Ang paninigarilyo na karne ay isang hinihingi na gawain at sa totoo lang hindi para sa lahat.
Ang dami ng pasensya na kailangan para gawin ang bagay na ito ay sapat na para mapasigaw ang karamihan sa atin sa pagkabalisa ngunit kapag nagawa mo na ito kahit isang beses, makumbinsi ka na kailangan mong manigarilyo ng karne sa lahat ng oras!
Ngunit ito ay nagiging mas problemadong gawain kapag ang uri ng naninigarilyo na iyong pinili ay hindi naaayon sa iyong uri ng istilo ng pagluluto o kung ano ang gusto mong magawa, kaya tingnan natin pahalang vs patayo vs offset mga naninigarilyo at EKSAKTO kung kailan gagamitin ang isa sa isa.
Narito ang aking mga paboritong tatak ng bawat uri upang makakuha ka ng ideya kung ano ang hitsura ng mga ito:
| Uri ng naninigarilyo | Images |
| Pinakamahusay na vertical smoker: Sougem Charcoal Smoker Grill |
 (tingnan ang higit pang mga imahe) |
| Pinakamahusay na offset smoker: Si Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Smoker |
 (tingnan ang higit pang mga imahe) |
| Pinakamahusay na pahalang na naninigarilyo: Pit Boss 71820FB BBQ Pellet Grill at Smoker |
 (tingnan ang higit pang mga imahe) |
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang patayo at pahalang na naninigarilyo?
Ang malinaw na pagkakaiba sa dalawa ay ito:
- Ang patayong naninigarilyo ay nakatayo nang patayo, nangangahulugang mayroon itong isang patayong oryentasyon.
- Ang isang pahalang na naninigarilyo ay may isang pahalang na orientation. Ito ay ang uri ng BBQ na hugis na nakasanayan mong makita.
Offset naninigarilyo magkaroon ng isang pahalang na orientation at maaari silang madalas manigarilyo AT mag-ihaw habang walang mga patayong grill, mga patayong naninigarilyo lamang.
Tatalo iyon sa layunin ng pagiging patayo dahil gumagamit ito ng natural na daloy ng pinainit na hangin upang ilipat ang usok at magpainit paitaas sa iyong karne.
Mas madaling mapanatili ang pantay na temperatura sa isang pahalang na naninigarilyo dahil hindi mo kailangang buksan ang silid sa paninigarilyo kapag nagdagdag ka ng mas maraming gasolina, kaya mas madaling mag-refuel kaysa sa isang patayong.
Pareho ba ang offset sa isang pahalang na naninigarilyo?
Ang offset smoker ay isang patayong smoker na may parang barrel na cooking chamber at bahagyang mas mababang firebox na konektado mula sa gilid. Nagbibigay-daan ito sa init at usok na magmula sa ilalim ng mga smoking rack at dumaloy sa silid ng pagluluto patungo sa isang tsimenea sa kabilang panig.
Kaya't hindi lahat ng pahalang na naninigarilyo ay na-offset, ngunit lahat ng naninigarilyo ng offset ay pahalang.
PERO ...
Sasabihin ko sa iyo kung bakit ang pinakamahusay na bumili para sa mga nagsisimula ay marahil isang patayong naninigarilyo!
Kung naghahanap ka para sa isang buong gabay sa kung ano ang bibili ng paninigarilyo bilang isang nagsisimula kaya dapat suriin ang mga tip na ito mahahanap mo ang napakahalaga kapag nagsisimula. Nais kong malaman ang mga ito noong ako ay nagsisimula pa lamang :)
Vertical water smokers (Orientation: Vertical)
Ang mga vertical water smoker ay madaling gamitin sa isang simpleng disenyo. Idinisenyo ang mga ito sa pamamagitan ng pagsunod sa mga batas ng pisika tungkol sa paglipat ng init at pagbibisikleta ng tubig.
PLUS, sila rin ang pinakamurang uri sa merkado.
Ang pinakamahusay na natagpuan ko ay itong charcoal grill water smoker combo mula sa Sougem, na nagbibigay sa iyo ng maraming silid upang mapagtulungan at napaka-abot-kayang:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Ito ay sa katunayan ay tinatawag na isang naninigarilyo ng bala dahil sa natatanging "bala" na katulad ng hugis.
Paano gumagana ang vertical water smokers?
