Tuklasin ang Masarap na Mundo ng Mga Sausage: Ano ang Mga Sausage?

Ang sausage ay isang tanyag na pagkain sa buong mundo, ngunit ang mga tao ay madalas na hindi gaanong alam tungkol sa iba't ibang uri. Saklaw ng gabay na ito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga sausage!

Ang sausage ay isang produktong karne na maaaring lutuin at kainin kaagad o patuyuin at itago para magamit sa hinaharap. Karaniwan itong ginawa mula sa giniling na karne (karaniwan ay karne ng baka o baboy) na hinaluan ng asin, pampalasa, at iba pang mga filler at pagkatapos ay pinalamanan sa isang pambalot.

Sumisid tayo nang kaunti sa kasaysayan, mga uri, at iba pang mga katotohanan tungkol sa masarap na pagkain na ito.

Ano ang Deal sa Sausage?

Ano ba ito?

Ang sausage ay karaniwang giniling na karne, taba, asin, at maraming iba pang bagay tulad ng mga pampalasa, preservatives, at kung minsan ay mga filler tulad ng mga butil o breadcrumb na lahat ay pinaghalo. Maaari mo itong makuha sa maramihang anyo, o maaari itong ilagay sa mga casing upang makagawa ng mga link. Maaari itong sariwa, niluto, pinagaling, pinausukan, o pinatuyo. Ito ay tulad ng Swiss Army Knife ng mga karne!

Saan Ito nagmula?

Ang salitang "sausage" ay nagmula sa Middle English sausige, na nagmula sa sal, Latin para sa asin. Sa France, tinatawag nila itong sausissons at sa Germany, ito ay wurst. Ito ay orihinal na nilikha bilang isang paraan upang mapanatili ang karne, kaya ito ay umiiral nang mahabang panahon. Maaari kang gumawa ng sausage mula sa halos anumang uri ng karne, mula sa tradisyonal hanggang sa kakaiba. Dagdag pa, maaari kang maghalo sa lahat ng uri ng pampalasa at iba pang sangkap upang makakuha ng malaking iba't ibang lasa. Ang mga presyo ay nag-iiba depende sa mga sangkap, uri, at gumagawa.

Ano ang Pinakamagandang Sausage?

Ah, ang matandang tanong. Well, kung naghahanap ka ng masarap ngunit abot-kayang opsyon, kung gayon Italyano na sausage ay ang paraan upang pumunta. Mayroon itong lahat ng lasa na maaari mong gugustuhin, at hindi nito masisira ang bangko. Dagdag pa, maaari mo itong gamitin sa lahat ng uri ng mga recipe, mula sa mga pasta dish hanggang sa breakfast scrambles. Yum!

Pagluluto ng Sausage: Isang Gabay sa Baguhan

Ground Sausage

Ang pagluluto ng giniling na sausage ay madali lang! Kaya mo:

• Buuin ito ng mga patties o bola at i-pan-fry, i-bake, o i-ihaw ito
• Ilagay ito sa mga pinggan bilang pagpuno
• Hatiin ito at kayumanggi sa isang kawali at gamitin ito sa mga sopas, sarsa, at iba pang mga pinggan

Sariwang Link Sausage

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Kung medyo mas adventurous ka na, maaari mong subukang magluto ng sariwang link sausage! Narito ang ilang paraan para gawin ito:

• I-ihaw ito
• Inihaw ito
• Iprito ito
• Braise ito
• I-pan-fry ito
• Pakuluan ito

Kapag naluto na, maaari mo itong ihain nang buo o hiwain at isama sa mga pinggan.

Pinagaling at Pinausukang Sausage

Kung naghahanap ka ng isang bagay na luto na, niluto at pinausukang mga sausage ay ang paraan upang pumunta! Maaari mo lamang silang ihain kung ano man, o idagdag ang mga ito sa isang lutong ulam.

Homemade Sausage

Kung pakiramdam mo ay sobrang malikhain, bakit hindi subukang gumawa ng sarili mong sausage? Gamit ang isang gilingan ng karne at sausage stuffer (para sa mga link), maaari mong kontrolin ang mga sangkap at pampalasa. At kapag tapos ka na, maaari mong tangkilikin ang iyong mga lutong bahay na sausage kung ano-ano, usok ang mga ito, o patuyuin ang mga ito.

