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcester หรือซอสร้อน
คำแนะนำ
- ก่อนอื่นให้อุ่นเครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าไว้ที่ 225 องศา
- แกะหอยนางรมแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับเหล้า
- เพิ่มเกลือและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
- ล้างเปลือกหอยทั้งหมดครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำออกจากหอยนางรม
- ตอนนี้วางหอยนางรมตัวเดียวบนเปลือกแต่ละครึ่ง
- วางเปลือกแต่ละอันบนตะแกรงสำหรับสูบบุหรี่และปล่อยให้มันอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร
- เมื่อพร้อมแล้ว เติมหอยนางรมแต่ละตัวด้วยซอส Worcester หรือซอสร้อนในปริมาณที่เหมาะสม คุณจะได้หอยนางรมรมควันแสนอร่อย!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
สรุป
หอยนางรมรมควันเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและหลากหลายที่สุด คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ขนมขบเคี้ยว หรือแม้กระทั่งเป็นซุปอาหารทะเล พวกเขาจะได้ลิ้มรสดี
ในบทความนี้ เราได้พูดถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับหอยนางรมรมควัน
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรใช้ไม้ชนิดใดในการรมควันหอยนางรม ควรหลีกเลี่ยงไม้ชนิดใด และสูตรดีๆ ที่คุณสามารถใช้ทำเมนูหอยนางรมแสนอร่อยให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณได้
นอกจากนี้อ่าน โพสต์ของฉันที่อธิบาย (ทีละขั้นตอน) วิธีใช้เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้า