Ang isang patayong naninigarilyo ng tubig ay binubuo ng 3 bahagi na talagang mga compartment:
- Ang ilalim na seksyon ay nagsisilbing mapagkukunan ng init, tulad ng kahoy na uling, gas, o kahit na isang malaking coil ng hotplate na bakal para sa mga naninigarilyo sa kuryente (mas marami akong makukuha sa mga medyo).
- Ang isang kompartimento sa itaas nito ay nakaupo sa pan ng tubig, kinakailangan upang moisturize ang hangin sa loob ng naninigarilyo upang hindi ka lang gumagamit ng tuyong init tulad ng sa isang grill. Sa ganitong paraan ang karne ay nagiging malambot at malambot habang pinausok mo ang karne gamit ang mababang temperatura sa loob ng maraming araw (o LINGGO!).
- Pagkatapos mayroon kaming bahagi na pinapahalagahan mo tungkol sa karamihan, ang silid sa paninigarilyo o kompartimento kung saan nakaupo ang karne sa tuktok ng isang bakal na bakal na bakal.
Napakadaling mag-operate dahil ang kailangan mo lang gawin ay
- gumawa ng apoy,
- punan ang pan ng tubig,
- at itapon ang karne
(suriin ang termostat sa takip upang ayusin ang temperatura o maaari mo ring gamitin ang a digital thermometer controller para sa automation).
May mabuti ba ang mga patayong naninigarilyo?
Ang mga grills na ito ay mahusay at madaling gamitin, at binibigyan nila ang karne ng makatas na texture at smokey na lasa.
Inirerekomenda ko ang mga patayong ihawan para sa napakainit na pag-ihaw at pag-aapoy at ang pinakasikat na mga modelo ay gumagamit ng kahoy at uling bilang panggatong para malaman mong nakukuha mo ang klasikong smoker na lasa ng BBQ.
Kung ikaw ay isang tunay na baguhan, ang patayong electric at gas na mga opsyon ay ang pinakamadaling kontrolin ang temperatura upang mas malamang na hindi ka magkamali sa temp, masunog at ma-overcooking ang pagkain.
Ang klasikong uri ng uling ay medyo mas mahirap kontrolin at maaaring kailanganin mong patuloy na tingnan ang pagkain. Ngunit, ang kabaligtaran ay ang lasa ay walang kapantay.
Mga kalamangan ng isang patayong naninigarilyo
- Dahil ang karamihan sa laki ng bagay ay papataas, tumatagal ng mas kaunting puwang upang maaari mo itong magkasya sa halos anumang patio o i-cram ito sa iyong panlabas na kusina (o kahit balkonahe!).
- Kailangan din nila ng SIGNIFICANTLY mas kaunting gasolina upang mapatakbo, kasama ang mga ito ay mas mura upang bumili kaya ang mga naninigarilyo ng newbie ay madalas na pipiliin ang mga ito.
- Perpekto ang mga ito para sa pag-searing ng mataas na init at pag-ihaw.
Ang mga disadvantages
Ano ang hinaing ng karamihan sa mga tao sa mga patayong naninigarilyo ay nawalan sila ng maraming init.
Kinakailangan ang init upang lutuin ang karne. Ngunit, sa tuwing bubuksan mo ang takip upang suriin kung gaano kalayo ka kasama, ang ilan sa mga ito ay nawala.
Ang isyung ito ay natugunan sa isang digital thermometer controller sa itaas, ngunit dapat kang magtiwala na ang iyong temperatura at oras ng pagluluto ay on spot.
Ang maliit na puwang sa naninigarilyo ay nangangahulugan din na maaari mo lamang usok ang isang limitadong halaga ng karne dito.
Pagkatapos mayroon ding isyu ng point-of-access dahil ang paraan ng pagdisenyo ng naninigarilyo ay nagbibigay-daan lamang sa iyo upang ilagay o alisin ang karne sa isang direksyon.
Sa pamamagitan lamang ng 2 mga layer ng grates kung saan maaari mong ilagay ang karne, kakailanganin mong alisin muna ang itaas na rehas na bakal bago ka makarating sa mas mababang isa. Ito ay sanhi ng mas maraming init upang makatakas sa silid.