Ano ang lasa ng Sausage?

Iba't-ibang Panlasa

Ang sausage ay parang isang kahon ng mga tsokolate – hindi mo alam kung ano ang makukuha mo! Mula sa maanghang hanggang sa matamis, mayroong lasa ng sausage para sa lahat. Nakuha mo na ang iyong klasikong Italian sausage, kasama ang haras, curry powder, at paprika nito. Tapos yung matatamis, parang apple at maple syrup sausage. At kung pakiramdam mo ay adventurous, maaari mong subukan ang blood sausage, na may malakas na lasa ng mineral.

Mahalaga din ang Texture

Pagdating sa sausage, ang texture ay kasinghalaga ng lasa. Ang sariwang sausage ay may texture na katulad ng giniling na karne, at kadalasang basa ito dahil sa taba. Ang paggiling ng karne, ang dami ng taba, at iba pang sangkap tulad ng mga oats at breadcrumbs ay maaaring magkaroon ng epekto sa texture. Ang mga tuyo, pinagaling, at pinausukang mga sausage ay may posibilidad na magkaroon ng mas matigas, chewier na texture at mas matinding lasa.

Isang Masarap na Karanasan

Ang sausage ay isang masarap na karanasan, kahit anong uri ang pipiliin mo! Naghahanap ka man ng maanghang, matamis, o sadyang malasa, mayroong sausage para sa iyo. Kaya kumuha ng pack, painitin ang grill, at maghanda para sa isang adventure na puno ng lasa!

Sausage: Isang Masarap na Iba't

Pagdating sa sausage, walang kakulangan sa masasarap na pagpipilian. Naghahanap ka man ng pampaganda ng iyong almusal o isang masaganang hapunan, siguradong may sausage para sa iyo. Tingnan natin ang iba't ibang uri ng sausage na magagamit:

Sariwang Sausage

• Ang mga sariwang sausage ay hindi luto at maaaring maramihan o pambalot.
• Kabilang sa mga sikat na sariwang sausage ang Italian sausage, breakfast sausage, bangers, bratwurst, merguez, boudin, at Mexican-style chorizo.
• Kasama sa mga pre-cooked na sariwang sausage ang black pudding at hot dog.

Usok na Sausage

• Ang mga pinausukang sausage ay maaaring pre-cooked at pinausukan o pinausukan lang.
• Kasama sa mga halimbawa ang kielbasa, andouille, at Spanish-style chorizo.

Pinatuyong Sausage

• Ang mga tuyong sausage ay may matigas na texture at puro lasa at hindi kailangang lutuin.
• Kasama sa mga halimbawa ang lap cheong, salami, at longaniza.

Mga Opsyon sa Vegetarian at Vegan

• Para sa mga naghahanap ng opsyon na walang karne, mayroong malawak na hanay ng mga vegetarian at vegan na sausage na available.
• Ginagawa ang mga ito gamit ang tofu, pea protein, butil, lentil, at higit pa at kadalasang maaaring gayahin ang texture at lasa ng sariwang sausage.

Kaya, kung ikaw ay isang meat-lover o isang veggie-fanatic, mayroong isang sausage out doon para sa iyo. Sa napakaraming masasarap na varieties na magagamit, bakit hindi subukan ang lahat ng ito?

Masasarap na Paraan para Masiyahan sa Sausage

almusal

Simulan ang iyong araw sa isang masarap na almusal na puno ng sausage! Gumurog o maghiwa ng sariwang sausage at idagdag ito sa mga omelet, palaman, at kaserol. O, kung mas gusto mo, bakit hindi maghanda ng sausage cheddar biscuits?

Tanghalian

Walang sinasabing tanghalian tulad ng isang masarap na sausage roll! Naghahanap ka man ng isang klasikong British sausage roll o isang bagay na medyo kakaiba, hindi ka maaaring magkamali sa isang masarap na pastry na puno ng sausage.

Hapunan

Para sa hapunan, bakit hindi subukan ang isang bagay na medyo mas nakabubusog? Ang Italian sausage at peppers ay isang klasikong hindi tumatanda. O, kung pakiramdam mo ay adventurous, subukang maghurno ng ilang sausage sa batter para sa kakaibang twist.