Ano ang hahanapin sa isang patayong naninigarilyo
Ang unang bagay na hahanapin ay mahusay na kalidad ng metal at matibay na konstruksyon. Maghanap ng isang makapal na metal na may magagandang mga selyo, upang ang hangin ay hindi makatakas. Dagdag ng isang mahusay na sistema ng bentilasyon ay susi sa mahusay na pinausukang pagkain.
Suriin ang kakayahang mai-access. Ang naninigarilyo ay dapat na madaling mag-load ng uling o kahoy. Nais mo ring tiyakin na may mababang panganib na sunugin ang iyong sarili. Talaga, ang naninigarilyo ay dapat na madaling gamitin at mai-load.
Cooking Space & Racks
Ang bilang ng mga istante at racks sa pagluluto ay lubhang mahalaga. Tinutukoy nito kung gaano karaming pagkain ang maaari mong manigarilyo nang sabay-sabay. Kung alam mong madalas kang manigarilyo para sa malalaking grupo, kailangan mo ng mas malaking naninigarilyo.
Ngunit, malamang na gugustuhin mong makakuha ng isang pahalang na naninigarilyo kung iyon ang kaso.
Kaya ang perpektong kandidato para sa isang patayong naninigarilyo ay maghanap para sa isang siksik na mayroon ding mga kawit.
Hindi mo napagtanto kung gaano kahalaga ang mga kawit hanggang nais mong i-hang ang mga henish na mais at kahit mga buto-buto at sausage na usokin ito habang sabay-sabay na nagluluto ng iba pang mga pagkain sa mga racks.
Ang pinakamahusay na mga naninigarilyo ay may tungkol sa 8 racks at isang pares ng mga kawit. Ito ay maraming puwang. Maghanap ng 2000 square pulgada ng kabuuang puwang sa pagluluto kung nais mong manigarilyo madalas.
Hanay ng temperatura
Kailangan mong isaalang-alang kung gaano nababaluktot ang nais mong saklaw ng temperatura.
- Kung nais mong maghanap ng iyong mga steak upang mapahanga ang iyong mga kaibigan, kailangan mo ng isang naninigarilyo na maaaring hawakan hanggang sa 500 degree F.
- Ngunit, kung mas gusto mo ang manok tulad ng manok at pabo, ang pinakamataas na temperatura na kailangan mo ay halos 400 degree F.
Ang pagkain na lutuin mo ay tumutukoy sa antas ng init na kailangan mo. Kung nais mong manigarilyo mababa at mabagal, kung gayon ang saklaw ng temperatura ay hindi isang mahalagang tampok.
Timbang at size
Nasa sa iyo kung gaano kalaki o maliit ang nais mong manigarilyo. Ang bigat ay mahalaga bagaman. Mas mabibigat ang naninigarilyo mas mabuti, sapagkat nangangahulugan ito na ito ay gawa sa makapal na sinusukat na bakal. Mabuti ito sa mga tuntunin ng pagpapanatili ng init sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Sa kahulihan ay ito: ang mas payat na mga panigarilyo na uri ng aluminyo ay hindi naninigarilyo pati na rin ang kanilang mabibigat na mga kapantay.
Pagkatapos ng lahat, mas mahusay na mamuhunan sa isang naninigarilyo na tatagal sa iyo ng hindi bababa sa sampung taon kumpara sa isang manipis na malambot na tatagal lamang sa isang pares.
Ang isang bagay na iyong sinasakripisyo sa mabibigat na mga naninigarilyo ay ang kakayahang dalhin. Ngunit, sa sandaling na-set up mo ito sa perpektong lugar, hindi totoong pangangailangan na ilipat ito nang labis.
HINDI mo nais na ilabas ito upang mag-camping o kung ano man.
Paano masulit ang isang patayong naninigarilyo
Kaya, ngayon na nakikita mo ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng isang patayong naninigarilyo, tingnan natin kung paano masulit ito.
Una sa lahat, ang lahat ay tungkol sa pag-maximize ng lasa. Ang pinakamahusay na paraan upang makuha ang pinakamahusay na lasa ay mag-eksperimento sa mga chips ng kahoy.
Ang mga chip ng kahoy ay may iba't ibang mga lasa, kaya maraming mga susubukan. Maaari ka ring maghalo ng kakahuyan upang lumikha ng mga natatanging lasa para sa iba't ibang mga pagkain.