Meryenda

Ang pinausukang o pinatuyong sausage ay ginagawang masarap na meryenda. Ihain sila kasama ng cheese platter o idagdag ang mga ito sa isang rice dish tulad ng jambalaya o fried rice para sa isang masarap na sipa.

Saan Makakahanap ng Pinakamagandang Sausage sa Palibot

Pamilihan

Ang mga grocery store ay isang magandang lugar para ayusin ang iyong sausage! Makakahanap ka ng lahat ng uri ng masasarap na opsyon tulad ng baboy, karne ng baka, pabo, manok, at veggie sausages tulad ng Italian, almusal, bratwurst, Hotdogs, at kahit Mexican-style chorizo. Dagdag pa, maaaring may salami ang ilang tindahan, sausage, andouille, at higit pa. Kung naghahanap ka ng partikular na bagay, subukan ang isang internasyonal na merkado para sa ilang natatanging lasa tulad ng lap cheong.

Sariwa o Pre-Cooked

Pagdating sa sausage, maaari mo itong kunin sariwa o pre-cooked. Ang sariwang sausage ay ibinebenta ng libra sa meat counter o sa pre-packaged one to two-pound packages sa meat section. Maaari mo ring bilhin ito nang maramihan nang walang pambalot. Siguraduhing makuha ang pinakasariwang hilaw na sausage na mahahanap mo! Ang mga tuyo at pinausukang sausage ay makukuha sa pamamagitan ng link o hiniwa ng pound. Kung naghahanap ka ng espesyal na bagay, subukan ang may edad na sausage mula sa bansang pinagmulan nito o mula sa mga bihasang Amerikanong gumagawa.

Ang Ika-Line

Kaya, kung gusto mong kunin ang iyong sausage, magtungo sa iyong lokal na grocery store! Makakakita ka ng lahat ng uri ng masasarap na opsyon, mula sa sariwa hanggang sa pre-cooked, at mula sa beef hanggang sa veggie. Dagdag pa, kung pakiramdam mo ay adventurous, subukan ang isang internasyonal na merkado para sa ilang natatanging lasa. Anuman ang pipiliin mo, siguradong makakahanap ka ng bagay na magpapasaya sa iyong panlasa!

Pag-iimbak ng Sausage: Isang Gabay para sa Karaniwang Joe

Sariwang Sausage

Ang sariwang sausage ay dapat na naka-imbak sa orihinal nitong packaging sa refrigerator hanggang sa tatlong araw. Anumang dagdag ay dapat na mahigpit na nakabalot at ilagay sa isang lalagyan o zip-top na bag upang mag-freeze nang hanggang tatlong buwan.

Mga Pre-Cooked Sausage

Ang mga hindi pa nabuksang pre-cooked na sausage, tulad ng mga hot dog, ay itatabi sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang linggo at isang linggo pagkatapos magbukas. Itago sa lalagyan o bag na hindi tinatagusan ng hangin.

Pinatuyo, Pinagaling, at Pinausukang Sausage

Karamihan sa mga pinatuyo, pinagaling, at pinausukang mga sausage ay mananatili sa pantry nang hanggang 2 buwan sa orihinal nitong packaging. Mag-imbak ng anumang hiniwang sausage sa refrigerator sa loob ng ilang linggo.

Pag-iimbak ng Sausage: Isang Buod

Ang pag-iimbak ng sausage ay maaaring medyo mahirap, ngunit sa tamang kaalaman, mapapanatili mong sariwa at masarap ang iyong mga sausage! Narito ang isang mabilis na rundown ng mga pangunahing kaalaman:

• Ang sariwang sausage ay dapat na nakaimbak sa refrigerator hanggang sa tatlong araw.
• Ang mga hindi pa nabuksang pre-cooked na sausage, tulad ng mga hot dog, ay itatabi sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang linggo at isang linggo pagkatapos magbukas.
• Karamihan sa mga pinatuyo, pinagaling, at pinausukang mga sausage ay mananatili sa pantry nang hanggang 2 buwan.
• Ang anumang hiniwang sausage ay dapat na nakaimbak sa refrigerator sa loob ng ilang linggo.

Kaya't mayroon ka nito - isang madaling gamitin na gabay sa pag-iimbak ng sausage! Ngayon ay maaari mong tangkilikin ang iyong mga sausage nang mas matagal at huwag mag-alala na masira ang mga ito.