Pangalawa sa lahat, siguraduhing mabagal mo ito. Kahit na ang pinaka ang mga bihasang pitmasters ay maaaring magkamali.
Magsimula sa madaling mga resipe tulad ng manok o buto-buto. Ang baboy ay lalong madaling manigarilyo. Kahit na gumawa ka ng ilang maliliit na pagkakamali, ang karne ng baboy ay hindi gaanong sensitibo sa temperatura kaya maaari mo pa rin itong kainin. Sundin ang mga recipe at huwag labis na gawin ito sa kakahuyan.
Panghuli, gumamit ng tubig upang maibahagi nang pantay ang init. Ang mainit na singaw ay tumutulong sa pagkalat ng usok nang pantay-pantay sa gayon ang iyong pagkain ay mahusay na may lasa.
Mahusay din ang singaw sapagkat pinipigilan nito ang karne mula sa sobrang pagkatuyo sa proseso ng paninigarilyo. Ang sikreto ay upang magdagdag ng tubig na kumukulo sa tray, hindi kailanman malamig.
Paano gumamit ng mga patayong naninigarilyo
Ayon sa Robert Sherman, maraming mga hakbang upang sundin upang magamit nang tama ang patayong naninigarilyo. Ang isang mahusay na patayong naninigarilyo ng uling ay magbibigay sa iyo ng kamangha-manghang mausok na may lasa na pagkain.
- simulan ang iyong naninigarilyo at itakda ang mga probe ng temperatura na magagamit mo
- buksan ang air vent vent
- buksan ang chimney vent
- ngayon ilaw ang tsimenea
- ayusin ang init depende sa kung anong pagkain ang iyong niluluto
- ilagay ang pagkain sa naninigarilyo
- idagdag ang iyong mga chip ng kahoy, mga pellet, o mga briquette
- tiyaking paikutin ang pagkain
- magdagdag ng tubig na may spray na bote upang mapanatiling basa ang pagkain
Offset smokers (Orientation: Pahalang)
Sasabihin ko, kahit na ang isang offset na naninigarilyo ay mas malaki kaysa sa isang patayo, mayroon itong mas simpleng disenyo (suriin dito ang diagram ng naninigarilyo).
Binubuo ito ng dalawang bahagi:
- ang firebox kung saan ang mapagkukunan ng init ay nilikha sa pamamagitan ng gas, uling, o maliit na tinadtad na kahoy.
- ang silid sa pagluluto kung saan pinausok ang karne.
Karaniwan itong may isang mahabang disenyo ng bariles o kahon na may isang angat o slide pinto at isang smokestack para sa usok at init upang makatakas sa pamamagitan ng.
Ang magkabilang bahagi ay konektado upang ang init mula sa firebox ay papasok sa silid sa pagluluto. Doon ay kinokontrol ito ng isang balbula ng paggamit ng hangin.
Gustung-gusto ko ang tatak ng Oklahoma Joe, at ang modelo ng offset na Highland na ito ay isang napakahusay na lugar upang magsimula sa isang mahusay na naghahanap ng patayong offset smoker para sa iyong patio:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Paano gumagana ang pahalang na offset na mga naninigarilyo
Ang lahat ay nagsisimula sa firebox kung saan sinisindi mo ang gasolina (ie gas, uling, o kahoy). Doon mo nilikha ang mapagkukunan ng init.
Ang init pagkatapos ay naglalakbay sa silid sa pagluluto sa pamamagitan ng maliit na butas na nag-uugnay sa firebox at sa silid sa pagluluto at pinapainit ang karne.
Ang init at usok ay nakatakas sa pamamagitan ng smokestack.
Ang ilang mga offset smoker ay dinisenyo na may isang pabalik na daloy ng pagsasaayos ng thermal sirkulasyon. Nangangahulugan lamang iyon ng isang sheet ng metal na inilalagay sa ilalim ng silid sa pagluluto upang makamit ang istrakturang ito ng daloy, ngunit maaari itong makagawa ng maraming pagkakaiba.
Pinapantay nito ang pamamahagi ng temperatura sa buong silid. Ang init ay naglalakbay pabalik sa firebox (ang ilan dito ay nakatakas sa pamamagitan ng smokestack na inilipat din malapit sa firebox).
Ang disenyo na ito ay mas mahusay kaysa sa karaniwang pagsasaayos at nalulutas nito ang hindi pantay na pag-init (na maaaring PATAYIN ang iyong karne).
Mga kalamangan ng pahalang na offset smoker
Sa isang de-kalidad na disenyo na offset smoker, lalo na ang isa na mayroong reverse flow thermal circulation configuration sa loob nito, dapat ay halos ganap at halos lahat ng oras ay maaari mong manigarilyo ng karne.
Tandaan, ang pagsasanay ay sapilitan kung nais mong makakuha ng pagiging perpekto siyempre.
Ang silid sa pagluluto ay may isang malaking puwang sa pagluluto at isang mas malaking dami pa. Samakatuwid, maaari mo ring i-hang at tuhog ang karne sa buong ito at lutuin ang mga ito nang sabay.
Ang isang mabuting offset smoker ay makakatulong din sa iyo na makatipid sa enerhiya. Pinuputol nito ang ilan sa mga gastos upang mapatakbo ang makina.
Ang mga pahalang na naninigarilyo ay maaaring magluto ng pagkain nang mabagal sa mababang temperatura. Nag-aalok ito ng klasikong lasa ng bbq sapagkat ang karne ay natagos ng mausok na lasa. Ang karne ay nakakatikim ng makatas at basa-basa sa loob at malutong sa labas.
Ang mga naninigarilyo ay gumagamit ng kahoy at uling kaya't binibigyan nila ng pinakamaraming lasa. Kung ikaw ay matapos ang tunay na mausok na lasa, kung gayon ang isang pahalang na aparato ay perpekto.
Ang mga disadvantages
Habang ang mga murang offset na naninigarilyo ay maaaring tunog kaakit-akit maaari silang maging napakahirap upang mapatakbo at mapahina ang iyong mga kakayahan sa pagluluto.
Ang kapus-palad na bagay ay mahirap sabihin ang pagkakaiba sa pagitan ng isang mabuting naninigarilyo at isang masamang naninigarilyo. Bagaman, ang pabalik na daloy ng disenyo ng sirkulasyong thermal ay isang napakahusay na tagapagpahiwatig na ito ay isang magandang butil ng naninigarilyo at dapat mo itong bilhin.
Ang mga temperaturang malapit sa firebox sa mga offset na hindi maganda ang disenyo ay nasa average na 38° Celsius na mas mataas kaysa sa cooking chamber.
Kaya, hindi ginagarantiyahan ang paglipat ng init at higit pa rito, ang mga materyales na ginagamit para sa mga ganitong uri ng mga naninigarilyo ay manipis na mga sheet ng metal na ginagawang madali para sa init na mawala.
Huwag pansinin ang pera na iyong ginastos sa pagkonsumo ng gasolina ngunit ang masama ay lumilikha ito ng hindi pantay na pag-init at hindi lutuin ng maayos ang karne.
Paano mo mapapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura sa isang offset smoker?
Ang isa sa mga pinakamalaking hamon ng paggamit ng offset smokers ay upang mapanatili ang isang matatag na temperatura. Tumatagal ng isang segundo ng kawalang-ingat upang masunog ang iyong karne.
Narito kung paano mapanatili ang isang matatag na temperatura:
- kung ang sunog ay papatayin, buksan ang mga damper at payagan ang mas maraming daloy ng hangin
- tiyaking nagdagdag ka ng sapat na gasolina
- patuloy na pagdaragdag ng mas maraming gasolina (kahoy o uling)
- kung ang init ay masyadong mataas, isara ang dampers
Ano ang hahanapin sa isang offset pahalang na naninigarilyo
Bago ka bumili ng naninigarilyo, may ilang mga aspeto na dapat isaalang-alang. Sa kasamaang palad, ang tanging paraan para malaman kung mabuti o masama ang isang offset smoker ay ang subukan ito.
Ang isang masamang offset smoker ay naglalabas ng usok sa mga pintuan ng device at sa pamamagitan ng koneksyon sa pagitan ng firebox at smoking chamber.
Ang pinakamahuhusay na naninigarilyo ay well-engineered kaya pinakamahusay na mamuhunan sa isang pinagkakatiwalaang tatak at modelo.
Materyal at pagkakabukod
Ito ay tumutukoy sa pagbuo ng naninigarilyo. Huwag bumili ng paninigarilyo na gawa sa manipis na metal dahil hindi ito matibay at maraming init na tumatakas.