Ang Kasaysayan at Mga Uri ng Sausage

Isang Maikling Kasaysayan

Ang mga sausage ay nasa loob ng maraming siglo at tinatangkilik ng maraming kultura sa buong panahon. Sila ay sikat sa Roma at kilala sa Middle Ages. Sa ngayon, ang mga sausage ay ginawa gamit ang kumbinasyon ng karne, taba, mga binding agent at tubig, lahat ay nakapaloob sa natural o artipisyal na pambalot. Ang mga sausage ay maaaring kainin nang hilaw, luto, i-ferment, tuyo o pinausukan, at may iba't ibang hugis at lasa.

Ang Pangunahing Mga Sangkap

Ang mga pangunahing sangkap ng isang sausage ay:

• Karne
• Taba
• Mga ahenteng nagbubuklod
• tubig

Dagdag pa rito, kadalasang idinaragdag para sa lasa ang mga curing salt, gaya ng sodium chloride o sodium nitrate, asukal, herbs at spices.

Ang Paggawa ng Sausage

Ang paggawa ng mga sausage ay isang tatlong hakbang na proseso:

• Paggiling ng karne at taba
• Pagsasama-sama ng mga sangkap
• Pagpuno ng pambalot

Ang pagpuno ay kung saan ang halo ay inilalagay sa pambalot. Ang mga natural na pambalot ay ang mga bituka ng mga baboy, baka o tupa, at ang mga artipisyal na pambalot ay maaaring sintetiko o batay sa selulusa.

Ang Maraming Variety

Ang mga sausage ay may iba't ibang hugis at lasa. Narito ang ilan sa mga pinakasikat:

• Merguez: Mga hilaw na sausage na gawa sa kumbinasyon ng tupa, karne ng baka at pampalasa.
• Chipolatas: Maliit at manipis na sausage na gawa sa baboy, baka o veal.
• Vienna sausages: Mga niluto at pinausukang sausage na gawa sa baboy, baka o veal.
• Lyon sausage: Mga lutong sausage na gawa sa baboy, baka o veal.
• Dry salami: Inasnan, fermented, tuyo at posibleng pinausukang sausage.
• Black pudding: Mga sausage na nakabatay sa dugo, kadalasang kinakain kaagad pagkatapos ng pagkatay ng baboy.
• Mga puting sausage: Gatas, itlog, puting karne at mataba na mga sausage na nakabatay sa bacon.

Kaya, kung naghahanap ka ng isang klasiko o isang bagay na medyo mas adventurous, tiyak na may isang sausage para sa iyo!

Ang Payat sa Sausage Casings

Ano ang Sausage Casings?

Ang mga casing ng sausage ay ang panlabas na layer na bumabalot sa sarap sa loob. Ito ay tulad ng papel na pambalot ng isang regalo sausage. Ayon sa kaugalian, ang mga casing na ito ay ginawa mula sa nalinis na mga bituka o tiyan ng mga hayop, ngunit sa kasalukuyan, maaari silang gawin mula sa collagen, cellulose, o kahit na plastik. Ang ilang mga sausage ay hindi nangangailangan ng pambalot, tulad ng hiniwang sausage, luncheon meat, at sausage meat sa mga lata at garapon.

Bakit Kailangan Namin ang Mga Casing ng Sausage?

Ang mga casing ng sausage ay mahalaga para sa ilang kadahilanan:

• Pinagsasama-sama nila ang sausage, para hindi ito malaglag kapag niluto mo ito.
• Nakakatulong ang mga ito upang mapanatili ang lasa sa loob ng sausage, para ma-enjoy mo ang lahat ng sarap sa isang kagat.
• Nakakatulong sila na panatilihing basa at makatas ang sausage, kaya hindi ito natutuyo kapag niluto mo ito.

Ano ang Iba't Ibang Uri ng Sausage Casing?