Maghanap ng offset smoker na gawa sa makapal na bakal (1/4 inch na pinakamababang kapal). Ang naninigarilyo ay dapat ding magkaroon ng maayos na mga lagusan upang payagan ang oxygen na umikot.
Panghuli, maghanap ng mga pintuan ng silid ng pagkain. Mabuti pagkakabukod o pagdaragdag ng isang kumot na hinang ay dapat ding magkaroon kung nais mo ang iyong karne na maging perpekto sa tuwing.
Baliktad-daloy
Mas maganda ba talaga ang reverse-flow? Ayon sa ilang mga tao, ito ay. Karaniwan, ang init ay ginagamit nang dalawang beses, at ang karne ay mas makatas, ito ay mas basa-basa at may lasa.
Ang reverse flow smokers gumamit ng baffle system. Ito ay kumukuha ng init at usok sa ilalim ng silid ng pagluluto nito at pagkatapos ay i-recirculate sa karne sa pangalawang pagkakataon.
Sa ganitong disenyo, ang smokestack at firebox ay iisang dulo ng bbq.
Ano ang kalamangan ng isang pabalik na naninigarilyo ng daloy?
- Mayroong kahit pamamahagi ng usok, na nangangahulugang kahit lasa.
- Hindi mo kailangang buksan ang karne kapag lutuin mo ito dahil ang init ay ibinahagi nang pantay-pantay, perpektong nagluluto ng karne sa lahat ng panig.
- Ang mataba sears sa labas ng karne kaya't ito ay malusog.
Pinapayagan ang disenyo ng reverse flow kahit na mga baguhan na usokin ang pagkain nang perpekto sa tuwing sapagkat ang mga naninigarilyo na ito ay nagpapanatili ng kanilang temperatura ng mas mahusay.
laki
Ang mga offset na pahalang na modelo ay may iba't ibang laki. Siguraduhing sukatin mo ang lugar kung saan mo ito inilalagay. Mag-iwan ng sapat na espasyo sa paligid ng naninigarilyo upang maiwasan ang sunog o pinsala.
Ang firebox at grill grates ay maaaring medyo malaki at nakausli sa grill, kaya kailangan mo ng dagdag na espasyo.
Paano gumamit ng isang pahalang na offset smoker
Una sa mga bagay, kailangan mong sindihan ang apoy. kung nagkakaproblema ka sa pagpapaputok ng naninigarilyo, gumamit ng isang chimney starter.
- Inirerekumenda namin ang paggamit ng uling bilang iyong pangunahing mapagkukunan ng pag-aapoy ng gasolina. Gamitin ang chimney starter upang mas mabilis na masunog ang apoy.
- Kapag ang mga uling ay naiilawan, itapon ang mga ito sa firebox.
- Kapag nainitan ang mga uling, idagdag ang iyong kahoy.
- Maglagay ng ilang piraso ng kahoy sa firebox. Huwag ilagay ang mga ito sa tuktok ng uling, sa halip ay ilagay ang mga ito sa dulong kanan.
- Kapag napansin mo ang mga troso ay natuyo, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga ito sa tuktok ng mga uling.
- Panatilihin ang pag-init ng kahoy upang magkaroon ka ng sapat upang mapanatili ang sunog sa pangmatagalang.
Pahalang na naninigarilyo (Orientasyon: Pahalang)
Inirerekumenda ko ang Pit Boss Grills 71820FB BBQ Pellet Grill at Smoker para sa tunay na lasa ng uling habang napaka-beginner friendly pa rin.
Ang mga pellets ay marahil ang pinakamadaling paraan upang makapasok sa paninigarilyo, bagama't ang ilan ay magiging mas kasiya-siyang gumamit ng mga tunay na tipak o chips ng kahoy.
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Paano gumagana ang pahalang na mga naninigarilyo ng pellet
Ang mga naninigarilyo ng pelellet ay may 4 na pangunahing mga bahagi at iyon ang hopper na isang imbakan na bas kung saan inilalagay mo ang mga kahoy na pellet.
Ang auger ay may disenyo ng corkscrew at dahan-dahang pinapakain ang firebox ng kahoy na fuel na pellet sa pamamagitan ng isang mababang bilis na electric motor.
Ang firebox ay gagawa ng init at maglalakbay sa silid sa pagluluto upang manigarilyo ang karne.
ilan ang mga modernong pellet smoker ay may sopistikadong mga computer control system na magbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang init sa loob ng silid.
Mayroon pa itong tampok na binabawasan ang init ng grill sa isang hawak na temperatura kapag tapos na ang karne.
Sa video na ito makikita ang pagkakaiba sa pagitan ng isang patayo at isang pahalang na naninigarilyo:
Ang mga naninigarilyo na grills tulad ng offset na mga naninigarilyo ng bariles, pahalang na mga naninigarilyo, o mga naninigarilyo ng tubo, ay nagbibigay sa iyo ng kabuuang kontrol sa proseso ng paninigarilyo.
Sa teknikal na paraan, walang anumang tunay na "masamang" o "maling" smoker grills. Bagaman, may mga hindi magandang kalidad na mga tatak na maaari mong iwasan.
Kung pipiliin ko ang isa, sasama ako ang patayong naninigarilyo na ito mula kay Char-Broil. Gusto ko ang paraan ng pag-agos ng usok sa pamamagitan ng isang patayong naninigarilyo. Ang Char-Broil ay tulad ng isang matibay na grill para sa isang mababang presyo.
Vertical vs horizontal vs offset na mga gastos sa naninigarilyo
Tingnan natin ang ilang tinantyang presyo para sa bawat uri ng naninigarilyo. Ang mga gastos sa pagpapatakbo ng mga ito ay higit na nakasalalay sa pinagmumulan ng gasolina kaysa sa oryentasyon.
- Ang mga patayong naninigarilyo ay maaaring maging uling, ngunit madalas ding mga electric smokers
- Ang mga offset smokers ay palaging uling
- Ang mga pahalang na naninigarilyo ay kadalasang uling, ngunit maaari ding gas-operated o maaaring gumamit ng mga pellets
Narito ang iba't ibang mga gastos sa pagpapatakbo ng bawat isa sa mga ito:
- Ang mga naninigarilyo ng uling ay nagkakahalaga ng average sa pagitan ng $0.50-1.00 para tumakbo kada oras
- Ang mga propane smoker ay nagkakahalaga ng average sa pagitan ng $0.40-1.00 para tumakbo kada oras
- Ang mga naninigarilyo ng pellet ay nasa average sa pagitan ng $1.20-1.60 para tumakbo kada oras
- Ang mga electric smokers ay nagkakahalaga ng average sa pagitan ng $0.20-1.00 para tumakbo kada oras depende sa lokal na mga rate ng kuryente
Pagkatapos ay mayroong paunang halaga ng pagbili, na maaaring bahagyang mag-iba sa pagitan ng mga opsyon:
| Uri ng naninigarilyo | Saklaw ng presyo ng pagbili (average) | Gastos sa pagpapatakbo / bawat oras (average) |
| Vertical smoker | $ 150-800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| Offset smoker | $ 150-1000 | $ 0.50-$ 1.00 |
| Naninigarilyo ng pelet | $ 300-1000 | $ 1.20-$ 1.60 |
| Naninigarilyo sa kuryente | $ 150-1000 | $ 0.20-1.00 |
Konklusyon
Walang madaling paraan upang sabihin sa iyo kung aling mga smoker grill ang mas mahusay. Lahat sila ay mayroong kanilang mga kalamangan at dehado.
Kaya't maaari itong pinakamahusay kung mabasa mo ang artikulo at alamin kung alin ang pinakamahusay para sa iyo.
Sa personal, sa palagay ko lahat sila ay magagaling na grills ng naninigarilyo kung ibinigay mong gamitin ang mga ito nang maayos. Ang ilang mga uri ng karne ay mabuti para sa isang tiyak na grill ng naninigarilyo habang ang iba pang mga uri ng karne ay gumagana nang maayos sa iba pang mga grill.
Mahalaga na ang lahat ay bumababa sa kung gaano ka handang mamuhunan sa mga bagay na ito. Nakasalalay din ito sa kung anong mga uri ng karne ang nais mong lutuin. Gayundin, isaalang-alang kung gaano kadalas mo kailangang manigarilyo ng karne.
At syempre, ang huling bagay na dapat isaalang-alang ay kung ginagamit mo ang grill sa bahay o para sa iyong negosyo.
Susunod, mag-check out my Beginner's Guide on How To Smoke Meat At Home