Mayroong ilang iba't ibang uri ng mga casing ng sausage na magagamit, depende sa iyong mga pangangailangan. Narito ang isang mabilis na rundown:

• Natural Casings: Ang mga ito ay ginawa mula sa nilinis na bituka o tiyan ng mga hayop at ang tradisyonal na pagpipilian.
• Collagen Casings: Ang mga ito ay ginawa mula sa collagen, isang protina na matatagpuan sa balat at buto ng hayop. Karaniwang mas abot-kaya ang mga ito kaysa sa mga natural na pambalot.
• Cellulose Casings: Ang mga ito ay ginawa mula sa cellulose, isang plant-based na materyal. Ang mga ito ay karaniwang ang pinaka-abot-kayang opsyon.
• Mga Plastic Casing: Ang mga ito ay gawa sa plastic at kadalasang ginagamit para sa mga sausage na gawa sa industriya.

Paano Ko Pipiliin ang Tamang Mga Casing ng Sausage?

Kapag pumipili ng tamang mga casing ng sausage, mahalagang isaalang-alang ang ilang bagay:

• Anong uri ng sausage ang ginagawa mo? Ang iba't ibang uri ng sausage ay nangangailangan ng iba't ibang uri ng mga casing.
• Anong uri ng lasa ang gusto mo? Ang mga natural na casing ay may posibilidad na magkaroon ng mas malakas na lasa, habang ang mga plastic casing ay mas neutral.
• Magkano ang gusto mong gastusin? Ang mga natural na pambalot ay malamang na mas mahal, habang ang mga plastik na pambalot ay kadalasang pinaka-abot-kayang.

Anuman ang uri ng sausage na ginagawa mo, tiyak na may casing na perpekto para sa iyo. Kaya sige at maging malikhain sa iyong paggawa ng sausage!

Ano ang Nasa Loob ng Sausage?

Ang Meaty Stuff

Ang mga sausage ay ginawa mula sa lahat ng uri ng karne, mula sa baboy at baka hanggang sa manok at veal. Depende sa uri ng sausage at sa producer, maaaring mag-iba ang ratio ng lean meat sa taba. Ang ilang mga sausage ay naglalaman ng higit sa 100% na karne, na nangyayari kapag ang bigat ng karne ay lumampas sa kabuuang bigat ng sausage pagkatapos itong gawin.

Ang Extras

Ang mga sausage ay naglalaman din ng isang bungkos ng iba pang mga sangkap upang bigyan sila ng lasa at pagkakayari. Maaaring kabilang dito ang:

• Mga tagapuno ng starch tulad ng mga breadcrumb o butil
• Mga pampalasa at pampalasa
• Mga prutas at gulay tulad ng mansanas at leeks

Ang Mga Regulasyon

Sa ilang mga bansa, may mga regulasyon sa lugar na nagdidikta kung ano ang maaari at hindi maaaring isama sa mga sausage. Sa US, halimbawa, ang Kagawaran ng Agrikultura ay may mga panuntunan tungkol sa taba ng nilalaman ng iba't ibang uri ng sausage.

Ang Opsyon sa Mababang Gastos

Pagdating sa murang mga sausage, halos lahat ay napupunta. Maaari kang makakita ng mga sausage na gawa sa taba at connective tissue, o may mechanically recovered meat (MRM). Sa kabilang banda, ang pinakamahusay na kalidad na mga sausage ay naglalaman lamang ng mga pagpipiliang hiwa ng karne at pampalasa.

Ang Science Bit

Ang mga sausage ay mga produktong uri ng emulsion. Nangangahulugan ito na ang mga ito ay binubuo ng mga solid fat globule na sinuspinde sa isang solusyon sa protina. Ang mga protina ay gumaganap bilang isang patong para sa taba at tumutulong upang panatilihing magkasama ang sausage kapag ito ay luto. Habang kumukuha ang karne sa init, ang tagapuno ay lumalawak at sumisipsip ng taba at kahalumigmigan mula sa karne.

Konklusyon

Ang mga sausage ay isang masarap at maraming nalalaman na pagkain na maaaring tangkilikin sa iba't ibang paraan. Naghahanap ka man ng mabilis na meryenda o isang buong pagkain, mayroong isang sausage para sa lahat! Mula sa sariwa hanggang sa pinausukan hanggang sa tuyo, mayroong lasa at texture na babagay sa anumang panlasa. At huwag kalimutan: pagdating sa mga sausage, hindi mo kailangang "Kielbasa" ang parehong lumang bagay nang paulit-ulit. Kaya sige at maging malikhain sa iyong pagluluto – hindi ka magiging “SORRY”!

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.